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黑柄炭角菌的化学成分
被引量：
16
1
作者
杨小龙
刘吉开
+1 位作者
罗都强
张苏
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2011年第5期846-849,共4页
从黑柄炭角菌(Xylaria nigripe)子实体中分离得到10个化合物,通过波谱分析等方法分别鉴定为(22E,24R)-麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(1)、5α,8α-过氧-(22E,24R)-麦角甾-6,22-二烯-3β-醇(2)、脑苷酯B(3)、脑苷酯D(4)、stearic acid(5)、...
从黑柄炭角菌(Xylaria nigripe)子实体中分离得到10个化合物,通过波谱分析等方法分别鉴定为(22E,24R)-麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(1)、5α,8α-过氧-(22E,24R)-麦角甾-6,22-二烯-3β-醇(2)、脑苷酯B(3)、脑苷酯D(4)、stearic acid(5)、甘油的亚油酸三酯(trilinolein,6)、α-kojibiose(7)、D-阿洛糖醇(8)、L-氨基丙酸(9)和尿囊素(10)。所有化合物均为首次从该子实体中分离得到。
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关键词
黑柄炭角菌
麦角甾醇
脑苷
酯
亚油酸
三
酯
下载PDF
职称材料
共轭亚油酸酯类的氧化稳定性研究
被引量：
2
2
作者
刘美玉
任发政
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期37-40,共4页
本文研究了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性,并与富含不饱和脂肪酸的红花籽油比较,探讨了变价金属离子和抗氧化剂对共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性的影响。结果表明共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性优于共轭...
本文研究了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性,并与富含不饱和脂肪酸的红花籽油比较,探讨了变价金属离子和抗氧化剂对共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性的影响。结果表明共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性优于共轭亚油酸乙酯的氧化稳定性;加入0.02%VE可明显提高它们的氧化稳定性,而0.02%三氯化铁则减弱了它们的氧化稳定性;VC在共轭亚油酸酯类的油状体系中对抗氧化剂维生素E没有增效作用。
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关键词
共轭弧
油酸
乙
酯
共轭
亚油酸
三
甘
酯
氧化稳定性
自由基清除剂
下载PDF
职称材料
甘三酯氢过氧化物对“半胱氨酸-葡萄糖”体系肉香味形成的影响
被引量：
1
3
作者
杨峥
范梦蝶
+2 位作者
肖群飞
赵健
谢建春
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期241-248,共8页
为探讨氧化脂肪在肉香味形成中产生作用的机理,采用固相微萃取/气-质联机分析挥发性成分,研究"半胱氨酸-葡萄糖"模型反应中添加3种脂肪初级氧化产物——三亚油酸甘三酯单氢过氧化物、二亚油酸油酸甘三酯单氢过氧化物、二亚油...
为探讨氧化脂肪在肉香味形成中产生作用的机理,采用固相微萃取/气-质联机分析挥发性成分,研究"半胱氨酸-葡萄糖"模型反应中添加3种脂肪初级氧化产物——三亚油酸甘三酯单氢过氧化物、二亚油酸油酸甘三酯单氢过氧化物、二亚油酸油酸甘三酯双氢过氧化物对肉香味物质形成的影响。检测到的挥发性化合物主要包括醛、酮、醇等脂质降解成分。硫醇、噻吩、噻唑、含氧杂环、含氮杂环等来源于美拉德反应或脂质氧化与美拉德反应相互作用成分。比较各反应体系的挥发性成分,3种甘三酯单氢过氧化物均对美拉德反应有抑制作用,尤其表现为来源于美拉德反应的硫醇类化合物含量显著减少,而新出现一些来源于美拉德反应与脂质降解相互作用的烃基取代的噻吩、噻唑、吡啶类化合物。比较添加3种氢过氧化物的反应体系,无论是美拉德反应活性还是脂质降解反应活性,均是三亚油酸甘三酯的单氢过氧化物高于二亚油酸油酸甘三酯的单氢过氧化物,二亚油酸油酸甘三酯的双氢过氧化物高于其单氢过氧化物。
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关键词
肉香味
美拉德反应
脂质氧化降解
氧化脂肪
单氢过氧化物
双氢过氧化物
三
亚油酸
甘
三
酯
二
亚油酸
油酸
甘
三
酯
原文传递
共轭亚油酸三甘酯的合成新工艺
4
《精细化工经济与技术信息》
2003年第7期21-22,共2页
关键词
共轭
亚油酸
三
甘
酯
合成
新工艺
共轭
亚油酸
乙
酯
甘油
无水乙醇
氢氧化钾
无水碳酸钾
正己烷
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职称材料
酸奶中CLA-TG油与CLA-TG微囊粉强化方式的比较
5
作者
李代
张月梅
+4 位作者
陈剑彬
吴迪
马俊杰
顾广伟
吴文忠
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第11期10-12,28,共4页
比较了共轭亚油酸三甘酯(CLA-TG油)和CLA-TG微囊粉两种不同形式不同质量分数的共轭亚油酸(CLA)对酸奶的感官可接受性、酸度、保水性的影响,并研究了这两种强化方式的CLA在酸奶中的稳定性。结果表明,酸奶中添加CLA-TG微囊粉比中添加CLA-T...
比较了共轭亚油酸三甘酯(CLA-TG油)和CLA-TG微囊粉两种不同形式不同质量分数的共轭亚油酸(CLA)对酸奶的感官可接受性、酸度、保水性的影响,并研究了这两种强化方式的CLA在酸奶中的稳定性。结果表明,酸奶中添加CLA-TG微囊粉比中添加CLA-TG油感官可接受性好,并具有良好的稳定性。
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关键词
共轭
亚油酸
共轭
亚油酸
三
甘
酯
微囊粉
酸奶
稳定性
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职称材料
题名
黑柄炭角菌的化学成分
被引量：
16
1
作者
杨小龙
刘吉开
罗都强
张苏
机构
河北大学药学院
中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
河北大学生命科学院药物化学与分子诊断省部共建教育部重点实验室
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2011年第5期846-849,共4页
基金
河北大学人才引进启动经费支持(179)
文摘
从黑柄炭角菌(Xylaria nigripe)子实体中分离得到10个化合物,通过波谱分析等方法分别鉴定为(22E,24R)-麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(1)、5α,8α-过氧-(22E,24R)-麦角甾-6,22-二烯-3β-醇(2)、脑苷酯B(3)、脑苷酯D(4)、stearic acid(5)、甘油的亚油酸三酯(trilinolein,6)、α-kojibiose(7)、D-阿洛糖醇(8)、L-氨基丙酸(9)和尿囊素(10)。所有化合物均为首次从该子实体中分离得到。
关键词
黑柄炭角菌
麦角甾醇
脑苷
酯
亚油酸
三
酯
Keywords
Xylaria nigripe
sterols
cerebroside
trilinolein
分类号
Q946.91 [生物学—植物学]
R284.2 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
共轭亚油酸酯类的氧化稳定性研究
被引量：
2
2
作者
刘美玉
任发政
机构
河北工程大学食品科学系
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期37-40,共4页
基金
国家"十五"奶业科技攻关计划项目(2002BA518A05)
文摘
本文研究了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性,并与富含不饱和脂肪酸的红花籽油比较,探讨了变价金属离子和抗氧化剂对共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性的影响。结果表明共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性优于共轭亚油酸乙酯的氧化稳定性;加入0.02%VE可明显提高它们的氧化稳定性,而0.02%三氯化铁则减弱了它们的氧化稳定性;VC在共轭亚油酸酯类的油状体系中对抗氧化剂维生素E没有增效作用。
关键词
共轭弧
油酸
乙
酯
共轭
亚油酸
三
甘
酯
氧化稳定性
自由基清除剂
Keywords
CLA-EE
CLA-TG
oxidative stability
free radical scavenger
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ225.242 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
甘三酯氢过氧化物对“半胱氨酸-葡萄糖”体系肉香味形成的影响
被引量：
1
3
作者
杨峥
范梦蝶
肖群飞
赵健
谢建春
机构
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京工商大学
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期241-248,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31371838
31171755
+1 种基金
31671895)
北京市自然科学基金项目(6172004)
文摘
为探讨氧化脂肪在肉香味形成中产生作用的机理,采用固相微萃取/气-质联机分析挥发性成分,研究"半胱氨酸-葡萄糖"模型反应中添加3种脂肪初级氧化产物——三亚油酸甘三酯单氢过氧化物、二亚油酸油酸甘三酯单氢过氧化物、二亚油酸油酸甘三酯双氢过氧化物对肉香味物质形成的影响。检测到的挥发性化合物主要包括醛、酮、醇等脂质降解成分。硫醇、噻吩、噻唑、含氧杂环、含氮杂环等来源于美拉德反应或脂质氧化与美拉德反应相互作用成分。比较各反应体系的挥发性成分,3种甘三酯单氢过氧化物均对美拉德反应有抑制作用,尤其表现为来源于美拉德反应的硫醇类化合物含量显著减少,而新出现一些来源于美拉德反应与脂质降解相互作用的烃基取代的噻吩、噻唑、吡啶类化合物。比较添加3种氢过氧化物的反应体系,无论是美拉德反应活性还是脂质降解反应活性,均是三亚油酸甘三酯的单氢过氧化物高于二亚油酸油酸甘三酯的单氢过氧化物,二亚油酸油酸甘三酯的双氢过氧化物高于其单氢过氧化物。
关键词
肉香味
美拉德反应
脂质氧化降解
氧化脂肪
单氢过氧化物
双氢过氧化物
三
亚油酸
甘
三
酯
二
亚油酸
油酸
甘
三
酯
Keywords
meat flavor
Maillard reaction, lipid oxidization and degradation
fat oxidized
mono-hydroperoxide
bi- hydroperoxide
tri-linoleoyl-glycerol
di-linoleoyl-oleoyl-glycerol
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
共轭亚油酸三甘酯的合成新工艺
4
出处
《精细化工经济与技术信息》
2003年第7期21-22,共2页
关键词
共轭
亚油酸
三
甘
酯
合成
新工艺
共轭
亚油酸
乙
酯
甘油
无水乙醇
氢氧化钾
无水碳酸钾
正己烷
分类号
TQ225.242 [化学工程—有机化工]
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职称材料
题名
酸奶中CLA-TG油与CLA-TG微囊粉强化方式的比较
5
作者
李代
张月梅
陈剑彬
吴迪
马俊杰
顾广伟
吴文忠
机构
大连医诺生物有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第11期10-12,28,共4页
文摘
比较了共轭亚油酸三甘酯(CLA-TG油)和CLA-TG微囊粉两种不同形式不同质量分数的共轭亚油酸(CLA)对酸奶的感官可接受性、酸度、保水性的影响,并研究了这两种强化方式的CLA在酸奶中的稳定性。结果表明,酸奶中添加CLA-TG微囊粉比中添加CLA-TG油感官可接受性好,并具有良好的稳定性。
关键词
共轭
亚油酸
共轭
亚油酸
三
甘
酯
微囊粉
酸奶
稳定性
Keywords
CLA
CLA-TG
micro-encapsulation
yogurt
stability
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑柄炭角菌的化学成分
杨小龙
刘吉开
罗都强
张苏
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2011
16
下载PDF
职称材料
2
共轭亚油酸酯类的氧化稳定性研究
刘美玉
任发政
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
2
下载PDF
职称材料
3
甘三酯氢过氧化物对“半胱氨酸-葡萄糖”体系肉香味形成的影响
杨峥
范梦蝶
肖群飞
赵健
谢建春
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
1
原文传递
4
共轭亚油酸三甘酯的合成新工艺
《精细化工经济与技术信息》
2003
0
下载PDF
职称材料
5
酸奶中CLA-TG油与CLA-TG微囊粉强化方式的比较
李代
张月梅
陈剑彬
吴迪
马俊杰
顾广伟
吴文忠
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011
0
下载PDF
职称材料
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