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高温根霉低聚糖酶制备淀粉原料低聚直链葡萄糖浆 被引量：7
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作者 金其荣 徐云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第7期8-12,共5页
低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析... 低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析结果进行了讨论。 展开更多
关键词 葡萄糖浆 低聚直链 低聚矿酶 淀粉
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