-
题名舟山东极岛潮间带两种荔枝螺的营养成分分析
被引量：12
- 1
-
-
作者
朱爱意
谢佳彦
杨运琪
-
机构
浙江海洋学院海洋科技学院
-
出处
《海洋学研究》
北大核心
2008年第1期80-84,共5页
-
文摘
对舟山东极岛潮间带野生黄口荔枝螺Thaisluteostoma Holten和疣荔枝螺T.clavigeraKuster软体部的主要营养成分进行了分析,结果表明,两种螺的蛋白质质量分别占各自湿质量的(20.24±0.016)%和(19.16±0.004)%,粗脂肪质量分别占各自湿质量的(1.28±0.03)%和(0.86±0.010)%,糖分质量分别占各自湿质量的(2.11±0.005)%和(1.93±0.003)%;在两种螺的蛋白质中均检测出17种氨基酸,每100 g软体部干品的氨基酸质量疣荔枝螺为68.14 g、黄口荔枝螺为60.17 g;必需氨基酸质量分数与总氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺为37.48%,黄口荔枝螺为35.57%;必需氨基酸质量分数与非必需氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺和黄口荔枝螺分别为56.28%和55.20%,其必需氨基酸模式基本接近FAO/WHO的优良蛋白质理想模式;在粗脂肪中各检测出14种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸比例高;软体部中的重金属含量均在安全范围内。由此可见,两种螺均具有较高的营养价值和保健价值。
-
关键词
黄口荔枝螺
疣荔枝螺
营养成分
东极岛潮间带
-
Keywords
Thais luteostoma
T. clavigera
nutritional compositon
Dongji Island intertidal zone
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
