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鸟苷发酵代谢过程分析 被引量：6
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作者 蔡显鹏 储炬 +1 位作者 庄英萍 张嗣良 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期5-9,共5页
鸟苷是生产呈味核苷酸 5’ -鸟苷酸的直接前体 ,其发酵法生产得率的提高已经成为限制呈味核苷酸工业发展的重要环节。通过在 5 0L多参数全自动发酵罐上的研究 ,分析了鸟苷发酵过程的基本特征 ,通过将控制参数和菌体生理参数相关分析 ,... 鸟苷是生产呈味核苷酸 5’ -鸟苷酸的直接前体 ,其发酵法生产得率的提高已经成为限制呈味核苷酸工业发展的重要环节。通过在 5 0L多参数全自动发酵罐上的研究 ,分析了鸟苷发酵过程的基本特征 ,通过将控制参数和菌体生理参数相关分析 ,结合菌体形态变化 ,指出了发酵过程可能存在的代谢流迁移 。 展开更多
关键词 鸟苷 发酵 代谢过程分析 食品增鲜剂
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