-
题名大鲵油微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究
被引量：5
- 1
-
-
作者
王寒
于华忠
罗庆华
魏梦雅
王建文
-
机构
吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室
吉首大学大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室
吉首大学土木工程与建筑学院
张家界金鲵生物工程股份有限公司
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期69-73,共5页
-
基金
大鲵资源保护与综合利用工程实验室开放项目(DNGC1601
DNGC1711)
+1 种基金
湖南省大学生创新项目(CX2017B711)
张家界市科技计划课题(大鲵油微胶囊技术及其生物活性的研究)
-
文摘
以β-环状糊精和阿拉伯胶为壁材,通过喷雾干燥法制备大鲵油微胶囊。通过单因素实验和正交实验研究进风口温度、进料速率、均质时间和均质转速对大鲵油微胶囊包埋率的影响,并研究微胶囊产品的理化性质。结果表明:大鲵油微胶囊制备的最佳工艺条件为进风口温度190℃、进料速率3.5 m L/min、均质时间9 min和均质转速10 000 r/min,在此条件下大鲵油微胶囊包埋率达到94.73%。所得微胶囊水分含量为(3.05±0.04)%,休止角为(35.41±0.37)°,休止角在30°~45°之间,堆密度为0.28 g/cm^3,粒径为5~10μm,表面油和总油含量分别为0.58 g/100 g和11.07g/100 g;微胶囊粉末黏度小,形状规则,表面光滑,流动性较好。表明所得大鲵油微胶囊品质良好。
-
关键词
中国大鲵
油
微胶囊
制备工艺:理化性质
-
Keywords
Chinese giant salamander
oil
microcapsule
preparation process
physicochemical property
-
分类号
TS225.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ646
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
