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乳制品的分类与营养 被引量：20
1
作者 苏海霞 《食品安全导刊》 2016年第9期55-56,共2页
乳制品是人们饮食中不可或缺的组成部分。一般而言,乳制品的主要成分是由牛奶制成的,但市面上供选择的乳制品种类繁多,为此本文将对市面上各类乳制品及其营养做简要介绍。牛奶是古老的天然饮料,被誉为＂白色血液＂,其对人体的营养价值... 乳制品是人们饮食中不可或缺的组成部分。一般而言,乳制品的主要成分是由牛奶制成的,但市面上供选择的乳制品种类繁多,为此本文将对市面上各类乳制品及其营养做简要介绍。牛奶是古老的天然饮料,被誉为＂白色血液＂,其对人体的营养价值十分重要。牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收。牛奶中水分含量约87.5%,脂肪含量约3.5%~4.2%,蛋白质含量约2.8%~3.4%,乳糖含量约4.6%~4.8%,无机盐含量0.7%左右,且含有成人体所需的20种氨基酸。 展开更多
关键词 无机盐含量 营养价值 乳糖含量 蛋白质含量 营养成分 巴氏杀菌乳 复原乳 矿物质营养 消化吸收 发酵乳
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新生儿乳糖不耐受 被引量：17
2
作者 姜毅 《中国新生儿科杂志》 CAS 2014年第6期414-417,共4页
新生儿乳糖不耐受症是由于乳糖酶缺乏,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的一系列消化系统症状。乳糖是主要存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖,母乳中乳糖含量为7.2 g/100 ml,牛乳中乳糖含量为4.7 g/100 ml。乳制品是新生儿主要... 新生儿乳糖不耐受症是由于乳糖酶缺乏,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的一系列消化系统症状。乳糖是主要存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖,母乳中乳糖含量为7.2 g/100 ml,牛乳中乳糖含量为4.7 g/100 ml。乳制品是新生儿主要的能量来源,乳糖为新生儿提供约20%的能量。在生长发育过程中,乳糖不仅在能量供给方面起重要作用,亦参与大脑的发育进程。 展开更多
关键词 乳糖不耐受 乳糖酶缺乏 乳糖含量 乳糖酶基因 配方奶 肠吸收 半乳糖血症 消化系统症状 小肠上皮细胞 短链脂肪酸
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日粮中硒和维生素E对奶牛泌乳性能的影响 被引量：15
3
作者 王治华 杨志飞 +1 位作者 王连仲 吴振发 《中国草食动物》 2005年第2期33-34,共2页
将24头荷斯坦奶牛随机分为 4 组,研究饲喂硒或维生素 E对奶牛泌乳性能的影响。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组在基础日粮中添加硒,试验Ⅱ组添加维生素E,试验Ⅲ组硒和维生素 E同时添加。结果表明,日粮中添加抗氧化剂不影响奶牛的干物质采食... 将24头荷斯坦奶牛随机分为 4 组,研究饲喂硒或维生素 E对奶牛泌乳性能的影响。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组在基础日粮中添加硒,试验Ⅱ组添加维生素E,试验Ⅲ组硒和维生素 E同时添加。结果表明,日粮中添加抗氧化剂不影响奶牛的干物质采食量(P>0 05)。饲喂硒或硒+维生素E可以显著提高奶牛的产奶量(P<0 05)。各组之间乳脂率、乳蛋白和乳糖含量的差异不显著(P>0 05)。 展开更多
关键词 维生素E 泌乳性能 硒 干物质采食量 基础日粮 荷斯坦奶牛 抗氧化剂 乳糖含量 添加 饲喂 试验 产奶量 乳脂率 乳蛋白
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两种测定牛奶中乳糖含量方法的比较 被引量：13
4
作者 伍红 《西南民族学院学报（自然科学版）》 1999年第3期288-291,共4页
比较了直接滴定法和蒽酮比色法两种测定牛奶中乳糖含量的方法，蒽酮比色法具有简便、快速、准确、灵敏且耗样量少的优点，其回收率为９９％ ～１０１％ ，相对误差为±１％ ．
关键词 直接滴定 乳糖含量 牛奶 测定
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奶牛隐性乳房炎对牛奶脂肪、蛋白质和乳糖含量的影响 被引量：10
5
作者 胡松华 蒋次升 《中国奶牛》 1990年第3期42-43,共2页
当奶牛患隐性乳房炎时,牛奶中的体细胞成分增加。它们由乳腺上皮脱落的上皮细胞和来自血液的白细胞组成,其中主要是白细胞。当乳腺感染炎症时,血液中大量的白细胞向乳腺组织游走,从而导致牛奶的体细胞含量增加。大量研究证明,体细胞含... 当奶牛患隐性乳房炎时,牛奶中的体细胞成分增加。它们由乳腺上皮脱落的上皮细胞和来自血液的白细胞组成,其中主要是白细胞。当乳腺感染炎症时,血液中大量的白细胞向乳腺组织游走,从而导致牛奶的体细胞含量增加。大量研究证明,体细胞含量和奶牛的产奶量呈负相关。在一定程度上, 展开更多
关键词 奶牛隐性乳房炎 乳糖含量 细胞含量 乳腺上皮 体细胞数 乳脂率 黑白花 负相关 脂肪球 上皮细胞
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几种添加物对猪乳成分、仔猪生长及部分血液生化指标的影响 被引量：7
6
作者 王明伟 王子荣 杨开伦 《饲料工业》 2005年第9期37-40,共4页
选用预产期基本一致的初产长白母猪24头,随机分为4组,每组6头。对照组饲喂基础日粮,其余3组为试验组,分别饲喂基础日粮+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+缬氨酸600mg/kg+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+烟酸铬200μg/kg+大豆黄酮60mg/kg。饲喂两... 选用预产期基本一致的初产长白母猪24头,随机分为4组,每组6头。对照组饲喂基础日粮,其余3组为试验组,分别饲喂基础日粮+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+缬氨酸600mg/kg+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+烟酸铬200μg/kg+大豆黄酮60mg/kg。饲喂两个月后,各组合对初乳成分、仔猪的生产性能和断奶仔猪血液的生理生化反应的影响结果为:①母猪初乳成分的中乳蛋白和乳脂肪、乳糖含量测定结果表明,烟酸铬+大豆黄酮组、大豆黄酮组中乳蛋白含量与对照组相比差异显著(P<0.05),乳脂肪、乳糖含量差异不显著;②与对照组相比,各试验组均可以提高仔猪的初生重、21日龄(P<0.05)和断奶平均个体重(P<0.05),其中以缬氨酸+大豆黄酮组最好;③烟酸铬+大豆黄酮组在高温情况下补铬可以缓解血浆中的甘油三酯、总蛋白和球蛋白下降。而缬氨酸、烟酸铬分别与大豆黄酮共同作用对断奶仔猪血浆中尿素氮、甘油三酯、总蛋白的影响差异不显著。烟酸铬+大豆黄酮组对血浆中碱性磷酸酶的影响显著高于其它各组(P<0.05)。 展开更多
关键词 血液生化指标 猪乳成分 仔猪生长 添加物 大豆黄酮 基础日粮 生理生化反应 初乳成分 甘油三酯 烟酸铬 乳蛋白含量 碱性磷酸酶 缬氨酸 长白母猪 断奶仔猪 生产性能 测定结果 乳糖含量 差异显著 含量差异 共同作用 试验组
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比色法测定原料乳中乳糖含量研究 被引量：6
7
作者 蒋珍菊 林芳栋 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第6期299-303,共5页
将比色法引入原料乳中乳糖含量的测定,在现有基础上考察了比色法在原料乳中测得乳糖含量的反应温度、反应时间、沉淀剂使用量、精密度、重复性等。由实验结果可知,比色法的线性回归方程为y=4.3705x-0.0038,相关系数R2=0.9992,曲线的相... 将比色法引入原料乳中乳糖含量的测定,在现有基础上考察了比色法在原料乳中测得乳糖含量的反应温度、反应时间、沉淀剂使用量、精密度、重复性等。由实验结果可知,比色法的线性回归方程为y=4.3705x-0.0038,相关系数R2=0.9992,曲线的相关性很好;精密度为0.551%,重复性为1.809%,加标回收率为100.434%,乳糖盲样测定结果也与实际相符,用该方法进行原料乳中乳糖的测定是切实可行的。 展开更多
关键词 比色法 原料乳 乳糖含量
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纤维素酶渣替代黄豆饲喂杂交奶牛试验 被引量：5
8
作者 王尚荣 王放银 何华西 《中国草食动物》 2005年第2期46-47,共2页
采用纤维素酶渣替代黄豆对西黄杂奶牛(西门塔尔×本地黄牛)作饲喂对比试验,并对其产奶量及奶品质进行观察。结果表明:试验组比对照组牛日产奶量平均提高1 88kg,其乳蛋白和乳糖含量也有不同程度的提高。
关键词 纤维素酶 奶牛 饲喂 黄豆 杂交 对比试验 本地黄牛 西门塔尔 日产奶量 乳糖含量 奶品质 试验组 乳蛋白
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发酵型乳清酒酵母发酵剂的筛选及优化
9
作者 崔爽 布仁巴雅尔 +1 位作者 孙元杰 乌力吉德力根 《食品界》 2024年第9期60-63,共4页
乳清是牛奶中营养丰富的副产品,含有55%的牛奶营养成分,包括优质蛋白质、氨基酸、乳清素以及多种矿物质和维生素。乳清的脂肪和乳糖含量较低,尤其是乳清蛋白,含有八种人体必需的氨基酸,有助于维持抗氧化水平。随着健康养生观念的普及,... 乳清是牛奶中营养丰富的副产品,含有55%的牛奶营养成分,包括优质蛋白质、氨基酸、乳清素以及多种矿物质和维生素。乳清的脂肪和乳糖含量较低,尤其是乳清蛋白,含有八种人体必需的氨基酸,有助于维持抗氧化水平。随着健康养生观念的普及,乳清开始得到更广泛的应用。充分利用乳清资源,开发相关乳清制品,不仅有助于减少浪费,还能增加乳制品的附加值,推动乳业的可持续发展。 展开更多
关键词 乳清蛋白 乳糖含量 营养丰富 发酵剂 优质蛋白质 乳制品 发酵型 清酒酵母
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杜仲提取物对隐性乳房炎奶牛乳品质的影响 被引量：6
10
作者 姚橹 王建发 +2 位作者 贺显晶 赵微微 武瑞 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 北大核心 2015年第5期130-131,共2页
奶牛乳房炎是奶牛业三大疾病之首,在世界各地均有报道,据统计全世界约有2.2亿头奶牛,其中有1/3的奶牛患有各种类型乳房炎[1-2]。奶牛患乳房炎后,乳腺会发生病变,导致产奶量下降、乳品质降低,奶中存在的耐药菌株、炎症因子、药物残留及... 奶牛乳房炎是奶牛业三大疾病之首,在世界各地均有报道,据统计全世界约有2.2亿头奶牛,其中有1/3的奶牛患有各种类型乳房炎[1-2]。奶牛患乳房炎后,乳腺会发生病变,导致产奶量下降、乳品质降低,奶中存在的耐药菌株、炎症因子、药物残留及病原菌产生的毒素等都会引起食品安全问题,危害人类健康。 展开更多
关键词 隐性乳房炎 乳品质 杜仲提取物 乳蛋白率 乳脂率 耐药菌 乳糖含量 乳成分 杜仲药材 神农本草经
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应用傅立叶变换近红外光谱检测婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量 被引量：5
11
作者 何吉子 陈秀明 +3 位作者 梁瑞婷 李双 张仕云 麦丽珊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期193-196,共4页
利用傅立叶变换近红外光谱(FT-NIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)对婴幼儿配方奶粉中的乳糖进行快速检测分析。搜集94个不同产地、不同品牌的婴幼儿配方奶粉中乳糖的实验室数据,并采集婴幼儿配方奶粉的近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方... 利用傅立叶变换近红外光谱(FT-NIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)对婴幼儿配方奶粉中的乳糖进行快速检测分析。搜集94个不同产地、不同品牌的婴幼儿配方奶粉中乳糖的实验室数据,并采集婴幼儿配方奶粉的近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方法,优化、验证和建立模型,并预测6个未知品牌的婴幼儿配方奶粉样品的乳糖含量。结果表明,不同阶段的婴幼儿配方奶粉有非常相似的近红外特征图谱,图谱处理后的方差为95.4235%,该模型测定的乳糖值与高效液相色谱(HPLC)法测定的乳糖值之间的平均相对误差均≤0.67%,相对标准偏差(RSD)均≤0.88%,均符合误差范围。该方法可以无损、快速、高效地测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。 展开更多
关键词 傅立叶变换近红外光谱 婴幼儿配方奶粉 乳糖含量 检测
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奶粉主要营养成分的红外光谱检测与分析 被引量：3
12
作者 雷雨 张艳玲 +2 位作者 陈建波 周群 孙素琴 《光谱仪器与分析》 2009年第Z1期201-206,共6页
采用红外光谱(FTIR)分析技术,对奶粉进行无损快速定性、定量研究。通过总结添加到奶粉中不同辅料的红外光谱特征峰规律,来确定不同厂家生产奶粉中所添加敷料的类型及所添加辅料量的大致范围。准确称量不同比例的辅料,将其加入奶粉中,建... 采用红外光谱(FTIR)分析技术,对奶粉进行无损快速定性、定量研究。通过总结添加到奶粉中不同辅料的红外光谱特征峰规律,来确定不同厂家生产奶粉中所添加敷料的类型及所添加辅料量的大致范围。准确称量不同比例的辅料,将其加入奶粉中,建立红外光谱与该已知辅料含量奶粉的相关曲线。随机抽取市售奶粉,通过红外光谱确定辅料类型;当辅料类型一致时,通过建立的标准曲线即可快速、准确地判断出奶粉中所添加敷料的含量。结果表明:通过红外光谱完全可以控制奶粉质量。该方法快速、准确,为奶粉的质量控制提供了一种新的方法和手段。 展开更多
关键词 红外光谱检测 主要营养成分 红外光谱特征 标准曲线 定量研究 相关曲线 质量控制 准确称量 乳糖含量
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气相色谱法测定奶粉中乳糖和蔗糖方法的探讨 被引量：3
13
作者 孙曼泽 沈崇钰 《南京财经大学学报》 1994年第2期49-51,共3页
本文提出了用气相色谱法测定乳制品中的乳糖和蔗糖的新方法,并用外标法定量。乳糖的线性回归方程是:y=0.02904+0.02867x,相关系数r=0.9985,8次平行测定的标准偏差δ=0.4146,变异系数v=4.5%;蔗糖的线性回归方程是:y=0.7953+0.02648x,相... 本文提出了用气相色谱法测定乳制品中的乳糖和蔗糖的新方法,并用外标法定量。乳糖的线性回归方程是:y=0.02904+0.02867x,相关系数r=0.9985,8次平行测定的标准偏差δ=0.4146,变异系数v=4.5%;蔗糖的线性回归方程是:y=0.7953+0.02648x,相关系数r=0.9995,8次平行测定的标准偏差为δ=0.2437,变异系数v=4.1%。该法的测定结果和GB5413—85法相对照,相对误差分别是0.66%和1.5%。 展开更多
关键词 气相色谱法测定 线性回归方程 蔗糖含量 变异系数 相关系数 乳糖含量 标准偏差 六甲基二硅胺烷 测定结果 衍生化法
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仔猪断奶后所供日粮乳糖含量的重要性 被引量：3
14
作者 俞明月 John Goihl 《国外畜牧学（猪与禽）》 2009年第1期22-23,共2页
多年来，纯乳清粉这种奶酪工业的副产品一直被作为高度易消化的养分来源应用于仔猪开食日粮。在其刚开始应用于仔猪开食日粮中时，添加比率被限于5％左右，因为采食含高浓度乳清粉的日粮的仔猪易发生腹泻。
关键词 日粮 仔猪 乳糖含量 断奶后 乳清粉 副产品 开食 应用
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全自动电位滴定法测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖 被引量：2
15
作者 王亚飞 《福建轻纺》 2022年第9期4-7,共4页
本文建立一种全自动电位滴定法以测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。方法首先通过加入乙酸铅溶液和草酸钾-磷酸氢二钠溶液提取奶粉中的乳糖,分别采用动态电位滴定法和等体积等当点滴定进行预滴定和正式滴定测定奶粉中的乳糖含量。研究结... 本文建立一种全自动电位滴定法以测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。方法首先通过加入乙酸铅溶液和草酸钾-磷酸氢二钠溶液提取奶粉中的乳糖,分别采用动态电位滴定法和等体积等当点滴定进行预滴定和正式滴定测定奶粉中的乳糖含量。研究结果表明,全自动电位滴定法测定结果相对标准偏差在0.17%~0.36%之间,加标回收率在96.9%~100.5%之间,与国标手工滴定法的测定结果无显著差异。该方法灵敏、结果准确、操作简单、可消除人为因素所引起的误差,可用于婴幼儿配方奶粉中乳糖含量的测定。 展开更多
关键词 全自动电位滴定仪 婴幼儿配方奶粉 乳糖含量 莱茵-埃农氏法
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β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的研究 被引量：1
16
作者 刘鑫龙 王立晖 +2 位作者 汤卫华 殷海松 孙勇民 《食品安全导刊》 2015年第9Z期79-80,共2页
β-半乳糖苷酶的研究进展β-半乳糖苷酶来源及作用机理。β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)普遍存在于动物(幼小动物的肠中)、植物(杏、苹果等)及微生物(细菌、霉菌等)中,能够将乳糖水解为葡萄糖及半乳糖供生物体代谢使用。在生物体体内,... β-半乳糖苷酶的研究进展β-半乳糖苷酶来源及作用机理。β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)普遍存在于动物(幼小动物的肠中)、植物(杏、苹果等)及微生物(细菌、霉菌等)中,能够将乳糖水解为葡萄糖及半乳糖供生物体代谢使用。在生物体体内,β-半乳糖苷酶是由Lac Z基因编码翻译而成的蛋白质酶类,通过提取动物、植物及微生物中的乳糖酶蛋白。 展开更多
关键词 Β-半乳糖苷酶 低聚半乳糖 GALACTOSIDASE 乳糖酶基因 作用机理 乳糖含量 催化合成 游
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牛博士信箱
17
《乳品与人类》 2001年第1期36-37,共2页
牛博士您好:我的父亲患有糖尿病,他的饮食受到严格的控制。我看到超市里有一种低乳糖奶。请问,这种低乳糖奶是专为糖尿病人提供的吗?广西刘云所谓低乳糖奶,即乳糖含量较低的奶。有人误认为是糖尿病人专用的牛奶,其实不是。低乳糖奶是在... 牛博士您好:我的父亲患有糖尿病,他的饮食受到严格的控制。我看到超市里有一种低乳糖奶。请问,这种低乳糖奶是专为糖尿病人提供的吗?广西刘云所谓低乳糖奶,即乳糖含量较低的奶。有人误认为是糖尿病人专用的牛奶,其实不是。低乳糖奶是在生产过程中,加入一定量的乳糖酶,将乳糖降解为葡萄糖和半乳糖。 展开更多
关键词 低乳糖奶 糖尿病人 搅拌型酸奶 牛磺酸 牛奶 营养成分 乳糖酶 乳糖不耐症 博士 乳糖含量
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中链脂肪酸在仔猪生产中的应用 被引量：2
18
作者 周爱军 王静 《山东畜牧兽医》 2006年第2期9-10,共2页
关键词 仔猪生产 中链脂肪酸 长链脂肪酸 应用 初生仔猪 乳脂含量 乳糖含量 工厂化养猪 死亡率 断奶前
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中药乳头药浴剂消毒效力研究及临床应用效果观察 被引量：2
19
作者 魏树阁 图门巴雅尔 李艳华 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第11期211-215,共5页
乳房炎是奶牛最常见的疾病之一,全世界奶牛临床型乳房炎发病率为2%,隐性乳房炎发病率则高达50%,我国奶牛隐性乳房炎的阳性率为46.4%-85.7%[1]。 中药由于具有无残留及无毒副作用,在奶牛乳房炎治疗方面的应用日渐增多。临床上,对于奶牛... 乳房炎是奶牛最常见的疾病之一,全世界奶牛临床型乳房炎发病率为2%,隐性乳房炎发病率则高达50%,我国奶牛隐性乳房炎的阳性率为46.4%-85.7%[1]。 中药由于具有无残留及无毒副作用,在奶牛乳房炎治疗方面的应用日渐增多。临床上,对于奶牛乳房炎的预防措施主要是采取乳头消毒,而当前市场上主流的产品为聚维酮碘及含氯类杀菌剂,长期应用不仅对奶牛存在一定应激性,损害乳品质,同时也存在残留的问题，对食品安全也有一定影响。 展开更多
关键词 乳头药浴 奶牛隐性乳房炎 乳房炎发病率 停乳链球菌 无乳链球菌 乳品质 聚维酮碘 体细胞数 空白对照组 乳糖含量
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通过转基因改善家畜奶的品质
20
作者 杜晓惠 吴登俊 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2002年第11期11-13,共3页
通过大量的研究报道 ,综述了转基因技术在改善家畜奶品质方面的研究概况 ,如提高奶中κ-、αs1-、αs2 -和β -酪蛋白含量 ,增加溶菌酶含量 ,生产人乳铁蛋白和乳白蛋白 ,降低乳糖含量 。
关键词 家畜 奶品质 转基因技术 酪蛋白 乳清蛋白成分 乳糖含量
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