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不同光质萎凋对乌龙茶品质形成的影响 被引量：17
1
作者 危赛明 《福建茶叶》 1992年第3期6-10,共5页
晒青是乌龙茶制造过程一个不可缺少的工序,它对乌龙茶品质的形成起着关键性的作用,凡经适度晒青制成的乌龙茶都显得香气清高而幽长,滋味醇而甘。而不经晒青制成的乌龙茶均香低,且带青气,汤色浊而暗,味苦涩。这在自古以来就被人们所重视的。
关键词 乌龙茶 品质形成 光质凋萎 晒青
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