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题名不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分分析
被引量：8
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作者
贺佩
王以慧
耿召良
方松
仇京范
徐继磊
邱军
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机构
中国农业科学院烟草研究所
中国农业科学院研究生院
山东中烟工业有限责任公司
中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所
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出处
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2023年第1期92-99,共8页
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基金
中国烟草总公司海南省公司重点科技项目(2020001)
中国烟草总公司科技重大专项项目[110202101012(XJ-04),110202103017]
中国烟草总公司海南省公司科技项目(2021460000240084)。
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文摘
为了解不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分,采用HS-SPME Arrow-GC-MS法测定了印尼、巴西、多米尼加、墨西哥、海南和四川等产区雪茄茄芯烟叶中挥发性香气成分,采用OPLS-DA方法筛选出不同产区间主要差异成分,并分析了它们与感官品质的相关关系。结果表明,所测样品中挥发性香气成分共124种,除新植二烯外,杂环类、酸类、酮类和酯类占总量的84%以上;含量较高的是新植二烯、2,3’-联吡啶、3-甲基戊酸、乙酸、3-乙酰基吡啶、二烯烟碱、二氢猕猴桃内酯等。不同产区中挥发性香气成分总量由高到低依次为印尼、海南、墨西哥、巴西、多米尼加和四川,印尼的芳香族、酮类和酯类含量最高,墨西哥的醛类和酸类含量最高,海南的醛类、醇类和杂环类含量最高。共筛选出不同产区差异性物质52种,主要为醇类和杂环类。相关分析结果表明,9种挥发性香气成分与香味指标显著正相关,其中7种与果香、花香和坚果香风味密切相关。研究结果为雪茄茄芯烟叶风格特色定位提供了参考。
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关键词
不同产区
雪茄茄芯
关键挥发性香气成分
香味指标
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Keywords
different producing areas
cigar filler
key volatile aroma components
aroma index
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分类号
TS411
[农业科学—烟草工业]
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