共餐、组织与社会关系 被引量：22

1

作者 陈志明(著) 马建福(译) 马豪(译) 《西北民族研究》 CSSCI 2018年第4期80-90,共11页

本文以共餐为主线,首先回顾了共餐在不同学科背景中的研究成果,然后以此为理论背景,讨论了不同形式的共餐,并重点关注共餐在人类社会制度中所表现的招待作用以及对塑造社会关系所呈现的不同意义。

关键词 共餐 饮食人类学 社会关系 组织

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西方人类学共餐研究脉络与反思 被引量：7

2

作者 杨丹 《西北民族大学学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 2019年第5期50-56,共7页

共餐作为人类学研究的重要主题之一,长期以来一直受到人类学家的高度关注,自罗伯逊·史密斯(Robertson Smits)在《闪米特人的宗教》中将上帝及其信徒称为'共享者'以来,西方人类学家对共餐的研究随着学科史的发展呈现不同的... 共餐作为人类学研究的重要主题之一,长期以来一直受到人类学家的高度关注,自罗伯逊·史密斯(Robertson Smits)在《闪米特人的宗教》中将上帝及其信徒称为'共享者'以来,西方人类学家对共餐的研究随着学科史的发展呈现不同的研究面向。共餐的研究为民族志的写作创造了丰富的文本资源,然而关于共餐的研究却仅散见于祭祀、宴席、仪式、饮食、民俗等方面为主题的研究成果当中,鲜少有以共餐为研究重点的民族志资料呈现。迄今为止,学术界也未见关于共餐的相关研究综述。因此,梳理西方人类学民族志资料中共餐的研究脉络,对促进和拓展共餐这一重要主题的研究具有十分重要的意义。 展开更多

关键词 共餐 祭祀 仪式 食物 饮食人类学 象征 社会功能

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独具特色的锡克教民俗 被引量：6

3

作者 朱明忠 《当代亚太》 1994年第5期66-68,共3页

锡克教(Sikhism)是流行于印度旁遮普地区的一种宗教。现有教徒两千余万人,85％以上居住于旁遮普邦,其余大部分住在哈里亚纳邦和德里地区。尚有一些教徒定居于海外,如马来西亚、新加坡、泰国、东非、英国、美国和加拿大等国家和地区。 ... 锡克教(Sikhism)是流行于印度旁遮普地区的一种宗教。现有教徒两千余万人,85％以上居住于旁遮普邦,其余大部分住在哈里亚纳邦和德里地区。尚有一些教徒定居于海外,如马来西亚、新加坡、泰国、东非、英国、美国和加拿大等国家和地区。 锡克教得名于“锡克”(Sikha)一词,此词在梵文或巴利文中的原意为“门徒”。由于该教的信徒都自称为教祖那纳克(Nanak)的“门徒”,故得此名。锡克教产生于十五世纪后半叶。 展开更多

关键词 锡克 印度教 教徒 莫卧儿帝国 心理素质 伊斯兰教 共餐 教民 自由和平等 阿克巴

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共餐:作为一种教育仪式的文化逻辑 被引量：1

4

作者 凡勇昆 《教育理论与实践》 CSSCI 北大核心 2017年第16期12-15,共4页

共餐具有丰富、生动的结构过程和文化象征意义,作为一种教育仪式,它体现了一种隐秘的文化逻辑。基于对教育场景中共餐过程的田野考察表明,共餐仪式是一个从结构到混结构的转化,经历过这种仪式的个体可能会产生一种新的情感和认识。共餐... 共餐具有丰富、生动的结构过程和文化象征意义,作为一种教育仪式,它体现了一种隐秘的文化逻辑。基于对教育场景中共餐过程的田野考察表明,共餐仪式是一个从结构到混结构的转化,经历过这种仪式的个体可能会产生一种新的情感和认识。共餐仪式中穿插着诸如空间、座位和敬酒顺序等符号,从这些符号中可以窥探到其所包含的尊重、重视、和谐等象征意味。共餐具有独特的教育意义,它不仅是缓和冲突的一种方式,也起着拉近不同人群情感的效果。 展开更多

关键词 共餐 共餐仪式 教育仪式 文化逻辑

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礼物、耗费与社会延续——黔东南乌寨鼓藏节调查研究 被引量：2

5

作者 杨丹 庄柳 《原生态民族文化学刊》 CSSCI 2022年第3期74-83,154,155,共12页

作为国家级非物质文化遗产,苗族鼓藏节具有内聚和统合家族、促进社会团结的重要作用,然而鼓藏节中大量的杀牲献祭和连日的长桌宴饮行为被认为是“非理性”的经济行为,是“无谓的消耗”。通过对乌寨鼓藏节的田野调查发现,民众通过礼物的... 作为国家级非物质文化遗产,苗族鼓藏节具有内聚和统合家族、促进社会团结的重要作用,然而鼓藏节中大量的杀牲献祭和连日的长桌宴饮行为被认为是“非理性”的经济行为,是“无谓的消耗”。通过对乌寨鼓藏节的田野调查发现,民众通过礼物的流动与“物”的耗费,表达了对祖先的群体性哀思。鼓藏节作为一种集体祭祖仪式,强化了家族自豪、忠诚和团结的情感,那些正跌出社会秩序之人或正处于裂变之中的家庭,通过参与鼓藏祭祖仪式而重新回到社会秩序中来,使社会延续成为可能。 展开更多

关键词 礼物 耗费 鼓藏节 共餐 社会延续

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昆明苗族的狩猎 被引量：2

6

作者 高立士 《云南民族大学学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 北大核心 1989年第3期64-65,共2页

昆明苗族自称“阿卯劳”,他称花苗,语言属滇东北方言区,主要聚居在禄劝、富民、西山、安宁等县较为分散的高寒山区,共有26000余人,占全市总的人口0.8％左右,为全市少数民族总人口的第四位。 苗族迁入昆明的历史较晚,有关方志记载是“明... 昆明苗族自称“阿卯劳”,他称花苗,语言属滇东北方言区,主要聚居在禄劝、富民、西山、安宁等县较为分散的高寒山区,共有26000余人,占全市总的人口0.8％左右,为全市少数民族总人口的第四位。 苗族迁入昆明的历史较晚,有关方志记载是“明初由黔迁入”,据笔者调查访问,昆明苗族老人均说,是清末或宣统年间从贵州威宁迁来的,只有五、六代人。 展开更多

关键词 苗族 昆明 共餐 花苗 岳母 野兽 贵州威宁 行房 滇东北 姑娘

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南京铁路1991～1995年公共餐（饮）具卫生监测分析

7

作者 吴菊香 《江苏预防医学》 CAS 1996年第4期73-74,共2页

南京铁路１９９１～１９９５年公共餐（饮）具卫生监测分析南京铁路中心卫生防疫站吴菊香铁路的职工食堂及旅客餐厅、旅客餐车，都是铁路上流动人员就餐的场所。为了保障旅客、职工的健康，有必要了解铁路内部饮食行业公共餐（饮）具卫... 南京铁路１９９１～１９９５年公共餐（饮）具卫生监测分析南京铁路中心卫生防疫站吴菊香铁路的职工食堂及旅客餐厅、旅客餐车，都是铁路上流动人员就餐的场所。为了保障旅客、职工的健康，有必要了解铁路内部饮食行业公共餐（饮）具卫生质量现状，有针对性地加强监督指导... 展开更多

关键词 卫生监测 合格率 旅客餐车 铁路 饮食业 共餐 南京 1995年 消毒方法 职工食堂

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江苏省1994年公共餐（饮）具卫生监测分析

8

作者 王春明 赵天良 +1 位作者 周群霞 董蔚 《江苏预防医学》 CAS 1995年第4期42-43,共2页

江苏省１９９４年公共餐（饮）具卫生监测分析江苏省卫生防疫站王春明，赵天良，周群霞，董蔚为了解全省饮食行业公共餐（饮）具卫生质量现状，有针对性地加强监督指导，提高餐（饮）具卫生水平，有效控制食源性疾病传播，现将１９９４... 江苏省１９９４年公共餐（饮）具卫生监测分析江苏省卫生防疫站王春明，赵天良，周群霞，董蔚为了解全省饮食行业公共餐（饮）具卫生质量现状，有针对性地加强监督指导，提高餐（饮）具卫生水平，有效控制食源性疾病传播，现将１９９４年全省餐（饮）具卫生监测结果作一分... 展开更多

关键词 卫生监测 江苏省 消毒方法 卫生合格率 共餐 饮食业 1994年 饮食行业 集体食堂 消毒质量监测

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神圣性共餐与混合的食物

9

作者 石峰 《青海民族研究》 CSSCI 北大核心 2020年第3期202-210,共9页

文章将鲍屯祭祀时共餐的食物命名为"祭祀混合食物"。这类食物因为食用的场合具有局限性,因而在地方的菜谱中并没有占据一席之地。关于鲍屯祭祀混合食物的起源,目前还没有找到相关文献和口述资料以资利用,但可能与早期中国祭... 文章将鲍屯祭祀时共餐的食物命名为"祭祀混合食物"。这类食物因为食用的场合具有局限性,因而在地方的菜谱中并没有占据一席之地。关于鲍屯祭祀混合食物的起源,目前还没有找到相关文献和口述资料以资利用,但可能与早期中国祭祀食物"和羹"有关。鲍屯祭祀混合食物与华南"食盆"有相同之处,其最突出功能是一种社会抹平机制,是一种"无餐桌礼仪"的共餐。鲍屯祭祀混合食物通过包含性和排斥性来界定和维持社会边界。鲍屯祭祀混合食物的共餐与亲属和社区共餐具有许多不同之处,其中"混合的食物"和"无餐桌礼仪"这两个特征使之成为更大集体范围的隐喻。鲍屯祭祀混合食物的诸般地方性特征为饮食人类学研究提供了一个独特的个案。 展开更多

关键词 鲍屯 华南 共餐 食盆 混合食物

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大学生朋友间共餐对能量摄入和用餐行为的影响

10

作者 龚建华 赵鹏 +6 位作者 黄粤 齐磊 姜旭慧 潘施旭 金佰明 钞虹 李刚 《齐齐哈尔医学院学报》 2017年第11期1320-1322,共3页

目的探究不同体质指数受试者与朋友共餐对能量摄入量和用餐行为的影响。方法招募齐齐哈尔某医学院正常体重和超重男性受试者各14人,分两日记录其早餐单独用餐和与朋友共餐后的摄食量。视觉模拟评分法测定受试者饥饿程度,生化检测空腹血... 目的探究不同体质指数受试者与朋友共餐对能量摄入量和用餐行为的影响。方法招募齐齐哈尔某医学院正常体重和超重男性受试者各14人,分两日记录其早餐单独用餐和与朋友共餐后的摄食量。视觉模拟评分法测定受试者饥饿程度,生化检测空腹血糖和胃饥饿素浓度。隐蔽的摄像机录制受试者用餐时间和咀嚼次数/10 g。结果与单独用餐时相比较,超重组共餐时摄食量和能量摄入量(P<0.01)、用餐时间(P<0.01)、咀嚼次数/10 g(P<0.05)有统计学差异。与单独用餐时相比较,正常组共餐时能量摄入量、用餐时间和咀嚼次数/10 g未见统计学差异(P>0.05)。结论与朋友共餐会对超重受试者的能量摄入量和用餐行为产生影响。 展开更多

关键词 共餐 早餐 能量摄入量 用餐行为

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请客过小年 与无家可归者共餐——高氏兄弟答记者问

11

《东方艺术》 2002年第2期158-162,共5页

问:请问你们为什么选择小年,而不选择年三十或初一做这次与无家可归者的共餐活动? 答:小年做比较方便。年三十或初一做不方便,而且也显得太夸张了。 问:你们怎么想到做这样一个作品? 答:你有没有发现现在在许多城市沿街乞讨的无家可归... 问:请问你们为什么选择小年,而不选择年三十或初一做这次与无家可归者的共餐活动? 答:小年做比较方便。年三十或初一做不方便,而且也显得太夸张了。 问:你们怎么想到做这样一个作品? 答:你有没有发现现在在许多城市沿街乞讨的无家可归者越来越多了?如果没有这个活动,大家虽然都在一个城市里。 展开更多

关键词 无家可归者 行为艺术家 共餐 信息不对称 高氏 中国前卫艺术 山东电视台 年三十 走向世界 当代艺术

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共餐行为对能量摄入和餐后CCK与GLP-1浓度的影响

12

作者 齐磊 张莹 +3 位作者 杨晓蕾 钞虹 程宇 李刚 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期36-39,44,共5页

目的探究不同体质指数受试者与朋友共餐行为对能量摄入量和餐后血浆胆囊收缩素(CCK)和胰高血糖素样肽-1(GLP-1)浓度的影响。方法招募齐齐哈尔某医学院正常体质量和超重男性受试者各14人,分两日记录其早餐单独用餐和与朋友共餐后的摄食... 目的探究不同体质指数受试者与朋友共餐行为对能量摄入量和餐后血浆胆囊收缩素(CCK)和胰高血糖素样肽-1(GLP-1)浓度的影响。方法招募齐齐哈尔某医学院正常体质量和超重男性受试者各14人,分两日记录其早餐单独用餐和与朋友共餐后的摄食量。视觉模拟评分法测定受试者饥饿饱腹程度和膳食满意度,生化检测空腹血糖、血浆CCK和GLP-1的浓度。结果与单独用餐相比较,超重受试者共餐时食物和能量摄入量显著增加(P<0.01)。超重受试者共餐时餐后血浆CCK浓度在30min和60min两个时间点低于(P<0.05)单独用餐时的浓度;餐后GLP-1浓度在60 min时间点低于(P<0.05)单独用餐时的浓度。正常体质量受试者单独用餐与共餐时上述指标未见统计学差异。结论与朋友共餐增加超重受试者的能量摄入量、影响其餐后血浆CCK和GLP-1分泌。[营养学报,2019,41(1):36-39,44] 展开更多

关键词 共餐 早餐 胆囊收缩素 胰高血糖素样肽-1 食物摄入量

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父母陪伴对青少年非认知能力的影响——基于亲子共餐视角的准实验研究 被引量：23

13

作者 李乐敏 党瑞瑞 +1 位作者 刘涵 常芳 《人口与发展》 CSSCI 北大核心 2020年第2期88-98,共11页

采用"中国教育追踪调查(CEPS)"两期面板数据,利用双重差分倾向得分匹配法(PSM-DID),从亲子共餐这一微观视角来探究父母陪伴对青少年非认知能力的影响。结果显示,亲子共餐频率的降低对青少年的非认知能力总水平及其分维度情绪... 采用"中国教育追踪调查(CEPS)"两期面板数据,利用双重差分倾向得分匹配法(PSM-DID),从亲子共餐这一微观视角来探究父母陪伴对青少年非认知能力的影响。结果显示,亲子共餐频率的降低对青少年的非认知能力总水平及其分维度情绪稳定性、宜人性和尽责性均有显著的负向影响,反之,亲子共餐频率的提高对青少年的非认知能力总水平有显著的正向影响,但具体从各维度来看,亲子共餐频率的提高仅对青少年的宜人性产生显著的正向影响,而对情绪稳定性和尽责性均无显著影响。 展开更多

关键词 父母陪伴 亲子共餐 人力资本 非认知能力 准实验

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多线程编程技术实现经典进程同步问题 被引量：7

14

作者 王文磊 徐汀荣 《计算机技术与发展》 2006年第3期110-112,115,共4页

介绍了Windows环境下进行多线程编程的意义,重点讨论了C++Builder环境下开发多线程应用程序这一问题,并通过实现生产者-消费者问题、读者-写者问题、哲学家共餐问题等经典进程同步问题使人们更好地理解同步概念及其实现方法。

关键词 多线程 生产者-消费者 读者-写者 哲学家共餐

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公共餐厨垃圾饲料化利用的混合菌发酵工艺 被引量：12

15

作者 黄林丽 谢斌 +3 位作者 陈立 杨丁玮 蒲一涛 何庆华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期148-152,共5页

为了实现餐厨垃圾的饲料化利用和有效贮藏,该实验模拟实际生产条件,对公共餐厨垃圾厌氧发酵工艺进行了研究。以混合菌发酵的公共餐厨垃圾样品作为菌种,分为4个处理组:(A)调酸+未灭菌、(B)调酸+灭菌、(C)泡菜水+未灭菌和(D)泡菜水+灭菌,... 为了实现餐厨垃圾的饲料化利用和有效贮藏,该实验模拟实际生产条件,对公共餐厨垃圾厌氧发酵工艺进行了研究。以混合菌发酵的公共餐厨垃圾样品作为菌种,分为4个处理组:(A)调酸+未灭菌、(B)调酸+灭菌、(C)泡菜水+未灭菌和(D)泡菜水+灭菌,于室温下厌氧发酵14 d,分别测定发酵过程中的有害微生物、pH值、乳酸、水分、脂肪、蛋白质和纤维素含量。结果表明,4组的有害微生物如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出,pH值分别达到3.38、3.38、3.34和3.39,乳酸质量分数分别为1.19%、0.43%、0.90%和0.73%,淀粉、脂肪、蛋白质和纤维素等营养成分则未见显著变化。该实验说明餐厨垃圾发酵后未腐败变质,可延长贮藏时间,其中(A)调酸+未灭菌发酵效果最好。因此,混合菌发酵工艺可以实现公共餐厨垃圾饲料化利用。 展开更多

关键词 公共餐厨垃圾 厌氧发酵 pH 乳酸 贮藏

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公筷公勺制对公众健康隐患的防御及推广措施 被引量：8

16

作者 郭娟 崔桂友 《南宁职业技术学院学报》 2019年第3期16-19,共4页

共餐文化是中国民众情感交流需求的结果。但近年来,共餐制在传播病原微生物上所带来的公众健康隐患,如增加幽门螺旋杆菌、甲肝、手足口病等传播和感染风险,不容忽视。因此,提倡实施和推广公筷公勺制具有必要性,需要提高大众对共餐制隐... 共餐文化是中国民众情感交流需求的结果。但近年来,共餐制在传播病原微生物上所带来的公众健康隐患,如增加幽门螺旋杆菌、甲肝、手足口病等传播和感染风险,不容忽视。因此,提倡实施和推广公筷公勺制具有必要性,需要提高大众对共餐制隐藏的公众健康问题的认识及对公筷公勺制的认同感。 展开更多

关键词 共餐制 公众健康隐患 公筷公勺制 推广措施

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经典进程同步问题的研究与实现 被引量：3

17

作者 王文磊 徐汀荣 《计算机工程与设计》 CSCD 北大核心 2006年第12期2248-2250,2253,共4页

简单介绍了Windows环境下进行多线程编程的意义,分析了多线程机制的原理和多线程中资源共享所带来的问题,重点讨论了C++Builder6环境下开发多线程应用程序这一问题,对多线程的资源共享和并发控制技术进行了深入的分析,并通过实现生产者... 简单介绍了Windows环境下进行多线程编程的意义,分析了多线程机制的原理和多线程中资源共享所带来的问题,重点讨论了C++Builder6环境下开发多线程应用程序这一问题,对多线程的资源共享和并发控制技术进行了深入的分析,并通过实现生产者-消费者问题、读者-写者问题以及哲学家共餐问题等经典进程同步问题更好地理解程序并发过程中的同步机制和交互通信机制及其实现方法。 展开更多

关键词 多线程 同步 生产者-消费者 读者-写者 哲学家共餐

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南阳市城区公共餐饮具集中式消毒管理模式的探讨 被引量：7

18

作者 马伟科 《职业与健康》 CAS 2007年第15期1333-1334,共2页

目的解决南阳市城区街头饮食摊点和小餐馆餐具消毒合格率低的食品卫生难题。方法推行餐具集中式消毒管理模式并按国标规定的方法进行餐具消毒效果监测。结果推行集中式消毒8a,城区餐具的消毒合格率由1997年的19.8%上升至2005年的70.2%,... 目的解决南阳市城区街头饮食摊点和小餐馆餐具消毒合格率低的食品卫生难题。方法推行餐具集中式消毒管理模式并按国标规定的方法进行餐具消毒效果监测。结果推行集中式消毒8a,城区餐具的消毒合格率由1997年的19.8%上升至2005年的70.2%,两者之间差异有统计学意义(P<0.01);肠道传染病发病率由112.44/10万下降到78.67/10万。结论集中式消毒是解决街头饮食摊点和小餐饮餐具消毒问题的有效管理模式,推行集中式消毒应坚持监督执法与有偿服务分开,集中消毒企业要靠质量和服务赢得市场。 展开更多

关键词 公共餐具 集中式消毒 卫生管理

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亲子共餐与青少年学业成就及发展——基于倾向值匹配(PSM)的反事实估计 被引量：4

19

作者 孙伦轩 赖凯声 《全球教育展望》 CSSCI 北大核心 2018年第8期113-128,共16页

作为一种微观层面的家庭仪式,亲子共餐的式微及其对青少年的影响引起了社会和学界的广泛关注。本文基于中国教育追踪调查的数据,运用基于反事实框架的倾向值匹配法探索了亲子共餐对青少年学业成就及发展的影响,并着重比较分离家庭中不... 作为一种微观层面的家庭仪式,亲子共餐的式微及其对青少年的影响引起了社会和学界的广泛关注。本文基于中国教育追踪调查的数据,运用基于反事实框架的倾向值匹配法探索了亲子共餐对青少年学业成就及发展的影响,并着重比较分离家庭中不同居住状态和迁移范围导致的影响异质性。结果发现:亲子共餐对青少年的生理健康、心理健康、认知能力和学业成就均有显著的积极影响,与父母同住以及更大范围的流动能够让这种影响最大化,这为我们从家庭内部的视角理解青少年发展的微观作用机制提供了具体而直接的实证证据。 展开更多

关键词 亲子共餐 青少年发展 学业成就 倾向值匹配

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公共餐厨垃圾回收物流中激励机制的研究 被引量：3

20

作者 王莉 陈煜 高静娟 《物流技术》 北大核心 2013年第8期158-160,共3页

为了促使餐厨垃圾持有者积极参与逆向物流活动,通过委托-代理理论分别分析了信息对称、信息非对称两种情况下逆向物流系统中政府和餐厨垃圾持有者之间的契约关系,分析结果表明在信息对称情况下,政府可以设计较为简单的线性激励合同;在... 为了促使餐厨垃圾持有者积极参与逆向物流活动,通过委托-代理理论分别分析了信息对称、信息非对称两种情况下逆向物流系统中政府和餐厨垃圾持有者之间的契约关系,分析结果表明在信息对称情况下,政府可以设计较为简单的线性激励合同;在信息非对称情况下,政府可以采取试点回收,同时给予相应的激励强度,该激励强度给持有者带来的效用必须大于选择其他餐厨垃圾处理途径所获得的效用,同时要尽量降低持有者回收餐厨垃圾所付出的成本。 展开更多

关键词 公共餐厨垃圾 激励机制 委托-代理理论 回收物流

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