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免疫乳及其制品研究 被引量：36
1
作者 张和平 殷文政 +3 位作者 王和平 韩润林 李立民 孙天松 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第5期13-14,共2页
本研究选择人肠道致病性大肠杆菌７株，沙门氏菌２株和轮状病毒１株作为免疫原制成混合疫苗对泌乳母牛进行系统免疫，以刺激机体产生特异性ＩｇＧ进入乳中。研究结果表明，在试验期内（产犊后２１０天）经免疫处理的乳牛，其常乳中Ｉｇ... 本研究选择人肠道致病性大肠杆菌７株，沙门氏菌２株和轮状病毒１株作为免疫原制成混合疫苗对泌乳母牛进行系统免疫，以刺激机体产生特异性ＩｇＧ进入乳中。研究结果表明，在试验期内（产犊后２１０天）经免疫处理的乳牛，其常乳中ＩｇＧ活性平均为３７９．５５，而非免疫牛乳中ＩｇＧ活性平均为４８，免疫处理后乳中免疫球蛋白活性提高８倍。对免疫乳中ＩｇＧ热致变性研究表明，免疫乳中ＩｇＧ热变性属零级反应，变性活化能平均为１３１．６７ＫＪ／ｍｏｌ；６０℃、３０ｍｉｎ，６５℃、３０ｍｉｎ及７０℃、５ｍｉｎ加热处理ＩｇＧ变性率分别为２５％、３７．５％和５０％。体外试验表明，当ＩｇＧ含量达１ｍｇ／ｍｌ，可显著抑制病原性大肠杆菌和沙门氏菌的生长，而在０．５～２．０ｍｇ／ｍｌ浓度范围内，ＩｇＧ对双岐杆菌的生长无抑制作用，且有轻微的促生作用。体外消化结果表明，在ｐＨ值为２．０时，ＩｇＧ易受胃蛋白酶作用，且很快失活；在ｐＨ值为４．０的条件下，ＩｇＧ对胃蛋白酶具有很高程度的抗性，可以很好地保持其活性；在ｐＨ值为７．０下，尽管ＩｇＧ受到了胰蛋白酶的作用，但ＩｇＧ仍可保持较高程度的免疫活性，这可能是ＩｇＧ的分解片段仍具免疫活性之故。利用免疫常乳进行喷雾干? 展开更多
关键词 乳制品 免疫乳 免疫球蛋白活性
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牛初乳(粉)生产工艺探讨 被引量：8
2
作者 张丹凤 刘鹏龙 +1 位作者 荆文清 陆东林 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2001年第5期235-239,共5页
加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后 72h以内的混合初乳 ,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运。初乳脱脂可使用低温冷冻离心机 ,其脱脂率高 ,且在低温 (0～ 1 0℃ )下运行 ,可有效防止细菌总数和酸度的上升。采用钴源辐照 (60 Co,剂量 6～... 加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后 72h以内的混合初乳 ,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运。初乳脱脂可使用低温冷冻离心机 ,其脱脂率高 ,且在低温 (0～ 1 0℃ )下运行 ,可有效防止细菌总数和酸度的上升。采用钴源辐照 (60 Co,剂量 6～ 8kGy)和低温巴氏杀菌 (63℃ ,3 0min)工艺均可达到良好的杀菌效果 ,前者更适用于小规模生产。初乳粉的制作可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法 ,后者可实现连续式生产 ,效率高 ,成本低 ,但对工艺及设备性能要求严 ,一次性投入较大。 展开更多
关键词 牛初乳粉 IGG 生产工艺 免疫球蛋白活性
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免疫酸奶制作的研究概况 被引量：2
3
作者 李珊珊 赵圣国 +5 位作者 刘光磊 颜志辉 卜登攀 王加启 魏宏阳 周凌云 《中国奶牛》 2008年第10期54-57,共4页
免疫乳是指给哺乳动物（主要指牛、山羊）选择性地接种一些能够引起人或动物疾病的细菌、病毒或其他一些外来抗原，刺激机体产生免疫应答以分泌特异性的抗体或称为免疫球蛋白进入乳中，这种乳称为免疫乳。免疫乳中的免疫活性物质丰富，... 免疫乳是指给哺乳动物（主要指牛、山羊）选择性地接种一些能够引起人或动物疾病的细菌、病毒或其他一些外来抗原，刺激机体产生免疫应答以分泌特异性的抗体或称为免疫球蛋白进入乳中，这种乳称为免疫乳。免疫乳中的免疫活性物质丰富，免疫球蛋白（Ig）是其中很重要的一种。然而，免疫乳在常规的巴氏消毒和超高温瞬时灭菌时，其中的免疫球蛋白活性会显著地降低。 展开更多
关键词 免疫乳 免疫球蛋白活性 超高温瞬时灭菌 制作 酸奶 哺乳动物 免疫活性物质 动物疾病
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