产乳酸芽孢杆菌RS-1菌株的分离及鉴定 被引量：1

1

作者 郭妍妍 李术娜 +2 位作者 赵曼辰 王云山 朱宝成 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期68-73,共6页

为了得到可以产乳酸的芽孢杆菌,通过加热富集培养及特异性MRS培养基结合溶钙圈的方法,从发酵制品、土样及腐烂水果等样品中分离纯化出15株具有产乳酸能力的芽孢杆菌。将这些菌株进行纯化培养,利用纸层析法和EDTA定钙法进行定性和定量研... 为了得到可以产乳酸的芽孢杆菌,通过加热富集培养及特异性MRS培养基结合溶钙圈的方法,从发酵制品、土样及腐烂水果等样品中分离纯化出15株具有产乳酸能力的芽孢杆菌。将这些菌株进行纯化培养,利用纸层析法和EDTA定钙法进行定性和定量研究,筛选出1株产乳酸能力较高的菌株,命名为RS-1。并对其进行形态鉴定,生理生化鉴定及16S rDNA全序列分析,最终鉴定此菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。 展开更多

关键词 产乳酸 分离 鉴定 芽孢杆菌

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微生物接种剂和酶制剂对玉米秸秆发酵品质的影响 被引量：34

2

作者 王建兵 韩继福 +3 位作者 高宏伟 许进香 陈维岩 王景林 《内蒙古畜牧科学》 2001年第2期4-7,共4页

通过对比研究的方法，在25 ℃室温玉米秸秆厌氧发酵时添加了复合产乳酸菌、酶制剂及益生菌，以评价其单独或联合应用对玉米秸秆发酵品质的影响。玉米秸秆调制试验分为一个对照，甲酸、复合产乳酸菌、纤维素酶、固体发酵剂、液体发酵剂等... 通过对比研究的方法，在25 ℃室温玉米秸秆厌氧发酵时添加了复合产乳酸菌、酶制剂及益生菌，以评价其单独或联合应用对玉米秸秆发酵品质的影响。玉米秸秆调制试验分为一个对照，甲酸、复合产乳酸菌、纤维素酶、固体发酵剂、液体发酵剂等5个处理组。除甲酸处理组外，其余4个处理组又分为2个添加水平。试验结果表明：单独添加纤维素酶或复合产乳酸菌对玉米秸秆pH值无明显影响（P＞0．05），但使得其发酵质量较对照组有所改善，纤维素酶组在整个发酵期，复合产乳酸菌组（高剂量）在20 d、40 d时乳酸含量明显高于对照组（P＜0．05或P＜0．01）；固体发酵剂、液体发酵剂在整个发酵期显著降低了pH值、NH3－N及丁酸含量（P＜0．05或P＜0．01），大大增加了乳酸含量（P＜0．01），全面改善了玉米秸秆发酵品质。 展开更多

关键词 玉米秸秆 发酵品质 复合产乳酸菌 纤维素酶 固体发酵剂 液体发酵剂 秸秆青贮

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铁皮石斛发酵酒品质特性研究 被引量：16

3

作者 任运红 徐雅囡 +2 位作者 钟淳菲 杨子银 杜冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第5期92-96,共5页

以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽... 以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽孢杆菌∶酿酒酵母=1∶10(V/V),接种2%菌种活化液,30℃发酵7 d。此优化条件下,铁皮石斛酒的p H值为3.75,总酸含量为0.98%,酒精度为5.2%vol,可溶性固形物含量8%。发酵后多糖含量增加至4.99 g/L,花色苷含量增加至16.82 mg/L,有机酸含量发生明显变化,其中酒石酸、乳酸、乙酸、柠檬酸含量分别升高至280.39 mg/L、126.28 mg/L、55.19 mg/L、16.78 mg/L,苹果酸含量由53.01 mg/L降低至33.86 mg/L,且发酵前后组分差异显著,发酵后产生了2,5-二羟基-3-噻吩羧酸等化合物。混合菌发酵促进了铁皮石斛中有益物质的溶出,提高了铁皮石斛酒的营养价值。 展开更多

关键词 铁皮石斛 产乳酸芽孢杆菌 酿酒酵母 发酵酒 理化性质 成分变化

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酵母菌和乳酸芽孢杆菌发酵佛手果酒工艺 被引量：15

4

作者 吴姗姗 田文妮 +3 位作者 陆思名 蔡欣 黎攀 杜冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第12期74-77,共4页

为进一步提升佛手的价值,通过正交试验,优化确定了酿酒酵母171和乳酸芽孢杆菌DU-106复合发酵制备佛手果酒的工艺。结果表明:复合发酵佛手果酒的最优发酵条件为接种量0.30%,发酵温度25℃,发酵初始糖度20%,发酵时间7 d,最佳工艺条件下的... 为进一步提升佛手的价值,通过正交试验,优化确定了酿酒酵母171和乳酸芽孢杆菌DU-106复合发酵制备佛手果酒的工艺。结果表明:复合发酵佛手果酒的最优发酵条件为接种量0.30%,发酵温度25℃,发酵初始糖度20%,发酵时间7 d,最佳工艺条件下的佛手果酒呈淡黄色, pH为3.67,总酸为0.55 g/L,可溶性固形物含量为4.30%,酒精度4.23%vol,感官评定为85.4分,具有佛手果酒的独特风格。 展开更多

关键词 佛手 产乳酸芽孢杆菌 酿酒酵母 发酵

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产乳酸芽孢杆菌对断奶仔猪生产及生化指标的影响 被引量：12

5

作者 韩伟 徐春厚 +1 位作者 夏兰 邓兴福 《饲料研究》 CAS 北大核心 2010年第5期51-53,共3页

选用45头(28±2)日龄的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,分为5组,每组设3个重复,每重复3头仔猪。对照组饲喂基础日粮;抗生素组在基础日粮中添加0.2%阿莫西林;3个粉剂试验组在基础日粮中添加产乳酸芽孢杆菌粉剂,添加量分别为0.5%... 选用45头(28±2)日龄的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,分为5组,每组设3个重复,每重复3头仔猪。对照组饲喂基础日粮;抗生素组在基础日粮中添加0.2%阿莫西林;3个粉剂试验组在基础日粮中添加产乳酸芽孢杆菌粉剂,添加量分别为0.5%、1%和2%;试验期为28d。结果表明:产乳酸芽孢杆菌粉剂可使断奶仔猪日增质量提高,料重比降低或升高;其中,1%添加量的仔猪日增质量提高最多,比对照组增加11.54%;2%添加量的料重比降低最多,比对照组减少3.95%。产乳酸芽孢杆菌粉剂可使血清葡萄糖和总胆固醇含量升高或降低,血清白蛋白和总蛋白含量极显著升高,血清IgG含量降低,血清IgA含量基本不变。综合考虑确定2%为适宜添加量。 展开更多

关键词 产乳酸芽孢杆菌 断奶仔猪 生产性能 血清生化指标

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清香型白酒立醅期酒醅中主体酸和细菌菌群结构动态解析 被引量：9

6

作者 赵欣怡 甄攀 +5 位作者 赵鑫锐 韩英 李江华 王军燕 堵国成 陈坚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期26-33,共8页

为了解立醅期清香型白酒发酵过程中乳酸、乙酸含量的变化规律以及酒醅中细菌菌群结构随发酵时间的变化情况,从酒醅中分离出产酸能力强的优势产酸菌株,采用高效液相色谱技术分析立醅期清香型白酒酒醅大楂和二楂阶段乳酸、乙酸含量的变化... 为了解立醅期清香型白酒发酵过程中乳酸、乙酸含量的变化规律以及酒醅中细菌菌群结构随发酵时间的变化情况,从酒醅中分离出产酸能力强的优势产酸菌株,采用高效液相色谱技术分析立醅期清香型白酒酒醅大楂和二楂阶段乳酸、乙酸含量的变化情况,通过HiSeq高通量测序技术分析酒醅中细菌菌群结构随发酵时间的变化规律,从MRS培养基中分离筛选出产酸能力强的乳酸菌株,并对该菌株的环境耐受性进行进一步研究。在立醅期2个月的发酵过程中,大楂和二楂的乳酸、乙酸含量呈波浪形上升趋势,且在二楂发酵阶段,乳酸、乙酸的初始含量与酒醅大楂时期出缸时的主体酸含量基本一致;酒醅中的乳酸含量远远高于乙酸含量且二楂酒醅中的主体酸含量高于大楂酒醅;另外,二楂酒醅乳酸与乙酸的比值也始终高于大楂酒醅。乳杆菌属在发酵过程中的菌群结构变化情况与乳酸含量变化相一致,尤其在发酵后期该菌属相对丰度显著升高。从发酵后期的酒醅样品中筛选得的5个产乳酸微生物中,棒状腐败乳杆菌Lactobacillus coryniformis和嗜酸片球菌Pediococcus acidilactici具有较强的产酸能力和耐酸、耐醇能力。该研究对清香型白酒酒醅在立醅期的主体酸含量变化和菌群结构动态变化进行了研究,为之后的微生物代谢改造提供了基本的信息,筛选出的菌株对改善清香型白酒的风味口感具有潜在应用价值。 展开更多

关键词 清香型白酒 酒醅 主体酸 细菌菌群 产乳酸微生物 环境耐受性

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废蜜制取乳酸新菌种 被引量：6

7

作者 关力 胡立杰 +2 位作者 孟哲 吴亿宁 李建政 《中国甜菜糖业》 2006年第2期34-37,共4页

回顾了利用糖蜜等有机化合物进行乳酸生产的技术和菌种研究进展。发酵工业上应用最多的生产乳酸的原料是葡萄糖、蔗糖、淀粉等糖类物质,虽然用纯糖物质发酵得到的乳酸产率高,提取也相对容易,但用高价的糖生产低价格的乳酸在经济上是不... 回顾了利用糖蜜等有机化合物进行乳酸生产的技术和菌种研究进展。发酵工业上应用最多的生产乳酸的原料是葡萄糖、蔗糖、淀粉等糖类物质,虽然用纯糖物质发酵得到的乳酸产率高,提取也相对容易,但用高价的糖生产低价格的乳酸在经济上是不合算的,且还浪费了资源。利用含丰富碳水化合物的有机废弃物发酵生产乳酸,不但可以解决废弃物的资源化问题,还能降低乳酸的生产成本,具有广阔的开发前景,甜菜废蜜就是一种可以利用的底物。 展开更多

关键词 甜菜废蜜 乳酸 生产工艺 产乳酸菌

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山羊瘤胃内产乳酸菌的分离鉴定及其产D-、L-乳酸特性的研究 被引量：4

8

作者 魏德泳 朱伟云 毛胜勇 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期965-970,共6页

为阐明瘤胃中产乳酸菌的种类及其产乳酸特性,本试验以饲喂精粗比例为6∶4的健康山羊瘤胃液为接种物,利用厌氧分离技术,经形态学和16S rRNA序列分析法,从山羊瘤胃中分离获得6株细菌(分别命名为L2、L3、L5、L8、L10和L12)。菌株主要为3类... 为阐明瘤胃中产乳酸菌的种类及其产乳酸特性,本试验以饲喂精粗比例为6∶4的健康山羊瘤胃液为接种物,利用厌氧分离技术,经形态学和16S rRNA序列分析法,从山羊瘤胃中分离获得6株细菌(分别命名为L2、L3、L5、L8、L10和L12)。菌株主要为3类:L2、L8、L10为牛链球菌,L5为马链球菌,L3和L12为食窦魏斯氏菌。L3和L12属首次从反刍动物瘤胃中分离获得。生长曲线测定结果表明,在接种后10 h内,各菌株生长进入平台期;培养24 h后,各菌株发酵液中D-、L-乳酸测定结果显示,L3、L5、L8、L10和L12的L-乳酸浓度均在14 mmol/L以上;L3、L5和L12的D-乳酸浓度均在14 mmol/L以上,L2和L10的D-乳酸浓度分别为4.17和5.07 mmol/L,L8的D-乳酸浓度低于1 mmol/L。结果显示,在常规饲粮条件下,山羊瘤胃中主要的产乳酸菌是牛链球菌、马链球菌和食窦魏斯氏菌,且以产混合型乳酸为主。 展开更多

关键词 瘤胃 产乳酸菌 分离 D-乳酸 L-乳酸

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不同碳源下缺氧/好氧连续流系统生物除磷效果及其机理 被引量：5

9

作者 王骞 袁林江 +3 位作者 陈希 魏萍 霍小爱 孟元 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期954-961,共8页

为了考察前期发现的以淀粉为唯一碳源、缺氧好氧生物脱氮系统对含多种有机物的废水中磷的脱除,在以淀粉为唯一碳源、已能稳定生物除磷(除磷率达72%)的缺氧好氧连续流生物脱氮系统中,改变进水碳源组成及浓度,测定了系统对磷去除的变化、... 为了考察前期发现的以淀粉为唯一碳源、缺氧好氧生物脱氮系统对含多种有机物的废水中磷的脱除,在以淀粉为唯一碳源、已能稳定生物除磷(除磷率达72%)的缺氧好氧连续流生物脱氮系统中,改变进水碳源组成及浓度,测定了系统对磷去除的变化、分析了系统除磷与进水碳源的关系。结果表明,在进水中淀粉浓度保持为400 mg·L^(−1)(以COD计,下同)、添加入葡萄糖或者蛋白胨与全脂奶粉混合物使得进水的COD分别提高至500 mg·L^(−1)和600 mg·L^(−1),当投加葡萄糖后,缺氧段污泥中糖原含量由282.9 mg·g^(−1)增加至312.3 mg·g^(−1),而液相中乳酸量减少,最终系统除磷率降低;投加蛋白胨与全脂奶粉混合物后,缺氧段液相中乳酸量和污泥对磷的摄取量与改变前均相差不大;在淀粉量不变、增加进水COD的条件下,无论投加的是葡萄糖还是蛋白胨-奶粉混合物都不能够再提高系统的除磷能力。在保持进水总COD不变(400 mg·L^(−1))时,减少进水中淀粉量至300、200和100 mg·L^(−1),并相应增加葡萄糖或蛋白胨与全脂奶粉混合物(1∶1),随着进水淀粉浓度的降低,6种碳源对应系统的除磷率均有所降低;相对地,当进水葡萄糖100 mg·L^(−1)、淀粉为300 mg·L^(−1)时,系统除磷效果最高,摄磷量为2.9 mg·L^(−1),吸磷速率为0.95 mg·(g·h)^(−1)。以上结果表明,该系统是依靠缺氧段对淀粉碳源发酵产生的乳酸来进行超量摄磷,但蛋白类碳源不能被发酵产乳酸,因而无助于系统除磷;在淀粉碳源充足(400 mg·L^(−1)COD)下,增加葡萄糖碳源,不利于除磷。而在淀粉不足时,增加葡萄糖可补充碳源有利于除磷。 展开更多

关键词 缺氧好氧连续流系统 生物除磷 产乳酸发酵菌 糖原 乳酸

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果寡糖对断奶前仔猪粪样中微生物和有机酸浓度的影响 被引量：5

10

作者 时祺 朱伟云 杭苏琴 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期121-124,共4页

以断奶前仔猪(14 d)新鲜粪样为接种物,果寡糖(FOS)为底物,体外研究FOS对断奶前仔猪肠道微生物产气量、产乳酸菌和大肠杆菌数量、挥发性脂肪酸(VFA)和乳酸浓度及pH值的影响。结果表明:FOS组总产气量、产乳酸菌数量、总挥发性脂肪酸(tVFA... 以断奶前仔猪(14 d)新鲜粪样为接种物,果寡糖(FOS)为底物,体外研究FOS对断奶前仔猪肠道微生物产气量、产乳酸菌和大肠杆菌数量、挥发性脂肪酸(VFA)和乳酸浓度及pH值的影响。结果表明:FOS组总产气量、产乳酸菌数量、总挥发性脂肪酸(tVFA)浓度及乳酸浓度均显著高于对照组(P<0.05),丁酸占tVFA比例显著高于对照组(P<0.05),乙酸占tVFA比例显著低于对照组(P<0.05),FOS组大肠杆菌数量和发酵液pH值均显著低于对照组(P<0.05)。提示:FOS可能通过促进断奶前仔猪粪样中乳酸菌增殖,促进VFA和乳酸产生,特别是丁酸产生,降低pH值而改善仔猪肠道健康,发挥潜在益生作用。 展开更多

关键词 果寡糖 断奶前仔猪 产乳酸菌 大肠杆菌 有机酸

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基于不同基质的强化生物除磷系统中生化反应机理研究进展 被引量：4

11

作者 张胜 竺建荣 刘鸿亮 《环境污染与防治》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期533-536,共4页

阐述了3种不同基质(乙酸盐、丙酸盐和葡萄糖)在强化生物除磷系统中的生化模型反应机理。重点介绍了聚磷菌(PAOs)、聚糖菌(GAOs)和产乳酸菌在厌氧/好氧条件下对能量及还原力(NADH2)的利用方式;聚-β-羟基链烷酸盐(PHA)的合成方式及存在形... 阐述了3种不同基质(乙酸盐、丙酸盐和葡萄糖)在强化生物除磷系统中的生化模型反应机理。重点介绍了聚磷菌(PAOs)、聚糖菌(GAOs)和产乳酸菌在厌氧/好氧条件下对能量及还原力(NADH2)的利用方式;聚-β-羟基链烷酸盐(PHA)的合成方式及存在形式,糖原、乳酸(L型)的代谢途径等。虽然控制基质条件可以实现稳定的强化生物除磷效果,但目前的生化模型并不能完全解释所有的代谢过程,今后要在分离纯种的PAOs及相关生化代谢过程中酶的活动等方面进行深入研究。 展开更多

关键词 强化生物除磷 聚磷菌 聚糖菌 产乳酸菌 生化模型

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益生素生产菌——产乳酸芽孢杆菌JY-LZ培养条件的优化 被引量：4

12

作者 刘志伟 张晨 《嘉应学院学报》 2005年第3期39-42,共4页

摇瓶中对益生素生产菌———产乳酸芽孢杆菌JY-LZ培养条件进行了研究,在发酵培养基培养时,得到最适培养条件为接种量5%~10%,温度30~40℃,灭菌前pH值7~9,100 mL摇瓶装液量30 mL,48 h培养密度大于1010/mL,芽孢率大于50%,可以进一步开发应... 摇瓶中对益生素生产菌———产乳酸芽孢杆菌JY-LZ培养条件进行了研究,在发酵培养基培养时,得到最适培养条件为接种量5%~10%,温度30~40℃,灭菌前pH值7~9,100 mL摇瓶装液量30 mL,48 h培养密度大于1010/mL,芽孢率大于50%,可以进一步开发应用于生产实际. 展开更多

关键词 益生素 产乳酸芽孢杆菌 培养条件 优化

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鼠李糖乳杆菌和产乳酸芽孢杆菌混合发酵薏米饮料 被引量：5

13

作者 陈海强 梁钻好 +3 位作者 林小晖 夏雨 叶茂森 杜冰 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第11期98-104,共7页

利用鼠李糖乳杆菌和产乳酸芽孢杆菌混合发酵薏米制备谷物饮料,研究表明,发酵后的薏米谷物饮料感官评价较高,常温存放第9天仍有良好的稳定性。在单因素实验的基础上进行响应面优化实验,得出最佳的发酵工艺条件:发酵剂接种量2%、加糖量8%... 利用鼠李糖乳杆菌和产乳酸芽孢杆菌混合发酵薏米制备谷物饮料,研究表明,发酵后的薏米谷物饮料感官评价较高,常温存放第9天仍有良好的稳定性。在单因素实验的基础上进行响应面优化实验,得出最佳的发酵工艺条件:发酵剂接种量2%、加糖量8%、发酵时间8 d、发酵温度26℃,在该条件下,薏米饮料平均总酸度为8.52 mg/mL。 展开更多

关键词 薏米 饮料 发酵 鼠李糖乳杆菌 产乳酸芽孢杆菌

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产乳酸芽孢杆菌制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料 被引量：5

14

作者 刘玉冰 梁钻好 +3 位作者 黎攀 夏雨 吴俏槿 杜冰 《农产品加工》 2019年第14期8-11,14,共5页

利用产乳酸芽孢杆菌DU-106转化砂仁总黄酮,制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料。在单因素试验的基础上进行正交优化试验,结果表明,产乳酸芽孢杆菌DU-106发酵砂仁饮料的最佳工艺条件为接种量4.2%,发酵时间4d,发酵温度29℃,在此条件下得到的砂... 利用产乳酸芽孢杆菌DU-106转化砂仁总黄酮,制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料。在单因素试验的基础上进行正交优化试验,结果表明,产乳酸芽孢杆菌DU-106发酵砂仁饮料的最佳工艺条件为接种量4.2%,发酵时间4d,发酵温度29℃,在此条件下得到的砂仁发酵饮料的总黄酮含量高达0.725mg/g,pH值4.23,可溶性固形物含量5.74%,感官评分16.9分。制作的饮料澄清透明,棕黄色带光泽,砂仁味浓郁纯正、香气宜人、酸甜适中、口感圆润。 展开更多

关键词 产乳酸芽孢杆菌DU-106 砂仁 黄酮 发酵饮料 发酵时间 发酵温度

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混合菌发酵臭鳜鱼工艺优化 被引量：5

15

作者 马晓飞 黄宁 +1 位作者 梁钻好 杜冰 《农业工程》 2022年第6期84-89,共6页

接种中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106混合发酵制备臭鳜鱼,考察加盐量、根霉菌液接种量、乳酸菌粉添加量和发酵时间对臭鳜鱼感官评分的影响,并在单因素试验的基础上进行响应面优化。最优加工工艺条件为加盐量1.4%、辅料添加量0.5%、根... 接种中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106混合发酵制备臭鳜鱼,考察加盐量、根霉菌液接种量、乳酸菌粉添加量和发酵时间对臭鳜鱼感官评分的影响,并在单因素试验的基础上进行响应面优化。最优加工工艺条件为加盐量1.4%、辅料添加量0.5%、根霉菌液接种量2%、乳酸菌粉添加量1.4%、15°C发酵8 d,此条件下得到的臭鳜鱼感官评分为9.4,属于优良级别。相比臭味刺鼻的自然发酵臭鳜鱼,接种发酵的臭鳜鱼风味和滋味上增加了酸味,更有利于蒜瓣状肉质的形成,酸臭味丰富浓郁而柔和、富有层次感。研究证明,中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106可应用于臭鳜鱼发酵。 展开更多

关键词 中国根霉12 产乳酸芽孢杆菌DU-106 臭鳜鱼 发酵

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东北酸菜发酵过程菌群变化偶联酸菜品质的初步探究 被引量：4

16

作者 许蓉 孙健 +2 位作者 高冬妮 黄守锋 宋刚 《中国农学通报》 2018年第33期152-159,共8页

本研究旨在初步探究酸菜发酵的感官指标、发酵品质、乳酸含量、菌群的相对丰度、群落演替之间的相互影响。设计自然发酵和加菌发酵两种体系,对可培养微生物的相对丰度变化以及微环境酸度和乳酸含量的变化统计分析。结果表明,酸菜发酵两... 本研究旨在初步探究酸菜发酵的感官指标、发酵品质、乳酸含量、菌群的相对丰度、群落演替之间的相互影响。设计自然发酵和加菌发酵两种体系,对可培养微生物的相对丰度变化以及微环境酸度和乳酸含量的变化统计分析。结果表明,酸菜发酵两个体系中,加菌发酵产物品质高于自然发酵组,而发酵的整个过程菌群都处于动态变化中。相对于自然发酵而言,加菌发酵体系更有利于乳酸菌建立优势地位,并抑制一些非功能菌群的生长,如:肠球菌类、大肠杆菌类、肠杆菌类等。整体上看,加菌体系的酸性更强,乳酸含量更多。面对外源菌群附着获得生态位引起的微生境群落结构变化,白菜内生菌通过细胞间隙和细胞膜与附着菌群传递群体感应信号,对相应菌群的迁移和生长演替进行调控。这种调控引发的一系列细菌菌群的动态变化综合表现为发酵周期大大缩短,酸菜品质有一定程度的提升。 展开更多

关键词 酸菜发酵 产乳酸功能菌群 微生境 菌群变化 细菌素

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亚硝酸盐对乳酸发酵缺氧-好氧SBR脱氮系统除磷的影响 被引量：2

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作者 霍小爱 袁林江 +3 位作者 罗大成 王茹 南亚萍 王骞 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期3966-3972,共7页

在以可溶性淀粉为唯一碳源、进水含有硝态氮的缺氧-好氧SBR脱氮除磷系统中,研究了投配亚硝态氮对该乳酸发酵系统除磷的影响.试验结果显示,初始投加亚硝酸盐的浓度分别为2、5、10 mg·L^-1时对系统的缺氧吸磷及好氧吸磷都产生了抑制... 在以可溶性淀粉为唯一碳源、进水含有硝态氮的缺氧-好氧SBR脱氮除磷系统中,研究了投配亚硝态氮对该乳酸发酵系统除磷的影响.试验结果显示,初始投加亚硝酸盐的浓度分别为2、5、10 mg·L^-1时对系统的缺氧吸磷及好氧吸磷都产生了抑制作用,缺氧阶段的释磷量和释磷速率随进水亚硝酸盐浓度的增大而升高.亚硝酸盐对缺氧期液相中乳酸和污泥中糖原的积累都有明显的影响,当亚硝酸盐浓度由0 mg·L^-1升至10 mg·L^-1时,乳酸浓度由14.06 mg·L^-1下降至1.56 mg·L^-1,相反污泥中糖原的含量从235.69 mg·g^-1上升至272.97 mg·g^-1(以VSS计,下同),并且在好氧阶段糖原的消耗量增加,污泥的吸磷量也随之增加.研究表明,亚硝酸盐对淀粉直接发酵成乳酸的过程及糖原转化为乳酸的过程均有抑制作用. 展开更多

关键词 产乳酸发酵菌 亚硝酸盐 糖原 乳酸 缺氧好氧SBR

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质子自杀法选育克雷伯氏菌产乳酸突变株 被引量：1

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作者 王红兵 管桂萍 田杰生 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1368-1371,共4页

以产酸克雷伯氏菌(Klebsiella oxytoca)M5al为出发菌株,经亚硝基胍诱变处理,运用质子自杀法选育,从含0.17mol/L NaBr-NaBrO3的初筛平板上选出44个具有稳定遗传性的单菌落,然后结合培养基优化后的摇瓶发酵复筛,获得3个产乳酸突变株,其乳... 以产酸克雷伯氏菌(Klebsiella oxytoca)M5al为出发菌株,经亚硝基胍诱变处理,运用质子自杀法选育,从含0.17mol/L NaBr-NaBrO3的初筛平板上选出44个具有稳定遗传性的单菌落,然后结合培养基优化后的摇瓶发酵复筛,获得3个产乳酸突变株,其乳酸脱氢酶活性分别为出发菌株的50.6%、58.8%、61.3%。对其中乳酸脱氢酶活性最低的菌株在5L自动发酵罐上进行批式发酵,结果显示:突变株乳酸产量大幅降低,而乙酸、1,3-丙二醇的产量则显著增加。 展开更多

关键词 质子自杀 产酸克雷伯氏菌 产乳酸突变株 乳酸脱氢酶

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聚乳酸副产乳酸的饲用安全性评价

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作者 李笑 谢苗苗 +5 位作者 胡建 刘杭 胡忠泽 付松 肖徽 胡全喜 《饲料工业》 CAS 北大核心 2023年第8期99-106,共8页

试验通过对聚乳酸副产乳酸进行小鼠急性经口毒性试验和30 d饲养试验,评价聚乳酸副产乳酸的饲用安全性。急性经口毒性试验:将60只ICR小鼠分为1个对照组和5个试验组,雌雄各半,对照组灌胃纯化水,试验组灌胃累积剂量分别为1.01、1.56、2.40... 试验通过对聚乳酸副产乳酸进行小鼠急性经口毒性试验和30 d饲养试验,评价聚乳酸副产乳酸的饲用安全性。急性经口毒性试验:将60只ICR小鼠分为1个对照组和5个试验组,雌雄各半,对照组灌胃纯化水,试验组灌胃累积剂量分别为1.01、1.56、2.40、3.69、5.68 g/kg BW,14 d后测出聚乳酸副产乳酸半数致死量(LD_(50))。30 d饲养试验:将64只ICR小鼠分为1个对照组和低(1.57 g/kg BW)、中(2.46 g/kg BW)、高(3.86 g/kg BW)3个试验组(饮水添加聚乳酸副产乳酸),雌雄分笼饲养。于第30 d,分别测定小鼠体重、血液生理、生化、小肠发育以及肝脏组织变化情况。结果表明:(1)急性经品毒性试验中,聚乳酸副产乳酸的LD_(50)为3.96 g/kg BW,95%的可信范围为2.79~5.61 g/kg BW,属低毒级。(2)饮水添加聚乳酸副产乳酸30 d的饲养试验中,与对照组相比:①各试验组小鼠体重和血液生理指标无显著差异(P>0.05)。②高剂量组雌鼠血液总蛋白(TP)显著降低(P<0.05),雄鼠血液谷丙转氨酶(ALT)显著升高(P<0.05)、总蛋白(TP)显著降低(P<0.05)。③中剂量组雌鼠空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度极显著降低(P<0.01)。高剂量组雌鼠十二指肠绒毛高度极显著降低(P<0.01)、十二指肠绒毛高度/隐窝深度显著降低(P<0.05),空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度极显著降低(P<0.01);雄鼠空肠绒毛高度极显著降低(P<0.01)。④中剂量组雌、雄小鼠肝索较紊乱,雄鼠肝血窦增加;高剂量组雌鼠枯否细胞增多、双核细胞数量增加,雄鼠肝小叶边界明显、双核细胞数量增加。说明聚乳酸副产乳酸毒性低,饲用安全性高,低浓度的聚乳酸副产乳酸能够应用于饲料生产。 展开更多

关键词 聚乳酸副产乳酸 小鼠 急性经口毒性试验 饲养试验 安全性

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产单宁酶乳酸菌发酵红豆、扁豆酸面团的生化特性及其对馒头体外消化的影响 被引量：15

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作者 马子琳 曹伟超 +6 位作者 张宾乐 武盟 罗昆 郑建仙 黄卫宁 李宁 Filip Arnaut 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第19期85-93,98,共10页

本研究利用一株本课题组前期从自然发酵的豆粉中筛选出的高产单宁酶的发酵乳杆菌D23,来分别发酵红豆、扁豆两种豆类酸面团并制作成馒头,通过测定酸面团发酵前后缩合单宁等抗营养因子含量、多肽分子量分布、游离总酚、游离氨基酸含量,以... 本研究利用一株本课题组前期从自然发酵的豆粉中筛选出的高产单宁酶的发酵乳杆菌D23,来分别发酵红豆、扁豆两种豆类酸面团并制作成馒头,通过测定酸面团发酵前后缩合单宁等抗营养因子含量、多肽分子量分布、游离总酚、游离氨基酸含量,以及馒头淀粉、蛋白质体外消化率,对酸面团的生化特性及馒头的体外消化进行了对比研究。结果表明:通过菌株D23的发酵作用,两种豆类酸面团中缩合单宁含量显著下降(P<0.05),在红豆、扁豆酸面团中分别降低了57.87%、53.54%;大分子量肽含量降低,小分子肽含量升高;游离总酚含量分别升高了75.74%、65.94%;必需氨基酸含量增加了429.31%、358.20%;同时相比普通馒头,酸面团馒头最终消化液中的还原糖含量分别增加了3.27%、5.55%,淀粉的体外消化率得到了提升;蛋白质的最终体外消化率也分别由67.68%、70.21%增加为73.21%、76.97%。因此,该株具有高单宁酶活力的发酵乳杆菌D23可以通过酸面团的发酵作用有效降低豆类基质中缩合单宁等抗营养因子带来的不利影响,并增强最终馒头产品的营养价值,在发酵豆类制品中拥有良好的应用潜力。 展开更多

关键词 产单宁酶乳酸菌 酸面团发酵 营养特性 豆粉馒头 体外消化率

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