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如何解决乳糖不耐症 被引量：53
1
作者 高亚滨 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第1期40-42,共3页
如何解决乳糖不耐症高亚滨（北京奥耐特乳品贸易有限责任公司）牛奶是一种重要的饮食资源，含有多种人体健康必需的营养成分，同时牛奶是新生婴儿的主要食品。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它是由半乳糖和葡萄糖通过β１，４糖苷键构成... 如何解决乳糖不耐症高亚滨（北京奥耐特乳品贸易有限责任公司）牛奶是一种重要的饮食资源，含有多种人体健康必需的营养成分，同时牛奶是新生婴儿的主要食品。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它是由半乳糖和葡萄糖通过β１，４糖苷键构成的双糖，它在牛奶中的含量约为４．８... 展开更多
关键词 牛奶 乳糖 水解 乳糖不耐症
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乳糖不耐受症的现状及解决方法 被引量：24
2
作者 吴晖 牛晨艳 +1 位作者 黄巍峰 赖富饶 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期152-155,共4页
综述了乳糖不耐受症的现状以及为解决这一制约乳制品行业发展的问题而进行的最新研究及开发,包括如何改进饮食习惯,酶法生产低乳糖乳等,同时探讨了低乳糖乳制品的发展趋势。
关键词 乳糖 乳糖不耐症 乳糖酶缺乏
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乳糖和乳糖不耐症 被引量：13
3
作者 陈洪兴 《盐城工学院学报（自然科学版）》 CAS 2002年第3期32-35,共4页
乳糖是哺乳动物乳汁中主要的糖类。大多数成年人由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下而不能消化利用乳糖 ,导致乳糖不耐症 ,表现为肠胃气胀、腹痛和腹泻。目前 。
关键词 乳糖 乳糖不耐症 乳糖酶
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生产凝固型酸奶的质量控制 被引量：16
4
作者 阎军胜 《农产品加工》 2006年第5期36-37,共2页
关键词 凝固型酸奶 质量控制 生产过程 加工工艺 乳糖不耐症 酸乳制品 乳酸发酵 抗癌作用 控制要求 质量问题
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开发低乳糖制品 促进我国乳品产业发展 被引量：4
5
作者 黄北阳 《当代畜牧》 2001年第3期1-2,共2页
关键词 低乳糖乳制品 乳糖不耐症 透性化细胞乳糖酶 中空纤维生化反应器 生产工艺
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酸奶的营养价值和医疗保健作用 被引量：12
6
作者 赵改名 刘慧卿 《河南畜牧兽医（综合版）》 1999年第12期11-12,共2页
关键词 营养价值 搅拌型酸奶 双歧杆菌 医疗保健作用 乳酸菌发酵 嗜酸乳杆菌 治疗作用 乳糖不耐症 保加利亚乳杆菌 维生素
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乳糖吸收不良和不耐症 被引量：11
7
作者 赵聪敏 李为明 崔守信 《国外医学（儿科学分册）》 北大核心 1992年第3期131-134,共4页
乳糖吸收不良(LM)和乳糖不耐症(LI)是由乳糖酶缺乏(LD)所引起的。获得性 LD 与遗传有关;继发性 LD 与小肠粘膜损伤有关。虽然诊断 LD 最准确的方法是直接空肠粘膜活检法,然而乙醇乳糖耐量试验(LTTE)和乳糖呼气氢试验(LBHT)法也为较可靠... 乳糖吸收不良(LM)和乳糖不耐症(LI)是由乳糖酶缺乏(LD)所引起的。获得性 LD 与遗传有关;继发性 LD 与小肠粘膜损伤有关。虽然诊断 LD 最准确的方法是直接空肠粘膜活检法,然而乙醇乳糖耐量试验(LTTE)和乳糖呼气氢试验(LBHT)法也为较可靠的间接诊断法。对 LD 的治疗以减少和禁止含乳糖食品或使用乳糖替代品等为主要手段。 展开更多
关键词 乳糖吸收不良 乳糖不耐症
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低乳糖奶的应用与发展 被引量：6
8
作者 李文 卢阳 +1 位作者 张雪梅 刘景亮 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期83-85,共3页
牛奶是营养丰富、容易消化吸收的天然食品。但是由于乳 糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不 良、腹胀等现象。而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症 患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工 艺条件和产品品... 牛奶是营养丰富、容易消化吸收的天然食品。但是由于乳 糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不 良、腹胀等现象。而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症 患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工 艺条件和产品品质,促进了我国乳制品工业的发展。 展开更多
关键词 低乳糖牛奶 乳制品 产品品质 乳糖不耐症 生产方法
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乳糖酶及其在乳品工业中的应用 被引量：5
9
作者 陆淳 檀志芬 +1 位作者 邱泉若 生庆海 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第8期41-42,共2页
概述了乳糖酶的酶源、特性、反应机理及体内代谢过程,重点介绍其在乳品工业中的应用。
关键词 乳糖酶 乳糖不耐症 牛乳
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豆蛋白婴儿配方粉的研究 被引量：6
10
作者 张玉洁 于景华 +1 位作者 鄂志强 王鹏祥 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第2期6-9,共4页
介绍了豆蛋白婴儿配方粉的配方设计特点、设计依据、工艺流程以及该配方的动物喂养试验结果；同时对该配方所设计的主要营养成分也进行了详细讨论。该产品除了普通婴儿可以食用外。
关键词 乳糖不耐症 奶粉 豆蛋白 婴儿配方奶粉 婴儿奶粉
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乳糖不耐症与结肠代谢 被引量：9
11
作者 缪明永 高云 《肿瘤代谢与营养电子杂志》 2016年第4期216-219,共4页
乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接构成的一种双糖。乳糖是哺乳动物乳汁中的一种重要碳水化合物，牛乳乳糖平均含量为4.8%，约占牛乳总能量的30%，人乳平均含7%乳糖，是新生儿主要能量来源[1]。乳糖对于人类有多... 乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接构成的一种双糖。乳糖是哺乳动物乳汁中的一种重要碳水化合物，牛乳乳糖平均含量为4.8%，约占牛乳总能量的30%，人乳平均含7%乳糖，是新生儿主要能量来源[1]。乳糖对于人类有多种益处：乳糖溶解度好，提供相应能量的渗透性负荷低，为新生儿提供了均衡的葡萄糖和半乳糖，葡萄糖供应能量而半乳糖促进大脑发育（参与脑苷糖和黏多糖合成）[2]。乳糖必需在小肠内通过乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖而被吸收，见图1。乳糖酶属于β-半乳糖苷酶家族（学名为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，β-D-galactosidegalatohydrolase，EC3.2.1.23），可以特异性水解β-1,4-糖苷键，将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。 展开更多
关键词 乳糖不耐症 Β-半乳糖苷酶 代谢 结肠 能量来源 葡萄糖 碳水化合物 酶水解
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浅论乳糖功能研发应用 被引量：7
12
作者 张丽娜 周鹏 《中国乳业》 2020年第4期84-88,共5页
乳糖是乳制品中重要的能量物质,并被广泛应用于食品和药品工业。综述了乳糖的结构、生产工艺及其在食品工业中的应用,以及其生理功能和可消化性的研究进展。
关键词 乳糖 结构 生理功能 乳制品 乳糖不耐症
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尿半乳糖测定对婴幼儿轮状病毒肠炎继发乳糖不耐症的临床诊断价值 被引量：7
13
作者 吴昱 岳彬 +1 位作者 刘佳 马娜 《蚌埠医学院学报》 CAS 2017年第10期1389-1390,共2页
目的:探讨尿半乳糖测定对婴幼儿轮状病毒肠炎继发乳糖不耐症的诊断价值和临床意义。方法:对140例轮状病毒肠炎患儿行尿半乳糖测定,对比分析不同年龄阶段患儿乳糖不耐症阳性率情况。结果:140例中,尿半乳糖测定阳性110例,继发乳糖不耐受... 目的:探讨尿半乳糖测定对婴幼儿轮状病毒肠炎继发乳糖不耐症的诊断价值和临床意义。方法:对140例轮状病毒肠炎患儿行尿半乳糖测定,对比分析不同年龄阶段患儿乳糖不耐症阳性率情况。结果:140例中,尿半乳糖测定阳性110例,继发乳糖不耐受发生率78.57%,不同年龄组间发病率差异有统计学意义(P<0.01)。其中,6~12个月患儿的阳性率高于12~24个月组(P<0.05),其余各年龄组阳性率差异均无统计学意义(P>0.05)。结论:1岁以下轮状病毒腹泻患儿易发生继发性乳糖不耐受,对患儿的身体健康构成威胁,早期行尿半乳糖测定对于早期诊断和治疗腹泻患儿继发性乳糖不耐受具有积极意义,有利于患儿的早日康复。 展开更多
关键词 腹泻 肠炎 轮状病毒 乳糖不耐症
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低乳糖奶的研究进展及应用 被引量：6
14
作者 孙东跃 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第4期245-249,共5页
乳制品富含优质蛋白质、乳脂、乳糖等营养成分和钙、磷、钾等矿物质及多种维生素,同时含有多种免疫物质、酶及激素等具有生理活性调节功能的生物活性物质,且消化率和吸收率极高,被成为人体的"白色血液",是目前发现的最理想的... 乳制品富含优质蛋白质、乳脂、乳糖等营养成分和钙、磷、钾等矿物质及多种维生素,同时含有多种免疫物质、酶及激素等具有生理活性调节功能的生物活性物质,且消化率和吸收率极高,被成为人体的"白色血液",是目前发现的最理想的天然食品。近年来,我国乳业发展非常迅速,但与世界平均水平仍存在巨大的差距,制约我国乳业发展的一个重要原因就是乳糖不耐症。如利用β-半乳糖苷酶对牛奶进行水解,可通过水解反应生成易被人体吸收的葡萄糖和半乳糖,其中部分半乳糖在β-半乳糖苷酶的作用下合成6%8%的"双歧因子"低聚半乳糖。低乳糖牛奶不仅提高了牛奶的营养价值,缓解乳糖不耐症的症状,提高钙的吸收利用率,而且含有的低聚半乳糖还可以促进体内益生菌群的增殖,减少肠道内有害物质的生成。 展开更多
关键词 低乳糖奶 Β-半乳糖苷酶 乳糖不耐症 美拉德反应
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酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究 被引量：5
15
作者 张锋华 张云 +2 位作者 苏米亚 杭锋 龚广予 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第11期24-26,共3页
采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合... 采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。 展开更多
关键词 低乳糖牛奶 乳糖酶 水解率 乳糖不耐症 褐变
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酵母菌乳糖酶中试制备工艺研究 被引量：4
16
作者 谭树华 高捷 +3 位作者 海迪勒 尚新燕 高向东 吴梧桐 《药物生物技术》 CAS CSCD 2003年第5期292-295,共4页
研究了酵母菌乳糖酶中试制备工艺包括发酵、菌体破壁、酶液精制等。以 2 %乳糖、2 %葡萄糖、2 %玉米浆、0 .5%酵母膏、1.5%尿素配方作为发酵培养基 ,通过对发酵各参数的优化控制 ,在 50 0L规模发酵罐中进行发酵 ,单位体积酶活达 13 .8U... 研究了酵母菌乳糖酶中试制备工艺包括发酵、菌体破壁、酶液精制等。以 2 %乳糖、2 %葡萄糖、2 %玉米浆、0 .5%酵母膏、1.5%尿素配方作为发酵培养基 ,通过对发酵各参数的优化控制 ,在 50 0L规模发酵罐中进行发酵 ,单位体积酶活达 13 .8U ml。此外 ,还建立了较大规模酵母菌细胞壁快速破壁方法 ,以及简便的乳糖酶提取制备工艺。整套工艺操作简便 ,成本低廉且无须添加任何大型设备 ,酶的总提取收率在 67%以上。该酶制品在 6℃低温条件下可在较短时间内有效水解乳制品中的乳糖 ,降解率达 70 展开更多
关键词 酵母 乳糖酶 发酵 乳糖不耐症 牛乳 中试 制备工艺
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益生菌发酵乳制品的生理功能 被引量：5
17
作者 庞伟华 李忠民 《中国乳业》 2013年第5期64-67,共4页
益生菌是指当人体服用一定量时能够对人体产生有益影响的微生物,人们熟知的大多数益生菌是能够产生乳酸的用于发酵乳制品的乳酸菌。乳酸菌发酵制品能够对人体产生有益的影响,包括:(1)提高肠道微生物菌群活力;(2)增强机体免疫力;(3)降低... 益生菌是指当人体服用一定量时能够对人体产生有益影响的微生物,人们熟知的大多数益生菌是能够产生乳酸的用于发酵乳制品的乳酸菌。乳酸菌发酵制品能够对人体产生有益的影响,包括:(1)提高肠道微生物菌群活力;(2)增强机体免疫力;(3)降低乳糖不耐症;(4)预防癌症的发生。益生菌发挥功能的机理很多尚不明了,已知的机制包括降低肠道微环境的pH值;通过产生抗菌物质抑制致病菌生长;通过和致病菌竞争粘附位点和营养抑制致病菌在上皮细胞的生长和定植;刺激免疫细胞活性和产生乳酸。最近的研究结果表明益生菌已经成为人体健康饮食的重要组成部分,是阻止致病菌侵入快捷、有效、安全、重要的途径。 展开更多
关键词 发酵乳制品 益生菌 乳糖不耐症 抗癌
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无乳糖乳制品研究进展 被引量：4
18
作者 张丽静 袁玮艺 +4 位作者 雷文平 段天芳 刘成国 周辉 罗洁 《农产品加工》 2021年第18期79-84,共6页
乳糖不耐症在世界多数地区都存在,亚洲地区成年人中有乳糖不耐症占80%以上。乳制品富含钙、蛋白质、维D、核黄素等营养物质,为了满足乳糖不耐人群食用乳制品的需求,有必要研究开发无乳糖乳制品。通过介绍乳糖不耐症的类型和现状、目前... 乳糖不耐症在世界多数地区都存在,亚洲地区成年人中有乳糖不耐症占80%以上。乳制品富含钙、蛋白质、维D、核黄素等营养物质,为了满足乳糖不耐人群食用乳制品的需求,有必要研究开发无乳糖乳制品。通过介绍乳糖不耐症的类型和现状、目前乳糖不耐症的解决方法及无乳糖乳制品的现状和工艺技术3个方面,分析无乳糖乳制品生产技术中存在的不足之处,并对无乳糖乳制品生产工艺和国内无乳糖乳制品市场前景进行展望,旨在为无乳糖乳制品生产提供理论参考。 展开更多
关键词 乳糖不耐症 无乳糖 乳制品 工艺技术
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低乳糖奶生产工艺研究 被引量：1
19
作者 张丹凤 王洁 +2 位作者 荆文清 吴继尧 陆东林 《草食家畜》 2001年第3期50-51,共2页
应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶 ,满足乳糖不耐症人群的需求。采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶 ,规格 :MaxilactL2 0 0 0NLU/ml,在低温 6℃～ 8℃ 2 6h或在 35℃～ 4 7℃ 4h可水解 85 %以上乳糖。为降低生产成本 ,将乳糖酶加... 应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶 ,满足乳糖不耐症人群的需求。采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶 ,规格 :MaxilactL2 0 0 0NLU/ml,在低温 6℃～ 8℃ 2 6h或在 35℃～ 4 7℃ 4h可水解 85 %以上乳糖。为降低生产成本 ,将乳糖酶加入量减半为 0 .5‰ ,38℃水解 5h ,也可达到同样效果。 展开更多
关键词 乳糖酶 乳糖不耐症 生产工艺 低乳糖奶 牛奶
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鹰嘴豆能量棒工艺研究
20
作者 钱星宇 彭云花 +2 位作者 杜娟 李海芹 刘利强 《中国食品》 2023年第12期154-157,共4页
能量棒是一种食用方便、营养全面的棒状食品,不仅能够为机体迅速补充能量、优质蛋白质、汗液中损失的维生素和电解质等营养成分,还能提高运动者的运动耐力,缓解和消除运动疲劳,满足运动员、健身爱好者、户外爱好者等人群的能量需求。同... 能量棒是一种食用方便、营养全面的棒状食品,不仅能够为机体迅速补充能量、优质蛋白质、汗液中损失的维生素和电解质等营养成分,还能提高运动者的运动耐力,缓解和消除运动疲劳,满足运动员、健身爱好者、户外爱好者等人群的能量需求。同时,能量棒还有调节人体机能的作用,对于某些糖尿病患者而言是一种良好的膳食营养品。不过,传统能量棒所富含的乳清蛋白并不适合乳糖不耐症人群食用,而鹰嘴豆作为一种豆科植物,富含人体所必需的七大营养素,能够代替传统能量棒中的乳清蛋白,不仅保证了机体蛋白质充足的摄入量,还降低了碳水化合物的含量。为此,本文对鹰嘴豆能量棒的生产工艺进行了研究。 展开更多
关键词 乳清蛋白 乳糖不耐症 能量棒 运动疲劳 优质蛋白质 鹰嘴豆 人体机能 运动耐力
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