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题名婴幼儿配方乳粉企业之儿童用乳粉产品分析
被引量：2
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作者
余妙灵
包斌
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机构
上海海洋大学食品学院
陕西欢恩宝乳业股份有限公司
食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第20期279-285,共7页
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文摘
该文统计分析了141个儿童用乳粉产品的产品名称、适用年龄、营养成分表、功能特点和包装规格等内容。结果表明,产品名称主要为4种,但其年龄分段方式至少存在13种,年龄分段和产品名称区分度不足。营养成分含量有差异,但无统计学意义(P>0.05);存在蛋白质过剩以及蛋白质、脂肪、碳水化合物的%E(提供能量占能量的百分比)不均衡问题。营养功能主要有益智、免疫力、视力、长高、消化吸收和肠道健康;缺少口腔健康类、防青春期肥胖的功能。包装规格13种,传统的800 g罐装最多,占比高达53.19%,缺少新型包装方式。综上,产品研发创新方向在明确产品名称和适用年龄的基础上,需进一步分析并挖掘儿童生理发育特征、社会活动和性别需求,可以营养全面、能量平衡为标准,将产品细分为男童用、女童用,并研发更具需求针对性(如口腔健康、预防青春期肥胖等)的产品,为消费者提供更优的营养选择,同时为乳粉企业研发新品提供研究基础。
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关键词
儿童用乳粉
名称
适用年龄
营养成分
配方功能
包装
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Keywords
children′s milk powder
product name
applicable age
nutritional composition
function
package
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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