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题名基于氢氧稳定同位素的桃果原汁掺水鉴别
被引量：3
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作者
蒋越
李安
靳欣欣
潘立刚
张志勇
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机构
北京农学院食品科学与工程学院
北京农业质量标准与检测技术研究中心
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出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第9期63-66,210,共5页
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基金
北京市优秀人才项目(编号:201813)
北京市农林科学院青年科研基金项目(编号:QNJJ201928)。
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文摘
以鲜榨桃汁为研究对象,利用全自动真空冷凝抽提技术,对桃汁样品中的水分进行无分馏提取,利用元素分析仪—稳定同位素质谱仪(EA-IRMS)对水样氢氧同位素进行同时测定,通过添加试验对分析方法可靠性进行评价,利用所建立的分析方法结合多重比较分析探讨桃汁掺不同比例水分后氢氧同位素比值的变化规律。结果表明:添加USGS45样品中δ2 H为(-11.10±1.39)‰,δ18 O为(-2.38±0.53)‰;添加GB04459样品中δ2 H为(-62.50±0.59)‰,δ18 O为(-7.95±0.41)‰;添加GB04460样品中δ2 H为(-142.00±3.40)‰,δ18 O为(-20.26±2.14)‰;与标准水样USGS45、GB04459、GB04460相比,3个样品的氢氧同位素比值均无显著性差异(P>0.05),说明试验方法操作过程中未发生明显的氢氧同位素分馏效应。鲜榨桃汁中掺杂外源地下水后氢氧同位素均呈明显的重同位素贫化趋势,综合这两种指标,说明地下水占比自10%起便可实现桃汁掺水的鉴别。
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关键词
果汁掺假
全自动真空冷凝抽提技术
元素分析—稳定性同位素质谱法
氢氧同位素
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Keywords
fruit adulteration
full-automatic vacuum condensation extraction technology
elemental analysis-stable isotope mass spectrometry
hydrogen and oxygen isotope
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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