低升糖藜麦八宝粥的配比优化及其人体GI值测定 被引量：9

1

作者 梁霞 周柏玲 +1 位作者 王海平 田翔 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第7期162-168,100,共8页

本研究旨在研制一款高营养(E/T≥0.40)、低升糖指数(GI≤55)的藜麦八宝粥。以藜麦为主要原料,复配其他升糖指数较低的谷物、豆类。采用氨基酸E/T营养模式、体外消化试验、感官评价优化原料配比。在此基础上通过人体试验测定产品GI值。... 本研究旨在研制一款高营养(E/T≥0.40)、低升糖指数(GI≤55)的藜麦八宝粥。以藜麦为主要原料,复配其他升糖指数较低的谷物、豆类。采用氨基酸E/T营养模式、体外消化试验、感官评价优化原料配比。在此基础上通过人体试验测定产品GI值。优化试验得出最佳原料配比为:谷物与豆类比例为35:65,谷物中藜麦、大麦仁、燕麦比例为22:6.5:6.5,豆类中鹰嘴豆、花生、绿豆、白芸豆、红小豆比例为15:15:12.5:12.5:10。在此条件下,藜麦八宝粥人体试验GI值为48,为低升糖食品,具有稳定血糖的作用;氨基酸E/T为0.41,达到FAO/WHO(1973)推荐氨基酸E/T模式≥0.40水平,具有较高的营养价值;感官评分82.0,八宝粥滋味丰富、色泽鲜艳、口感较好。本研究所提供的研究内容旨在为低升糖八宝粥产品研制提供试验基础。 展开更多

关键词 低升糖 藜麦 八宝粥 配比 GI 人体实验

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低升糖指数大米研究进展 被引量：9

2

作者 王勇 应剑 +1 位作者 董志忠 任晨刚 《生物产业技术》 2017年第4期41-47,共7页

无论从产量还是消费量来看,大米在中国乃至世界范围内都是最重要的谷物之一。2015年我国稻谷产量20 883万吨,大米进口量338万吨、价值15亿美元。但是,食用大米后带来的血糖快速上升,有可能为健康带来不利影响。目前,已有大量的研究探索... 无论从产量还是消费量来看,大米在中国乃至世界范围内都是最重要的谷物之一。2015年我国稻谷产量20 883万吨,大米进口量338万吨、价值15亿美元。但是,食用大米后带来的血糖快速上升,有可能为健康带来不利影响。目前,已有大量的研究探索降低大米升糖指数(GI值)的方法,国际上也有相应的低GI值大米上市销售。结合大米品种、目标人群消费习惯等因素开发新的大米产品,可能有助于改善消费者的代谢健康。综述了品种、加工方法、蒸煮方式、食用习惯等对大米升糖指数的研究进展。 展开更多

关键词 低升糖指数 大米 直链淀粉 糙米 蒸煮

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低升糖指数饮食与糖尿病血糖及血脂控制的关系 被引量：7

3

作者 苏亚峰 相萍萍 +1 位作者 陈国芳 刘超 《国际内分泌代谢杂志》 2020年第1期31-34,共4页

食物升糖指数是用以衡量食物对血糖升高水平的指标,面对日益增长的糖尿病患病人群,如何通过不同升糖指数的饮食干预发挥显著治疗作用,已成为新的研究热点。近年来多项研究表明,不同升糖指数饮食对糖尿病患者血糖、体重、血脂水平均有重... 食物升糖指数是用以衡量食物对血糖升高水平的指标,面对日益增长的糖尿病患病人群,如何通过不同升糖指数的饮食干预发挥显著治疗作用,已成为新的研究热点。近年来多项研究表明,不同升糖指数饮食对糖尿病患者血糖、体重、血脂水平均有重要影响。与高升糖指数饮食相比,低升糖指数饮食可以降低糖尿病患者的血糖水平及维持血糖稳定,在减重及降低血脂水平方面也发挥着不可或缺的作用。在妊娠糖尿病人群中,低升糖指数饮食还可降低妊娠并发症发生的风险,故已逐渐成为糖尿病患者主流的饮食干预策略。 展开更多

关键词 低升糖指数 2型糖尿病 妊娠糖尿病 血糖 血脂

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高粱山药冷冻面团馒头的研制 被引量：7

4

作者 徐雪娣 祁瑜婷 +4 位作者 李宁 徐同成 张华文 徐志祥 杜方岭 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第1期17-24,共8页

基于先前已研究的糖尿病适用的低升糖指数馒头,研究了高粱山药冷冻面团馒头的相关工艺。在高粱山药的配方确定的前提下,为了方便食用及保藏,对高粱山药冷冻馒头面团的制作方法和制作工艺进行了研究。通过探求冷冻面团馒头制作方法、解... 基于先前已研究的糖尿病适用的低升糖指数馒头,研究了高粱山药冷冻面团馒头的相关工艺。在高粱山药的配方确定的前提下,为了方便食用及保藏,对高粱山药冷冻馒头面团的制作方法和制作工艺进行了研究。通过探求冷冻面团馒头制作方法、解冻方式以及醒发时间,根据单因素和响应面分析对高粱山药冷冻馒头面团的解冻时间和醒发时间进行优化,得到高粱山药冷冻馒头面团的最佳工艺为冷冻面团法冷冻,解冻时间为96s,醒发时间为45 min,得到最佳低GI冷冻面团馒头工艺,此时感官评分为78.15分,比容为1.68 ml/g,硬度为4 353.16g。 展开更多

关键词 高粱山药馒头 冷冻面团 工艺 优化 低升糖指数

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糖尿病并发肾病专用山药馒头配方改良 被引量：6

5

作者 关倩倩 张文龙 +5 位作者 李华 杜方岭 刘丽娜 徐同成 邱斌 宗爱珍 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第5期157-163,共7页

以山药粉、小麦粉和马铃薯淀粉为主要原料,研究了不同添加量的羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、菊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)对山药馒头加工特性的影响。在单因素试验的基础上,选取合适的因素及水平,利用正交试验对低蛋白、低升糖指数山药馒... 以山药粉、小麦粉和马铃薯淀粉为主要原料,研究了不同添加量的羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、菊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)对山药馒头加工特性的影响。在单因素试验的基础上,选取合适的因素及水平,利用正交试验对低蛋白、低升糖指数山药馒头配方进行优化以改善馒头口感和质构。经过正交试验优化后的最佳工艺组合为CMC添加量0.06%、黄原胶0.2%、菊粉0.4%、SSL0.5%。按此配方得到的感官评分为88.41,硬度为1377.02,咀嚼度为1124.90。 展开更多

关键词 山药 馒头 添加剂 低蛋白低升糖

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低升糖指数水稻研究进展及发展前景 被引量：1

6

作者 莫志军 蒋林青 +7 位作者 胡继银 杨烨 孙小成 蒋小军 陶卫 王明 张冬娥 欧丽君 《杂交水稻》 CSCD 北大核心 2023年第5期6-13,共8页

低升糖指数水稻是食用后使人体血糖缓慢上升并能减少胰岛素负荷、易感饱腹以及减轻糖尿病、心血管疾病、肥胖、高血脂症等症状的水稻。综述了功能性稻米、稻米升糖指数、国内外低升糖指数水稻研究现状与发展前景,旨在对中国低升糖指数... 低升糖指数水稻是食用后使人体血糖缓慢上升并能减少胰岛素负荷、易感饱腹以及减轻糖尿病、心血管疾病、肥胖、高血脂症等症状的水稻。综述了功能性稻米、稻米升糖指数、国内外低升糖指数水稻研究现状与发展前景,旨在对中国低升糖指数水稻品种的选育及其产业开发提供借鉴。 展开更多

关键词 功能性稻米 糖尿病 低升糖指数 抗性淀粉 直链淀粉 研究进展

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低升糖黑小麦粗粮馒头配方优化及品质分析

7

作者 孙心怡 龚盛祥 +3 位作者 宗爱珍 徐同成 楚兴刚 林冬梅 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期96-100,106,共6页

以黑小麦麦麸、黑小麦粉为主要原料,制备低升糖指数(GI)黑小麦粗粮馒头。基于模糊数学感官评价方法,考察了黑小麦麦麸、抗性淀粉及谷朊粉等原料添加量对黑小麦粗粮馒头品质的影响,并利用正交试验优化了其配方。结果表明:低升糖黑小麦粗... 以黑小麦麦麸、黑小麦粉为主要原料,制备低升糖指数(GI)黑小麦粗粮馒头。基于模糊数学感官评价方法,考察了黑小麦麦麸、抗性淀粉及谷朊粉等原料添加量对黑小麦粗粮馒头品质的影响,并利用正交试验优化了其配方。结果表明:低升糖黑小麦粗粮馒头最优配方为以混合粉总质量为基准,黑小麦粉添加量57.5%、黑小麦麦麸添加量20%、谷朊粉添加量12%、抗性淀粉添加量8%、泡打粉添加量2%、酵母添加量0.5%,在此条件下制备的黑小麦粗粮馒头具有较好的口感、最大的比体积及较大的高径比,感官评分为88.44,估计升糖指数(eGI)为54.66。低GI黑小麦粗粮馒头的膳食纤维含量为黑小麦粉馒头的3.69倍,且具有更高的蛋白质含量。 展开更多

关键词 黑小麦麦麸 抗性淀粉 馒头 低升糖指数

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健康广场

8

《饮食科学》 2023年第4期66-71,共6页

巧克力--诚肥吃高可可巧克力能减肥吗?YES可可含量为72%的高可可巧克力的多酚含量约为红酒的15倍。它也是一.种低糖、低升糖指数的食物,含有大量的“硬脂酸”,不容易变成身体脂肪,使人难以发胖,还含有大量的膳食纤维,有助于调节血管和... 巧克力--诚肥吃高可可巧克力能减肥吗?YES可可含量为72%的高可可巧克力的多酚含量约为红酒的15倍。它也是一.种低糖、低升糖指数的食物,含有大量的“硬脂酸”,不容易变成身体脂肪,使人难以发胖,还含有大量的膳食纤维,有助于调节血管和肠道环境。 展开更多

关键词 巧克力 膳食纤维 多酚含量 可可 低升糖指数 肠道环境 低糖 减肥

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低升糖指数饮食模式对妊娠期糖尿病妊娠结局影响的Meta分析

9

作者 盛金叶 吴瑞臻 +2 位作者 梁肖肖 汤庆娅 冯一 《中国食物与营养》 2023年第12期56-61,共6页

目的:系统评价低升糖指数饮食模式对妊娠期糖尿病妊娠结局的影响,为妊娠期糖尿病患者提供合理的饮食模式。方法:通过检索PubMed、Cochrane library、Embase及中国知网,采用随机对照试验(RCT)评估低升糖指数(GI)饮食对妊娠期糖尿病妊娠... 目的:系统评价低升糖指数饮食模式对妊娠期糖尿病妊娠结局的影响,为妊娠期糖尿病患者提供合理的饮食模式。方法:通过检索PubMed、Cochrane library、Embase及中国知网,采用随机对照试验(RCT)评估低升糖指数(GI)饮食对妊娠期糖尿病妊娠结局的影响。2位研究者独立地搜索文章,提取数据,并评估纳入研究的质量。1位研究者采用随机效应模型进行Meta分析。结果:10篇共计689例的RCT纳入Meta分析。较常规糖尿病饮食干预模式,低升糖指数的饮食干预模式可以显著降低妊娠期糖尿病患者空腹血糖水平[WMD=-0.58,95%CI(-0.98,-0.18),P=0.005],餐后2 h血糖水平[WMD=-1.01,95%CI(-1.54,-0.48),P<0.0002],胰岛素抵抗水平[WMD=-0.14,95%CI(-0.17,-0.10),P<0.0001]。就妊娠结局而言,可以降低孕期体重增加[RR=0.44,95%CI(0.27,0.73),P=0.002],巨大儿的发生率[RR=0.48,95%CI(0.25,0.91),P=0.02]。结论:对患有妊娠期糖尿病的孕妇在孕期使用低升糖指数的饮食模式可有助于改善其血糖、胰岛素抵抗水平以及围产期结局。 展开更多

关键词 妊娠期糖尿病 低升糖指数 饮食干预 META分析 血糖 围产结局

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老年女性中心性肥胖低升糖指数饮食的减重作用 被引量：4

10

作者 王家瑜 王桦 +4 位作者 葛亮 曾尔亢 赵晟珣 吴晓玲 马春薇 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期1189-1191,共3页

目的探讨和评估低升糖指数饮食(LGID)对老年女性单纯中心性肥胖减轻体重和降低肥胖相关性疾病风险的干预作用。方法对台北市宏瑞社区≥60岁老年女性单纯中心性肥胖者45例进行LGID试验,随机分为3 w组(6例)、4 w组(7例)、6 w组(8例)、8 w... 目的探讨和评估低升糖指数饮食(LGID)对老年女性单纯中心性肥胖减轻体重和降低肥胖相关性疾病风险的干预作用。方法对台北市宏瑞社区≥60岁老年女性单纯中心性肥胖者45例进行LGID试验,随机分为3 w组(6例)、4 w组(7例)、6 w组(8例)、8 w组(4例)、12 w组(20例)。45例患者均统一执行制定的饮食计量,各组LGID试验前后观察记录体脂、体重、腰围和臀围变化。结果 45例老年女性单纯中心性肥胖者执行LGID试验3 w组与试验前比较体质指数、腰围、臀围和体重无明显变化,LGID试验4 w组、6 w组、8 w组和12 w组各项指标均不同程度下降,分别为降低体脂0.45%~3.37%;减轻体重1.26~6.11 kg;减少臀围1.29~5.55 cm;减少腰围2.71~10.05 cm,其中以12 w组饮食计量减重效果最佳。结论 LGID计量和执行时间具有相关性,≤3 w无明显减重作用,≥4 w对老年女性单纯中心性肥胖者具有降低体质指数,减轻体重,减少腰围及臀围的作用,LGID≥12 w减轻体重效果最佳,对降低肥胖相关性疾病风险具有良好的干预作用。 展开更多

关键词 肥胖 低升糖指数饮食 社区卫生服务

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基于IMPACT模式的护理管理结合低升糖指数膳食管理对2型糖尿病患者饮食行为及自护能力的影响

11

作者 宋春苗 刘伟平 +2 位作者 康格平 朱海慧 陈静 《临床医学研究与实践》 2023年第36期130-133,共4页

目的分析基于IMPACT模式的护理管理结合低升糖指数膳食管理对2型糖尿病(T2DM)患者饮食行为及自护能力的影响。方法选取2021年1月至12月收治的100例T2DM患者为研究对象,按照随机数字表法将其分为对照组与观察组,各50例。对照组采用常规... 目的分析基于IMPACT模式的护理管理结合低升糖指数膳食管理对2型糖尿病(T2DM)患者饮食行为及自护能力的影响。方法选取2021年1月至12月收治的100例T2DM患者为研究对象,按照随机数字表法将其分为对照组与观察组,各50例。对照组采用常规护理干预,观察组在对照组基础上加基于IMPACT模式的护理管理结合低升糖指数膳食管理。比较两组的饮食行为、自护能力以及血糖控制水平。结果干预后,观察组的饮食行为量表各维度评分高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。干预后,观察组的自我护理能力测定量表(ESCA)各维度评分高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。干预后,观察组的空腹血糖(FBG)、餐后2 h血糖(2 h PBG)水平低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论基于IMPACT模式的护理管理结合低升糖指数膳食管理不仅能够改变患者饮食行为,还能加强其自护能力,以此提高血糖控制水平,值得推广。 展开更多

关键词 基于IMPACT模式的护理管理 低升糖指数膳食管理 饮食行为 自护能力 血糖控制

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低升糖指数饮食对老年女性脂联素和血脂以及血糖指标的影响 被引量：2

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作者 谭跃 李哲 +3 位作者 曾惠燕 陈冰莹 刘东升 王三贵 《实用检验医师杂志》 2021年第3期166-170,共5页

目的探讨低升糖指数饮食(LGID)对老年女性体质量指数(BMI)、脂联素(ADPN)、血脂及血糖代谢指标的影响。方法选择2020年1—6月在东莞市南城医院体检的200名60~69岁女性作为研究对象,分为研究组和对照组,对照组人员维持原有的饮食习惯,研... 目的探讨低升糖指数饮食(LGID)对老年女性体质量指数(BMI)、脂联素(ADPN)、血脂及血糖代谢指标的影响。方法选择2020年1—6月在东莞市南城医院体检的200名60~69岁女性作为研究对象,分为研究组和对照组,对照组人员维持原有的饮食习惯,研究组给予LGID,维持3个月。在入组前和研究结束时测量所有研究对象身高、体质量,并计算BMI;采用全自动生化分析仪检测血脂指标〔包括高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)〕、ADPN、糖化血红蛋白(HbA1c)和空腹胰岛素(INS)水平,比较入组时和研究结束时两组上述指标的差异。结果最终研究组85名、对照组89名体检者完成研究。研究结束时研究组BMI、TG、TG/HDL-C、LDL-C/HDL-C、HbA1c和INS均明显低于对照组,而HDL-C和ADPN均明显高于对照组〔BMI(kg/m^(2)):23.87±3.06比25.18±2.85,TG(mmol/L):1.43±0.68比2.12±1.21,TG/HDL-C:1.13±0.68比1.99±1.40,LDL-C/HDL-C:2.42±0.82比2.76±0.88,HbA1c:0.059±0.007比0.062±0.006,INS(mU/L):8.82±5.08比13.13±8.51,HDL-C(mmol/L):1.36±0.29比1.15±0.24,ADPN(mg/L):5.93±2.22比3.32±0.73,均P<0.05〕。研究结束时,对照组的HDL-C和ADPN均低于入组时,而LDL-C/HDL-C高于入组时〔差值:HDL-C(mmol/L):-0.18±0.40,ADPN(mg/L):-1.28±2.34,LDL-C/HDL-C:0.35±1.06,均P<0.05〕;研究结束时,研究组的BMI、TG、TC、TG/HDL-C、HbA1c、INS均低于入组时,而ADPN高于入组时〔差值:BMI(kg/m2):-0.18±0.74,TG(mmol/L):-0.42±1.13,TC(mmol/L):-0.34±1.47,TG/HDL-C:-0.39±1.17,HbA1c:-0.003±0.012,INS(mU/L):-1.68±6.64,ADPN(mg/L):1.06±3.10,均P<0.05〕。研究组ADPN的变化与HDL-C的变化呈正相关(r值为0.241,P值为0.026),与TG、TG/HDL-C、INS的变化呈负相关(r值分别为-0.215、-0.227、-0.235,P值分别为0.048、0.036、0.030)。结论持续3个月给予LGID可以提升老年女性血浆ADPN水平,并降低BMI、血脂指标、HbA1c和INS水平。ADPN相关途径可能参与了 展开更多

关键词 低升糖指数饮食 脂联素 血脂 胰岛素

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低升糖指数杂交水稻粤泰优马来的选育及应用 被引量：1

13

作者 胡继银 杨耀松 《杂交水稻》 CSCD 北大核心 2019年第6期23-25,43,共4页

世界上的糖尿病人数量庞大,升糖指数(GI)低的大米对以大米为主食的糖尿病人来说与运动和药物治疗的功效相当。目前低升糖指数的水稻品种都是常规水稻品种,产量低,价格高,选育高产的低升糖指数杂交水稻品种尤为迫切。用三系不育系粤泰A... 世界上的糖尿病人数量庞大,升糖指数(GI)低的大米对以大米为主食的糖尿病人来说与运动和药物治疗的功效相当。目前低升糖指数的水稻品种都是常规水稻品种,产量低,价格高,选育高产的低升糖指数杂交水稻品种尤为迫切。用三系不育系粤泰A和高直链淀粉含量恢复系马来稻配组育成低升糖指数的杂交水稻粤泰优马来,该组合糙米GI低,仅为46.0,是第1个选育成功的低升糖指数杂交水稻组合,具有产量高、抗性强、熟期适宜、适应性广等特点。介绍了其选育过程、特征特性及栽培、制种技术要点。 展开更多

关键词 杂交水稻 低升糖指数 糖尿病 粤泰优马来 选育

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低升糖指数南瓜山楂复合果茶的研制

14

作者 梁文珍 田晓玲 苑广志 《辽宁农业职业技术学院学报》 2021年第1期1-3,共3页

以南瓜、山楂为原料,通过对比试验和正交试验,研究了复合果茶的配方。结果表明:低升糖指数南瓜山楂复合果茶的最佳配方为:南瓜20%、山楂40%、木糖醇8%、柠檬酸0.03%,CMC-Na∶黄原胶为1∶1,添加量为0.15%时,稳定效果最佳。该产品升糖指数... 以南瓜、山楂为原料,通过对比试验和正交试验,研究了复合果茶的配方。结果表明:低升糖指数南瓜山楂复合果茶的最佳配方为:南瓜20%、山楂40%、木糖醇8%、柠檬酸0.03%,CMC-Na∶黄原胶为1∶1,添加量为0.15%时,稳定效果最佳。该产品升糖指数低,适合糖尿病患者食用。 展开更多

关键词 低升糖指数 南瓜 山楂 果茶

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新观点

15

《糖尿病新世界》 2008年第1期8-9,共2页

米饭吃得多易致糖尿病；选低升糖指数食物有助治疗糖尿病；

关键词 糖尿病 米饭 低升糖指数食物 治疗

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低升糖指数谷物对妊娠期糖尿病高危人群妊娠结局的影响

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作者 姜凤雅 《中文科技期刊数据库（文摘版）医药卫生》 2021年第8期82-83,共2页

探讨低升糖指数谷物对改善妊娠期糖尿病高危人群妊娠结局的作用。方法:选择丹阳市妇幼保健院2019年12月至2020年5月建档产检的妊娠期高危人群160例,按照随机数表法分为常规母婴知识、饮食运动知识教育对照组(n=80)与采用低声指数谷物指... 探讨低升糖指数谷物对改善妊娠期糖尿病高危人群妊娠结局的作用。方法:选择丹阳市妇幼保健院2019年12月至2020年5月建档产检的妊娠期高危人群160例,按照随机数表法分为常规母婴知识、饮食运动知识教育对照组(n=80)与采用低声指数谷物指导干预实验组(n=80),比较两组妊娠期糖尿病发生率、干预前后糖化血红蛋白与体重水平、不良妊娠结局发生率。结果:实验组妊娠期糖尿病发生率、不良妊娠结局发生率均低于对照组(P<0.05)。实验组干预后糖化血红蛋白、体重水平均小于对照组(P<0.05)。结论:对妊娠期糖尿病高危人群在常规护理基础上开展低升糖指数谷物指导能够减少患者发生妊娠期糖尿病的风险,有利于控制孕期糖化血红蛋白与体重,可减少不良妊娠结局的发生风险,值得推广。 展开更多

关键词 妊娠期糖尿病 高危人群 低升糖指数谷物 妊娠结局 体重

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“低升糖指数淀粉食品的创新:研究与应用策略”专栏征稿

17

《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期I0001-I0001,共1页

专栏缘起与导读随着人们对健康饮食的需求不断提升,食品科学家和研究人员也越来越关注食品成分与人体健康之间的密切关系。本期专栏聚焦低升糖指数淀粉食品的创新:研究与应用策略。

关键词 淀粉食品 健康饮食 食品成分 低升糖指数 人体健康 研究与应用 专栏 创新

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