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题名海洋低值小杂鱼的加工现状和方向
被引量：14
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作者
段蕊
张俊杰
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出处
《中国水产》
北大核心
2000年第6期46-47,共2页
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关键词
海洋鱼类
低值小杂鱼
加工
鱼糜制品
鱼油制品
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分类号
S986
[农业科学—捕捞与储运]
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题名南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析
被引量：11
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作者
谢燕
章超桦
刘书成
吉宏武
洪鹏志
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机构
广东海洋大学食品科技学院
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出处
《南方水产》
CAS
2007年第3期47-52,共6页
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基金
2005粤港关键领域重点突破项目(2005A20301002)
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文摘
采用氯仿-甲醇法提取南海盛产的8种低值小杂鱼肌肉、鱼头、内脏中的粗脂肪,利用气相色谱分析其脂肪酸的组成。结果表明,低值小杂鱼头部粗脂肪含量为2.7%～9.7%,内脏粗脂肪含量为2.9%～6.2%,肌肉部分粗脂肪含量为2.0%～8.5%;不同低值小杂鱼的脂肪酸组成基本相同,但其含量有所差异,饱和脂肪酸含量最高,都在40%以上,内脏粗脂肪中的饱和脂肪酸含量较头部和肌肉中的含量高;多不饱和脂肪酸含量差异较大,粗脂肪含量较高的鱼中多不饱和脂肪酸的含量较低;不同鱼种不同部位的粗脂肪中EPA、DHA含量有所差异。蓝圆鲹的头部粗脂肪中DHA和EPA最高,含量达到28.4%,而双带海鲱鲤内脏粗脂肪中的EPA和DHA含量仅为7.26%。
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关键词
低值小杂鱼
脂肪酸
气相色谱
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Keywords
trash fish
fatty acid
gas chromatography
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分类号
TS225.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名低值小杂鱼风味成分磁性超滤膜分离技术
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作者
谢慧明
伍志刚
张仕发
朱莹莹
吕庆龙
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机构
合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第24期7-10,共4页
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基金
国家"863"计划项目(2007AA100404)
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文摘
为建立一种风味成分提取分离新方法,提高低值小杂鱼附加值,实现小杂鱼资源深度开发利用。采用生物酶解技术和磁性超滤膜分离技术得到低值小杂鱼中的风味成分,基膜为截留相对分子质量2000的聚砜超滤膜经原位生成法制备得磁性超滤膜。超滤分离实验结果表明:利用此膜在压力0.4MPa、磁场强度0.6T条件下可实现对小杂鱼酶解液中呈鲜味小肽的选择性分离;以目标产物中呈鲜味的氨基酸占总氨基酸的百分比为指标,比较胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶分别与风味蛋白酶复合酶解所得风味成分的差异,结果显示碱性蛋白酶和风味蛋白酶的复合效果较好;由正交试验优化得到最佳酶解工艺条件为碱性蛋白酶用量2350U/g、风味蛋白酶用量700U/g、酶解温度55℃、酶解时间6h、料液比1:10(g/mL),由此工艺制备出富含鲜味肽和鲜味氨基酸的目标产物,得率为6.43%。磁性超滤膜技术可实现风味成分的选择性分离。
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关键词
低值小杂鱼
酶解
磁性超滤膜
呈鲜味氨基酸
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Keywords
low value small fish
enzymatic hydrolysis
magnetic ultrafiltration membrane
umami amino acid
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名富裕之路——大鱼岛大队综合经营的调查
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作者
隋道聚
刘元林
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出处
《农业经济问题》
1981年第1期60-61,共2页
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文摘
山东省荣成县石岛公社大鱼岛大队,现有1,500户,5,100人。这个自古以捕鱼为生的海岛渔村,如今跳出了单一捕捞的死胡同,走上了渔、工、牧、副,综合经营的富裕之路,被评为全国渔业先进单位,受到国务院的嘉奖。 一
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关键词
综合经营
集体经济
水产品加工
正确处理
渔业
劳动效率
七年一贯制
劳动价值
低值小杂鱼
综合利用
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分类号
F30
[经济管理—产业经济]
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题名海洋低值小杂鱼的加工方向和现状
被引量：18
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作者
段蕊
张俊杰
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机构
淮海工学院食品工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期53-56,共4页
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文摘
海洋低值小杂鱼是我国非常重要的一类鱼资源 ,本文从 4个方面论述了其加工现状 ,从 5个方面论述了加工的方向 ,指出有效的海洋低值小杂鱼加工将使其综合利用价值进一步提高。
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关键词
海洋低值小杂鱼
水产加工
综合利用价值
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Keywords
sea low value little fish, processi€
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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