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优质稻谷常温储藏条件下品质变化研究
被引量：
17
1
作者
王红亮
渠琛玲
+2 位作者
王若兰
万立昊
耿宪洲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第6期97-103,共7页
为了探究在常温条件下优质稻谷的储藏周期,以两种优质稻谷黄华占和两优为原料,将其储藏在模拟仓中,定期监测其储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性,通过这些品质指标的变化来界定常温储藏条件下优质稻谷的储藏...
为了探究在常温条件下优质稻谷的储藏周期,以两种优质稻谷黄华占和两优为原料,将其储藏在模拟仓中,定期监测其储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性,通过这些品质指标的变化来界定常温储藏条件下优质稻谷的储藏周期。实验结果表明,常温储藏过程中,两种优质稻谷的储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性均下降,表明优质稻谷品质下降。储藏420d(14个月)后,优质稻谷品质基本接近不宜存状态,因此,常温储藏条件下优质稻谷的储藏周期不应超过14个月。并且,黄华占的品质劣变较两优优质稻更为明显,粮库应该选择储藏品质更加稳定的优质稻谷进行储藏。
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关键词
优质稻谷
常温
储藏
品质
储藏
周期
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职称材料
优质籼稻控温条件下储藏品质变化规律研究
被引量：
2
2
作者
张自立
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第7期66-69,共4页
为了探究在不同温度条件下优质稻谷的储藏品质变化规律和储藏周期,以黄华占、湘晚籼13号和盛泰优18号3种优质籼稻为研究对象,在室内定期监测其储藏品质.试验结果表明:温度是优质籼稻储藏的关键指标之一,温度越低,优质籼稻色泽气味、脂...
为了探究在不同温度条件下优质稻谷的储藏品质变化规律和储藏周期,以黄华占、湘晚籼13号和盛泰优18号3种优质籼稻为研究对象,在室内定期监测其储藏品质.试验结果表明:温度是优质籼稻储藏的关键指标之一,温度越低,优质籼稻色泽气味、脂肪酸值和品尝评分值等储藏指标所反映的粮食劣变程度越低.在15和20℃控温条件下,3种供试优质籼稻储藏指标在2年试验期间一直维持“宜存”等级,25℃控温和自然条件下,供试优质籼稻谷在试验期内不能一直维持“宜存”等级.因此,为延长优质籼稻储藏期,可适当降低储藏温度.
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关键词
优质籼稻
储藏
周期
储藏
品质
控温
储藏
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职称材料
优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
被引量：
3
3
作者
毛海锋
曾端辉
+2 位作者
卢黄华
王东
柳群慧
《粮油食品科技》
2017年第3期87-91,共5页
为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善率、害虫虫口密度等指标。实验结果...
为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善率、害虫虫口密度等指标。实验结果显示,实验期间,大米水分呈小幅下降;2种大米不生虫时间长达13个月;小碎米率、色泽气味等指标无显著性变化;碎米总量、黄粒米、不完善粒含量小幅增加,直链淀粉含量逐渐增加,但均未导致大米质量等级下降;垩白粒率显著增加,品尝评分值显著下降,且均造成大米质量定等下降。根据国家标准《大米》的规定,籼优998于储藏3个月后,质量定等由二级降为三级,储藏6个月后,已不属于优质籼米,黄花粘于实验结束后仍为优质籼米三级。说明地下仓具有良好的保湿、保鲜和害虫抑制效果,优质籼米耐储性能与储藏条件和品种均相关。
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关键词
地下仓
恒温恒湿
优质籼米
储藏
周期
质量等级
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职称材料
不同储藏条件下美香粘米品质变化的对比研究
被引量：
1
4
作者
陈望贤
吴佑思
陈梦奇
《粮食加工》
2021年第6期31-33,共3页
研究美香粘米在氮气气调、低温储藏及常温储藏条件下的品质变化的情况,以期获取美香粘米最佳储藏条件以及储备周期。将美香粘米于氮气气调、低温储藏及常温储藏三种储藏方式下储藏,每30 d检测其酸度、品尝评分值、黄粒米率、直链淀粉含...
研究美香粘米在氮气气调、低温储藏及常温储藏条件下的品质变化的情况,以期获取美香粘米最佳储藏条件以及储备周期。将美香粘米于氮气气调、低温储藏及常温储藏三种储藏方式下储藏,每30 d检测其酸度、品尝评分值、黄粒米率、直链淀粉含量和质构特性的变化。实验结果表明:氮气气调储藏320 d(10个月)、低温储藏270 d(9个月)的美香粘米的劣变程度与常温储藏180 d(6个月)的劣变程度相当。说明氮气气调储藏以及低温储藏与常温储藏相比,两种均能在一定程度上延缓美香粘米的品质劣变,且氮气气调效果优于低温储藏,但两种储藏方式效果有限,同时都不能消除原有香味的淡化。建议氮气气调储藏的美香粘米的储备周期为10个月。
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关键词
美香粘米
氮气气调
低温
储藏
储藏
周期
品质变化
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职称材料
从储备粮功能看储备粮轮换制度的程式化
5
作者
常根发
《粮经纵横》
1995年第4期22-24,共3页
关键词
储备粮
轮换制度
储藏
周期
价格
轮换
周期
程式化管理
原文传递
题名
优质稻谷常温储藏条件下品质变化研究
被引量：
17
1
作者
王红亮
渠琛玲
王若兰
万立昊
耿宪洲
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第6期97-103,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401005)
文摘
为了探究在常温条件下优质稻谷的储藏周期,以两种优质稻谷黄华占和两优为原料,将其储藏在模拟仓中,定期监测其储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性,通过这些品质指标的变化来界定常温储藏条件下优质稻谷的储藏周期。实验结果表明,常温储藏过程中,两种优质稻谷的储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性均下降,表明优质稻谷品质下降。储藏420d(14个月)后,优质稻谷品质基本接近不宜存状态,因此,常温储藏条件下优质稻谷的储藏周期不应超过14个月。并且,黄华占的品质劣变较两优优质稻更为明显,粮库应该选择储藏品质更加稳定的优质稻谷进行储藏。
关键词
优质稻谷
常温
储藏
品质
储藏
周期
Keywords
high quality paddy
conventional storage
quality
storage period
分类号
TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
优质籼稻控温条件下储藏品质变化规律研究
被引量：
2
2
作者
张自立
机构
山东商务职业学院食品工业系
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第7期66-69,共4页
文摘
为了探究在不同温度条件下优质稻谷的储藏品质变化规律和储藏周期,以黄华占、湘晚籼13号和盛泰优18号3种优质籼稻为研究对象,在室内定期监测其储藏品质.试验结果表明:温度是优质籼稻储藏的关键指标之一,温度越低,优质籼稻色泽气味、脂肪酸值和品尝评分值等储藏指标所反映的粮食劣变程度越低.在15和20℃控温条件下,3种供试优质籼稻储藏指标在2年试验期间一直维持“宜存”等级,25℃控温和自然条件下,供试优质籼稻谷在试验期内不能一直维持“宜存”等级.因此,为延长优质籼稻储藏期,可适当降低储藏温度.
关键词
优质籼稻
储藏
周期
储藏
品质
控温
储藏
Keywords
high quality indica rice
storage period
storage quality
temperature control storage
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
被引量：
3
3
作者
毛海锋
曾端辉
卢黄华
王东
柳群慧
机构
湖南省粮油科学研究设计院
出处
《粮油食品科技》
2017年第3期87-91,共5页
文摘
为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善率、害虫虫口密度等指标。实验结果显示,实验期间,大米水分呈小幅下降;2种大米不生虫时间长达13个月;小碎米率、色泽气味等指标无显著性变化;碎米总量、黄粒米、不完善粒含量小幅增加,直链淀粉含量逐渐增加,但均未导致大米质量等级下降;垩白粒率显著增加,品尝评分值显著下降,且均造成大米质量定等下降。根据国家标准《大米》的规定,籼优998于储藏3个月后,质量定等由二级降为三级,储藏6个月后,已不属于优质籼米,黄花粘于实验结束后仍为优质籼米三级。说明地下仓具有良好的保湿、保鲜和害虫抑制效果,优质籼米耐储性能与储藏条件和品种均相关。
关键词
地下仓
恒温恒湿
优质籼米
储藏
周期
质量等级
Keywords
underground granary
constant temperature and humidity
high quality milled long - grain - nonglutinous rice
storage period
quality grade
分类号
S379.9 [农业科学—农产品加工]
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职称材料
题名
不同储藏条件下美香粘米品质变化的对比研究
被引量：
1
4
作者
陈望贤
吴佑思
陈梦奇
机构
广东新供销天润粮油集团有限公司
出处
《粮食加工》
2021年第6期31-33,共3页
文摘
研究美香粘米在氮气气调、低温储藏及常温储藏条件下的品质变化的情况,以期获取美香粘米最佳储藏条件以及储备周期。将美香粘米于氮气气调、低温储藏及常温储藏三种储藏方式下储藏,每30 d检测其酸度、品尝评分值、黄粒米率、直链淀粉含量和质构特性的变化。实验结果表明:氮气气调储藏320 d(10个月)、低温储藏270 d(9个月)的美香粘米的劣变程度与常温储藏180 d(6个月)的劣变程度相当。说明氮气气调储藏以及低温储藏与常温储藏相比,两种均能在一定程度上延缓美香粘米的品质劣变,且氮气气调效果优于低温储藏,但两种储藏方式效果有限,同时都不能消除原有香味的淡化。建议氮气气调储藏的美香粘米的储备周期为10个月。
关键词
美香粘米
氮气气调
低温
储藏
储藏
周期
品质变化
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
从储备粮功能看储备粮轮换制度的程式化
5
作者
常根发
机构
南京经济学院
出处
《粮经纵横》
1995年第4期22-24,共3页
关键词
储备粮
轮换制度
储藏
周期
价格
轮换
周期
程式化管理
分类号
F324 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
优质稻谷常温储藏条件下品质变化研究
王红亮
渠琛玲
王若兰
万立昊
耿宪洲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
17
下载PDF
职称材料
2
优质籼稻控温条件下储藏品质变化规律研究
张自立
《粮食与油脂》
北大核心
2021
2
下载PDF
职称材料
3
优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
毛海锋
曾端辉
卢黄华
王东
柳群慧
《粮油食品科技》
2017
3
下载PDF
职称材料
4
不同储藏条件下美香粘米品质变化的对比研究
陈望贤
吴佑思
陈梦奇
《粮食加工》
2021
1
下载PDF
职称材料
5
从储备粮功能看储备粮轮换制度的程式化
常根发
《粮经纵横》
1995
0
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