一种低糖型戚风蛋糕的研制及工艺探讨 被引量：3

1

作者 冯云龙 《新疆职业大学学报》 2017年第2期73-79,共7页

当下人们追求低糖低热量饮食,文章将传统戚风蛋糕工艺进行改进,添加麦芽糖醇、麦麸、鹰嘴豆粉、红豆粉替代部分传统原料,控制蛋糕中还原糖、总糖含量。利用单因素试验结合正交试验,以感官评价结合还原糖、总糖测定指标来综合评价,确定... 当下人们追求低糖低热量饮食,文章将传统戚风蛋糕工艺进行改进,添加麦芽糖醇、麦麸、鹰嘴豆粉、红豆粉替代部分传统原料,控制蛋糕中还原糖、总糖含量。利用单因素试验结合正交试验,以感官评价结合还原糖、总糖测定指标来综合评价,确定了一种新型的低糖戚风蛋糕的制作工艺。 展开更多

关键词 低糖型 威风蛋糕 综合评价

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低糖蛇胆川贝液的研制 被引量：2

2

作者 周云中 姜志勇 +2 位作者 李忠茹 陈晓敏 周跃华 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 1992年第1期31-33,共3页

用新型甜味剂制成的低糖蛇胆川贝液不仅成本低,而且口感好,实验表明该制剂质量稳定,澄明度好。定性反应,薄层层析及生物碱含量测定结果均表明两者组分一致。

关键词 甜叶菊甙 蛇胆川贝液 研制 低糖型

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低糖型复合蔬菜冰淇淋的工艺研究 被引量：2

3

作者 贾娟 《中国果菜》 2017年第3期10-16,共7页

本文研究了低糖型复合蔬菜营养冰淇淋的制造工艺,选取新鲜南瓜、冬瓜和黄瓜为原料,以人造奶油代替部分乳脂,依据色泽、滋气味、组织状态和膨胀率作为评价指标,通过正交实验获得复合蔬菜浆的比例为南瓜浆:冬瓜汁:黄瓜汁为4:2:2;通过单因... 本文研究了低糖型复合蔬菜营养冰淇淋的制造工艺,选取新鲜南瓜、冬瓜和黄瓜为原料,以人造奶油代替部分乳脂,依据色泽、滋气味、组织状态和膨胀率作为评价指标,通过正交实验获得复合蔬菜浆的比例为南瓜浆:冬瓜汁:黄瓜汁为4:2:2;通过单因素试验和正交试验获得低糖型复合蔬菜冰淇淋的最佳配方为:复合蔬菜浆添加量12%,脱脂乳粉添加量12%,复合乳化稳定剂添加量0.4%,蔗糖添加量7.5%,人造奶油添加量3.5%,产品色泽呈现均匀金黄色,形态完整,细腻润滑,无凝粒及明显粗糙的冰晶,具有南瓜、冬瓜、黄瓜和乳粉的综合滋味。 展开更多

关键词 复合蔬菜浆 低糖型 冰淇淋 生产工艺

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低糖保健型葡萄罐头的生产工艺 被引量：2

4

作者 徐国军 陆胜民 《食品与机械》 CSCD 2003年第5期44-45,共2页

以木糖醇为主要甜味剂 ,代替蔗糖生产低糖保健型葡萄罐头的生产工艺 ,研究了硬化处理、排气方式和护色处理对葡萄罐头品质的影响 ,对一些工序进行了改进 ,从而成功地研制出了集风味、保健、低糖型于一体的葡萄罐头。

关键词 木糖醇 甜味剂 保健型 葡萄罐头 生产工艺 产品品质 低糖型

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低糖度酸枣汁 被引量：1

5

作者 邓家斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第8期60-62,共3页

本文探讨了低糖度酸枣汁的加工工艺。讨论了用低热量的甜菊甙作为甜味剂来代替高热量的蔗糖的方法;讨沦了根据酸枣的特性采用加热榨汁的方法;讨论了一次性热灌装的方法。其工艺实用、新颖,尤其适用于中小企业及乡镇企业。

关键词 饮料 低糖型 酸枣汁

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低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料的研制

6

作者 胡娜 《山西农业科学》 2007年第4期86-88,共3页

鸡蛋和牛奶都是营养价值较高的食品,并且益生菌对人体健康的重要性也日益突出并得到关注。以新鲜鸡蛋和牛奶为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺,研制成一种风味好... 鸡蛋和牛奶都是营养价值较高的食品,并且益生菌对人体健康的重要性也日益突出并得到关注。以新鲜鸡蛋和牛奶为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺,研制成一种风味好、营养价值高、外观美、具有保健作用的低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料。 展开更多

关键词 低糖型 甜菊糖甙 酸奶 鸡蛋

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低糖保健型果脯的研制

7

作者 李书国 《山东食品发酵》 1999年第3期36-39,共4页

本文在研究传统果脯生产工艺的基础上,对其关键工序如硬化护色,糖液配制,糖渍及保型进行了有效的改进,以红薯为原料,研制出新一代低糖保健型果脯。

关键词 果脯 低糖型 低聚异麦芽糖 保健型 红薯果脯

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低糖型脑力静的研制

8

作者 单祖尧 《河北医学》 CAS 1998年第4期86-87,共2页

低糖型脑力静的研制（２３３０００）安徽省蚌埠中药厂单祖尧脑力静是临床应用多年的糖浆剂，源于“甘麦大枣汤”，由大枣、小麦、甘草流浸膏、Ｂ族维生素等组成，主要用于神经衰弱、头晕目眩、失眠健忘等症，疗效确切。该品种含糖量为... 低糖型脑力静的研制（２３３０００）安徽省蚌埠中药厂单祖尧脑力静是临床应用多年的糖浆剂，源于“甘麦大枣汤”，由大枣、小麦、甘草流浸膏、Ｂ族维生素等组成，主要用于神经衰弱、头晕目眩、失眠健忘等症，疗效确切。该品种含糖量为７５％（相对密度不低于１．２７），... 展开更多

关键词 脑力静 低糖型 研制

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两种不同品种的南瓜多糖降糖效果研究 被引量：24

9

作者 张拥军 姚惠源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期118-120,共3页

不同品种南瓜多糖的含量及种类差异较大,南瓜果肉根据其糖含量可归纳为高糖型南瓜和低糖型南瓜两大类,为探寻不同品种的南瓜对糖尿病小鼠血糖的影响,本实验选用南方市场上常见的两种不同类型的南瓜,采用新的分离工艺从南瓜粉中提取得到... 不同品种南瓜多糖的含量及种类差异较大,南瓜果肉根据其糖含量可归纳为高糖型南瓜和低糖型南瓜两大类,为探寻不同品种的南瓜对糖尿病小鼠血糖的影响,本实验选用南方市场上常见的两种不同类型的南瓜,采用新的分离工艺从南瓜粉中提取得到南瓜多糖,对其营养组成及降血糖效果进行了研究。结果表明,高糖型南瓜的干物质及总糖含量较高,降血糖效果不明显;低糖型南瓜的干物质和总糖含量较低,降血糖效果显著。 展开更多

关键词 高糖型南瓜 低糖型南瓜 降血糖效果 南瓜多糖

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发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制 被引量：3

10

作者 魏明 韩珍琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期570-572,共3页

本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料。该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具... 本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料。该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功能。 展开更多

关键词 麦芽汁 啤酒花 无醇低糖型 发酵 保健饮料

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低糖型金耳饮料口感调配研究初探 被引量：4

11

作者 苏槟楠 谢红 +2 位作者 刘春卉 韩建欣 刘艳萍 《太原科技》 2003年第6期75-76,共2页

以金耳发酵液为主要原料 ,用木糖醇和低聚异麦芽糖作甜味剂 ,柠檬酸为酸味剂制成低糖型金耳饮料并进行口感调配。经正交试验 ,当添加木糖醇 5.0 %、低聚异麦芽糖 3 .5%、柠檬酸 0 .10 %时产品口感较佳 ,且还原糖含量仅为 0 .52 %。

关键词 低糖型金耳饮料 口感 调配 原料 甜味剂 含量 正交试验 木糖醇 低聚异麦芽糖

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低糖糖姜赋型与保质技术的研究 被引量：3

12

作者 李维新 任香芸 +2 位作者 何志刚 林晓姿 梁璋成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期224-226,共3页

为解决低糖糖姜加工中外观变形、保质期短的技术问题,实验筛选了低糖糖姜的多糖类复合赋型剂,研究了赋型对产品细胞结构的影响,并采用正交实验优化了降低产品水分活度的配方。结果表明:在低糖糖姜加工的糖液中添加0.2%复合多糖FG-2赋型... 为解决低糖糖姜加工中外观变形、保质期短的技术问题,实验筛选了低糖糖姜的多糖类复合赋型剂,研究了赋型对产品细胞结构的影响,并采用正交实验优化了降低产品水分活度的配方。结果表明:在低糖糖姜加工的糖液中添加0.2%复合多糖FG-2赋型,产品的外观饱满度达到95.6%,其细胞显微结构能很好地解释赋型的机理和效果;添加0.60%的氯化钠、0.90%的甘油和0.20%的柠檬酸钠,能使产品的水分活度从0.733降低到0.676,实现产品无防腐剂的长期保藏。 展开更多

关键词 低糖型糖姜 赋型 保质

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低糖型黄酒的研究开发与发展思考 被引量：3

13

作者 李晓珺 白卫东 +2 位作者 曹龙辉 赵文红 刘功良 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第3期11-15,共5页

糖型黄酒作为一种新型黄酒,以营养健康而著称,而相关的研究报道比较罕见。通过对低糖型黄酒的生产工艺、菌种选育、品质研究、功能性成分和发展问题等方面进行探讨,进一步加强低糖型黄酒的研究开发与宣传,将推动黄酒产业的发展。

关键词 低糖型黄酒 研究开发 发展思考

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低糖型三瓜酱的研制 被引量：2

14

作者 张雁 唐小俊 张名位 《中国食物与营养》 2004年第4期38-39,共2页

关键词 南瓜 冬瓜 苦瓜 低糖型三瓜酱 蔬菜深加工 生产工艺 配方

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糖友选酸奶别随意 含乳饮料非酸奶

15

作者 吴志 《家庭医学（上半月）》 2020年第1期57-57,共1页

患糖尿病二十多年的宋奶奶每天都有喝酸奶补充益生菌的习惯。但是最近,宋奶奶在逛超市时发现酸奶的品种越来越多,不仅有各种口味的,更是推出了低糖型。宋奶奶经常听左邻右舍说,市场上酸奶鱼目混珠者甚多,这让她更加不知所措。那么,糖尿... 患糖尿病二十多年的宋奶奶每天都有喝酸奶补充益生菌的习惯。但是最近,宋奶奶在逛超市时发现酸奶的品种越来越多,不仅有各种口味的,更是推出了低糖型。宋奶奶经常听左邻右舍说,市场上酸奶鱼目混珠者甚多,这让她更加不知所措。那么,糖尿病患者适合喝酸奶吗?应该选择哪种酸奶?是否会影响血糖? 展开更多

关键词 含乳饮料 低糖型 酸奶 益生菌 糖尿病 口味

原文传递

枸杞低糖大果型新品系选育

16

作者 樊光辉 王占林 张得芳 《农业科学》 2018年第8期861-867,共7页

文章主要阐述了枸杞低糖大果型DT-1538新品系选育过程。通过对12个枸杞栽培品种(系)的果实总糖和多糖分析测定,确定韩国枸杞为选育低糖品种的母本。从韩国枸杞×宁杞7号子代中初选11株F1单株,通过鲜果纵横经、单果重和结果密度的测... 文章主要阐述了枸杞低糖大果型DT-1538新品系选育过程。通过对12个枸杞栽培品种(系)的果实总糖和多糖分析测定,确定韩国枸杞为选育低糖品种的母本。从韩国枸杞×宁杞7号子代中初选11株F1单株,通过鲜果纵横经、单果重和结果密度的测定分析,选出DT-1537、DT-1538和DT-1540大果高产型单株3株。以宁杞7号果实为对照,通过对3株单株的果实有效成分进行测定与分析,最终选育出低糖大果型新品系DT-1538。 展开更多

关键词 枸杞品种 低糖大果型 果实性状 有效成分

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