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不同苹果多酚提取物对油脂抗氧化效果的研究 被引量：17
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作者 戚向阳 王小红 +2 位作者 陈维军 王清章 彭光华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期51-53,共3页
研究了不同方法制备的苹果提取物的组成及对食用油脂的抗氧化性能。结果表明 ,采取树脂吸附分离得到的苹果提取物及其乙酸乙酯相萃取产物均有较强的抗氧化作用 ,其中以在中性条件下萃取所得的提取物抗氧化性最佳。而经乙酸乙酯萃取后的... 研究了不同方法制备的苹果提取物的组成及对食用油脂的抗氧化性能。结果表明 ,采取树脂吸附分离得到的苹果提取物及其乙酸乙酯相萃取产物均有较强的抗氧化作用 ,其中以在中性条件下萃取所得的提取物抗氧化性最佳。而经乙酸乙酯萃取后的水相抗氧化效果很差 ,甚至表现出一定的助氧化作用 ,这主要是由于不同提取物酚类物质的组成和含量及其油溶性、稳定性不同。 展开更多
关键词 苹果提取物 抗氧化效果 食用油脂 乙萃取条件 酚类物质
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