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冻干高活力乳酸菌粉保护剂的研究
被引量：
32
1
作者
袁亚宏
岳田利
+1 位作者
高振鹏
赵多勇
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2003年第B10期82-84,88,共4页
以保加利亚乳杆菌为目标菌株,对冻干高活力乳酸菌粉的保护剂进行了研究。结果表明:17种保护剂对6032型保加利亚乳杆菌保护作用的影响大小次序为:抗坏血酸>甘油>蔗糖>脱脂奶粉>L-谷氨酸>乳糖>葡萄糖,其中抗坏血酸、...
以保加利亚乳杆菌为目标菌株,对冻干高活力乳酸菌粉的保护剂进行了研究。结果表明:17种保护剂对6032型保加利亚乳杆菌保护作用的影响大小次序为:抗坏血酸>甘油>蔗糖>脱脂奶粉>L-谷氨酸>乳糖>葡萄糖,其中抗坏血酸、甘油、蔗糖的保护效果最为明显;2真空冷冻干燥法生产高活力保加利亚乳杆菌菌粉的最佳保护剂配方为:抗坏血酸20g/L,甘油40mL/L,蔗糖50g/L,脱脂奶粉100g/L,L-谷氨酸10g/L,乳糖20g/L,葡萄糖100g/L。
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关键词
冻干
高
活力
乳酸菌
粉
保护剂
保加利亚乳杆
菌
真空冷
冻干
燥
保护剂
配方
下载PDF
职称材料
题名
冻干高活力乳酸菌粉保护剂的研究
被引量：
32
1
作者
袁亚宏
岳田利
高振鹏
赵多勇
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2003年第B10期82-84,88,共4页
基金
陕西省科技攻关项目(2002K03-G4-01
2002K03-G4-04)
文摘
以保加利亚乳杆菌为目标菌株,对冻干高活力乳酸菌粉的保护剂进行了研究。结果表明:17种保护剂对6032型保加利亚乳杆菌保护作用的影响大小次序为:抗坏血酸>甘油>蔗糖>脱脂奶粉>L-谷氨酸>乳糖>葡萄糖,其中抗坏血酸、甘油、蔗糖的保护效果最为明显;2真空冷冻干燥法生产高活力保加利亚乳杆菌菌粉的最佳保护剂配方为:抗坏血酸20g/L,甘油40mL/L,蔗糖50g/L,脱脂奶粉100g/L,L-谷氨酸10g/L,乳糖20g/L,葡萄糖100g/L。
关键词
冻干
高
活力
乳酸菌
粉
保护剂
保加利亚乳杆
菌
真空冷
冻干
燥
保护剂
配方
Keywords
Lactobacillus bulgaricus
active microbe powder
vacuum cryodesiccation
formula of pretectants
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冻干高活力乳酸菌粉保护剂的研究
袁亚宏
岳田利
高振鹏
赵多勇
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2003
32
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职称材料
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