不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响 被引量：44

1

作者 张方舟 陈荣冰 +1 位作者 李元钦 江福英 《福建农业学报》 CAS 1999年第4期34-37,共4页

用GC/MS法分析了黄旦品种乌龙茶的香气组分,并对不同湿度做青环境条件下生产的乌龙茶香气组分进行比较分析表明:黄旦乌龙茶主要香气成分为橙花叔醇、α-法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯乙醛、吲哚、顺-茉莉内酯、β-紫罗酮+顺-茉... 用GC/MS法分析了黄旦品种乌龙茶的香气组分,并对不同湿度做青环境条件下生产的乌龙茶香气组分进行比较分析表明:黄旦乌龙茶主要香气成分为橙花叔醇、α-法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯乙醛、吲哚、顺-茉莉内酯、β-紫罗酮+顺-茉莉酮、乙酸苄酯等;在相同温度(23℃),不同湿度做青环境生产的黄旦乌龙茶香气主要特征成分含量和精油总量各不相同,且香气品质以做青环境相对湿度75%为好,香气高且持久。说明做青环境是影响乌龙茶香气的重要因素之一。 展开更多

关键词 做青环境 湿度 乌龙茶 香气组分

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气流对做青环境及乌龙茶品质形成的影响 被引量：26

2

作者 金心怡 王秀萍 +2 位作者 吉克温 马翠兰 鲍贵林 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期41-45,共5页

模拟正压全面送风空调做青环境和密闭空调做青环境,对做青过程两种环境的气温、气湿、气质等参数以及青叶呼吸速率进行在线测定,探明气流对做青环境、青叶生理变化及毛茶品质的影响。实验表明,两种气流条件下的叶层空气湿度、CO2含量和... 模拟正压全面送风空调做青环境和密闭空调做青环境,对做青过程两种环境的气温、气湿、气质等参数以及青叶呼吸速率进行在线测定,探明气流对做青环境、青叶生理变化及毛茶品质的影响。实验表明,两种气流条件下的叶层空气湿度、CO2含量和青叶呼吸速率存在极显著差异。气流控制的空调做青环境的毛茶品质优于密闭空调做青环境的毛茶品质。 展开更多

关键词 气流 做青环境 乌龙茶 品质 呼吸速率 叶层空气湿度

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不同做青环境对丹桂秋季乌龙茶香气品质的影响 被引量：23

3

作者 钟秋生 陈常颂 +3 位作者 游小妹 陶湘辉 张应根 陈荣冰 《福建农业学报》 CAS 2010年第4期468-474,共7页

为了探讨丹桂品种制乌龙茶做青调控工艺,以丹桂小至中开面鲜叶为原料,分别在空调和自然环境下,采用轻发酵做青方式制作乌龙茶,并对其香气组分进行分析。结果表明:丹桂乌龙茶香气的主要成分有橙花叔醇、α-法尼烯、苯甲醛、苯乙醛、β-... 为了探讨丹桂品种制乌龙茶做青调控工艺,以丹桂小至中开面鲜叶为原料,分别在空调和自然环境下,采用轻发酵做青方式制作乌龙茶,并对其香气组分进行分析。结果表明:丹桂乌龙茶香气的主要成分有橙花叔醇、α-法尼烯、苯甲醛、苯乙醛、β-芳樟醇及其氧化物、己酸-3-己烯酯、β-异戊酸苯乙酯、3,4-二甲基环己醇、苯乙腈、吲哚等;空调环境下做青的乌龙茶香气种类比自然环境下做青的丰富;自然环境下做青丹桂乌龙茶香气组分是以醇类、醛类、烯类为主,而空调环境做青丹桂乌龙茶香气组分是以醇类、醛类和酯类为主(含量均大于10%)。感官审评表明,空调环境下做青所制毛茶样香气得分高于自然环境做青的,内质也较优。做青过程中采用空调设备控制适当的温、湿度有利于乌龙茶香气品质的提高。 展开更多

关键词 做青环境 丹桂 乌龙茶 香气 品质

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做青间气流因子对做青环境的影响 被引量：18

4

作者 金心怡 郭雅玲 +2 位作者 王秀萍 康明寿 郭进元 《福建农业大学学报》 CSCD 北大核心 2001年第3期362-367,共6页

对做青间空气参数进行测定 ,结果表明 :密闭的空调做青间新风量不足 ,CO2 含量明显高于自然做青间 ;空调做青间的“温、湿、风、气”等空气参数分布不均 ;空调做青间的送风方式影响气流组织形式 .提出做青间的气流因子 (新风量、气流速... 对做青间空气参数进行测定 ,结果表明 :密闭的空调做青间新风量不足 ,CO2 含量明显高于自然做青间 ;空调做青间的“温、湿、风、气”等空气参数分布不均 ;空调做青间的送风方式影响气流组织形式 .提出做青间的气流因子 (新风量、气流速度和气流组织形式 ) 展开更多

关键词 做青环境 新风量 气流速度 气流组织型式 乌龙茶

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做青环境调控方式对乌龙茶品质影响的试验研究 被引量：21

5

作者 金心怡 陈济斌 +2 位作者 王秀萍 吉克温 苏益平 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期215-218,共4页

为了降低乌龙茶人工做青环境的投资成本和能耗 ,改善做青环境空气质量 ,对恒温恒风和恒温无风两种做青环境进行试验比较 ,通过在线测定做青环境指标及青叶若干生理指标 ,探明做青环境调控方式对叶层空气参数、青叶生理生化变化以及毛茶... 为了降低乌龙茶人工做青环境的投资成本和能耗 ,改善做青环境空气质量 ,对恒温恒风和恒温无风两种做青环境进行试验比较 ,通过在线测定做青环境指标及青叶若干生理指标 ,探明做青环境调控方式对叶层空气参数、青叶生理生化变化以及毛茶品质的影响。结果表明 ,恒温恒风调控方式能有效降低叶层空气的相对湿度 ,改善空气质量 ,增大青叶的气孔导度、失水速率及呼吸速率 ,提高毛茶的水浸出物和游离氨基酸含量 ,毛茶品质较优。春茶乌龙茶做青环境调控参数宜为 :温度 2 2～ 2 5℃ ,相对湿度 70 %～ 80 % ,做青前期叶层平均风速 0 .2m/s。 展开更多

关键词 做青环境 调控方式 生理生化指标 乌龙茶品质

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微机控制乌龙茶做青环境系统的研究 被引量：12

6

作者 刘文英 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期22-28,共7页

微机控制乌龙茶做青环境系统温度控制范围为20—28℃±1℃,湿度控制范围为相对湿度55—75％±3—5％,能有效地控制乌龙茶做青环境,保证茶叶品质稳定,四季均可制高档茶。做青时间缩短50％,大大减轻了人工劳动强度。乌龙茶品质可... 微机控制乌龙茶做青环境系统温度控制范围为20—28℃±1℃,湿度控制范围为相对湿度55—75％±3—5％,能有效地控制乌龙茶做青环境,保证茶叶品质稳定,四季均可制高档茶。做青时间缩短50％,大大减轻了人工劳动强度。乌龙茶品质可比传统人工方法做青提高1～2级,每公斤干毛茶可增值2—3元,提高了乌龙茶出口创汇能力。 该系统还可应用于其他农副产品加工与贮藏保鲜所需的环境控制上。 展开更多

关键词 微机控制 乌龙茶 做青环境

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‘丹桂’乌龙茶不同做青环境主要生化成分的变化 被引量：13

7

作者 游小妹 钟秋生 陈常颂 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第11期70-73,共4页

为了解丹桂乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律,以‘丹桂’品种为鲜叶原料,采用自然环境和空调环境2种做青方式,按铁观音的加工工艺进行制作,研究‘丹桂’乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律。干物质含量自然环... 为了解丹桂乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律,以‘丹桂’品种为鲜叶原料,采用自然环境和空调环境2种做青方式,按铁观音的加工工艺进行制作,研究‘丹桂’乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律。干物质含量自然环境下为94.72%～97.04%,空调环境下为94.84%～96.80%,成品茶中干物质含量比鲜叶中略低;茶多酚总量空调环境做青低于自然环境做青,自然环境下为29.27%～31.56%,空调环境下为27.92%～31.3%,且成品茶比鲜叶含量低;氨基酸含量自然环境下为1.90%～2.24%,空调环境下为1.95%～2.32%,成品茶比鲜叶高;咖啡碱含量空调环境下为2.23%～2.37%,自然环境下较空调环境下大,其含量为2.32%～2.66%。自然环境下和空调环境下做青的乌龙茶咖啡碱、氨基酸含量差别不明显;茶多酚总量差别较明显,空调环境下做青的乌龙茶茶多酚总量和酚氨值比自然环境下的低。感官审评表明,空调环境做青所制毛茶样香气得分高于自然环境做青的,内质也较优。做青过程中采用空调设备控制适当的温、湿度有利于乌龙茶香气品质的提高。 展开更多

关键词 丹桂 乌龙茶 做青环境 生化成分

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做青环境对乌龙茶品质的影响 被引量：9

8

作者 张方舟 《中国茶叶》 2001年第3期12-14,共3页

关键词 乌龙茶 品质 做青环境

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白芽奇兰茶不同环境做青过程香气形成研究 被引量：5

9

作者 郭玉琼 詹梓金 《福建茶叶》 2000年第2期17-19,共3页

关键词 乌龙茶 白芽奇兰茶 做青环境 香气形成

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乌龙茶空调做青环境的设计与控制 被引量：5

10

作者 杨振福 张木树 《茶叶科学技术》 2009年第2期23-25,17,共4页

“凡茶之候视天时，最喜晴天北风吹”。“北风天气”是指低温低湿适宜乌龙茶做青的气候环境。观察表明，在乌龙茶春夏暑秋四个茶季中，适宜乌龙茶加工的自然气候和理想的“北风天”并不多。因此气候条件成为制约乌龙茶加工质量的重要因... “凡茶之候视天时，最喜晴天北风吹”。“北风天气”是指低温低湿适宜乌龙茶做青的气候环境。观察表明，在乌龙茶春夏暑秋四个茶季中，适宜乌龙茶加工的自然气候和理想的“北风天”并不多。因此气候条件成为制约乌龙茶加工质量的重要因素。传统的乌龙茶加工，由于控制手段落后，随意性大，且难于预测和控制。随着科学技术的进步，空调新技术的应用，使人工控制做青环境成为可能。 展开更多

关键词 做青环境 控制手段 乌龙茶 空调 设计 加工质量 科学技术 气候环境

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做青环境与毛蟹乌龙茶品质的关系 被引量：3

11

作者 张方舟 《中国茶叶》 2004年第4期12-13,共2页

关键词 做青环境 毛蟹乌龙茶 品质 感官审评

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安溪乌龙茶空调做青探讨 被引量：2

12

作者 陈水吉 《茶叶科学技术》 2008年第3期23-25,共3页

在传统的乌龙茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，随气候的变化而采取相应的技术措施，以改善做青环境，使之尽可能接近最佳条件，但大多难于达到，致使一旦环境变化，再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步，用较... 在传统的乌龙茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，随气候的变化而采取相应的技术措施，以改善做青环境，使之尽可能接近最佳条件，但大多难于达到，致使一旦环境变化，再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步，用较低投资控制做青环境成为可能。采用空调等设备改善做青环境（主要是调控温度、湿度），符合制好茶的条件要求就容易达到。这就是我们常说的“空调做青”。 展开更多

关键词 安溪乌龙茶 做青环境 空调 技术进步 控制手段 最佳条件 环境变化 投资控制

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智能化茶叶做青机设计与试验 被引量：1

13

作者 陈加友 《龙岩学院学报》 2022年第5期39-46,共8页

针对目前传统的茶叶做青机存在人工做青劳动强度大、做青环境温度控制精度低等问题,研究设计一种智能化茶叶做青机,通过结构改进,创新性地将做青环境控制平台与出料门整合为一个移动组件,采用“前进后出”的进出料方式,实现茶叶连续化做... 针对目前传统的茶叶做青机存在人工做青劳动强度大、做青环境温度控制精度低等问题,研究设计一种智能化茶叶做青机,通过结构改进,创新性地将做青环境控制平台与出料门整合为一个移动组件,采用“前进后出”的进出料方式,实现茶叶连续化做青,同时采用PID控制器对输入参数进行处理,达到最佳控制效果,实现做青温度自适应调节。试验表明,该智能化茶叶做青机稳定性能良好、温度控制精度得到了显著提高。 展开更多

关键词 智能化茶叶做青机 做青环境控制平台 设计PID温度控制 PLC控制系统

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空调制茶技术

14

作者 施邦元 《福建农机》 2007年第4期32-32,共1页

安溪乌龙茶的茶叶品质受地域、气候等环境条件支配甚大，曾有“靠天吃饭”之说，其品质形成的关键工序——做青阶段与做青时室内的温度、湿度气流等环境因素密切相关，尤其春、秋季的不良气候及夏暑季的高温气候成为制约安溪茶叶整体质... 安溪乌龙茶的茶叶品质受地域、气候等环境条件支配甚大，曾有“靠天吃饭”之说，其品质形成的关键工序——做青阶段与做青时室内的温度、湿度气流等环境因素密切相关，尤其春、秋季的不良气候及夏暑季的高温气候成为制约安溪茶叶整体质量水平提高的瓶颈。随着新科技新设备的运用，可用空调调控设备创造适宜制茶的做青环境，制出较好品质的茶叶。目前，已在安溪县大部分茶区广泛推广应用。下面谈谈其工艺流程、工艺技术参数及产品特点。 展开更多

关键词 制茶技术 空调 茶叶品质 做青环境 工艺技术参数 环境因素 高温气候 安溪乌龙茶

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