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五指山猪的肉质分析研究
被引量：
15
1
作者
鲁绯
孙君社
+1 位作者
冯书堂
郭红
《肉类研究》
2001年第2期40-42,39,共4页
本文从不同的方面对五指山小型猪 ( WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明 :WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点 ,为 WZSP的肉质的开发利用提供了理论依据。
关键词
五指山
小型
猪
(
wzsp
)、
胴体
品质
、
感观
品质
、
加工性
能
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职称材料
题名
五指山猪的肉质分析研究
被引量：
15
1
作者
鲁绯
孙君社
冯书堂
郭红
机构
中国农业大学
中国农科院畜牧所
呼和浩特白塔香猪场
出处
《肉类研究》
2001年第2期40-42,39,共4页
基金
国家自然科学基金 98重点项目资助 ( No.3 983 0 190
文摘
本文从不同的方面对五指山小型猪 ( WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明 :WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点 ,为 WZSP的肉质的开发利用提供了理论依据。
关键词
五指山
小型
猪
(
wzsp
)、
胴体
品质
、
感观
品质
、
加工性
能
Keywords
Wu Zhi Shan Pig (
wzsp
)
carcass quality
sensory properties
processing performance
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
五指山猪的肉质分析研究
鲁绯
孙君社
冯书堂
郭红
《肉类研究》
2001
15
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