不同储藏环境和包装形式对陈皮质量的影响 被引量：13

1

作者 骆骄阳 周文菊 +2 位作者 李坤伦 赵明 杨美华 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期985-992,共8页

中药在储藏期间，受自身和外在因素的影响，易霉变而产生质量变化。该研究以陈皮为研究对象，以药材的性状特征、含水量、有效成分（柚皮苷、橘红素、橙皮苷、川陈皮素和甜橙黄酮）含量及真菌毒素的积累为评价指标，考察陈皮在不同储藏... 中药在储藏期间，受自身和外在因素的影响，易霉变而产生质量变化。该研究以陈皮为研究对象，以药材的性状特征、含水量、有效成分（柚皮苷、橘红素、橙皮苷、川陈皮素和甜橙黄酮）含量及真菌毒素的积累为评价指标，考察陈皮在不同储藏环境、包装形式中存放12个月前后的质量变化和霉变情况。结果发现，经过12个月储藏后，陈皮外观颜色加深，无霉变现象，牛皮纸和编织袋中的陈皮都有不同程度的虫蛀现象，水分含量均增加，且超过药典标准，有效成分含量降低，尤其是橙皮苷含量在储藏后均不符合药典标准。所有样品中均未检出黄曲霉毒素。根据本文储藏条件考察结果，低温低湿条件较适合于陈皮的储藏，包装材料尚需要进一步考察优化。该研究对防止中药发霉、质变，保障中药品质、有效性和安全性具有指导意义。 展开更多

关键词 陈皮 储藏环境 包装形式 化学成分 黄曲霉毒素

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储藏环境对菜籽油酸值和过氧化值的影响研究 被引量：10

2

作者 冯燕玲 周建新 高瑀珑 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第2期23-26,共4页

通过模拟储藏,研究了水分、温度和光照对菜籽油酸值和过氧化值的影响。结果表明,同一温度时,随着储藏时间的延长,水分含量基本不变,但酸值和过氧化值逐渐升高,水分含量越高,升高越明显;同一水分时,随着储藏时间的增加,其酸值和过氧化值... 通过模拟储藏,研究了水分、温度和光照对菜籽油酸值和过氧化值的影响。结果表明,同一温度时,随着储藏时间的延长,水分含量基本不变,但酸值和过氧化值逐渐升高,水分含量越高,升高越明显;同一水分时,随着储藏时间的增加,其酸值和过氧化值不断增加,温度越高,增加越明显。方差分析表明,菜籽油的酸值和过氧化值与水分、温度和储藏时间具有显著的线性关系。光照与避光保藏相比,菜籽油的酸值和过氧化值增加明显。菜籽油适宜低温、干燥和避光储藏。 展开更多

关键词 菜籽油 储藏环境 水分含量 酸值 过氧化值

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槟榔在不同储藏条件下的药效组分变化 被引量：6

3

作者 周文菊 骆骄阳 +3 位作者 刘洪美 赵明 欧阳臻 杨美华 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期56-64,共9页

目的:以总酚、总黄酮、多糖、槟榔碱、槟榔次碱和去甲基槟榔次碱4类药效组分为评价指标,基于紫外分光光度法、超高效液相色谱-二极管阵列检测法(UPLC-PDA),外观性状变化和水分含量检查联合探讨不同储藏环境和包装材料对槟榔质量的影响... 目的:以总酚、总黄酮、多糖、槟榔碱、槟榔次碱和去甲基槟榔次碱4类药效组分为评价指标,基于紫外分光光度法、超高效液相色谱-二极管阵列检测法(UPLC-PDA),外观性状变化和水分含量检查联合探讨不同储藏环境和包装材料对槟榔质量的影响。方法:分别采用福林-酚法、三氯化铝显色法和苯酚-硫酸法显色,在775,510,489 nm波长下利用紫外分光光度法测定槟榔中总酚、总黄酮和多糖含量;三氯甲烷-甲醇(4∶1)超声提取,以BEH HILIC色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.7μm),乙腈-10 mmol·L^(-1)乙酸铵水梯度洗脱,利用UPLC-PDA法在215 nm波长下定量3种指标性生物碱含量。结果:不同储藏环境和包装材料下贮藏1年,槟榔外观颜色加深,水分含量增加,上述4类药效组分含量均随储藏时间延长而降低,其中,高温高湿(P<0.01)和常温常湿(P<0.01),编织袋(P<0.01)和牛皮纸(P<0.01)因素影响显著,低温低湿和自封袋(P<0.05)储藏条件对药效组分的含量影响较小。结论:建议可将槟榔用自封袋包装储存在低温低湿环境中,以延长槟榔储藏时间,保证槟榔质量。 展开更多

关键词 槟榔 储藏环境 包装材料 总酚 总黄酮 多糖 生物碱

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储藏环境对美国大豆浸油的影响研究 被引量：1

4

作者 卢方圆 王若兰 +1 位作者 黄亚伟 刘以晴 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第10期22-26,共5页

通过检测不同温度和水分条件下美国大豆发生浸油的情况,研究储藏环境对美国大豆浸油的影响,并对浸油过程中的品质变化进行了测定。结果表明,高温和高水分是导致美国大豆发生浸油的重要原因,储藏温度45℃、水质量分数4.5%的美国大豆最快... 通过检测不同温度和水分条件下美国大豆发生浸油的情况,研究储藏环境对美国大豆浸油的影响,并对浸油过程中的品质变化进行了测定。结果表明,高温和高水分是导致美国大豆发生浸油的重要原因,储藏温度45℃、水质量分数4.5%的美国大豆最快在10 d内就会发生轻度浸油,50 d内达到重度浸油程度。温度25℃、水质量分数12.5%对于美国大豆而言是较为安全的储藏条件,能够有效避免大豆发生浸油。在浸油过程中,美国大豆的储存品质也发生相应变化。随着浸油率的增加即浸油程度的加深,美国大豆的粗脂肪质量分数由22.1%降低至20.8%,粗脂肪酸价和过氧化值分别升高为3.2 mg/g和0.41 mmol/kg,蛋白质溶解比率降为56.5%,大豆外观和气味发生明显变化。 展开更多

关键词 美国大豆 浸油 储藏环境 储存品质

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大米供应链农药残留定量模型分析

5

作者 丁芷倩 张洛铖 +3 位作者 向婕 林美柔 肖俊松 吴华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期332-342,共11页

目的:采用QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)定量分析稻谷和大米中6种农药(多菌灵、三环唑、苄嘧磺隆、三唑磷、毒死蜱、丁硫克百威)的残留量,构... 目的:采用QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)定量分析稻谷和大米中6种农药(多菌灵、三环唑、苄嘧磺隆、三唑磷、毒死蜱、丁硫克百威)的残留量,构建农药残留定量模型。方法:向稻谷和大米样品喷洒农药混合溶液制备阳性样品,模拟粮仓恒温恒湿环境,设定温度和相对湿度两个关键的储藏变量条件,通过QuEChERS方法提取和纯化,UPLCMS/MS定量,利用Minitab软件构建农药残留定量模型。结果:稻谷和大米中的6种农药在5.0~1 000.0μg/L呈良好的线性关系,R^(2)>0.999 0,检出限在0.000 1~0.005 mg/kg之间,平均加标回收率在84.02%~103.24%之间,精密度在3.65%~8.29%之间,QuEChERS-UPLC-MS/MS法可满足农药残留的分析与检测要求;通过稻谷加工流程和调研后的加工因子构建了从稻谷到大米整个流程的农药降解定量模型,R^(2)均在0.769以上,其中多菌灵、苄嘧磺隆、三唑磷和毒死蜱在稻谷中的R^(2)均达到0.9以上,三唑磷和丁硫克百威在大米中的R^(2)均达到0.9以上,拟合效果较好;对阳性样本进行不同温度(20、30、40、50℃)或相对湿度(50%、60%、70%、80%)的储藏,间隔期取样发现6种农药残留量随储藏时间的延长而逐渐降低,农药残留降解速率随储藏环境的改变而改变。结论:QuEChERSUPLC-MS/MS法简便、快速,对于稻谷和大米中6种农药残留的检测有较高的准确度和良好的适用性,Minitab构建的从稻谷到大米整个流程的农药降解定量模型拟合效果较好,不同储藏条件下稻谷和大米的农药残留降解规律不同,本研究对提高粮食产业的综合效益具有重要意义。 展开更多

关键词 稻谷和大米 农药残留 储藏环境 超高效液相色谱-串联质谱 QUECHERS

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不同包装方式绿茶酒酿馒头的储藏品质分析及货架期预测

6

作者 刘晓媛 孙鹤 +1 位作者 夏南 刘彩丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第12期147-154,共8页

为探究不同包装绿茶酒酿馒头的储藏稳定性,以绿茶酒酿馒头为研究对象,以密封包装绿茶酒酿馒头为对照,在–18、4、25℃下开展储藏试验,探究储藏期间其水分、p H值、质量损失等储藏品质指标和菌落总数的变化,并引入Arrhenius方程。根据pH... 为探究不同包装绿茶酒酿馒头的储藏稳定性,以绿茶酒酿馒头为研究对象,以密封包装绿茶酒酿馒头为对照,在–18、4、25℃下开展储藏试验,探究储藏期间其水分、p H值、质量损失等储藏品质指标和菌落总数的变化,并引入Arrhenius方程。根据pH值和菌落总数构建货架期预测模型。结果表明:通过验证根据p H值、菌落总数构建的预测模型均可(预测值与实测值相对误差在10%以内)用于样品货架期预测,其中p H值模型预测真空包装绿茶酒酿馒头在–18、4、25℃下的货架期分别为21.95、12.08、10 d,菌落总数模型预测真空包装绿茶酒酿馒头在–18、4、25℃下的货架期分别为21.09、11.13、9.60d。该研究获得了真空包装绿茶酒酿馒头在–18~25℃下的货架期预测模型,为实现绿茶酒酿馒头的长期储运提供了理论基础。 展开更多

关键词 绿茶酒酿馒头 储藏环境 货架期 预测模型

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储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展 被引量：2

7

作者 苏靖 李云玲 +1 位作者 张青 雍雅萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第10期204-209,共6页

小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选... 小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选择灵敏指标、科学储藏小麦提供参考。 展开更多

关键词 储藏方式 储藏环境 储藏时间 小麦品质 评价指标

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基于模糊控制技术的马铃薯储藏环境智能监控系统设计 被引量：3

8

作者 杨国威 王福平 《江苏农业科学》 北大核心 2017年第22期244-247,共4页

针对马铃薯在储藏过程中对环境的要求,在充分研究影响马铃薯储藏因素的基础上,分析马铃薯不同储藏阶段的环境参数要求,提出以模糊控制技术为核心的温度、湿度、二氧化碳浓度采集控制系统。储藏库中的单片机将传感器采集的环境参数数据... 针对马铃薯在储藏过程中对环境的要求,在充分研究影响马铃薯储藏因素的基础上,分析马铃薯不同储藏阶段的环境参数要求,提出以模糊控制技术为核心的温度、湿度、二氧化碳浓度采集控制系统。储藏库中的单片机将传感器采集的环境参数数据通过通用分组无线服务(GPRS)模块传输到服务器数据库,将马铃薯储藏阶段的环境要求和模糊控制技术结合,系统对单片机发出指令,通过控制继电器来控制环境调节设备,以达到最佳储藏环境的要求。结果表明,该系统能够准确地控制马铃薯储藏环境参数的变化,保证马铃薯处于最佳储藏环境。 展开更多

关键词 马铃薯 单片机 模糊控制 GPRS 储藏环境 智能监控

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储藏环境对沙门氏菌侵入蛋壳的影响 被引量：3

9

作者 贾振华 陈晓园 张毅 《湖北农业科学》 北大核心 2014年第24期6099-6103,共5页

通过人工模拟沙门氏菌(Salmonella)污染蛋壳表面的方法,采用平板计数法研究3种温度和2种湿度对沙门氏菌侵入蛋壳速度的影响。结果表明,4℃能明显抑制沙门氏菌的生长,36℃储藏过程中沙门氏菌数量先增加后减少。相对湿度98%环境下蛋壳表... 通过人工模拟沙门氏菌(Salmonella)污染蛋壳表面的方法,采用平板计数法研究3种温度和2种湿度对沙门氏菌侵入蛋壳速度的影响。结果表明,4℃能明显抑制沙门氏菌的生长,36℃储藏过程中沙门氏菌数量先增加后减少。相对湿度98%环境下蛋壳表面沙门氏菌数量比55%环境下沙门氏菌数量多。储藏环境为相对湿度98%、36℃时鸡蛋内容物中沙门氏菌数量在23 d后达到最大值,为8×107CFU/m L;4℃条件下30 d后未能在鸡蛋内容物中检测到沙门氏菌。 展开更多

关键词 鸡蛋 沙门氏菌(Salmonella) 平板计数法 储藏环境

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玉米真菌毒素在储藏环节中的变化研究 被引量：1

10

作者 李明革 喻婷 +4 位作者 李紫云 段峰峰 黄文杰 韦利敏 李志英 《粮食储藏》 2022年第5期49-52,56,共5页

以我国南方储备玉米为研究对象,跟踪监测玉米从入库、储存到出库整个储存周期的真菌毒素含量,研究玉米在储藏环节,通过温控、湿控、气控等储藏技术手段改善储粮生态环境后,其主要真菌毒素的变化情况。结果表明,在氮气气调和空调控温储... 以我国南方储备玉米为研究对象,跟踪监测玉米从入库、储存到出库整个储存周期的真菌毒素含量,研究玉米在储藏环节,通过温控、湿控、气控等储藏技术手段改善储粮生态环境后,其主要真菌毒素的变化情况。结果表明,在氮气气调和空调控温储存条件下,随着储存时间的延长,玉米真菌毒素含量无明显提高,相对的低氧、低温、低湿环境对粮食真菌毒素有明显的抑制作用。 展开更多

关键词 玉米 真菌毒素 储藏环境 食品安全

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储藏环境对破壁灵芝孢子粉品质的影响研究 被引量：1

11

作者 张明 马超 +3 位作者 王崇队 张博华 孟晓峰 吴茂玉 《中国果菜》 2020年第6期47-51,共5页

本研究考察了破壁灵芝孢子粉储藏过程中不同储藏温度、光照环境以及真空条件对其色泽、酸价、过氧化值的影响,以期确定适宜的储藏条件,为破壁灵芝孢子粉的产业化储藏提供指导。结果表明,在相同储藏条件下,随着储藏温度的升高,孢子粉变... 本研究考察了破壁灵芝孢子粉储藏过程中不同储藏温度、光照环境以及真空条件对其色泽、酸价、过氧化值的影响,以期确定适宜的储藏条件,为破壁灵芝孢子粉的产业化储藏提供指导。结果表明,在相同储藏条件下,随着储藏温度的升高,孢子粉变亮变红趋势逐渐加剧,40℃高温会加速该色泽的变化,而不同光照和真空条件对该色泽变化影响相对较小;随着储藏温度的升高,孢子粉酸败过程越快,在35 d时,40℃较-18℃酸价值增大20.14%,抽真空包装可延缓其酸败过程,光照时间长短对酸价影响相对较小;随着储藏温度的升高和光照时间的延长,孢子粉氧化过程加快,在35 d时,40℃条件下过氧化值较-18℃增加29.52%,而全光条件较避光增加45.62%。在35 d时,抽真空较不抽真空过氧化值降低21.27%。综上所述,避光、抽真空及-18℃低温储藏条件,更利于破壁灵芝孢子粉色泽的保持、酸败及氧化进程的减缓。 展开更多

关键词 灵芝孢子粉 储藏环境 温度 光照 真空条件 品质

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高温对魔芋等4种药用植物浸制标本的影响 被引量：1

12

作者 刘光明 《卫生职业教育》 2011年第19期115-116,共2页

目的观察魔芋、车前草、桑、铁冬青4种植物浸制标本在高温储藏环境下的变化。方法取魔芋等4种植物浸制标本各2份，一份置于恒温干燥箱，50℃下，连续观察30天；另一份放于阴凉室内，室温下，观察相同时间，比较结果变化。结果高温储藏... 目的观察魔芋、车前草、桑、铁冬青4种植物浸制标本在高温储藏环境下的变化。方法取魔芋等4种植物浸制标本各2份，一份置于恒温干燥箱，50℃下，连续观察30天；另一份放于阴凉室内，室温下，观察相同时间，比较结果变化。结果高温储藏环境下魔芋等4种植物浸制标本各项指标正常，变化不大。结论漫制标本是可以适应南方气温较高的储藏环境。 展开更多

关键词 高温试验 药用植物 浸制标本 储藏环境

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杏花一测多评方法的建立及不同储存环境各成分的含量比较

13

作者 闫伟伟 徐鹏 +3 位作者 罗慧玉 丁杰 贺丽霞 陈正源 《实用药物与临床》 CAS 2021年第7期624-629,共6页

目的建立一测多评法(QAMS)同时测定杏花中3种成分的含量,比较不同储存环境中各成分含量的变化。方法通过正交试验设计,以杏花中芦丁、阿魏酸及异槲皮苷含量为指标优选杏花最佳提取工艺。以芦丁为内参物,应用QAMS测定杏花中芦丁、阿魏酸... 目的建立一测多评法(QAMS)同时测定杏花中3种成分的含量,比较不同储存环境中各成分含量的变化。方法通过正交试验设计,以杏花中芦丁、阿魏酸及异槲皮苷含量为指标优选杏花最佳提取工艺。以芦丁为内参物,应用QAMS测定杏花中芦丁、阿魏酸、异槲皮苷的含量,并与外标法(ESM)测得值比较验证。采用建立的QAMS法测定并比较不同储存环境中各指标成分的含量。结果正交试验优选的最佳提取条件为70%乙醇水溶液20 ml,超声30 min;QAMS和ESM测定结果间的差异无统计学意义;杏花中芦丁和异槲皮苷在低温低湿与常温常湿环境中变化较小,阿魏酸在常温常湿环境中变化较小。结论建立的方法准确、高效、价廉,可用于杏花的质量控制,常温常湿为杏花的最佳储存环境。 展开更多

关键词 杏花 芦丁 阿魏酸 异槲皮苷 一测多评 正交试验 储藏环境

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浅论油料在储藏期间的结露发热及霉变 被引量：1

14

作者 刘晓燕 王海力 《质量天地》 2003年第9期60-60,共1页

一、结露 空气在遇到冷的物体表面时,空气中的水汽就可能达到饱和状态,开始凝结成水,即结露,开始结露时的温度叫做“露点”。 结露形成的主要原因是由于出现了温度差。当热空气遇到冷油料时,达到露点温度就结露。温差愈大,结露愈严重。... 一、结露 空气在遇到冷的物体表面时,空气中的水汽就可能达到饱和状态,开始凝结成水,即结露,开始结露时的温度叫做“露点”。 结露形成的主要原因是由于出现了温度差。当热空气遇到冷油料时,达到露点温度就结露。温差愈大,结露愈严重。同时,当空气的相对湿度愈大,露点温度与当时的仓温愈接近时,愈容易出现结露现象。 油料堆结露的时间。 展开更多

关键词 油料储藏 储藏环境 储藏方式 结露 发热 霉变 微生物 种子呼吸

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淮北地区储藏环境粉螨孳生调查

15

作者 张进 沈静 +1 位作者 宋富春 李朝品 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期973-973,共1页

淮北地区气候温暖湿润,各种食品和其他储藏物数量较大,为粉螨的生长繁殖提供了条件。为防制粉螨对储藏物及人体的危害,笔者于2009年对淮北地区部分储藏物孳生粉螨情况进行了初步调查。

关键词 粉螨 孳生 储藏环境

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储藏微环境下小麦胚细胞超微结构变化及衰老机制研究 被引量：10

16

作者 王若兰 张丽丽 +1 位作者 曹志帅 王晨 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期77-82,共6页

采用人工模拟储藏小麦,通过测定小麦胚细胞中的O_2^-、有毒产物MDA的含量、种子活力以及利用透射电镜观察,研究不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦衰老和胚细胞超微结构的变化规律。结果表明:随储藏时间延长和环境温湿度的增加,胚细胞中O... 采用人工模拟储藏小麦,通过测定小麦胚细胞中的O_2^-、有毒产物MDA的含量、种子活力以及利用透射电镜观察,研究不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦衰老和胚细胞超微结构的变化规律。结果表明:随储藏时间延长和环境温湿度的增加,胚细胞中O_2^-和MDA含量不断增大,种子活力下降,储藏90 d后O_2^-和MDA产生速率都显著高于前期(P<0.05),并且高温高湿D(35℃,85%)条件下三者变化幅度都显著高于低温低湿A(15℃,50%)条件(P<0.05)。电镜观察发现:随储藏温湿度的增高,小麦胚细胞的超微结构损伤也在加剧,主要表现为:细胞形态改变;膜的完整性逐渐丧失;细胞核染色质凝聚,核仁分裂;线粒体数目减少,内外膜破损,出现空泡化等。以此探讨小麦衰老与胚细胞超微结构损伤之间的关系,以期丰富储藏小麦的衰老机制研究。 展开更多

关键词 小麦 储藏微环境 细胞超微结构 衰老机制

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储藏微环境对小麦蛋白质二级结构影响 被引量：8

17

作者 赵妍 刘晓林 +2 位作者 王若兰 马玉洁 杨俊 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第1期36-38,共3页

该研究采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术测定不同温湿度微环境下储藏60 d和120 d的小麦蛋白质二级结构,并运用peakfit v4.12软件分析其变化规律。结果表明:原始小麦样品其蛋白质二级结构以β–折叠和无规则卷曲为主。在四种储藏微环境... 该研究采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术测定不同温湿度微环境下储藏60 d和120 d的小麦蛋白质二级结构,并运用peakfit v4.12软件分析其变化规律。结果表明:原始小麦样品其蛋白质二级结构以β–折叠和无规则卷曲为主。在四种储藏微环境条件下,随储藏时间延长,小麦蛋白质二级结构总体均呈现α–螺旋结构明显减少、β–转角转换为β–折叠和无规则卷曲的趋势,其中α–螺旋也可能参与三者转化。说明在储藏期间小麦蛋白质螺旋结构被破坏;蛋白质二级结构由反转转化为折叠,蛋白质结构趋向稳定。对比四种储藏微环境,时间相同时,储藏于15℃,50%RH下的小麦蛋白质α–螺旋结构减少最小,有利于小麦品质保持。 展开更多

关键词 小麦蛋白质 二级结构 红外光谱 储藏微环境

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储藏微环境对小麦中蛋白质含量变化规律的影响 被引量：8

18

作者 王若兰 刘晓林 +2 位作者 赵妍 刘莉 马玉洁 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第6期47-51,29,共6页

将小麦储藏在模拟四个小麦主产区-蒙新、华北、华中和华南等的储粮微环境条件(15℃,50%RH;20℃,65%RH;28℃,75%RH和35℃,85%RH)下,研究小麦蛋白质组分及巯基和二硫键含量的变化规律。结果表明:储藏时间对各微环境储藏小麦总蛋白质含量... 将小麦储藏在模拟四个小麦主产区-蒙新、华北、华中和华南等的储粮微环境条件(15℃,50%RH;20℃,65%RH;28℃,75%RH和35℃,85%RH)下,研究小麦蛋白质组分及巯基和二硫键含量的变化规律。结果表明:储藏时间对各微环境储藏小麦总蛋白质含量的影响不显著(P>0.05);至储藏末期(240 d)时,三种储藏条件(20℃,65%RH;28℃,75%RH和35℃,85%RH)下小麦醇溶蛋白和巯基含量比低温低湿组(15℃,50%RH),分别减少2×10-4、1×10-4、1.2×10-3 g/g和0.13、0.55、0.75?mol/g,谷蛋白和二硫键含量分别增加5×10-4、1.3×10-3、2.4×10-3 g/g和0.22、0.27、0.42?mol/g;高温高湿(35℃,85%RH)条件下,小麦醇溶蛋白、谷蛋白、巯基和二硫键含量变化显著(P<0.05),且谷蛋白/醇溶蛋白的比例升高,更易于诱导游离巯基氧化为二硫键。显然,低温低湿储粮条件,更有利于保持小麦蛋白质组分的稳定而实现小麦安全储藏。 展开更多

关键词 储藏微环境 蛋白质组分 巯基 二硫键

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不同储藏温湿度对玉米中蛋白质的影响 被引量：5

19

作者 殷晶晶 赵妍 田晓花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期331-335,共5页

以"郑单958"品种玉米为对象,模拟中国蒙新、华北、华中和华南储粮微环境条件(15℃,50%RH;20℃,65%RH;28℃,75%RH和35℃,85%RH),以研究储藏期间玉米蛋白质的变化规律,结果表明储藏时间对玉米的总蛋白含量几乎无影响(p>0.05)... 以"郑单958"品种玉米为对象,模拟中国蒙新、华北、华中和华南储粮微环境条件(15℃,50%RH;20℃,65%RH;28℃,75%RH和35℃,85%RH),以研究储藏期间玉米蛋白质的变化规律,结果表明储藏时间对玉米的总蛋白含量几乎无影响(p>0.05);随着储藏时间延长,玉米中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和巯基含量呈下降趋势(p<0.05),而谷蛋白和二硫键含量则呈现上升趋势;储藏微环境对蛋白组分以及巯基和二硫键含量的变化影响显著(p<0.05)。与低温低湿条件(15℃,50%RH)相比,高温高湿条件(35℃,85%RH)下,玉米中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和巯基含量分别减少了0.24、0.13、0.26 g/100 g和1.19μmol/g,谷蛋白和二硫键含量分别增加了0.74 g/100 g和2.05μmol/g。因此,低温低湿环境(15℃,50%RH)更利于玉米安全储藏。 展开更多

关键词 玉米 储藏微环境 蛋白质组分 巯基 二硫键

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储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究 被引量：4

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作者 张丽丽 王若兰 +1 位作者 刘莉 穆垚 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第3期81-86,共6页

利用透射电镜观察人工模拟储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构,并同时测定线粒体中的O2-·含量、COX活性,以及种子活力和抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,研究在不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦线粒体超微结构和抗氧化酶活性的变... 利用透射电镜观察人工模拟储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构,并同时测定线粒体中的O2-·含量、COX活性,以及种子活力和抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,研究在不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦线粒体超微结构和抗氧化酶活性的变化规律,从微观角度探讨其与小麦衰老的关系。研究表明:随储藏时间延长和温湿度增高,线粒体数目减少,其超微结构的损伤劣变不断加剧。主要表现为:外膜变形并出现破损溶解,内膜的脊减少,脊的双层膜结构逐渐模糊不清,线粒体内部降解,内腔出现空泡化等;与此同时,O2-·生成速率不断增大,而COX活性和种子活力不断下降。D条件下三者变化最显著(P<0.05);抗氧化酶的活性在高温高湿(C和D)条件下都经历了先增大后下降的过程,D条件下下降最明显,降幅分别达到36%、63%、57%,显著高于低温低湿(A和B)条件(P<0.05)。 展开更多

关键词 小麦 储藏微环境 线粒体超微结构 抗氧化酶

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