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题名均匀设计优化生香酵母产酯发酵工艺
被引量:3
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作者
成福
肖洋
王婷
曹武龙
张秋寒
唐一山
王万能
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机构
重庆理工大学药学与生物工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第12期91-94,共4页
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基金
重庆高校优秀成果转化资助项目(Kjzh11216)。
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文摘
以生香酵母H1为研究对象,采用均匀试验设计对其产酯的发酵工艺包括菌株生长时间、乙醇发酵时间和产酯发酵时间进行优化,并建立数学模型进行分析。结果表明,生香酵母H1产酯最优发酵工艺为菌株生长时间18 h,乙醇发酵时间74 h,产酯发酵时间20 h。在此最优发酵工艺下,发酵液中总酯含量为2.46 g/L,乙酸乙酯含量为2.16 g/L。优化生香酵母产酯发酵工艺有助于促进白酒发酵过程中酯的积累,对于改进白酒生产工艺,提高白酒质量有重要意义。
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关键词
产酯发酵
均匀设计
模型分析
工艺优化
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Keywords
ethanol production fermentation
uniform design
model analysis
process optimization
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酵母胞外酶的产酯发酵条件优化研究
被引量:2
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作者
王攀
隗程峰
蔡凤娇
汪江波
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机构
湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵湖北省协同创新中心
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第9期55-58,共4页
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基金
湖北省科技支撑计划(2013BBA010)
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文摘
以观音土曲中的一株酵母菌Y2为研究对象,将菌株Y2在发酵培养基培养后取其胞外酶,并将其运用于酯化反应体系中进行催化反应,以产酯能力为评价指标,先后采用单因素试验和正交试验优化菌株Y2产酯发酵条件。结果表明,当酵母菌接种量为4%、培养基初始p H值为5、发酵温度为30℃、发酵时间为4 d时,菌株Y2具有最高产酯力1.24 g/L。
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关键词
酵母
胞外酶
产酯发酵条件
优化
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Keywords
yeast
extracellular enzyme
ester-producing fermentation conditions
optimization
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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