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马铃薯及其主食产品开发的营养可行性分析 被引量：56
1
作者 徐海泉 王秀丽 马冠生 《中国食物与营养》 2015年第7期10-13,共4页
随着我国"马铃薯主粮化战略"的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。文中从马铃薯的营养价值、对人体的健康功效、消费现状及其主食产品类型等方面论证马铃薯及其主食产品开发的营养可行性。分析认为,马铃薯具备主粮食... 随着我国"马铃薯主粮化战略"的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。文中从马铃薯的营养价值、对人体的健康功效、消费现状及其主食产品类型等方面论证马铃薯及其主食产品开发的营养可行性。分析认为,马铃薯具备主粮食物的营养要求,对人体健康具有一定促进作用,可将其发展为主食产品,优化膳食结构。 展开更多
关键词 马铃薯 主食 营养可行性
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国内外高粱深加工研究现状与发展前景 被引量：49
2
作者 邹剑秋 朱凯 +1 位作者 张志鹏 黄先伟 《杂粮作物》 CAS 2002年第5期296-298,共3页
高粱既可直接食用、饲用 ,又可加工利用。近年来 ,国内外高粱深加工研究发展很快 ,除传统的用高粱作主食、酿制白酒、啤酒、做饲料等外 ,还对高粱的多种加工用途进行了有益的探索。如 :用甜高粱茎秆造酒 ,用饲草高粱作青贮和青饲料 ,用... 高粱既可直接食用、饲用 ,又可加工利用。近年来 ,国内外高粱深加工研究发展很快 ,除传统的用高粱作主食、酿制白酒、啤酒、做饲料等外 ,还对高粱的多种加工用途进行了有益的探索。如 :用甜高粱茎秆造酒 ,用饲草高粱作青贮和青饲料 ,用高粱生产酒精 ,用高粱壳提取色素 ,用高粱籽粒提取淀粉 ,生产高粱面包、高粱甜点等等。 展开更多
关键词 高粱 深加工 发展前景 酿酒原料 饲料 主食 淀粉
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我国主食工业化生产的现状与发展趋势 被引量：28
3
作者 姚惠源 《现代面粉工业》 2010年第4期1-5,共5页
论述我国传统面制和米制主食的灿烂文化和悠久历史;回顾改革开放30多年来我国主食工业化的现状;并根据我国"粮食加工业发展规划"中对发展我国传统主食工业化的意见,展望了未来10年我国主食工业化的前景和发展趋势。
关键词 主食 工业化生产 现状 发展 趋势
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中国马铃薯主食产业化发展现状与前景展望 被引量：25
4
作者 尚晋伊 史小峰 《科技资讯》 2018年第21期109-111,115,共4页
马铃薯主食产业化是我国农业部提出的一项重要发展战略,让马铃薯成为小麦、水稻、玉米之外第四大主粮,为了保证国家粮食安全的一项有力措施,本文根据目前我国马铃薯在生产、加工、消费方面发展现状,认为随着国家马铃薯主食化战略的推进... 马铃薯主食产业化是我国农业部提出的一项重要发展战略,让马铃薯成为小麦、水稻、玉米之外第四大主粮,为了保证国家粮食安全的一项有力措施,本文根据目前我国马铃薯在生产、加工、消费方面发展现状,认为随着国家马铃薯主食化战略的推进,人们营养需求的增加、对马铃薯营养价值认识的提高、膳食结构的变化,将来我国在马铃薯生产、加工和消费方面一定会有所突破,走上产业化发展道路。 展开更多
关键词 马铃薯 主食 产业化 前景
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谷物营养与全谷物食品的研究开发 被引量：23
5
作者 屈凌波 《粮食与食品工业》 2011年第5期7-9,共3页
深入分析了谷物营养摄入的重要性和我国全谷物食品发展的现状,提出馒头等传统主食品是我国全谷物食品的产品研发和市场推广的最佳载体,并对我国推进全谷物食品的发展提出了若干建议。
关键词 谷物营养 全谷物食品 主食 维生素 膳食纤维 国民健康
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低血糖生成指数配方主食对妊娠糖尿病餐后血糖的影响 被引量：20
6
作者 胡志庚 谭荣韶 +3 位作者 金迪 邓宇虹 周筱燕 李伟 《广东医学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期3127-3129,共3页
目的探讨低血糖生成指数配方主食对妊娠糖尿病的餐后血糖影响。方法将广州市三家三甲医院确诊为妊娠期糖尿病的140例患者随机分为观察组(低血糖生成指数配方主食)66例和对照组(白米饭)74例,两组均给予营养教育和食物进行干预,分别检测... 目的探讨低血糖生成指数配方主食对妊娠糖尿病的餐后血糖影响。方法将广州市三家三甲医院确诊为妊娠期糖尿病的140例患者随机分为观察组(低血糖生成指数配方主食)66例和对照组(白米饭)74例,两组均给予营养教育和食物进行干预,分别检测两组干预前、后空腹和三餐后2 h指尖微量血糖变化情况,以观察其对血糖的影响。结果观察组的空腹血糖,早、午、晚餐后血糖在干预后均有明显降低(P<0.05),降低幅度分别达到4.3%、20.5%、21.1%、13.0%。对照组的空腹血糖,早、午、晚餐后血糖在干预后分别降低1.8%(P>0.05)、13.0%(P<0.05)、8.6%(P<0.05)、7.2%(P<0.05)。干预后两组间的血糖结果比较显示,两组空腹血糖差异无统计学意义(P>0.05),观察组三餐餐后血糖的降低效果明显好于对照组(P<0.001)。结论低血糖生成指数配方主食可明显降低妊娠糖尿病患者的三餐餐后血糖,有利于妊娠期糖尿病患者的治疗,具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 血糖生成指数 妊娠糖尿病 血糖 主食 教育
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膳食纤维在食品中的应用进展 被引量：20
7
作者 贾立冬 《农产品加工》 2019年第13期89-90,93,共3页
膳食纤维是人体健康所必需的物质,被称为人体的第七大营养素。通过简要介绍开发膳食纤维食品的意义,系统地阐述了膳食纤维在食品中的应用进展。
关键词 膳食纤维 食品 应用 主食 焙烤食品 肉制品 饮料 乳制品
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主食馒头专用小麦粉最佳品质指标范围分析 被引量：19
8
作者 张剑 张杰 +2 位作者 李梦琴 李勇 艾志录 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期30-36,共7页
本实验测定了以黄淮地区为主的128 个小麦品种的面粉品质指标和制成主食馒头的品质指标,采用相关分析、方差分析等统计方法对小麦粉指标与主食馒头品质指标的关系进行了分析;并优选出了20 种优质的主食馒头专用小麦品种,得出了优质主食... 本实验测定了以黄淮地区为主的128 个小麦品种的面粉品质指标和制成主食馒头的品质指标,采用相关分析、方差分析等统计方法对小麦粉指标与主食馒头品质指标的关系进行了分析;并优选出了20 种优质的主食馒头专用小麦品种,得出了优质主食馒头专用小麦粉的最佳品质指标范围.结果表明：小麦粉的灰分含量、蛋白质含量、面筋指数、稳定时间、弱化度、拉伸面积、拉伸阻力、延伸度、L＊值、b＊ 10 个指标为影响主食馒头品质的关键指标;优选出的20 个优质主食馒头专用小麦品种为：矮抗58、太空6号、周麦22、衡观35、澳白8008、新麦798、安麦1号、周麦27、豫麦58、漯麦4号、百农160、小偃22、洛麦21、冀麦21、隆平9987、宛麦369、豫麦49-198、众麦2号、郑麦379、豫麦52.优质主食馒头专用小麦粉最佳品质推荐指标范围灰分不高于0.55%、蛋白质含量为13.2%～15.8%、面筋指数为51.1%～81.5%、稳定时间为4.5～7.1 min、弱化度为66.5～92.1 FU、拉伸面积为80.8～91.5 cm2、拉伸阻力为218.6～300.6 EU、延伸度为167.2～201.3 mm、L＊值为93.0～94.3、b＊值为8.7～11.7. 展开更多
关键词 主食 馒头 专用小麦粉 品质
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中华民族传统膳食结构的特点和优势 被引量：15
9
作者 赵霖 鲍善芬 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第4期1-6,共6页
中国地大物博、地理气候条件万千,粮食、蔬菜、果木等作物种类繁多。“天人合一、身土不二”的生态观;“药食同源、寓医于食”的食疗观;“审因施食、辨证用膳”的平衡膳食观;“调理阴阳、阴平阳秘”的健康观构成了中华民族传统膳食与营... 中国地大物博、地理气候条件万千,粮食、蔬菜、果木等作物种类繁多。“天人合一、身土不二”的生态观;“药食同源、寓医于食”的食疗观;“审因施食、辨证用膳”的平衡膳食观;“调理阴阳、阴平阳秘”的健康观构成了中华民族传统膳食与营养学的哲学内涵。以植物性食物为主,谷物作主食,副食则是新鲜的天然食品,不作精细加工。烹调大多使用植物油且搭配大豆酱、醋等发酵食品。其特点是:食物中70%的热量与67%的蛋白质来自占人均粮60%～65%的主食谷物。这一膳食结构具有的广杂性、主从性和匹配性,不仅符合人类消化道的组织结构,适应人体全面营养的需要,有助于人类健康和种族繁衍,还能缩短人类的食物链,最大限度地合理利用现有的自然农业资源,提高食物资源效益。对贯彻联合国粮农组织(FAO)“解决全球食品短缺”的目标有深远的现实意义。 展开更多
关键词 膳食结构 主食 调理阴阳 药食同源 阴平阳秘 平衡膳食 食疗 地理气候条件 果木 自然农业
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马铃薯与我国小康社会的主食文化 被引量：13
10
作者 徐海泉 孙君茂 +1 位作者 王小虎 马冠生 《中国食物与营养》 2016年第5期13-16,共4页
主食是日常膳食中占主要地位的食物,它不仅承载着千万年来人类的生存基础,还传承着厚重的民族文化和传统习俗。在我国,大米、小麦和玉米及其制品一直以来都承担着传统膳食中主食的角色,提供每天所需要的能量和主要营养素。随着我国马铃... 主食是日常膳食中占主要地位的食物,它不仅承载着千万年来人类的生存基础,还传承着厚重的民族文化和传统习俗。在我国,大米、小麦和玉米及其制品一直以来都承担着传统膳食中主食的角色,提供每天所需要的能量和主要营养素。随着我国马铃薯主食化的推进,马铃薯逐渐进入公众的主食视野。马铃薯所具有的独特营养价值,有望成为继大米、小麦和玉米三大主粮后的一个新的主粮,这不仅将丰富我国的传统主食文化,保障粮食安全,并且还将提升传统主食的营养价值,优化国民膳食结构。 展开更多
关键词 营养 主食 文化 马铃薯 小康社会
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小麦胚芽面包的工艺探讨 被引量：12
11
作者 高翔 《四川食品与发酵》 2005年第1期44-46,共3页
添加营养丰富的小麦胚芽研制的面包,有效地提高了面包中蛋白质、纤维素、维生素及铁、锌等营养元素含量,使主食面包的营养更加全面、合理,改善了面包的风味和口感,同时也提高了麦胚的综合利用水平。
关键词 面包 小麦胚芽 风味 口感 主食 营养 纤维素 含量 维生素 蛋白质
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试述方便米饭的发展现状与前景 被引量：10
12
作者 李长河 张照云 《现代化农业》 2004年第11期38-39,共2页
在分析了国内外方便米饭发展现状的基础上,从食品的发展方向,主食米饭人群的增大及市场、时代等方面阐述了方便米饭的发展前景,以促进我国方便米饭业的发展。
关键词 方便米饭 食品 主食 促进 发展现状 市场 国内外 发展前景 中国 发展方向
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玉米饺子粉工艺的研究 被引量：9
13
作者 汪玉明 高国强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期115-116,共2页
以普通玉米为原料,利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能,使以玉米为主要成分(75%)的玉米饺子粉非常容易实现机械加工或家庭手工包制水饺,且口感细腻、食味较佳,使玉米重返主食成为可能。
关键词 玉米 加工水饺 主食
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我国膳食模式为什么还要以谷类为主? 被引量：9
14
作者 徐海泉 杜松明 +3 位作者 卢士军 唐振闯 孙君茂 马冠生 《中国食物与营养》 2017年第1期9-11,84,共4页
膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,我国传统膳食模式是以谷薯类食物为主。近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加... 膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,我国传统膳食模式是以谷薯类食物为主。近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%,谷类食物在人体所需的营养素供给来源中发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外,谷类食物为主,尤其是全谷物食物还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此,为了促进身体健康,我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。 展开更多
关键词 谷类 主食 膳食模式 营养
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大熊猫主食竹的彩红外遥感判读技术探讨 被引量：7
15
作者 任国业 《遥感信息》 CSCD 1990年第4期15-17,共3页
被称为“国宝”的大熊猫,由于主食竹开花枯死,致使大熊猫主食缺乏,引起国内外严重关注。由于大熊猫主食竹分布在林内,主食竹资源信息不能直接反映在彩红外片上,即采用常规的判读技术是不能从彩红外片上获取主食竹资源信息的。为此,我们... 被称为“国宝”的大熊猫,由于主食竹开花枯死,致使大熊猫主食缺乏,引起国内外严重关注。由于大熊猫主食竹分布在林内,主食竹资源信息不能直接反映在彩红外片上,即采用常规的判读技术是不能从彩红外片上获取主食竹资源信息的。为此,我们在1987年应用彩红外遥感技术对平武县摩天岭山系大熊猫主食竹资源调查时,特对主食竹的遥感判读技术进行专题研究。下面就主食竹的判读技术作一探讨。 展开更多
关键词 竹 红外 遥感 判读 大熊猫 主食
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米制主食产品发展现状及思路 被引量：9
16
作者 朱凤霞 刘博 +5 位作者 陈渠玲 易继中 张源泉 甘平洋 陈昌勇 周涛 《农产品加工》 2020年第21期104-107,共4页
综述了方便米饭、米粉等米制主食产品的研究进展及发展现状,介绍了大米主食产业存在的问题,并对今后我国米制主食产品的开发利用提出发展思路,以期为米制品加工产业的提质增效提供参考。
关键词 大米 主食 米制品
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四川王朗自然保护区大熊猫主食竹天然更新 被引量：7
17
作者 贾炅 武吉华 《北京师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1991年第2期250-256,共7页
运用最优梯度搜索参数估值的非线性回归方法,建立了森林群落冠层郁闭度与缺苞箭竹(Fargesia denndata)天然更新苗丛数(每4m^2)的正态函数关系 y=ae^(-b(x-c)~2).结果表明:在不同的森林群落之间,箭竹天然更新的适宜性存在很大差异;同一... 运用最优梯度搜索参数估值的非线性回归方法,建立了森林群落冠层郁闭度与缺苞箭竹(Fargesia denndata)天然更新苗丛数(每4m^2)的正态函数关系 y=ae^(-b(x-c)~2).结果表明:在不同的森林群落之间,箭竹天然更新的适宜性存在很大差异;同一群落内箭竹天然更新主要受冠层郁闭度和层片结构的影响. 展开更多
关键词 熊猫 箭竹 天然更新 四川 主食
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青海省兴海县大骨节病病户主食中T-2毒素的检测 被引量：8
18
作者 谢莹 孙桂菊 +3 位作者 熊传龙 王少康 王虎 王加生 《中国食品卫生杂志》 2005年第2期157-159,共3页
为了解大骨节病重病区唐乃亥乡上鹿圈村、下鹿圈村病户主食中T 2毒素的污染状况 ,在两村分别选择病户 19名 ,每户收集小麦及面粉样品各 1份 ,用ELISA法检测样品中T 2毒素的含量。上鹿圈村面粉、小麦中T 2毒素阳性率均为 89 5 % (17 19) ... 为了解大骨节病重病区唐乃亥乡上鹿圈村、下鹿圈村病户主食中T 2毒素的污染状况 ,在两村分别选择病户 19名 ,每户收集小麦及面粉样品各 1份 ,用ELISA法检测样品中T 2毒素的含量。上鹿圈村面粉、小麦中T 2毒素阳性率均为 89 5 % (17 19) ,平均含量分别为 70 7μg kg(8～2 0 1μg kg)、2 37 1μg kg(5～ 5 43μg kg) ;下鹿圈村面粉、小麦中T 2毒素阳性率均为 6 8 4 % (13 19) ,平均含量分别为 13 0 μg kg(9～ 197μg kg)、4 0 0 μg kg(19～ 333μg kg)。其中 2个采样点T 2毒素的阳性率和含量差异均存在显著性 ,2种样品T 2毒素的含量差异也存在显著性 (P <0 0 5 )。小麦中T 2毒素的污染情况比面粉严重 ,上鹿圈村主食中T 2毒素的污染情况比下鹿圈村严重 ,具体原因有待进一步研究。 展开更多
关键词 T-2毒素 大骨节病 含量 阳性率 主食 污染情况 病区 小麦 兴海县 样品
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营养强化食品发展及消费需求分析 被引量：8
19
作者 王霰 郭斐 +3 位作者 王磊 卞祺 荣怡 牛羿 《现代食品》 2018年第14期36-38,共3页
本文首先分析了国内外营养强化食品产业的发展历程,其次基于对北京地区消费者的营养强化食品消费需求的调查,分析了营养强化食品未来的发展方向,并提出相应的发展建议。
关键词 营养强化食品 作物营养强化 消费需求 主食
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我国传统主食面条研究进展 被引量：8
20
作者 何承云 葛晓虹 +3 位作者 孙俊良 李光磊 师玉忠 梁新红 《粮油食品科技》 2017年第5期5-7,共3页
面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一。对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程。依据国家自然科学基金委员会对国内面条加工领域科研项目的资助情况,探... 面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一。对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程。依据国家自然科学基金委员会对国内面条加工领域科研项目的资助情况,探讨了我国在面条加工领域科研支持力度和研究重点。在此基础上,讨论了我国面条生产中存在的主要问题,分析了未来面条工业化发展的方向和前景。以期为国内面条加工研究与工业化生产提供一定的参考。 展开更多
关键词 面条 加工 研究现状 主食
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