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题名长期冰冻贮藏对龙眼肉多酚含量及抗氧化活性的影响
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作者
冯婷
王宁香
陈雅萍
黎金莲
李鸿莉
杨涛
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机构
广西中医药大学药学院
广西农业科学院园艺研究所
广西海洋药物重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第17期29-34,85,共7页
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基金
广西科技重大专项项目(桂科AA23023035‐1、桂科AA22096029)
广西高等学校千名中青年骨干教师培育计划(桂教教师[2020]58号)
+2 种基金
桂派中医药传承创新团队项目(2022B005)
广西中医药大学‐柳药集团青年科技创新能力提升计划专项(GL‐2023‐08)
广西研究生联合培养基地(桂学位〔2021〕6号)。
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文摘
以广西产22个品种龙眼肉为研究对象,采用福林酚法测定不同品种龙眼肉的多酚含量,利用1,1‐二苯基‐2‐三硝基苯肼(1,1‐diphenyl‐2‐picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2′‐联氮‐双‐3‐乙基苯并噻唑啉‐6‐磺酸[2,2′‐azinobis(3‐ethylbenzothiazoline‐6‐sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基清除能力、铁离子还原能力法测定其抗氧化活性,并研究长期冰冻贮藏前后多酚含量和抗氧化活性的变化。研究结果表明,不同品种龙眼肉之间多酚含量差异明显,鲜品中大乌圆多酚含量最高,畹町多酚含量最低,分别为84.83、6.74 mg/g,两者之比为12.59。冰冻贮藏5个月后,冻品中多酚含量最高和最低的品种分别为龙优和西贡1号。对比研究长期冷冻贮藏前后多酚含量变化发现,灵龙和畹町冷冻前后多酚含量基本不变,均在7 mg/g左右,其余品种均明显下降。其中下降最明显的前3个品种为大乌圆、早熟广眼和泰国热带,分别下降92.17%、91.87%和90.38%。与鲜品早熟广眼、青皮石硖相比,鲜品大乌圆具有更好的抗氧化活性。长期冰冻条件下,龙眼肉对ABTS+自由基清除能力和对铁离子还原能力均下降,对DPPH自由基清除能力增加。综上,龙眼肉鲜品多酚含量高、抗氧化能力强。
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关键词
龙眼肉
冰冻贮藏
多酚
抗氧化活性
品种
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Keywords
longan pulp
frozen storage
polyphenol
antioxidant activity
varieties
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名水果变戏法
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作者
孔令行
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出处
《课堂内外（小学版）》
2007年第10期10-13,共4页
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文摘
秋风拂过，田野上被抹上了一片黄，果林里更是色彩斑斓，还不时飘过一阵阵诱人的果香。走，跟乐乐姐姐一起去享用水果大餐吧，顺便跟水果们学一学变戏法哦!
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关键词
水果
柿子
冰冻贮藏
淀粉
苹果
图案
抹布
制作方法
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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