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副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展
被引量：
21
1
作者
张俊
赵保堂
杨富民
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第4期47-52,共6页
副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究...
副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究进展进行了探讨。
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关键词
副
干酪
乳酸菌
益生特性
应用研究
下载PDF
职称材料
副干酪乳酸菌L1产淀粉酶条件优化及温度、pH对淀粉酶酶活力的影响
被引量：
6
2
作者
孙竹萍
张莉力
王玉田
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期144-149,共6页
从酸浆中分离得到的副干酪乳酸菌L1能够与淀粉结合,产生淀粉酶,分解淀粉。本实验研究不同培养条件对副干酪乳酸菌产淀粉酶量以及温度、pH对淀粉酶活力的影响。通过单因素和正交实验对产酶条件进行优化。结果表明:培养基初始pH为4.0、培...
从酸浆中分离得到的副干酪乳酸菌L1能够与淀粉结合,产生淀粉酶,分解淀粉。本实验研究不同培养条件对副干酪乳酸菌产淀粉酶量以及温度、pH对淀粉酶活力的影响。通过单因素和正交实验对产酶条件进行优化。结果表明:培养基初始pH为4.0、培养温度为42℃、以6%马铃薯淀粉作为碳源、接种量为8%、培养96h时副干酪乳酸菌L1产淀粉酶量最高。副干酪乳酸菌L1产生的淀粉酶在酸性条件下具有较高活性,在pH4.0时淀粉酶活力最高,淀粉酶最适反应温度为40℃,在此条件下淀粉酶活力最高可达102.95U/mL。其中副干酪乳酸菌L1利用不经过糊化淀粉比利用经过糊化淀粉产淀粉酶量高,说明副干酪乳酸菌L1能利用生淀粉产淀粉酶。
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关键词
副
干酪
乳酸菌
l
1
温度
PH
淀粉酶
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职称材料
题名
副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展
被引量：
21
1
作者
张俊
赵保堂
杨富民
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第4期47-52,共6页
基金
甘肃特色农畜产品加工技术研究（GSAU-ZL2015-048）
甘肃农业大学伏羲杰出人才培育计划项目(Gaufx-02J02)
文摘
副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究进展进行了探讨。
关键词
副
干酪
乳酸菌
益生特性
应用研究
Keywords
l
actobaci
l
l
us paracasei
probiotic characteristics
app
l
ication research
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
副干酪乳酸菌L1产淀粉酶条件优化及温度、pH对淀粉酶酶活力的影响
被引量：
6
2
作者
孙竹萍
张莉力
王玉田
机构
辽宁医学院食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期144-149,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31301499)
辽宁医学院博士教师科研启动基金项目(2011B11)
文摘
从酸浆中分离得到的副干酪乳酸菌L1能够与淀粉结合,产生淀粉酶,分解淀粉。本实验研究不同培养条件对副干酪乳酸菌产淀粉酶量以及温度、pH对淀粉酶活力的影响。通过单因素和正交实验对产酶条件进行优化。结果表明:培养基初始pH为4.0、培养温度为42℃、以6%马铃薯淀粉作为碳源、接种量为8%、培养96h时副干酪乳酸菌L1产淀粉酶量最高。副干酪乳酸菌L1产生的淀粉酶在酸性条件下具有较高活性,在pH4.0时淀粉酶活力最高,淀粉酶最适反应温度为40℃,在此条件下淀粉酶活力最高可达102.95U/mL。其中副干酪乳酸菌L1利用不经过糊化淀粉比利用经过糊化淀粉产淀粉酶量高,说明副干酪乳酸菌L1能利用生淀粉产淀粉酶。
关键词
副
干酪
乳酸菌
l
1
温度
PH
淀粉酶
Keywords
l
actobaci
l
l
us paracasei
l
1
temperature
pH
amy
l
ase activity
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展
张俊
赵保堂
杨富民
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019
21
下载PDF
职称材料
2
副干酪乳酸菌L1产淀粉酶条件优化及温度、pH对淀粉酶酶活力的影响
孙竹萍
张莉力
王玉田
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
6
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