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亚麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析 被引量：80
1
作者 李高阳 丁霄霖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第5期30-32,共3页
用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GCMS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定。共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,其中以十六烷酸(7.31%)、十八烷酸(5.04%)为主;含有9... 用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GCMS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定。共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,其中以十六烷酸(7.31%)、十八烷酸(5.04%)为主;含有9种不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的87.1%,其中以亚麻酸(49.05%)、油酸(22.34%)、亚油酸(13.73%)为主。可见作为一种富含ω3和ω6不饱和脂肪酸的功能性油脂,亚麻籽油具有营养保健和药疗功效。 展开更多
关键词 亚麻籽油 脂肪酸 GC—MS 脂肪酸成分 不饱和脂肪酸 气相色谱-质谱 MS GC 分离鉴定 脂肪酸组成
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亚麻籽油的营养特性研究进展 被引量：66
2
作者 邓乾春 禹晓 +4 位作者 黄庆德 黄凤洪 钮琰星 郭萍梅 刘昌盛 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第4期715-721,共7页
亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究。本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻... 亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究。本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻籽油在降血脂、降血压、降血糖、改善认知功能和改善眼睛疾病等方面的最新研究进展。 展开更多
关键词 亚麻籽油 风味 脂肪酸组成 微量营养成分 氧化稳定性 营养特性
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亚麻籽油中α-亚麻酸降血脂功能研究 被引量：61
3
作者 林非凡 谭竹钧 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期44-47,共4页
研究亚麻籽油中α-亚麻酸对实验性高血脂小白鼠的预防和治疗作用。采用β-环糊精包合法从亚麻籽油中分离高纯度α-亚麻酸,把50只SPF级KM雌性小鼠分为空白实验组、高脂模型组和3个实验剂量组,对其进行α-亚麻酸降血脂实验研究。结果表明... 研究亚麻籽油中α-亚麻酸对实验性高血脂小白鼠的预防和治疗作用。采用β-环糊精包合法从亚麻籽油中分离高纯度α-亚麻酸,把50只SPF级KM雌性小鼠分为空白实验组、高脂模型组和3个实验剂量组,对其进行α-亚麻酸降血脂实验研究。结果表明,亚麻籽油中α-亚麻酸能有效降低高血脂小白鼠血清中的总胆固醇水平、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,能使血浆致动脉硬化指数降低,对小白鼠的高血脂症和动脉硬化有明显的抑制作用。利用β-环糊精包合法从亚麻籽油中分离纯化的α-亚麻酸具有显著的预防和治疗高脂血症的作用。 展开更多
关键词 亚麻籽油 Α-亚麻酸 降血脂功能β-α-
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甲酯化植物油助剂对除草剂的药效增强作用 被引量：35
4
作者 鲁梅 王金信 +2 位作者 刘钰 李浙江 刘伟 《植物保护学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期295-299,共5页
为明确不同甲酯化植物油助剂对除草剂活性的影响,采用温室盆栽法测定了甲酯化油菜籽油、棉籽油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油和蓖麻油8种甲酯化植物油助剂对磺草酮、莠去津、烟嘧磺隆和精喹禾灵4种常用茎叶处理除草剂... 为明确不同甲酯化植物油助剂对除草剂活性的影响,采用温室盆栽法测定了甲酯化油菜籽油、棉籽油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油和蓖麻油8种甲酯化植物油助剂对磺草酮、莠去津、烟嘧磺隆和精喹禾灵4种常用茎叶处理除草剂防除稗草、反枝苋的影响。结果表明,8种助剂对供试4种除草剂均有不同程度的药效增强作用,其中对磺草酮和莠去津的药效增强幅度大于对烟嘧磺隆和精喹禾灵的药效增强作用,前者为30%～70%,后者则小于20%。相对而言,在供试8种助剂中,以甲酯化油菜籽油、棉籽油和花生油助剂对除草剂的药效增强效果较好,甲酯化玉米油、大豆油和葵花籽油助剂次之,而甲酯化亚麻籽油和蓖麻油助剂对除草剂的药效增强效果较差。 展开更多
关键词 甲酯化植物油 助剂 除草剂 药效增强作用 增强作用 甲酯化 植物油 药效 葵花籽油 亚麻籽油
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冷榨和热榨亚麻籽油挥发性成分比较 被引量：35
5
作者 杨金娥 黄庆德 +2 位作者 周琦 黄凤洪 邓乾春 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期321-325,共5页
采用顶空固相微萃取法提取冷榨和热榨亚麻籽油中挥发性成分,借助气相质谱联用技术(GC-MS)分析并比较了挥发性成分相对含量变化。研究发现,冷榨亚麻籽油主要挥发性成分有正己醇、2-丁醇、2-甲基丁醇、戊醇、正己醛、2-乙基呋喃等,其中醇... 采用顶空固相微萃取法提取冷榨和热榨亚麻籽油中挥发性成分,借助气相质谱联用技术(GC-MS)分析并比较了挥发性成分相对含量变化。研究发现,冷榨亚麻籽油主要挥发性成分有正己醇、2-丁醇、2-甲基丁醇、戊醇、正己醛、2-乙基呋喃等,其中醇类物质相对总含量可达66%;相比而言,热榨亚麻籽油挥发性成分中醇类物质相对含量下降,出现大量美拉德反应产物糠醛及以吡嗪、吡咯、吡啶为主的芳香杂环类化合物,致使醛类(140℃,25.1%)和杂环类(140℃,41.68%)物质相对含量快速升高,这些特征挥发性成分赋予热榨亚麻籽油浓郁的烤香气味;但据研究这些芳香杂环化合物及其复合物对人体生理机能具有一定的毒理作用,因而影响到热榨亚麻籽油的食用安全性,相比较而言,冷榨亚麻籽油食用更为安全。 展开更多
关键词 冷榨 热榨 亚麻籽油 挥发性成分 比较研究
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超声波辅助提取亚麻籽油的工艺条件优化 被引量：35
6
作者 许晖 孙兰萍 +1 位作者 李善菊 张斌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期64-68,共5页
以亚麻籽为原料,利用超声波辅助提取亚麻籽油。在单因素试验的基础上,通过二次正交旋转组合试验确定了超声波辅助提取亚麻籽油的较佳工艺条件。结果表明:在试验范围内各因素对亚麻籽油得率影响大小依次为提取时间>料液比>提取温度... 以亚麻籽为原料,利用超声波辅助提取亚麻籽油。在单因素试验的基础上,通过二次正交旋转组合试验确定了超声波辅助提取亚麻籽油的较佳工艺条件。结果表明:在试验范围内各因素对亚麻籽油得率影响大小依次为提取时间>料液比>提取温度>超声波功率,以石油醚为溶剂提取亚麻籽油的较佳工艺参数为料液比10 mL/g,提取温度60℃,提取时间35 min,超声波功率60 W。在该条件下提取三次亚麻籽油得率45.75%,提取率达93.27%。 展开更多
关键词 亚麻籽油 超声波辅助提取 二次正交旋转组合设计
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亚麻籽及亚麻籽油 被引量：29
7
作者 吴艳霞 《陕西粮油科技》 1994年第2期22-23,共2页
亚麻籽及亚麻籽油吴艳霞（商业部西安油脂科学研究所）１综述亚麻籽（Ｆｌａｘｓｅｅｄ或Ｌｉｎｓｅｅｄ）又称胡麻籽。是亚麻科、亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子。春播秋收，生育期分早、中、晚熟三类。原产地有黑海、里海、... 亚麻籽及亚麻籽油吴艳霞（商业部西安油脂科学研究所）１综述亚麻籽（Ｆｌａｘｓｅｅｄ或Ｌｉｎｓｅｅｄ）又称胡麻籽。是亚麻科、亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子。春播秋收，生育期分早、中、晚熟三类。原产地有黑海、里海、高加索、波斯湾和中国的多源说，是世... 展开更多
关键词 亚麻籽 亚麻籽油 工业用油
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亚麻籽油的水酶法提取工艺的研究 被引量：30
8
作者 陈晶 许时婴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期151-154,共4页
采用水酶法从亚麻籽中提取亚麻籽油。通过比较多种商品酶对亚麻籽油提取率的影响,选择了碱性蛋白酶和复合纤维素酶这两种酶,料液比为1∶5,先加入碱性蛋白酶(60℃,pH9.0)1.5%,反应5h,然后加入复合纤维素酶(50℃,pH5.0)1.5%,反应时间为5h... 采用水酶法从亚麻籽中提取亚麻籽油。通过比较多种商品酶对亚麻籽油提取率的影响,选择了碱性蛋白酶和复合纤维素酶这两种酶,料液比为1∶5,先加入碱性蛋白酶(60℃,pH9.0)1.5%,反应5h,然后加入复合纤维素酶(50℃,pH5.0)1.5%,反应时间为5h,最终游离油得率可达到82.3%。 展开更多
关键词 水酶法 碱性蛋白酶 复合纤维素酶 亚麻籽油
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亚麻籽与籽油的营养成分及理化特性研究 被引量：28
9
作者 但建明 刘金荣 +3 位作者 赵文斌 江发寿 王航宇 谢建新 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期157-158,共2页
关键词 亚麻籽 亚麻籽油 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿质元素 理化特性
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HS-SPME-GC-MS-O联用分析不同加工工艺亚麻籽油特征香气成分 被引量：28
10
作者 于文龙 郝楠 +3 位作者 吴凯晋 桑亚新 宋春丽 王向红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期266-272,共7页
以河北省张家口地区不同加工工艺的亚麻籽油为研究对象,采用顶空-固相微萃取法对亚麻籽油香气成分进行萃取分离,借助气相色谱-质谱联用技术分别分析热榨亚麻籽油和冷榨亚麻籽油的挥发性物质构成,并结合气相色谱-嗅觉技术对2 种不同加工... 以河北省张家口地区不同加工工艺的亚麻籽油为研究对象,采用顶空-固相微萃取法对亚麻籽油香气成分进行萃取分离,借助气相色谱-质谱联用技术分别分析热榨亚麻籽油和冷榨亚麻籽油的挥发性物质构成,并结合气相色谱-嗅觉技术对2 种不同加工工艺的亚麻籽油关键性香气成分进行分析。检测出热榨亚麻籽油特征性香气成分共16 种,包括7 种醛类、4 种杂环类、3 种醇类、1 种酸类、1 种酯类。冷榨亚麻籽油共鉴定出14 种特征性香气成分,包括6 种醛类、4 种醇类、3 种酸类、1 种酯类,冷榨亚麻籽油和热榨亚麻籽油共有香气成分7 种。2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、(E)-2-己烯醛是热榨亚麻籽油特有香气成分,是其烤香味、油脂味的重要来源;乙酸是冷榨亚麻籽油特有香气成分。 展开更多
关键词 亚麻籽油 顶空-固相微萃取 热榨 冷榨 香气成分 气相色谱-质谱-嗅闻技术
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DSC和Rancimat法测定亚麻籽油氧化稳定性研究 被引量：27
11
作者 杨国燕 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第8期29-32,共4页
采用差示扫描量热仪(DSC)测定压榨亚麻籽油和菜籽油的起始氧化温度,并采用DSC法和油脂氧化稳定性测定仪(Rancimat)法测定两种食用油在不同氧化温度下的诱导氧化时间。实验结果表明:亚麻籽油的起始氧化温度比菜籽油的起始氧化温度低30℃;... 采用差示扫描量热仪(DSC)测定压榨亚麻籽油和菜籽油的起始氧化温度,并采用DSC法和油脂氧化稳定性测定仪(Rancimat)法测定两种食用油在不同氧化温度下的诱导氧化时间。实验结果表明:亚麻籽油的起始氧化温度比菜籽油的起始氧化温度低30℃;DSC法和Rancimat法测定的诱导氧化时间均随氧化温度升高而缩短,两种方法在不同氧化温度下的诱导氧化时间有显著的线性相关性;DSC法的诱导氧化时间与氧化温度的相关系数最高,更利于未知温度下诱导氧化时间的推导。在检测方法上,与Rancimat法比较,DSC法用量小,测定时间短,更适于食用油的快速氧化稳定性测定。 展开更多
关键词 亚麻籽油 氧化稳定性 差示扫描量热仪 油脂氧化稳定性测定仪
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亚麻籽有效成分的提取及其综合利用研究进展 被引量：23
12
作者 祁惠芳 程子良 +2 位作者 孔维宝 梁俊玉 王俊龙 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期102-107,共6页
亚麻是一年或多年生草本植物,在我国北方干旱半干旱地区大面积种植。亚麻籽是亚麻的种子,目前国内外对亚麻籽的开发主要侧重于对亚麻籽油的提取,而亚麻籽其他功能活性物质未得到有效开发利用。综述了亚麻籽油、亚麻籽胶、亚麻籽蛋白、... 亚麻是一年或多年生草本植物,在我国北方干旱半干旱地区大面积种植。亚麻籽是亚麻的种子,目前国内外对亚麻籽的开发主要侧重于对亚麻籽油的提取,而亚麻籽其他功能活性物质未得到有效开发利用。综述了亚麻籽油、亚麻籽胶、亚麻籽蛋白、亚麻籽木脂素4种天然有效成分的含量、组成、生理功能、提取技术以及在相关领域的应用等研究进展,旨在为亚麻籽有效成分的提取和综合开发利用提供技术参考。 展开更多
关键词 亚麻籽 亚麻籽油 亚麻籽胶 亚麻籽蛋白 木脂素 提取 综合利用
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亚麻籽油精炼过程中脂肪酸和V_E的变化分析 被引量：26
13
作者 王常青 任海伟 张国华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期14-16,共3页
分析了压榨亚麻籽油及其在精炼过程中脂肪酸和VE的变化。结果发现,亚麻籽油中含有7种不饱和脂肪酸和7种饱和脂肪酸,其中以α-亚麻酸含量最高(达50%以上)。经脱胶、脱酸、脱色及脱臭的亚麻籽油中脂肪酸组成和含量变化不大;而VE损失较大,... 分析了压榨亚麻籽油及其在精炼过程中脂肪酸和VE的变化。结果发现,亚麻籽油中含有7种不饱和脂肪酸和7种饱和脂肪酸,其中以α-亚麻酸含量最高(达50%以上)。经脱胶、脱酸、脱色及脱臭的亚麻籽油中脂肪酸组成和含量变化不大;而VE损失较大,总含量下降约48.59%。 展开更多
关键词 亚麻籽油 精炼 脂肪酸 VE
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温度及光照对亚麻籽油贮藏稳定性影响研究 被引量：24
14
作者 易志 吴雪辉 +1 位作者 沈冰 李扬 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第6期17-21,共5页
为研究亚麻籽油贮藏稳定性,以初榨亚麻籽油为原料,测定贮藏过程中油脂的过氧化值、酸价、K232、K270和TBA值,探讨了温度和光照对贮藏过程中亚麻籽油品质的影响,采用主成分分析法进行数据处理。结果表明,亚麻籽油的氧化稳定性随温度的升... 为研究亚麻籽油贮藏稳定性,以初榨亚麻籽油为原料,测定贮藏过程中油脂的过氧化值、酸价、K232、K270和TBA值,探讨了温度和光照对贮藏过程中亚麻籽油品质的影响,采用主成分分析法进行数据处理。结果表明,亚麻籽油的氧化稳定性随温度的升高明显降低,60℃贮藏条件下亚麻籽油的过氧化值增长速率分别是50、40、30℃的3.02、5.88、22.41倍,酸价增长速率分别是50、40、30℃的2.22、10.60和29.96倍。不同光照条件下,以避光贮藏的亚麻籽油品质最佳,其各项品质指标均优于日光灯和自然光下贮藏的亚麻籽油。主成分分析结果表明,第一主成分可以解释各品质指标89.40%的信息,其中,过氧化值对第一主成分的贡献最大,其次是TBA。 展开更多
关键词 亚麻籽油 贮藏稳定性 温度 光照 主成分分析
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牡丹籽油和亚麻籽油化学组成分析与比较 被引量：23
15
作者 张东 薛雅琳 +4 位作者 段章群 李秀娟 朱琳 柴杰 方晓璞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期34-38,共5页
牡丹籽油和亚麻籽油均属于亚麻酸型油脂。分析比较了牡丹籽油和亚麻籽油脂肪酸组成、甘油三酯组成、生育酚、角鲨烯以及甾醇等化学组成。结果表明:牡丹籽油主要脂肪酸为亚麻酸(45.41%~45.92%),其次为亚油酸和油酸,分别占23.72%~26.34%、... 牡丹籽油和亚麻籽油均属于亚麻酸型油脂。分析比较了牡丹籽油和亚麻籽油脂肪酸组成、甘油三酯组成、生育酚、角鲨烯以及甾醇等化学组成。结果表明:牡丹籽油主要脂肪酸为亚麻酸(45.41%~45.92%),其次为亚油酸和油酸,分别占23.72%~26.34%、20.32%~23.20%;亚麻籽油主要脂肪酸为亚麻酸(54.93%)、油酸(19.92%)以及亚油酸(16.26%);牡丹籽油占主要组分的甘油三酯均为LLLn+OLn Ln、LLL+OLLn与LLn Ln,其含量分别为21.37%~21.67%、14.88%~15.44%以及13.56%~14.98%;Ln Ln Ln(23.10%)、LLLn+OLn Ln(18.44%)与LLn Ln(13.41%)是亚麻籽油的主要甘油三酯;牡丹籽油及亚麻籽油均以γ-生育酚为主;牡丹籽油γ-生育酚含量为823.61~963.17 mg/kg,而亚麻籽油的仅为487.75 mg/kg;牡丹籽油角鲨烯含量为28.60~62.66 mg/kg,而亚麻籽油的仅为18.00 mg/kg。安徽及山东产凤丹牡丹籽油甾醇总量最高,超过了4 600 mg/kg,而亚麻籽油甾醇总量为3 269.49 mg/kg;牡丹籽油主要甾醇组分为谷甾醇,占甾醇总量的55.50%~62.17%,其次为Δ5-燕麦甾烯醇(25.28%~28.01%);同样,谷甾醇是亚麻籽油中含量最高的甾醇组分,占甾醇总量的52.59%,其次为24-亚甲基胆甾醇+芸薹甾醇以及Δ5-燕麦甾烯醇。 展开更多
关键词 牡丹籽油 亚麻籽油 化学组成 甘油三酯 生育酚 角鲨烯 甾醇
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超临界二氧化碳萃取亚麻籽油的研究 被引量：18
16
作者 陈元 杨基础 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2001年第3期14-19,共6页
采用半连续流程以亚麻籽 (含水率 5 % ,含油率 47% )为原料 ,超临界 CO2 为溶剂萃取亚麻籽油。探讨了操作压力、温度、时间、CO2 流量及亚麻籽破碎情况对萃取的影响。用国家标准分析了不同萃取条件下得到的亚麻籽油。用 GC- MS分析了亚... 采用半连续流程以亚麻籽 (含水率 5 % ,含油率 47% )为原料 ,超临界 CO2 为溶剂萃取亚麻籽油。探讨了操作压力、温度、时间、CO2 流量及亚麻籽破碎情况对萃取的影响。用国家标准分析了不同萃取条件下得到的亚麻籽油。用 GC- MS分析了亚麻籽油的组成 ,亚麻酸是主要成分。 展开更多
关键词 超临界流体萃取 亚麻籽油 二氧化碳 亚麻酸
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亚麻籽油替代鱼油对大菱鲆幼鱼生长、脂肪酸组成及脂肪沉积的影响 被引量：23
17
作者 彭墨 徐玮 +5 位作者 麦康森 张彦娇 周慧慧 谭朋 杜建龙 艾庆辉 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1131-1139,共9页
为研究亚麻籽油替代不同鱼油水平对大菱鲆幼鱼[初始体质量为(5.89±0.02)g]生长、脂肪酸组成以及肝脏和肌肉脂肪沉积的影响,以亚麻籽油分别替代0、33.3%、66.7%和100%鱼油,配制4种等氮等脂饲料。每组饲料随机投喂3组实验鱼,饱食投喂... 为研究亚麻籽油替代不同鱼油水平对大菱鲆幼鱼[初始体质量为(5.89±0.02)g]生长、脂肪酸组成以及肝脏和肌肉脂肪沉积的影响,以亚麻籽油分别替代0、33.3%、66.7%和100%鱼油,配制4种等氮等脂饲料。每组饲料随机投喂3组实验鱼,饱食投喂,养殖周期为92 d。结果发现,饲料亚麻籽油水平并未显著影响大菱鲆幼鱼存活率(SR)和特定生长率(SGR),但显著影响其摄食率(FI)、饲料效率(FE)和表观净蛋白利用率(ANPU)。随饲料亚麻籽油水平升高,FI显著升高,而FE和ANPU显著下降,且其均在100%亚麻籽油组分别达到最大值或最小值。饲料亚麻籽油水平并未显著影响大菱鲆饲料脂肪表观消化率、肝体比和肌肉脂肪含量。当饲料中亚麻籽油替代100%鱼油,鱼体肝脏脂肪含量显著高于全鱼油组。肝脏和肌肉脂肪酸组成与饲料脂肪酸组成相似。相对于全鱼油组,亚麻籽油替代组肌肉和肝脏中亚油酸和亚麻酸显著升高,而EPA和DHA含量显著下降。研究表明,大菱鲆饲料中亚麻籽油替代水平应低于66.7%,且大菱鲆饲料中n-3长链多不饱和脂肪酸含量需大于0.8%。 展开更多
关键词 大菱鲆 亚麻籽油 鱼油 脂肪酸 脂肪沉积
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大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响 被引量：22
18
作者 米红波 王聪 +6 位作者 赵博 仪淑敏 励建荣 黄建联 丁浩宸 王琪 熊善柏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期60-64,73,共6页
研究了大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响,分析了添加不同含量的植物油后,草鱼鱼糜的色泽、凝胶特性、持水性、蒸煮损失、质构参数和微观结构的变化规律。结果表明,添加植物油可显著增加鱼糜凝胶的白度,但会降低鱼糜的持... 研究了大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响,分析了添加不同含量的植物油后,草鱼鱼糜的色泽、凝胶特性、持水性、蒸煮损失、质构参数和微观结构的变化规律。结果表明,添加植物油可显著增加鱼糜凝胶的白度,但会降低鱼糜的持水性、凝胶强度、硬度、凝聚性和咀嚼性,同时蒸煮损失明显提高,而对弹性、粘着性和回复性影响不大。添加3%的植物油对鱼糜凝胶的微观结构没有显著性影响,尤其是添加3%的紫苏籽油时,草鱼鱼糜凝胶的网络结构相对光滑、平整,并无大的孔洞,而且持水性和凝胶强度下降幅度最低。因此,可以将紫苏籽油添加到鱼糜制品中,提高鱼糜营养价值,改善制品色泽,而不影响其弹性。 展开更多
关键词 大豆油 亚麻籽油 紫苏籽油 鱼糜 品质
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用浸提法提取亚麻籽胶的中试研究 被引量：20
19
作者 叶垦 张铁军 张存劳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期8-9,共2页
通过对亚麻籽胶浸提的中试研究 ,为亚麻籽胶及类似产品的生产提供了依据 ;亚麻籽胶在榨油前提取平均得率为 6 2 6 %。其生产过程不仅不会影响亚麻籽油的制取 ,还可以降低毛亚麻籽油的胶质含量 ,提高亚麻籽油的品质。
关键词 亚麻籽胶 中试研究 浸提 增稠剂 亚麻籽油
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响应面法优化亚麻籽油提取工艺 被引量：21
20
作者 龙云飞 王沛佩 +1 位作者 杨克迪 文衍宣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第14期45-49,共5页
为提高亚麻籽油的提取率,采用响应面法优化亚麻籽油的提取工艺条件。选取提取温度、提取时间、液固比、搅拌速率作为影响因素,以正己烷为溶剂、亚麻籽油提取率为指标,在单因素试验的基础上,通过4因素3水平Box-Behnken试验,建立亚麻籽油... 为提高亚麻籽油的提取率,采用响应面法优化亚麻籽油的提取工艺条件。选取提取温度、提取时间、液固比、搅拌速率作为影响因素,以正己烷为溶剂、亚麻籽油提取率为指标,在单因素试验的基础上,通过4因素3水平Box-Behnken试验,建立亚麻籽油提取率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到优化组合条件。结果表明:最佳提取工艺条件为提取温度56℃、提取时间2.2h、液固比8:1(mL/g)、搅拌速度310r/min。在此条件下亚麻籽油提取率为98.12%,与理论值98.28%接近。结论:所得提取条件可靠。 展开更多
关键词 亚麻籽 亚麻籽油 响应面法 提取工艺
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