论述基于现代供应链管理的中小餐饮业采购管理存在的问题及对策 被引量：4

1

作者 杨琳 李斌 +1 位作者 李晶 郑浩 《经贸实践》 2016年第15期203-204,共2页

采购管理是现代供应链管理的重要内容,由于中小餐饮业经营规模小,盈利空间有限,如何提高盈利水平成为中小餐饮业健康发展的重要抓手。现代供应链管理环境下的采购模式对供应商和采购方是典型的"双赢"。但是由于受诸多因素的影... 采购管理是现代供应链管理的重要内容,由于中小餐饮业经营规模小,盈利空间有限,如何提高盈利水平成为中小餐饮业健康发展的重要抓手。现代供应链管理环境下的采购模式对供应商和采购方是典型的"双赢"。但是由于受诸多因素的影响,中小餐饮业基于现代供应链管理下的采购管理还存在一些问题,本文基于这些问题进行详细的阐述,并且基于供应链视角提出解决的对策,以此促进中小餐饮业采购优化发展。 展开更多

关键词 供应链 中小餐饮业 财务管理 效益

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中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督管理对策 被引量：3

2

作者 王文悦 《中国卫生产业》 2018年第19期135-136,共2页

目的探讨中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督管理对策,为中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督提供科学依据。方法对该区中小餐饮业食品卫生情况进行调查,以了解该区中小餐饮业食品卫生状况及存在问题,探讨加强食品卫生监督管理的... 目的探讨中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督管理对策,为中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督提供科学依据。方法对该区中小餐饮业食品卫生情况进行调查,以了解该区中小餐饮业食品卫生状况及存在问题,探讨加强食品卫生监督管理的方法。结果经过调查研究发现,目前该区中小餐饮业存在诸多问题,如无经营许可证、无消毒措施、无健康证、食品卫生宣传力度不够、卫生监督力量薄弱等。结论加强对中小餐饮业食品卫生管理,加强食品卫生监督管理对策,有针对性地改进管理策略,保证食品安全,改善中小餐饮业卫生状况非常重要。 展开更多

关键词 中小餐饮业 食品卫生安全 食品卫生监督 管理对策

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兰州市中小餐饮业顾客满意度的实证研究 被引量：3

3

作者 曹茜 《内江师范学院学报》 2016年第12期76-81,共6页

根据在兰州市收集到的样本数据,并基于有序Probit模型,对数据进行分析,估计出影响兰州市中小餐饮企业顾客满意度的相关因素.结果表明:餐厅的空间结构、餐具卫生、服务人员的态度、买单的时间、菜品的种类、菜品的分量、餐厅的交通便利... 根据在兰州市收集到的样本数据,并基于有序Probit模型,对数据进行分析,估计出影响兰州市中小餐饮企业顾客满意度的相关因素.结果表明:餐厅的空间结构、餐具卫生、服务人员的态度、买单的时间、菜品的种类、菜品的分量、餐厅的交通便利度和停车位数量都与顾客满意度有显著相关性关系.通过分析并找出相应的营销对策. 展开更多

关键词 中小餐饮业 顾客 就餐满意度 营销对策

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基于现代供应链管理模式下中小餐饮业采购管理优化策略研究 被引量：2

4

作者 李斌 《中国市场》 2017年第6期101-101,109,共2页

文章从当前中小企业惯用的采购供应链管理模式出发,通过对采购管理过程中问题的分析,进行供应链管理模式下采购管理优化策略的研究,以期确定符合中小餐饮业发展现实的采购,为餐饮行业发展提供可行建议。

关键词 供应链 中小餐饮业 采购管理

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2019年北京市中小餐饮企业蝇类侵害状况调查 被引量：1

5

作者 李秋红 周小洁 +3 位作者 刘美德 刘婷 张勇 佟颖 《首都公共卫生》 2020年第6期305-307,共3页

目的了解北京市与居民生活相关的中小餐饮企业环境类型中蝇类密度及侵害情况,为制定合理的蝇类防制方案、科学防制蝇类、改善防蝇设施和提高人居环境卫生质量提供科学依据。方法收集整理2019年北京市城区用目测法监测到的中小餐饮企业... 目的了解北京市与居民生活相关的中小餐饮企业环境类型中蝇类密度及侵害情况,为制定合理的蝇类防制方案、科学防制蝇类、改善防蝇设施和提高人居环境卫生质量提供科学依据。方法收集整理2019年北京市城区用目测法监测到的中小餐饮企业环境类型中的蝇类数据,利用Excel软件建立数据库进行统计分析。结果2019年北京市中小餐饮企业室内成蝇阳性率为7.56%,密度为1.95只/间;防蝇设施合格率为91.70%。生产销售直接入口食品的场所未见成蝇,室内蝇类孳生地阳性率为0.00%。监测2000家中小餐饮,以《病媒生物密度控制水平蝇类》GB/T 27772-2011作为评价依据,各项评价指标全部达到C级水平的为834家,占41.70%。结论北京市中小餐饮企业对生产销售直接入口场所成蝇及室内蝇类孳生地的控制效果较好,少数存在防蝇设施不合格、受到室内成蝇侵害的情况。建议相关单位及时整改,有效降低蝇密度。 展开更多

关键词 中小餐饮业 蝇类 密度控制 调查研究

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中小型餐饮业食品安全及食品卫生监督管理对策研究 被引量：8

6

作者 曹海龙 《粮食科技与经济》 2020年第3期99-100,共2页

食品安全与食品卫生作为我国民生建设重点关注的问题,随着现今食品市场的繁荣发展,更加受到来自社会各界的广泛关注,与大型餐饮企业健全的运行管理模式相比较而言,中小型餐饮业由于管理机制不健全,出现了许多食品安全问题,而对于民生建... 食品安全与食品卫生作为我国民生建设重点关注的问题,随着现今食品市场的繁荣发展,更加受到来自社会各界的广泛关注,与大型餐饮企业健全的运行管理模式相比较而言,中小型餐饮业由于管理机制不健全,出现了许多食品安全问题,而对于民生建设来讲,中小型餐饮企业是人们更倾向的就餐选择。因此,为了保证人们的饮食安全,本文在针对中小型餐饮业食品安全、食品卫生监督管理现状,对问题进行深入探讨的基础上,提出了相应的改进策略,旨在为改进实际监管工作发挥一定的促进作用。 展开更多

关键词 中小型餐饮业 食品安全 食品卫生 监督管理

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中小型餐饮业食品安全及食品卫生监督管理对策研究 被引量：8

7

作者 郭永忠 《现代食品》 2019年第22期141-143,148,共4页

长期以来,中小型餐饮业的食品卫生和食品安全都是食品安全监管的重点,也是食品安全事故的高危区域,食品安全监管难,食品安全事故频发。本文从中小型餐饮业食品卫生和食品安全的现状出发,结合中小型餐饮业食品卫生和食品安全存在的问题,... 长期以来,中小型餐饮业的食品卫生和食品安全都是食品安全监管的重点,也是食品安全事故的高危区域,食品安全监管难,食品安全事故频发。本文从中小型餐饮业食品卫生和食品安全的现状出发,结合中小型餐饮业食品卫生和食品安全存在的问题,分析总结中小型餐饮业食品卫生和食品安全监管的有效对策,为中小型餐饮业监督管理提供参考。 展开更多

关键词 中小型餐饮业 食品安全 食品卫生 监督管理

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中小型餐饮业食品安全及食品卫生监督管理措施分析 被引量：4

8

作者 田文 《食品安全导刊》 2021年第28期17-18,共2页

随着社会经济的不断增长,中小型餐饮业正在呈现出良好的发展趋势,但其中存在的食品安全及食品卫生问题仍然非常突出。本文主要分析了当前中小型餐饮业中的食品安全和食品卫生问题,并深入探寻行之有效的监督管理措施,从而为中小型餐饮业... 随着社会经济的不断增长,中小型餐饮业正在呈现出良好的发展趋势,但其中存在的食品安全及食品卫生问题仍然非常突出。本文主要分析了当前中小型餐饮业中的食品安全和食品卫生问题,并深入探寻行之有效的监督管理措施,从而为中小型餐饮业的可持续发展奠定坚实的基础。 展开更多

关键词 中小型餐饮业 食品安全 食品卫生 监督管理

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中小型餐饮业食品质量安全水平提升策略 被引量：4

9

作者 唐婕 《粮食科技与经济》 2020年第8期51-52,共2页

中小型餐饮企业是我国经济体系的重要组成部分,但受市场环境、现实情况的限制,中小型餐饮业的食品安全问题长期未能得到根本性的解决。对此,本文提出只有切实提升从业者的食品安全意识,进一步加大市场监管力度,并为中小型餐饮业提供适... 中小型餐饮企业是我国经济体系的重要组成部分,但受市场环境、现实情况的限制,中小型餐饮业的食品安全问题长期未能得到根本性的解决。对此,本文提出只有切实提升从业者的食品安全意识,进一步加大市场监管力度,并为中小型餐饮业提供适当的帮扶,找到食品安全卫生问题的源头,才能使中小型餐饮业食品质量安全水平有所提升。 展开更多

关键词 中小型餐饮业 食品质量 食品卫生

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后疫情时代中小微餐饮企业发展策略研究——基于南昌市问卷调查 被引量：1

10

作者 杨晨曦 《中国商论》 2021年第11期59-62,共4页

2020年我国中小微餐饮的发展遭遇"滑铁卢",其艰难求生的窘境与其在2019年蒸蒸日上的状况形成了鲜明的对比。本文以南昌市为调查地,在参考餐饮业盈利模式的同时,通过收集企业财务指标、资金状况及运营环境等数据,进而运用描述... 2020年我国中小微餐饮的发展遭遇"滑铁卢",其艰难求生的窘境与其在2019年蒸蒸日上的状况形成了鲜明的对比。本文以南昌市为调查地,在参考餐饮业盈利模式的同时,通过收集企业财务指标、资金状况及运营环境等数据,进而运用描述分析、卡方检验、多分类Logistic回归分析、因子分析和交叉分析等,深入探寻中小企业在面对重大突发事件时的具体"痛点"所在,分析其产生困难的真正原因,进而聚焦到2021年中小企业的关键生存模式。最后,一方面为中小微餐饮企业在应对重大突发事件时可以采取的良性自救措施提供参考;另一方面为政府支持中小微企业发展的相关政策提供建议。 展开更多

关键词 后疫情时代 中小微餐饮业 交叉多维度 因子分析 企业自救

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中小型餐饮业食品安全与食品卫生监督管理对策研究 被引量：1

11

作者 曹素玉 《食品安全导刊》 2021年第23期20-21,共2页

我国非常重视中小型餐饮业的食品安全和卫生问题,其是食品安全监管部门的重点工作内容。中小型餐饮业具有规模不一、分布广、安全隐患大、数量多的特点,因此也是食品安全事故高发的区域,在进行食品卫生监管时存在着较大的难度,导致食品... 我国非常重视中小型餐饮业的食品安全和卫生问题,其是食品安全监管部门的重点工作内容。中小型餐饮业具有规模不一、分布广、安全隐患大、数量多的特点,因此也是食品安全事故高发的区域,在进行食品卫生监管时存在着较大的难度,导致食品安全事故频繁出现。本文从中小型餐饮业食品卫生和安全现状方面进行了分析,并根据现阶段存在的问题提出了加强中小型餐饮业食品卫生和安全监管的有效策略。 展开更多

关键词 中小型餐饮业 食品安全 食品卫生 监督管理对策

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中小型餐饮业食品安全及卫生监督管理思考

12

作者 王艳梅 《食品安全导刊》 2023年第21期1-3,共3页

中小型餐饮业作为食品市场主要参与者和供给服务方,其食品卫生安全受到全社会的广泛关注,由于主体多、较为分散、涉及领域广等,是市场监督管理的难点和重点。本文概述了中小型餐饮业食品安全及卫生监管的必要性,分析了现阶段中小型餐饮... 中小型餐饮业作为食品市场主要参与者和供给服务方,其食品卫生安全受到全社会的广泛关注,由于主体多、较为分散、涉及领域广等,是市场监督管理的难点和重点。本文概述了中小型餐饮业食品安全及卫生监管的必要性,分析了现阶段中小型餐饮业食品安全及卫生方面存在的普遍性问题,探讨了具体的监督管理策略,希望有助于促进我国餐饮业的健康发展,全方位保障公众的饮食安全。 展开更多

关键词 食品卫生 中小型餐饮业 问题 监督管理

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浅析美国华人餐饮业的现状

13

作者 赵巧萍 《工会理论与实践》 北大核心 2004年第1期66-71,共6页

作为一代又一代美国华人移民多数人主要的谋生手段,华人餐饮业面临着激烈的竞争。为此,一些中小型华人餐饮业相继使用廉价的新移民劳动力甚至非法入境的"黑工"。但廉价的劳动力的使用并不能彻底改变华人餐饮业恶性竞争的困境... 作为一代又一代美国华人移民多数人主要的谋生手段,华人餐饮业面临着激烈的竞争。为此,一些中小型华人餐饮业相继使用廉价的新移民劳动力甚至非法入境的"黑工"。但廉价的劳动力的使用并不能彻底改变华人餐饮业恶性竞争的困境,而且,一些华人员工开始运用法律,维护自身权益。与此同时,华人餐饮业在一如既往地关心祖国发展的同时,踊跃参与美国生活,并积极与时俱进,谋求与美国社会的同步发展。同时餐饮业主也不放弃致力于国家移民政策的改变,以企获得更多的新移民劳动力。 展开更多

关键词 美国 华人餐饮业 中小型餐饮业 用工制度 移民 人身安全 饮食文化 民族团结精神

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环境保护费改税进程中的若干问题研究——基于合肥市中小型餐饮业问卷调查

14

作者 邓宁 白雪 +2 位作者 洪浩 许瑞娟 赵婕 《中国市场》 2015年第44期66-68,70,共4页

中国处于经济转型的重要时期,经济由以第二产业为支撑转向以第三产业为支撑,更是向绿色产业转型,生态环境保护成为当代中国发展不可忽视的重要部分。重工业污染已经引起足够重视,与居民生活关系紧密的中小型餐饮业污染却常被忽视,在现... 中国处于经济转型的重要时期,经济由以第二产业为支撑转向以第三产业为支撑,更是向绿色产业转型,生态环境保护成为当代中国发展不可忽视的重要部分。重工业污染已经引起足够重视,与居民生活关系紧密的中小型餐饮业污染却常被忽视,在现行治污体制中,收费存在众多寻租行为且征收与否较灵活,若将非法律化的费转化为受法律保护的税将会加大程度的改善环境问题。十八届三中全会后,环境费改税进入实质加快立法的阶段,因此从各个方面特别是常被忽略的中小型餐饮业角度,分析环境费改税过程中的难点与问题,十分必要。 展开更多

关键词 环境税改革 中小型餐饮业 环境保护费

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安徽省中小型餐饮业营销模式研究

15

作者 翟金芝 赵希男 《长春理工大学学报（社会科学版）》 2015年第6期86-90,共5页

从安徽省中小型餐饮业的发展现状、营销环境、面临的机遇与挑战、营销模式与战略行动等几个方面展开讨论和论述,针对实质性问题进行环境分析、机会分析(SWOT)及营销模式分析,并对此提出具有建设性建议和行动方案,对增加安徽省中小型餐... 从安徽省中小型餐饮业的发展现状、营销环境、面临的机遇与挑战、营销模式与战略行动等几个方面展开讨论和论述,针对实质性问题进行环境分析、机会分析(SWOT)及营销模式分析,并对此提出具有建设性建议和行动方案,对增加安徽省中小型餐饮业的市场占有率,树立品牌意识,提高企业形象具有很好的参考价值,为促进安徽省中小型餐饮业更好更快的发展也有着重要的现实意义。 展开更多

关键词 中小型餐饮业 营销分析 营销策略

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中小餐饮业卫生状况与治理对策分析

16

作者 薛爱梅 吴宪雄 《医学信息（医学与计算机应用）》 2014年第3期339-339,共1页

随着社会的发展,我国中小型餐饮企业蓬勃发展,但随之而来的是人们对其卫生状况的担忧,《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日正式实施,为食品安全分段有序监管提供了法律保障,标志着我国食品安全监管进入了新的阶段。该文在分析... 随着社会的发展,我国中小型餐饮企业蓬勃发展,但随之而来的是人们对其卫生状况的担忧,《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日正式实施,为食品安全分段有序监管提供了法律保障,标志着我国食品安全监管进入了新的阶段。该文在分析了中小型餐饮企业卫生安全方面存在的问题之后,给出了几点治理对策,希望对我国餐饮业的发展提出一些有用意见。 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统行业,近20多年来,在人民生活水平不断提高和改革开放政策措施的推动下,通过行业充分竞争和企业不断创新,已由规模小、设施简陋、对国民经济增长贡献率低的小行业,发展壮大成为规模不断扩大、增势强劲、对社会文化和经济生活具有较强影响力的产业。在发展过程中,餐饮业结构开始呈现投资主体多元化、消费主体大众化、经营业态多样化、消费行为理性化等特征。餐饮市场竞争已从单纯价格竞争提升为产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争,跨地区发展的连锁餐饮企业集团逐渐占据主导地位,显示出中式特色餐饮走向现代化的趋势。 展开更多

关键词 中小餐饮业 卫生状况 食品安全监管 餐饮企业 竞争 经济增长贡献率 中小型 行业 人民生活水平 主体多元化 业态多样化 行为理性化 食品安全法 人民共和国 跨地区发展 主导地位 治理对策 政策措施 消费主体 文化品位

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