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关于霾与雾的区别和灰霾天气预警的讨论 被引量：293
1
作者 吴兑 《气象》 CSCD 北大核心 2005年第4期3-7,共5页
由于经济规模的迅速扩大和城市化进程的加快,大气气溶胶污染日趋严重,霾与雾的区分成为一个非常现实,又迫切需要解决的问题。而过去东南沿海各省不成文规定的用相对湿度区分的标准普遍偏低。区分霾和雾,应该根据影响天气系统的变化,结... 由于经济规模的迅速扩大和城市化进程的加快,大气气溶胶污染日趋严重,霾与雾的区分成为一个非常现实,又迫切需要解决的问题。而过去东南沿海各省不成文规定的用相对湿度区分的标准普遍偏低。区分霾和雾,应该根据影响天气系统的变化,结合各种判据来确定。考虑到近几年对气溶胶研究的新成果,大气中0 1 μm以下的水溶性粒子主要是硫酸铵等组成的,大于1 μm的粒子主要是氯化钠等组成的。这些物质的相变湿度大都在80 %左右。建议将相对湿度小于80 %时的大气混浊视野模糊导致的能见度恶化的天气现象确定为霾,相对湿度大于90 %时的大气混浊视野模糊导致的能见度恶化确定为雾,相对湿度介于80 %～90 %之间时的大气混浊视野模糊导致的能见度恶化是霾和雾的混合物共同造成的,但其主要成分应该是霾。建议尽快制定灰霾指数和预警办法,开展灰霾天气预测预报预警方法的研究和业务平台建设,拓展气象服务领域,使环境气象产品更好地为社会公众服务,为政府实行动态调控的环保措施的决策服务。 展开更多
关键词 相对湿度 大气混浊 城市化进程 气溶胶污染 能见度 经济规模 东南沿海 天气系统 天气现象 主要成分 平台建设 预警方法 预测预报 服务领域 公众服务 气象产品 决策服务 环保措施 动态调控 区分 新成果 硫酸铵 水溶性 氯化钠
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荧光法测定十二烷基苯磺酸钠鉴别潲水油的研究 被引量：102
2
作者 刘薇 尹平河 赵玲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期24-26,共3页
潲水油是经过精炼的餐饮业地沟油,含有很多有毒有害物质,不法商贩将其掺入食用油中谋取暴利,严重危害人民的身体健康。实验研究发现,潲水油中含有洗洁精的主要成分十二烷基苯磺酸钠。潲水油经过水洗预处理,在水相中的十二烷基苯磺酸钠... 潲水油是经过精炼的餐饮业地沟油,含有很多有毒有害物质,不法商贩将其掺入食用油中谋取暴利,严重危害人民的身体健康。实验研究发现,潲水油中含有洗洁精的主要成分十二烷基苯磺酸钠。潲水油经过水洗预处理,在水相中的十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm波峰出现,合格食用植物油的水相在此波长处无波峰出现。在合格食用植物油中加入十二烷基苯磺酸钠的工作曲线推算出潲水油中所含十二烷基苯磺酸钠的浓度为25mg/kg。将一定比例的潲水油掺入到合格食用植物油中,按同样的方法预处理,测定水相的荧光,当潲水油的掺入量为10%时,其水相在λem/λem=230/290nm处出现明显的波峰,可见荧光分析法可以鉴别潲水油和合格食用植物油。 展开更多
关键词 十二烷基苯磺酸钠 潲水油 荧光法测定 鉴别 食用植物油 有毒有害物质 荧光分析法 身体健康 实验研究 主要成分 工作曲线 预处理 水相 合格 地沟油 餐饮业 食用油 洗洁精 波峰 掺入量 精炼 水洗
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杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化 被引量：90
3
作者 陈美霞 陈学森 +3 位作者 周杰 刘扬岷 慈志娟 吴燕 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期1244-1249,共6页
采用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,对绿熟期、商熟期及完熟期等3个不同发育时期的新世纪杏果实香味组分进行了鉴定。结果表明,新世纪杏的香味共68种,主要成分为醇类、醛类、酮类、内酯类、酯类和酸类,但在果实成熟过程中,香... 采用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,对绿熟期、商熟期及完熟期等3个不同发育时期的新世纪杏果实香味组分进行了鉴定。结果表明,新世纪杏的香味共68种,主要成分为醇类、醛类、酮类、内酯类、酯类和酸类,但在果实成熟过程中,香味组分及含量差异很大。绿熟期检出香味成分35种,含量较多的有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、(E)-2-己烯-1-醇、己醛、1-己醇;商熟期共检出香味成分45种,主要有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、己醛、罗勒烯醇、香叶醇;完熟期共检出香味成分44种,主要包括芳樟醇、(Z,Z,Z)-9,12,15-三烯十八酸甲酯、α-萜品醇、γ-癸内酯、(E)-2-己烯醛、γ-十二内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯。C6醛类和醇类的含量在绿熟期最高,随着果实成熟逐渐下降;而大多数萜烯醇类在商熟期含量达最高;内酯类和酮类直到商熟期才检测出;还检测出大量的酯类化合物,如乙酸丁酯、乙酸-3-己烯酯、乙酸己酯、乙酸-2-己烯酯等。除丁酸-2-己烯酯和己酸-2-己烯酯外,其它酯类的含量随着果实成熟而逐渐增多。 展开更多
关键词 香味组分 杏果实 发育阶段 气相色谱-质谱 同时蒸馏萃取 香味成分 乙酸丁酯 果实成熟 Γ-癸内酯 酯类化合物 绿熟期 芳樟醇 发育时期 主要成分 成熟过程 含量差异 完熟期 内酯类 己烯 醇类 检出 烯醛 香叶醇 十八酸 世纪
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中药抗氧化活性的主要成分及其自由基清除作用 被引量：65
4
作者 先宏 吴可 孙存普 《国外医学（中医中药分册）》 2003年第3期150-153,共4页
许多中药具有清除自由基、抗氧化作用,而其作用与中药的主要成分密切相关。本文介绍了中药抗氧化活性的主要成分和自由基清除作用。
关键词 中药 抗氧化活性 主要成分 自由基清除作用 抗氧化剂
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北方草原区主要群落类型表土花粉分析 被引量：71
5
作者 许清海 李月丛 +1 位作者 阳小兰 郑振华 《地理研究》 CSCD 北大核心 2005年第3期394-402,共9页
建立花粉与现代植被的关系是利用地层沉积物中的花粉记录恢复古植被、古气候研究的基础工作之一。中国北方草原区39个表土花粉研究表明,蒿属、藜科是草原区花粉组合的主要成分,以禾本科为建群种的草原群落花粉组合以蒿属花粉为主,禾本... 建立花粉与现代植被的关系是利用地层沉积物中的花粉记录恢复古植被、古气候研究的基础工作之一。中国北方草原区39个表土花粉研究表明,蒿属、藜科是草原区花粉组合的主要成分,以禾本科为建群种的草原群落花粉组合以蒿属花粉为主,禾本科花粉多低于10%。禾本科花粉的低代表性可能与其分蘖繁殖、花粉产量低有关。草原区表土花粉浓度与植被盖度相关不明显。典型草原与荒漠草原花粉组合存在着明显的区别,典型草原区藜科花粉百分比一般低于25%,荒漠草原区一般高于25%。DCA分析表明,草原区针叶树、莎草科、石竹科花粉代表较湿润的环境,蒿、藜科、锦鸡儿、柽柳、白刺花粉代表较干燥的环境,阔叶树、禾本科、菊科、毛茛科、蓼科、豆科、唇形科(百里香)、虎榛子+榛、蔷薇科花粉代表的环境介于前两组之间。DCA分析用于草原区花粉组合研究具有较好的环境指示意义。 展开更多
关键词 花粉分析 群落类型 花粉组合 环境指示意义 典型草原区 荒漠草原区 DCA分析 禾本科 花粉记录 基础工作 气候研究 表土花粉 中国北方 主要成分 草原群落 分蘖繁殖 植被盖度 花粉浓度 组合研究 古植被 沉积物 藜科 建群种
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黄芩的药理作用研究现状 被引量：51
6
作者 弥树勇 崔浩 《伤残医学杂志》 2005年第2期53-55,共3页
黄芩为唇形科多年草本植物黄芩(Scutellaria baicalensis Georgi)的根,别名黄金茶、山茶根、烂心草.黄芩甙是黄芩的主要成分,为黄芩-T-葡萄糖醛酸甙,黄芩具有多种药理作用,其主要作用是抗氧化、清除自由基、抗炎、抗肿瘤、阻止钙离子通... 黄芩为唇形科多年草本植物黄芩(Scutellaria baicalensis Georgi)的根,别名黄金茶、山茶根、烂心草.黄芩甙是黄芩的主要成分,为黄芩-T-葡萄糖醛酸甙,黄芩具有多种药理作用,其主要作用是抗氧化、清除自由基、抗炎、抗肿瘤、阻止钙离子通道、抑制醛糖还原酶、抗病毒、抗过敏等并对免疫、心脑血管、消化、神经等系统均有保护作用,有消热燥湿,泻火解毒,目赤肿痛,止血,安胎等功效.开展对黄芩的药理作用及临床应用研究,有利深化对黄芩既往功效的认识,发现其新的药理作用,造福人类社会.以下就黄芩的药理作用研究进展作一综述. 展开更多
关键词 作用研究 葡萄糖醛酸 清除自由基 钙离子通道 醛糖还原酶 草本植物 主要成分 药理作用 唇形科 黄芩甙 抗氧化 抗肿瘤 抗病毒 抗过敏
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我国药用菊花的化学及药理学研究新进展 被引量：56
7
作者 顾瑶华 秦民坚 《中国野生植物资源》 2004年第6期7-9,共3页
对我国药用菊花植物的化学成分和药理学研究进展进行了综述。其主要成分为挥发油、黄酮类化合物等 .主要药理作用有抗炎、镇痛、抗病毒、抗菌、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等。
关键词 药理学研究 抗病毒 抗炎 镇痛 抗肿瘤 药理作用 抗衰老 药用菊花 主要成分 植物
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三七药理作用的研究进展 被引量：57
8
作者 蔡琳 彭鹏 《山东化工》 CAS 2021年第3期70-71,共2页
针对三七的主要成分介绍,药理作用研究进行综述。通过检索记录文献资料,对三七的成分及药理作用进行分析、归纳、总结和整理[1]。三七中有许多主要有效成分,如三七皂苷、三七素、黄酮等,三七具有补血、止血、活血化淤、抗血小板聚集、... 针对三七的主要成分介绍,药理作用研究进行综述。通过检索记录文献资料,对三七的成分及药理作用进行分析、归纳、总结和整理[1]。三七中有许多主要有效成分,如三七皂苷、三七素、黄酮等,三七具有补血、止血、活血化淤、抗血小板聚集、保护心脑血管,降血压、降血脂,抗炎等等许多方面的药理作用,所以值得我们去深入的研究和探讨。 展开更多
关键词 中草药 三七 主要成分 药理作用
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中药金花葵的研究进展 被引量：57
9
作者 卢丹 贾瑞波 《中国药物评价》 2015年第2期90-92,共3页
金花葵为一年生草本锦葵科秋葵属植物,是近濒临绝种的植物之一,主要功效为解热抗炎、镇痛、调节血脂、抑制肿瘤细胞、免疫调节、抗氧化等,具有较高的药用价值。通过查阅近年来金花葵相关研究文献,就其资源分布、主要成分及生物活性进行... 金花葵为一年生草本锦葵科秋葵属植物,是近濒临绝种的植物之一,主要功效为解热抗炎、镇痛、调节血脂、抑制肿瘤细胞、免疫调节、抗氧化等,具有较高的药用价值。通过查阅近年来金花葵相关研究文献,就其资源分布、主要成分及生物活性进行分析和总结,为金花葵的进一步研发提供参考。 展开更多
关键词 金花葵 资源分布 主要成分 生物活性 综述
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茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展 被引量：53
10
作者 杨抚林 邓放明 +1 位作者 赵玲艳 夏岩石 《茶叶科学技术》 2005年第1期4-7,共4页
本文对茯砖茶发花过程中优势菌——冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)的特征、生长条件、毒性、营养保健作用及发花过程中茯砖茶主要成分变化的研究进展进行了综述。
关键词 砖茶 研究进展 优势菌 毒性 主要成分 综述 营养保健作用 生长条件
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玉米秸秆主要成分及热值的测定与分析 被引量：53
11
作者 岳建芝 张杰 +2 位作者 徐桂转 杨世关 张百良 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2006年第9期30-32,共3页
分别对15个玉米杂交种和22个亲本自交系秸秆的主要成分(纤维素、半纤维素、木质素)和热值进行了测定,分析了秸秆主要成分与热值的关系。结果表明:(1)反映玉米秸秆能量的主要指标是纤维素、木质素;(2)同一材料的热值及纤维素、木质素含... 分别对15个玉米杂交种和22个亲本自交系秸秆的主要成分(纤维素、半纤维素、木质素)和热值进行了测定,分析了秸秆主要成分与热值的关系。结果表明:(1)反映玉米秸秆能量的主要指标是纤维素、木质素;(2)同一材料的热值及纤维素、木质素含量从上部到下部逐渐增多,半纤维素含量逐渐减少;(3)纤维素、木质素含量与热值呈正相关,即玉米秸秆的纤维素、木质素含量越多,热值越高。 展开更多
关键词 玉米秸秆 主要成分 热值 相关性
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五味子药理作用及临床应用研究进展 被引量：50
12
作者 罗运凤 高洁 +4 位作者 柴艺汇 李文 秦忠 陈云志 蒋志滨 《贵阳中医学院学报》 2019年第5期93-96,共4页
五味子是常用的收涩药,具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。主要化学成分有木脂素、多糖、挥发油等,具有抗氧化、提高免疫、抗肿瘤等药理作用,临床上广泛应用于心脑血管疾病、肺系疾病、糖尿病、失眠、肿瘤等。本文对五味子的化... 五味子是常用的收涩药,具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。主要化学成分有木脂素、多糖、挥发油等,具有抗氧化、提高免疫、抗肿瘤等药理作用,临床上广泛应用于心脑血管疾病、肺系疾病、糖尿病、失眠、肿瘤等。本文对五味子的化学成分、药理作用及临床应用进行归纳总结,为五味子的深入研究和开发应用提供参考和指导。 展开更多
关键词 五味子 主要成分 药理作用 综述
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HPLC测定血必净注射液内11种主要成分 被引量：48
13
作者 冀兰鑫 黄浩 +2 位作者 姜民 白钢 罗国安 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第18期2395-2398,共4页
目的:建立HPLC同时测定血必净注射液中尿苷、没食子酸、鸟苷、丹参素钠、芍药苷、原儿茶醛、阿魏酸、红花黄色素A、洋川芎内酯I、洋川芎内酯H和丹酚酸B的方法。方法:采用Aglient Zorbax SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相0... 目的:建立HPLC同时测定血必净注射液中尿苷、没食子酸、鸟苷、丹参素钠、芍药苷、原儿茶醛、阿魏酸、红花黄色素A、洋川芎内酯I、洋川芎内酯H和丹酚酸B的方法。方法:采用Aglient Zorbax SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相0.5%乙酸水(A),甲醇-乙腈-乙酸(40∶60∶0.5)(B)梯度洗脱;体积流量1 mL.min-1;检测波长280 nm;柱温35℃;自动进样20μL。结果:11种成分的线性关系良好,精密度、重复性、稳定性的RSD都低于3%,加样回收率为95.02%～104.94%。结论:本方法简便、快速、准确,能有效控制血必净注射液的质量。 展开更多
关键词 高效液相色谱 血必净注射液 主要成分
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山药的主要成分及其应用价值 被引量：42
14
作者 谢兴源 《现代农业科技》 2009年第6期76-77,80,共3页
介绍了山药的主要成分、药用价值、食用价值以及经济价值,以期推广山药的种植和应用。
关键词 山药 主要成分 药用价值 食用价值 经济价值
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执行功能中认知灵活性发展的研究进展 被引量：38
15
作者 李美华 白学军 《心理学探新》 CSSCI 北大核心 2005年第2期35-38,43,共5页
近十多年以来,执行功能已成为研究的热点和前沿。认知灵活性是执行功能的主要成分,它对个体能力发展和对环境适应的方面起着重要作用。该文从认知灵活性的本质、发展、研究方法及其与教育的关系进行探讨。
关键词 执行功能 灵活性 研究进展 认知 主要成分 环境适应 能力发展 研究方法
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半枝莲化学成分和药理活性研究进展 被引量：33
16
作者 肖海涛 李铣 《中药研究与信息》 CAS 2005年第4期20-22,25,共4页
目的:对黄芩属植物半枝莲的化学成分和药理作用进行综述,为进一步对半枝莲进行新药研究和开发工作提供依据。方法:将半枝莲的化学成分按照结构类型进行总结,将半枝莲的药理作用和临床应用前景进行总结。结果:半枝莲含有的主要成分为黄... 目的:对黄芩属植物半枝莲的化学成分和药理作用进行综述,为进一步对半枝莲进行新药研究和开发工作提供依据。方法:将半枝莲的化学成分按照结构类型进行总结,将半枝莲的药理作用和临床应用前景进行总结。结果:半枝莲含有的主要成分为黄酮、二萜、三萜、甾体、多糖,主要药理作用有抗肿瘤、抗炎、抗菌。 展开更多
关键词 化学成分 半枝莲 活性研究 药理作用 临床应用前景 黄芩属植物 开发工作 新药研究 结构类型 主要成分
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砂仁挥发油中乙酸龙脑酯的镇痛作用及其机制研究 被引量：36
17
作者 吴晓松 肖飞 +2 位作者 张志东 李晓光 徐珍霞 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期505-507,共3页
目的研究砂仁挥发油主要成分乙酸龙脑酯的镇痛作用及机制。方法采用大鼠尾尖压痛实验观察乙酸龙脑酯的镇痛作用;福尔马林实验观察其Ⅰ相和Ⅱ相疼痛反应;纳洛酮拮抗实验观察对乙酸龙脑酯镇痛作用的影响。结果乙酸龙脑酯可提高尾尖压痛大... 目的研究砂仁挥发油主要成分乙酸龙脑酯的镇痛作用及机制。方法采用大鼠尾尖压痛实验观察乙酸龙脑酯的镇痛作用;福尔马林实验观察其Ⅰ相和Ⅱ相疼痛反应;纳洛酮拮抗实验观察对乙酸龙脑酯镇痛作用的影响。结果乙酸龙脑酯可提高尾尖压痛大鼠的痛阈值;对福尔马林致痛模型动物Ⅰ相和Ⅱ相疼痛反应均有抑制作用;纳洛酮未能显著减弱乙酸龙脑酯的镇痛作用。结论乙酸龙脑酯具有较显著的镇痛作用;其镇痛作用部位即在外周神经末梢,亦可能在中枢神经;镇痛作用机制可能不同于阿片类药物。 展开更多
关键词 乙酸龙脑酯 镇痛作用 砂仁挥发油 机制研究 实验观察 福尔马林致痛 外周神经末梢 疼痛反应 阿片类药物 主要成分 抑制作用 模型动物 作用部位 中枢神经 作用机制 纳洛酮 痛阈值 压痛
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木醋液及其主要成分对土壤微生物数量影响的研究 被引量：39
18
作者 杜相革 史咏竹 《中国农学通报》 CSCD 2004年第2期59-62,57,共4页
木醋液是从多年生柞木中经过高温蒸馏出来的纯天然物质 ,其主要成分是有机酸和酚类物质 ,为了明确木醋液和主要成分对土壤微生物的作用 ,将加入不同剂量的木醋液、愈创木酚、醋酸的有机肥施入土壤 ,观察土壤中微生物数量的变化 ,结果表... 木醋液是从多年生柞木中经过高温蒸馏出来的纯天然物质 ,其主要成分是有机酸和酚类物质 ,为了明确木醋液和主要成分对土壤微生物的作用 ,将加入不同剂量的木醋液、愈创木酚、醋酸的有机肥施入土壤 ,观察土壤中微生物数量的变化 ,结果表明 :在 1kg有机肥中加入 10 g木醋液 ,施入 30kg土壤中 ,土壤微生物数量 (特别是细菌数量 )增加幅度最大 ,土壤微生物 10d内被有效地激活 ;同时 ,当在 1kg有机肥中木醋液的添加量高达 5 0 g时 ,对土壤微生物有一定的抑制作用。此外 ,通过采用木醋液中的两种主要成份醋酸与愈创木酚对比试验 ,表明其对土壤微生物数量的影响与木醋液不相关 ,木醋液能起到增加土壤微生物数量的作用 ,虽然有可能是其他物质在起主导作用 。 展开更多
关键词 木醋液 主要成分 土壤微生物 数量 有机酸 酚类物质
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高效液相色谱/电喷雾-离子阱-飞行时间质谱分析鉴定中药虎杖中的主要化学成分 被引量：42
19
作者 董静 王弘 +2 位作者 万乐人 端裕树 陈世忠 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期425-430,共6页
建立了快速、准确鉴别中药虎杖中化学成分的液相色谱-质谱法。采用高效液相色谱/电喷雾-离子阱-飞行时间质谱(HPLC/ESI-IT-TOFMS)对蒽醌类以及羟基二苯乙烯类对照品,包括大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、大黄酸、芦荟大黄素和虎杖苷进行了... 建立了快速、准确鉴别中药虎杖中化学成分的液相色谱-质谱法。采用高效液相色谱/电喷雾-离子阱-飞行时间质谱(HPLC/ESI-IT-TOFMS)对蒽醌类以及羟基二苯乙烯类对照品,包括大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、大黄酸、芦荟大黄素和虎杖苷进行了分析,总结其多级裂解规律。建立了虎杖甲醇提取物的液相色谱分离条件及质谱检测条件,根据负离子模式下获得的各组分多级质谱数据,对比对照品碎裂特征并参考文献,对主要色谱峰进行指认,共鉴别了10个化合物,包括白藜芦醇-4′-O-葡萄糖苷、虎杖苷、大黄素-8-O-葡萄糖苷、白藜芦醇、决明松-8-O-葡萄糖苷、大黄素-1-O-葡萄糖苷、决明松-8-O-(6′-乙酰基)葡萄糖苷、大黄素甲醚-8-O-葡萄糖苷、大黄素甲醚-8-O-(6′-乙酰基)葡萄糖苷和大黄素,其中决明松-8-O-(6′-乙酰基)葡萄糖苷和大黄素甲醚-8-O-(6′-乙酰基)葡萄糖苷为虎杖中新发现的成分。研究结果表明,在中药化学成分研究工作中,采用电喷雾-离子阱-飞行时间质谱可提高中药化学成分的分析效率并有利于新化合物的发现和鉴别。 展开更多
关键词 高效液相色谱 电喷雾-离子阱-飞行时间质谱 主要成分 鉴定 虎杖 中草药
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鲜湿米粉品质评价及原料选择 被引量：39
20
作者 雷婉莹 吴卫国 +2 位作者 廖卢艳 倪婷 张喻 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期74-79,共6页
为确定适宜鲜湿米粉加工用大米的关联性指标及阈值区间,本研究以18种大米为原料制备切条型鲜湿米粉,探讨大米主要成分质量分数、淀粉糊化特性对米粉蒸煮品质、入味性、感官品质和质构品质的影响,并利用主成分分析建立鲜湿米粉综合品质... 为确定适宜鲜湿米粉加工用大米的关联性指标及阈值区间,本研究以18种大米为原料制备切条型鲜湿米粉,探讨大米主要成分质量分数、淀粉糊化特性对米粉蒸煮品质、入味性、感官品质和质构品质的影响,并利用主成分分析建立鲜湿米粉综合品质评价模型,计算米粉品质综合得分,通过逐步回归分析筛选出影响米粉综合品质的关联性指标,结合聚类分析得到适宜加工米粉的原料大米关联性指标范围。结果表明:大米的直链淀粉质量分数,淀粉糊化特性的最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值与米粉的蒸煮品质、感官品质、质构品质显著相关(P<0.05);大米主要成分、淀粉糊化特性与米粉的入味性相关性不显著(P>0.05)。影响米粉综合品质的关联性指标为直链淀粉质量分数和最终黏度,适宜加工切条型鲜湿米粉的原料大米直链淀粉质量分数应大于26%,淀粉的最终黏度应大于3 852 Pa·s。 展开更多
关键词 大米 鲜湿米粉 主要成分 糊化特性 米粉品质
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