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题名酪蛋白磷酸肽促钙吸收的作用及研究概况
被引量：7
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作者
顾王文
裴元英
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机构
上海医科大学药学院药剂学教研室
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出处
《中国临床药学杂志》
CAS
2000年第1期58-60,共3页
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关键词
钙缺乏症
促钙吸收作用
酪蛋白磷酸肽
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分类号
R96
[医药卫生—药理学]
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题名食源性低聚肽的成分分析及持钙能力研究
被引量：1
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作者
刘文颖
王憬
潘兴昌
董哲
谷瑞增
蔡木易
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机构
浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室
中国食品发酵工业研究院有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2020年第7期46-52,共7页
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基金
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400604)
国家自然科学基金(31671963)
浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室开放基金(ZJAP-2019-01)。
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文摘
采用两步酶解法制备出海洋胶原肽、海洋骨原肽、海洋蛋白肽、乳清肽、卵白肽、玉米肽、大豆肽7种食源性低聚肽,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行分析,然后采用火焰原子吸收分光光度法测定低聚肽的持钙能力。成分分析显示:7种低聚肽的蛋白质含量很高,均在80%以上;所有低聚肽均具各自的氨基酸构成特点,不同低聚肽氨基酸含量不同;低聚肽是小分子肽的混合物,以分子量在132~576u之间的肽为主。持钙能力实验结果显示:大豆肽的持钙效果最好,在6mg/mL和10mg/mL的添加浓度下,钙损失率分别为8.55%和5.49%。其它肽在6mg/mL和10mg/mL的添加浓度下,钙损失率均在35.95%至60.20%之间,其中乳清肽持钙效果相对较好。通过评价不同低聚肽的持钙能力,可用于筛选食源性促钙吸收肽,为进一步动物试验或临床试验提供促钙吸收活性依据。
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关键词
食源性低聚肽
成分分析
持钙能力
促钙吸收作用
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Keywords
food-origin oligopeptides
composition analysis
calcium holding capacity
calcium absorption promoting activity
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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