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均质工艺参数对全葡萄饮料稳定性的影响 被引量：14
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作者 刘思琪 郭成宇 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第3期337-340,共4页
采用不同的均质压力、均质次数、均质温度对全葡萄饮料进行均质,研究均质工艺参数对全葡萄饮料稳定性的影响。实验结果表明,在压力为15 MPa,温度为60℃下一次均质可以得到稳定的全葡萄饮料。
关键词 全葡萄饮料 均质 稳定性
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