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题名交联-羧甲基复合变性淀粉合成及结构表征
被引量：5
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作者
王占忠
党乐平
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机构
天津大学农业与生物工程化工学院
天津大学化工学院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2008年第9期18-20,共3页
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文摘
以环氧氯丙烷为交联剂,一氯乙酸为醚化剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉,考察交联、羧甲基化对淀粉表观及内部结构的作用。通过可见光吸收光谱,差示扫描量热、扫描电镜、X衍射、红外光谱对原淀粉、交联淀粉、羧甲基淀粉、复合变性淀粉进行结构与性质的表征及分析。结果显示:交联反应主要发生在淀粉颗粒表面的无定形区,羧甲基化反应发生在淀粉颗粒的无定形区及结晶区,交联-羧甲基复合变性淀粉兼有单一变性淀粉的性能。
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关键词
交联-羧甲基复合变性淀粉
合成
结构表征
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Keywords
cross-linked carboxymethylated composite-modified starch
synthesis
structural characterization
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同添加剂对交联羧甲基淀粉透光率的影响
被引量：2
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作者
刘泽民
王雅丽
黄新辉
姚大虎
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机构
河南科技大学化工与制药学院
洛阳工业高等专科学校建工系
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出处
《河南科技大学学报（农学版）》
2004年第3期64-67,共4页
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基金
河南科技大学科研基金资助项目(2003QN21)
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文摘
在合成交联 羧甲基复合变性淀粉的基础上,测试了多种添加剂对产品透光率的影响。结果表明,蔗糖使复变淀粉糊液的透光率增大,氯化钠、碳酸氢钠、酒石酸和柠檬酸使其透光率变小,而乳糖与葡萄糖对其透光率的影响不大。
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关键词
交联-羧甲基复合变性淀粉
透光率
食品添加剂
氯化钠
碳酸氢钠
酒石酸
柠檬酸
乳糖
葡萄糖
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Keywords
Addition agents
Crosslinking carboxymethyl starch
Transparence
Influence
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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