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题名水-乙醇二元体系的低场核磁共振弛豫特性研究
被引量：5
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作者
刘敏
王欣
刘宝林
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机构
上海理工大学食品质量与安全研究所
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2015年第5期18-24,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(NSFC31201365)
上海市科委重点攻关项目(11142200403)
+3 种基金
上海市教委科研创新项目(11YZ109)
上海市东方学者跟踪计划
上海市联盟计划项目资助(LM2013251)
上海市产学研合作年度计划(沪CXY-2013-51)
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文摘
应用低场核磁共振(1H LF-NMR)技术对不同浓度水-乙醇二元体系的弛豫特性进行了研究,并结合分子模拟计算获得的体系的氢键变化进行了分析。结果表明,不同浓度下水-乙醇体系的氢键缔合状态可引起低场核磁弛豫特性的变化。对0%≤XW≤10%的水-乙醇体系而言,水与乙醇可通过氢键形成H2O(Et OH)n团簇,表现为T21先增加,后减小并保持相对稳定,而单组分弛豫时间(T2w)逐渐减小。对10%≤XW≤100%的水-乙醇体系而言,单组分弛豫时间T2w呈先缓慢减小再逐渐增加的趋势;当10%≤XW<30%时,乙醇分子间缔合为主,形成(H2O)m(Et OH)n团簇,T21先相对稳定再减小。当30%≤XW≤60%时,单体水分子与乙醇自缔合团簇的结合逐渐达到饱和,T21再次呈相对稳定的现象。当60%<XW≤100%时,体系内以水分子间的氢键缔合为主,且(H2O)m(Et OH)n团簇解离,T21呈增大趋势。
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关键词
低场核磁共振(1hlf-nmr)
水-乙醇体系
弛豫特性
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Keywords
1H LF-nmr
water-ethanol system
the relaxation characteristics
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分类号
O657.2
[理学—分析化学]
O642.5
[理学—化学]
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