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冷冻鱼糜及制品中磷酸盐测定的研究 被引量：7
1
作者 郝志明 周文俊 肖艳萍 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第12期1542-1544,1512,共4页
研究冷冻鱼糜及制品中磷酸盐含量的测定方法。采用分光光度计,确定了测定体系的特征吸收波长和显色条件,并建立标准曲线与回归方程。磷酸盐测定体系的特征吸收波长为825 nm,吸光度与磷酸盐含量间的回归方程为y=0.006x-0.005,在0.8μg^10... 研究冷冻鱼糜及制品中磷酸盐含量的测定方法。采用分光光度计,确定了测定体系的特征吸收波长和显色条件,并建立标准曲线与回归方程。磷酸盐测定体系的特征吸收波长为825 nm,吸光度与磷酸盐含量间的回归方程为y=0.006x-0.005,在0.8μg^100μg范围内具有良好的线性关系(R2=0.999),对于不同的样品其加标回收率为90.78%~94.00%,相对标准偏差RSD为1.38%~4.01%,检测限为83.5 mg/kg,不同实验室间的验证结果无明显差异。该方法操作简单,适合冷冻鱼糜及制品样品的分析,其方法精密度和准确度均能满足分析要求。 展开更多
关键词 冷冻鱼糜 冷冻鱼糜制品 磷酸盐 测定
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黄肚金线鱼(Nemipterus bathybius Snyder)冷冻鱼糜制品生产工艺的研究 被引量：5
2
作者 林东年 黄东万 翁尚壮 《现代渔业信息》 2003年第12期9-12,共4页
本项研究通过引进国外先进设备,运用科学、先进的加工方法和工艺配方,采用黄肚金线鱼等低值水产品试验研制出适销对路的鱼丸等鱼糜制品,并在漂洗、漂白、脱水、擂溃、添加剂等方面有所创新,能有效地提高产品成品率和质量。应用本项研究... 本项研究通过引进国外先进设备,运用科学、先进的加工方法和工艺配方,采用黄肚金线鱼等低值水产品试验研制出适销对路的鱼丸等鱼糜制品,并在漂洗、漂白、脱水、擂溃、添加剂等方面有所创新,能有效地提高产品成品率和质量。应用本项研究成果后,每吨鱼丸的生产成本由1.51万元降至1.32万元,节约了0.91万元/t;每吨鱼丸价格由1.65万元上升至1.71万元,提高了600元/t。 展开更多
关键词 黄肚金线鱼 冷冻鱼糜制品 生产工艺 鱼丸 工艺质量
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2014年中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌污染状况
3
作者 闫琳 胡静 +2 位作者 裴晓燕 杨大进 张旭东 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期328-330,共3页
目的了解中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌的污染状况。方法2014年在全国15个省(自治区/直辖市)采集不同种类的冷冻鱼糜制品1715份,按照食品安全国家标准方法检测单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和沙门菌。结果冷冻鱼糜制品... 目的了解中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌的污染状况。方法2014年在全国15个省(自治区/直辖市)采集不同种类的冷冻鱼糜制品1715份,按照食品安全国家标准方法检测单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和沙门菌。结果冷冻鱼糜制品中单核细胞增生李斯特菌的检出率3.67%,副溶血性弧菌0.87%,沙门菌0.58%,3种菌的总体检出率为5.13%;散装产品致病菌的检出率高于预包装产品(P<0.01);采自农贸市场和餐饮店的样品的检出率高于超市等其他采样地点(P<0.01);第三季度的检出率高于其他季度(P<0.05)。结论中国市售冷冻鱼糜制品中存在致病菌的污染。 展开更多
关键词 冷冻鱼糜制品 食源性致病菌 食品污染
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