-
题名珍品茶两种不同窨制工艺的香气成分比较分析
被引量：3
- 1
-
-
作者
王振康
张方舟
-
机构
福建省农业科学院茶叶研究所
-
出处
《福建茶叶》
2001年第1期8-9,共2页
-
-
关键词
珍品茶
茉莉花茶
增湿连窨工艺
香气成分
比较分析
传统窨制工艺
-
分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名不同加工工艺对玫瑰花红茶品质的影响
被引量：1
- 2
-
-
作者
姜苗
黄晓琴
伊冉
曹美琪
-
机构
山东农业大学园艺科学与工程学院
-
出处
《中国茶叶》
2022年第12期34-40,共7页
-
基金
济南市农业应用技术创新项目(201914)
山东现代农业产业技术体系建设专项(SDAIT-19-05)。
-
文摘
利用山东平阴玫瑰鲜花、玫瑰干花和山东茶树鲜叶为原料,分别采用传统窨制、以鲜花入茶和以干花入茶工艺进行玫瑰花红茶加工,探讨不同工艺对玫瑰花红茶品质的影响,结果显示:传统窨制工艺以CT7处理(总配花量60%、单次窨制18 h、窨制4次)为最佳,其水浸出物总量、茶多酚、游离氨基酸及可溶性糖含量都得到增加,咖啡碱含量降低。以鲜花入茶工艺以XH1处理(揉捻时加花、茶/花质量比5∶1)为最佳,其水浸出物总量、茶多酚及可溶性糖含量增加,其中可溶性糖含量增加显著。以干花入茶工艺以GH4处理(发酵时加花、茶/花质量比10∶1)为最佳,其水浸出物总量、茶多酚、游离氨基酸及可溶性糖含量增加,其中可溶性糖含量增加尤为显著,咖啡碱含量减少。
-
关键词
玫瑰花红茶
传统窨制工艺
以鲜花入茶
以干花入茶
-
Keywords
rose black tea
traditional scenting process
putting flowers into tea
adding dried flowers into tea
-
分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名福州传统茉莉花茶提高质量增效的重要技术
被引量：1
- 3
-
-
作者
张振发
-
机构
福建省福州市御德芳茶业有限公司
-
出处
《福建茶叶》
2022年第12期30-32,共3页
-
文摘
本文首先简要概述了福州茉莉花茶的来源属性,发展状况及产品保健功效,接着归纳了福州茉莉花茶的传统加工工艺,窨制原理以及产品品质特征然后结合自己生产实践,着重就福州茉莉花茶加工各工序的过程,(精制,精选并配好的茶坯与茉莉鲜花处理—窨花拌和—静置窨花堆窨—通花摊凉散热—收堆续窨—起花,复火干燥——烘干——再摊凉——续窨式提花——匀堆装箱)的关键技术进行阐述,提出相关技术参数及技术操作规范。
-
关键词
茉莉花茶
福州传统窨制工艺
提高质量增效
-
分类号
TS272.53
[农业科学—茶叶生产加工]
-
