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基于HACCP的冷冻调味鱿鱼微生物风险控制策略
1
作者
刘苗苗
《食品安全导刊》
2023年第35期37-39,共3页
本文深入探讨了冷冻调味鱿鱼生产过程中微生物控制的关键环节和技术创新,强调了原料优化与预选在微生物控制中的基础性作用,阐述了加工环境升级与维护的重要性,通过空气质量控制、装修材料选择和设备清洁维护等措施来降低微生物风险。此...
本文深入探讨了冷冻调味鱿鱼生产过程中微生物控制的关键环节和技术创新,强调了原料优化与预选在微生物控制中的基础性作用,阐述了加工环境升级与维护的重要性,通过空气质量控制、装修材料选择和设备清洁维护等措施来降低微生物风险。此外,介绍了冷却与冷冻工艺的改进以及包装与储存技术的创新。这些创新措施共同构成了冷冻调味鱿鱼生产中微生物控制的综合体系,为确保产品质量和安全性提供了有力保障。
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关键词
危害分析及关键控制点(HACCP)
冷冻
调味
鱿鱼
微生物风险
控制策略
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职称材料
题名
基于HACCP的冷冻调味鱿鱼微生物风险控制策略
1
作者
刘苗苗
机构
江南大学食品学院
出处
《食品安全导刊》
2023年第35期37-39,共3页
文摘
本文深入探讨了冷冻调味鱿鱼生产过程中微生物控制的关键环节和技术创新,强调了原料优化与预选在微生物控制中的基础性作用,阐述了加工环境升级与维护的重要性,通过空气质量控制、装修材料选择和设备清洁维护等措施来降低微生物风险。此外,介绍了冷却与冷冻工艺的改进以及包装与储存技术的创新。这些创新措施共同构成了冷冻调味鱿鱼生产中微生物控制的综合体系,为确保产品质量和安全性提供了有力保障。
关键词
危害分析及关键控制点(HACCP)
冷冻
调味
鱿鱼
微生物风险
控制策略
Keywords
hazard analysis and critical control point(HACCP)
frozen seasoned squid
microbiological risks
control strategies
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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1
基于HACCP的冷冻调味鱿鱼微生物风险控制策略
刘苗苗
《食品安全导刊》
2023
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