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益生菌与益生元共包埋微胶囊技术研究进展
被引量：
1
1
作者
李然
张瑛
+5 位作者
李一雪
张尊琴
李丁翊
陈晨
解玉梅
宋虹
《生物加工过程》
CAS
2024年第2期204-212,共9页
益生菌与益生元作为重要的膳食补充剂越来越受欢迎,但由于在加工、贮藏和输送至胃肠道目标部位过程中活性降低,其应用受到限制。微胶囊化是提高益生菌与益生元在加工、贮藏和胃肠道消化阶段生物利用度的有效方法。综述了乳化法、挤压法...
益生菌与益生元作为重要的膳食补充剂越来越受欢迎,但由于在加工、贮藏和输送至胃肠道目标部位过程中活性降低,其应用受到限制。微胶囊化是提高益生菌与益生元在加工、贮藏和胃肠道消化阶段生物利用度的有效方法。综述了乳化法、挤压法、喷雾干燥法、冷冻干燥法和复合凝聚法等益生菌与益生元共包埋制备技术,并对碳水化合物及蛋白质等常用微胶囊壁材的性质及其在益生菌产品中的应用进行概述,以期为益生菌与益生元共包埋技术开发和产业化推广奠定理论基础。
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关键词
微胶囊
益生菌
益生元
壁材
共
包埋
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职称材料
富含鱼油和白藜芦醇的凝固型酸奶制备和分析
被引量：
5
2
作者
罗惠
常旋
+1 位作者
程昊
梁丽
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第14期202-208,共7页
为了开发富含多种功能因子的营养强化型酸奶,该文将喷雾干燥共包埋的鱼油和白藜芦醇微胶囊粉末应用于凝固型酸奶中,通过对酸奶进行感官评价和测定酸奶的乳酸菌数、pH、持水力、功能因子的稳定性以及油脂氧化情况,探究微胶囊粉末对于酸...
为了开发富含多种功能因子的营养强化型酸奶,该文将喷雾干燥共包埋的鱼油和白藜芦醇微胶囊粉末应用于凝固型酸奶中,通过对酸奶进行感官评价和测定酸奶的乳酸菌数、pH、持水力、功能因子的稳定性以及油脂氧化情况,探究微胶囊粉末对于酸奶品质的影响。结果表明,微胶囊化包埋有利于掩盖鱼油固有的鱼腥味,可以防止乳清析出,增强凝固型酸奶持水力,改善酸奶质地,并且能够有效提高鱼油氧化稳定性以及二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸保留率,对于酸奶乳酸菌数及酸性物质的产生无明显影响。此外,共包埋鱼油和白藜芦醇能够进一步抑制鱼油氧化,提高酸奶营养价值。研究结果将为营养强化型酸奶的开发提供更多理论依据。
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关键词
鱼油
白藜芦醇
共
包埋
凝固型酸奶
理化特性
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职称材料
共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征
3
作者
于少轩
逄格雨
+5 位作者
张子豪
李世阳
徐硕
肖海芳
朱兰兰
宋元达
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期32-40,共9页
以大豆卵磷脂为壁材,制备共包埋姜黄素(curcumin,CUR)和还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)的纳米脂质体,通过静电自组装将壳聚糖和海藻酸钠修饰到纳米脂质体表面,采用激光粒度仪、透射电镜、傅里叶变换红外光谱仪等设备对脂质体的包埋率...
以大豆卵磷脂为壁材,制备共包埋姜黄素(curcumin,CUR)和还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)的纳米脂质体,通过静电自组装将壳聚糖和海藻酸钠修饰到纳米脂质体表面,采用激光粒度仪、透射电镜、傅里叶变换红外光谱仪等设备对脂质体的包埋率、体外释放、微观形貌、稳定性等进行表征,测定纳米脂质体同时递送CUR和GSH的能力。结果表明,CUR的包埋率为100%,与GSH共包埋及多糖修饰均没有影响CUR的包埋率;而与CUR共包埋时,GSH的包埋率从7.90%增加到27.03%,经多糖修饰后,进一步增加到41.22%。共包埋纳米脂质体对CUR的释放没有显著影响,但使GSH的释放率由51.2%减小至23.6%;经多糖修饰后,单包埋和共包埋纳米脂质体对CUR和/或GSH的缓释作用都增强。另外,共包埋使脂质体的平均粒径从(95.02±1.93)nm增加到(132.47±18.14)nm,Zeta电位从(-22.47±1.96)mV增加到(-14.70±0.46)mV;经壳聚糖和海藻酸钠双层修饰后,共包埋脂质体的平均粒径进一步增加到(161.97±5.58)nm,而Zeta电位减小到(-40.87±1.79)mV,并且具有更高的热稳定性。本研究可为生物活性物质共包埋的新型功能食品或药品的开发提供参考。
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关键词
姜黄素
还原型谷胱甘肽
共
包埋
纳米脂质体
壳聚糖
海藻酸钠
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职称材料
增强蛋白与多角体蛋白共包埋的研究
被引量：
1
4
作者
王立娟
钟江
《病毒学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期64-68,共5页
颗粒体病毒的增强蛋白 (enhancin)是一种能显著提高核型多角体病毒 (NPV)对昆虫感染力的病毒蛋白。构建了一种不形成多角体但表达粉纹夜蛾颗粒体病毒增强蛋白的重组病毒AcBBH -TnEn ,将它与野生型AcMNPV共同感染SF2 1细胞 ,经SDS -PAGE...
颗粒体病毒的增强蛋白 (enhancin)是一种能显著提高核型多角体病毒 (NPV)对昆虫感染力的病毒蛋白。构建了一种不形成多角体但表达粉纹夜蛾颗粒体病毒增强蛋白的重组病毒AcBBH -TnEn ,将它与野生型AcMNPV共同感染SF2 1细胞 ,经SDS -PAGE、免疫印迹分析、荧光免疫等方法检测证实 ,增强蛋白与多角体可在同一细胞中同时表达 ,而且发现所形成的病毒多角体带有增强蛋白。这表明 ,可以通过混合感染的方式生产带有增强蛋白的病毒多角体。
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关键词
杆状病毒
增强蛋白
多角体
共
包埋
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职称材料
题名
益生菌与益生元共包埋微胶囊技术研究进展
被引量：
1
1
作者
李然
张瑛
李一雪
张尊琴
李丁翊
陈晨
解玉梅
宋虹
机构
渤海大学食品科学与工程学院
出处
《生物加工过程》
CAS
2024年第2期204-212,共9页
基金
辽宁省自然科学基金面上项目(2023-MS-293)
辽宁省教育厅基本科研项目(JYTQN2023402)。
文摘
益生菌与益生元作为重要的膳食补充剂越来越受欢迎,但由于在加工、贮藏和输送至胃肠道目标部位过程中活性降低,其应用受到限制。微胶囊化是提高益生菌与益生元在加工、贮藏和胃肠道消化阶段生物利用度的有效方法。综述了乳化法、挤压法、喷雾干燥法、冷冻干燥法和复合凝聚法等益生菌与益生元共包埋制备技术,并对碳水化合物及蛋白质等常用微胶囊壁材的性质及其在益生菌产品中的应用进行概述,以期为益生菌与益生元共包埋技术开发和产业化推广奠定理论基础。
关键词
微胶囊
益生菌
益生元
壁材
共
包埋
Keywords
microcapsule
probiotics
prebiotics
wall materials
co-encapsulation
分类号
Q939.9 [生物学—微生物学]
TS205.5 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
富含鱼油和白藜芦醇的凝固型酸奶制备和分析
被引量：
5
2
作者
罗惠
常旋
程昊
梁丽
机构
食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)
江南大学食品学院
恒枫食品科技有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第14期202-208,共7页
文摘
为了开发富含多种功能因子的营养强化型酸奶,该文将喷雾干燥共包埋的鱼油和白藜芦醇微胶囊粉末应用于凝固型酸奶中,通过对酸奶进行感官评价和测定酸奶的乳酸菌数、pH、持水力、功能因子的稳定性以及油脂氧化情况,探究微胶囊粉末对于酸奶品质的影响。结果表明,微胶囊化包埋有利于掩盖鱼油固有的鱼腥味,可以防止乳清析出,增强凝固型酸奶持水力,改善酸奶质地,并且能够有效提高鱼油氧化稳定性以及二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸保留率,对于酸奶乳酸菌数及酸性物质的产生无明显影响。此外,共包埋鱼油和白藜芦醇能够进一步抑制鱼油氧化,提高酸奶营养价值。研究结果将为营养强化型酸奶的开发提供更多理论依据。
关键词
鱼油
白藜芦醇
共
包埋
凝固型酸奶
理化特性
Keywords
fish oil
resveratrol
co-encapsulate
set-style yogurt
physicochemical property
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征
3
作者
于少轩
逄格雨
张子豪
李世阳
徐硕
肖海芳
朱兰兰
宋元达
机构
山东理工大学农业工程与食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期32-40,共9页
基金
山东省重大科技创新工程项目(2022CXGC020414)
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2021TSGC1281)。
文摘
以大豆卵磷脂为壁材,制备共包埋姜黄素(curcumin,CUR)和还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)的纳米脂质体,通过静电自组装将壳聚糖和海藻酸钠修饰到纳米脂质体表面,采用激光粒度仪、透射电镜、傅里叶变换红外光谱仪等设备对脂质体的包埋率、体外释放、微观形貌、稳定性等进行表征,测定纳米脂质体同时递送CUR和GSH的能力。结果表明,CUR的包埋率为100%,与GSH共包埋及多糖修饰均没有影响CUR的包埋率;而与CUR共包埋时,GSH的包埋率从7.90%增加到27.03%,经多糖修饰后,进一步增加到41.22%。共包埋纳米脂质体对CUR的释放没有显著影响,但使GSH的释放率由51.2%减小至23.6%;经多糖修饰后,单包埋和共包埋纳米脂质体对CUR和/或GSH的缓释作用都增强。另外,共包埋使脂质体的平均粒径从(95.02±1.93)nm增加到(132.47±18.14)nm,Zeta电位从(-22.47±1.96)mV增加到(-14.70±0.46)mV;经壳聚糖和海藻酸钠双层修饰后,共包埋脂质体的平均粒径进一步增加到(161.97±5.58)nm,而Zeta电位减小到(-40.87±1.79)mV,并且具有更高的热稳定性。本研究可为生物活性物质共包埋的新型功能食品或药品的开发提供参考。
关键词
姜黄素
还原型谷胱甘肽
共
包埋
纳米脂质体
壳聚糖
海藻酸钠
Keywords
curcumin
reduced glutathione
co-encapsulation
nanoliposome
chitosan
sodium alginate
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
增强蛋白与多角体蛋白共包埋的研究
被引量：
1
4
作者
王立娟
钟江
机构
复旦大学生命科学学院微生物学和微生物工程系
出处
《病毒学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期64-68,共5页
基金
国家自然科学基金 ( 39870 0 0 6 )
文摘
颗粒体病毒的增强蛋白 (enhancin)是一种能显著提高核型多角体病毒 (NPV)对昆虫感染力的病毒蛋白。构建了一种不形成多角体但表达粉纹夜蛾颗粒体病毒增强蛋白的重组病毒AcBBH -TnEn ,将它与野生型AcMNPV共同感染SF2 1细胞 ,经SDS -PAGE、免疫印迹分析、荧光免疫等方法检测证实 ,增强蛋白与多角体可在同一细胞中同时表达 ,而且发现所形成的病毒多角体带有增强蛋白。这表明 ,可以通过混合感染的方式生产带有增强蛋白的病毒多角体。
关键词
杆状病毒
增强蛋白
多角体
共
包埋
Keywords
baculovirus
enhancin
polyhedra
co-occlusion
分类号
Q786 [生物学—分子生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
益生菌与益生元共包埋微胶囊技术研究进展
李然
张瑛
李一雪
张尊琴
李丁翊
陈晨
解玉梅
宋虹
《生物加工过程》
CAS
2024
1
下载PDF
职称材料
2
富含鱼油和白藜芦醇的凝固型酸奶制备和分析
罗惠
常旋
程昊
梁丽
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
5
下载PDF
职称材料
3
共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征
于少轩
逄格雨
张子豪
李世阳
徐硕
肖海芳
朱兰兰
宋元达
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
4
增强蛋白与多角体蛋白共包埋的研究
王立娟
钟江
《病毒学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003
1
下载PDF
职称材料
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