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改性条件对米糠不溶性纤维功能性质的影响 被引量：8
1
作者 祁静 李玥 钟芳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期1137-1144,共8页
为了探讨碱处理浓度对米糠不溶性纤维成分的影响以及化学组成与纤维物理性质之间的关系,采用酸碱结合的方法从米糠中提取不溶性纤维。结果显示,随着碱质量浓度增大,淀粉、蛋白和半纤维素的水解率逐渐增大,所得米糠不溶性纤维的持水力逐... 为了探讨碱处理浓度对米糠不溶性纤维成分的影响以及化学组成与纤维物理性质之间的关系,采用酸碱结合的方法从米糠中提取不溶性纤维。结果显示,随着碱质量浓度增大,淀粉、蛋白和半纤维素的水解率逐渐增大,所得米糠不溶性纤维的持水力逐渐降低,持油力逐渐升高,膨胀力先升高后降低。为改善米糠不溶性纤维的亲水性与可溶性,提高其对淀粉酶和胰脂酶的抑制作用,进一步采用羧甲基改性,考察了羧甲基改性前后的米糠纤维样品的理化性质以及对淀粉酶和胰脂酶的抑制作用变化。结果表明:羧甲基化改性显著提高了米糠不溶性纤维的持水力和膨胀力,而且通过羧基与酶之间的静电相互作用,显著增强了纤维对胰脂酶的抑制作用。 展开更多
关键词 米糠 不溶性纤维 改性 理化性质 淀粉酶抑制作用 胰脂酶抑制作用
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香蕉皮不溶性纤维酶法水解特性研究 被引量：6
2
作者 郑晓燕 章程辉 +2 位作者 李积华 唐永富 曹玉坡 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第6期107-111,共5页
以香蕉皮不溶性纤维(IDF1)为原料,利用纤维素酶(诺维信公司复合植物水解酶)水解IDF1,采用单因素结合正交实验研究IDF1经纤维素酶酶解后可溶性膳食纤维的提取率以及香蕉皮不溶性纤维在酶解前后的理化性质变化。结果表明:(1)香蕉皮不溶性... 以香蕉皮不溶性纤维(IDF1)为原料,利用纤维素酶(诺维信公司复合植物水解酶)水解IDF1,采用单因素结合正交实验研究IDF1经纤维素酶酶解后可溶性膳食纤维的提取率以及香蕉皮不溶性纤维在酶解前后的理化性质变化。结果表明:(1)香蕉皮不溶性纤维的酶法水解最佳工艺条件为纤维素酶添加量0.6 mL/g、pH7.0、温度35℃、时间11 h,可溶性膳食纤维(SDF)提取率为8.2%;(2)与实验原料IDF1相比,经纤维素酶水解后得到的不溶性膳食纤维(IDF2)持水力提高4.69 g/g,结合水力提高2.99 g/g,持油力提高1.63 g/g,溶胀性降低0.3 mL/g。 展开更多
关键词 香蕉皮 纤维素酶 不溶性纤维
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膳食纤维及副产物的加工特性、功能特性及应用 被引量：4
3
作者 董艳娇 《白城师范学院学报》 2016年第5期11-16,22,共7页
膳食纤维的主要来源是谷物、水果、蔬菜以及藻类等植物性食物制造和加工过程中的副产品.这些副产品可强化食品,增加膳食纤维含量,进而生产出低热量、低胆固醇和低脂肪的健康食品,也可能作为功能成分改善食品的物理特性和结构特点,如油... 膳食纤维的主要来源是谷物、水果、蔬菜以及藻类等植物性食物制造和加工过程中的副产品.这些副产品可强化食品,增加膳食纤维含量,进而生产出低热量、低胆固醇和低脂肪的健康食品,也可能作为功能成分改善食品的物理特性和结构特点,如油容量、粘度、质地、感官特征和保质期. 展开更多
关键词 膳食纤维 食品补充剂 不溶性纤维 可溶性纤维
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纤维素酶处理对苜蓿可溶性纤维的影响研究 被引量：2
4
作者 祝美云 任红涛 皮付伟 《粮油加工》 北大核心 2009年第1期122-123,共2页
经纤维素酶处理后,苜蓿可溶性纤维的质量会发生变化,并随着反应条件的不同而改变。本试验得出采用温度50℃,pH值5.5。加酶量0.03%,作用时间为1.5h,可以获得最大量的可溶性纤维,而苜蓿浆汁颜色几乎不变。
关键词 苜蓿 纤维素 纤维素酶 可溶性纤维 不溶性纤维
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小麦膳食纤维的生理学功能及其应用研究 被引量：3
5
作者 张昂 《粮食加工》 2019年第2期15-18,共4页
膳食纤维具有多种生理功能,被认定为人类的第七大营养素,以小麦加工副产物麸皮为原料提取膳食纤维,不仅原料来源充足,供应稳定,而且制成的膳食纤维粉作为各类功能食品配料,不仅可以改善食品外形和口感而且赋予食品多种保健功能,发展前... 膳食纤维具有多种生理功能,被认定为人类的第七大营养素,以小麦加工副产物麸皮为原料提取膳食纤维,不仅原料来源充足,供应稳定,而且制成的膳食纤维粉作为各类功能食品配料,不仅可以改善食品外形和口感而且赋予食品多种保健功能,发展前景广阔,市场潜力巨大,加快实现麦麸膳食纤维产业化,对于提高麦麸附加值、改善我国居民膳食结构,降低多种慢性病的发生率都具有重要意义。 展开更多
关键词 膳食纤维 食品补充剂 不溶性纤维 生产技术研究
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日粮纤维对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响
6
作者 张相鑫(译) 唐芬兰(校) +5 位作者 孟祥光(复校) 张涛(制图表) Alexandra Desbruslais Alexandra Wealleans David Gonzalez-Sanchez Mauro di Benedetto 《国外畜牧学（猪与禽）》 2022年第6期7-11,共5页
日粮纤维在蛋鸡生产中的应用价值并没有被充分了解。最新的研究发现,日粮中添加一定水平的纤维,会对蛋鸡的生产性能和蛋品质产生有益影响。另外,不同来源的纤维所产生的益处各不相同。因此,在实际生产中应根据生产目标选择合适来源的纤... 日粮纤维在蛋鸡生产中的应用价值并没有被充分了解。最新的研究发现,日粮中添加一定水平的纤维,会对蛋鸡的生产性能和蛋品质产生有益影响。另外,不同来源的纤维所产生的益处各不相同。因此,在实际生产中应根据生产目标选择合适来源的纤维,以最大限度发挥纤维的有益作用。 展开更多
关键词 日粮纤维 粗纤维 不溶性纤维 蛋鸡
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你需要了解的功能性纤维五大特点
7
作者 韩浩月(译) efstratia papanikou 张配配(校) 《国外畜牧学（猪与禽）》 2016年第12期10-11,共2页
近年来，纤维在营养领域引起了人们的极大兴趣。单就纤维这一术语而言，它一般是指那些不能被动物消化酶分解的植物组分。纤维是一个很复杂的概念，这是由于其包含了许多排列方式不同、物理化学特性各具特色的各种混合物。当纤维经过消... 近年来，纤维在营养领域引起了人们的极大兴趣。单就纤维这一术语而言，它一般是指那些不能被动物消化酶分解的植物组分。纤维是一个很复杂的概念，这是由于其包含了许多排列方式不同、物理化学特性各具特色的各种混合物。当纤维经过消化系统被肠道微生物降解时，纤维的这些特性会进一步发生改变。本文主要探讨让动物营养学家特别感兴趣的纤维技术中重要的物理、化学和发酵特性，以使人们对这一难题有更深刻的认识。 展开更多
关键词 单胃动物 物理化学 纤维素 不溶性纤维 木材纤维 木质纤维 海带多糖 肠道健康 阿拉伯糖基木聚糖 肠道微生物
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梨渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究 被引量：22
8
作者 曾庆梅 杨毅 +2 位作者 殷允旭 胡斌 徐迪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期275-278,共4页
本实验以梨榨汁生产线上的废渣为原料,研究采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程。采用L9(34)正交表进行试验设计,考察料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间对提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件。提取得到的膳食... 本实验以梨榨汁生产线上的废渣为原料,研究采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程。采用L9(34)正交表进行试验设计,考察料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间对提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件。提取得到的膳食纤维持水力为10.23g/g,溶胀性为6.67ml/g。产品无涩味,无粗糙感,色泽良好,可广泛应用于面包、饼干等多种食品中。 展开更多
关键词 梨渣 膳食纤维 水不溶性纤维
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豆腐渣中提取水不溶性膳食纤维的研究 被引量：3
9
作者 许喜林 赖凤英 +1 位作者 张孟昀 杨凡 《广州食品工业科技》 EI CAS 2000年第1期33-33,56,共2页
豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种。新鲜豆渣的缺点是水分含量高，难以贮藏，豆腥味重且口感粗糙。本研究针对豆渣的缺点，采用化学法、酶法及酶与化学结合法提取膳食纤维。
关键词 豆腐渣 膳食纤维 提取 水不溶性纤维 化学法
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酶解法制备米糠营养食品的研究 被引量：6
10
作者 严梅荣 鞠兴荣 +2 位作者 顾华孝 马云 黄祖申 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第12期90-92,共3页
本文以稳定化米糠为原料,研究利用酶解法制取米糠营养食品。该食品含有除不溶性纤维素外米糠各种天然营养成分。文中讨论酶的用量和种类对水解的影响,并对本工艺的特点作了介绍。
关键词 酶解法 米糠营养食品 不溶性纤维素 生产工艺 质量
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不溶性纤维浓缩物在生长猪和断奶仔猪上的应用效果研究 被引量：5
11
作者 李恩凯 赵金标 +2 位作者 刘岭 李忠超 张帅 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2017年第9期80-85,共6页
试验旨在研究生长猪日粮中添加不溶性纤维浓缩物(IRFC)和不同的日粮饲喂水平对日粮消化能、代谢能、日粮营养物质全肠道表观消化率的影响,以及日粮中添加IRFC对断奶仔猪生长性能的影响。试验一选用24头初始体重为(62.13±2.01)kg的... 试验旨在研究生长猪日粮中添加不溶性纤维浓缩物(IRFC)和不同的日粮饲喂水平对日粮消化能、代谢能、日粮营养物质全肠道表观消化率的影响,以及日粮中添加IRFC对断奶仔猪生长性能的影响。试验一选用24头初始体重为(62.13±2.01)kg的去势公猪,随机分为4个处理(前3个处理分别自由采食含IRFC 0%、0.5%和1%的日粮;第4个处理按公猪初始体重的2%饲喂含IRFC 1%的日粮),每组6头,设6个重复,每个重复1头猪。试验期12 d。试验二选用72头平均体重为(7.13±0.54)kg的断奶仔猪,采用完全随机区组试验设计,按照性别和体重分为2个处理,每个处理6个重复,每个重复6头猪(公、母各半),分别饲喂玉米-豆粕型基础日粮和含10 g/kg IRFC试验日粮,试验期28 d。结果表明:在生长猪日粮中添加IRFC对日粮消化能、代谢能以及日粮营养物质全肠道表观消化率无显著影响(P>0.05),日粮中添加IRFC对断奶仔猪的生长性能无显著影响(P>0.05),不同的日粮饲喂水平对日粮消化能、代谢能以及日粮营养物质全肠道表观消化率无显著影响(P>0.05),但是随着IRFC添加量的提高,生长猪粪便含水量有下降的趋势(P=0.08),其内在机理还需进一步探讨。 展开更多
关键词 消化代谢能 生长猪 断奶仔猪 不溶性纤维浓缩物 消化率 饲喂水平
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血栓前体蛋白动态监测在急性脑梗死早期康复的应用研究 被引量：1
12
作者 尹黎英 刘志贤 +1 位作者 宁青梅 王保霞 《中国药物与临床》 CAS 2016年第5期717-719,共3页
血栓前体蛋白（Tp P）是凝血酶作用于纤维蛋白原所产生的纤维蛋白单体彼此聚合形成的可溶性纤维蛋白多聚体,这些多聚体最后交联成不溶性纤维蛋白而成为血栓的一部分,是血栓中不溶性纤维蛋白的直接前体。因此,血栓前体蛋白水平升高表明... 血栓前体蛋白（Tp P）是凝血酶作用于纤维蛋白原所产生的纤维蛋白单体彼此聚合形成的可溶性纤维蛋白多聚体,这些多聚体最后交联成不溶性纤维蛋白而成为血栓的一部分,是血栓中不溶性纤维蛋白的直接前体。因此,血栓前体蛋白水平升高表明有急性血栓形成的危险。本试验旨在研究Tp P在急性脑梗死中动态变化和纤溶酶对Tp P水平的影响,进而探讨急性脑梗死的超早期针对性治疗,并早期介入康复治疗,评价其有效性及安全性。 展开更多
关键词 前体蛋白 急性脑梗死 不溶性纤维蛋白 可溶性纤维 蛋白多聚体 康复治疗 纤溶酶 早期介入 纤维蛋白单体 神经功能缺损
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粗杂粮的营养和医疗保健价值
13
作者 乔柏清 《家庭医学（上半月）》 1995年第7期32-33,共2页
饮食要做好精粗、荤素、谷物和果蔬等的合理搭配,才能保证身体健康所需营养的全面供应。在经历了一度“食不厌精”的过程后,人们很快意识、回味到粗杂粮的优越性。粗杂粮又开始受到人们的青睐和欢迎。 玉米:所含维生素B<sub>1<... 饮食要做好精粗、荤素、谷物和果蔬等的合理搭配,才能保证身体健康所需营养的全面供应。在经历了一度“食不厌精”的过程后,人们很快意识、回味到粗杂粮的优越性。粗杂粮又开始受到人们的青睐和欢迎。 玉米:所含维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和铁质等是大米的2—4倍,含胶蛋白高过肉类,还含有亚油酸、维生素E等高级营养成分,不但有降低胆固醇,防治高血压、冠心病及抗细胞老化等的防病保健作用,同时还能阻止不饱和脂肪酸的氧化,抑制人体细胞的癌变。 红薯:除富含糖类、热量和纤维素外,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C与B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>等人体所需物质;其所含丰富的粗纤维素,可生津、润肠通便,加速细菌毒素和致癌物质排出体外,减少肠道炎症和消化系统癌症及其他慢性症的发生。 小米:蛋白质和脂肪含量都高过大米,其富含的维生素和矿物质,有助于保护机体健康,延缓衰老进程,并有养肾、消暑等保健功能。谷物中的营养成分多保存在谷皮、谷膜和谷胚中,而精米经多次加工。 展开更多
关键词 医疗保健 营养成分 不饱和脂肪酸 降低胆固醇 粗杂 不溶性纤维素 老年人 消化系统癌症 高血压 保健功能
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淀粉样变累及胸部的放射影像表现(1例报告)
14
作者 黄建成 蒋蕴毅 《中国医学影像技术》 CSCD 1991年第2期59-60,共2页
患者,男,45岁。2年中反复消化道出血3次。无呼吸系统症状。放射影像检查:头颅(一),骨骼(一)。GI:胃窦部充盈缺损。胸片:两侧肺门影增大,两侧肺纹理增多模糊,伴小结节致密影。
关键词 放射影像 淀粉样变 肺门影 小结节 充盈缺损 消化道出血 肺野 气管支 呼吸系统症状 不溶性纤维蛋白
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绣球菌水不溶性纤维提取工艺研究
15
作者 方舒扬 《海峡科学》 2018年第1期11-12,共2页
绣球菌含有丰富的膳食纤维和活性成分,是珍稀的药食两用菌菇,市场需求量巨大。该文针对绣球菌下脚料综合利用技术研发进行探讨,从下脚料中提取水不溶性膳食纤维,从不同的料液比、碱液浓度、浸提温度和浸提时间4个因素开展提取工艺优化研... 绣球菌含有丰富的膳食纤维和活性成分,是珍稀的药食两用菌菇,市场需求量巨大。该文针对绣球菌下脚料综合利用技术研发进行探讨,从下脚料中提取水不溶性膳食纤维,从不同的料液比、碱液浓度、浸提温度和浸提时间4个因素开展提取工艺优化研究,以提取率和膳食纤维的质感指标来筛选最佳的提取工艺。 展开更多
关键词 绣球菌 膳食营养 水不溶性纤维 提取工艺
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采用药用真菌液态发酵甘薯渣获得膳食纤维的发酵工艺研究 被引量：28
16
作者 邬建国 周帅 +1 位作者 张晓昱 王宏勋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期42-44,共3页
对以甘薯渣为原料,采用药用真菌液态发酵甘薯渣制取膳食纤维的工艺进行了研究,优化了发酵培养基,并在发酵罐水平进行了放大实验。研究结果表明,在摇床水平,采用甘薯渣9%,麸皮0·8%的培养基,发酵4d后发酵液中的膳食纤维含量可达到29&... 对以甘薯渣为原料,采用药用真菌液态发酵甘薯渣制取膳食纤维的工艺进行了研究,优化了发酵培养基,并在发酵罐水平进行了放大实验。研究结果表明,在摇床水平,采用甘薯渣9%,麸皮0·8%的培养基,发酵4d后发酵液中的膳食纤维含量可达到29·63g/L;而在10L发酵罐中,相同的培养条件下,发酵4d后发酵液中的膳食纤维含量可达到25·81g/L,其中不溶性膳食纤维10·01g/L,可溶性膳食纤维15·80g/L。采用优化条件,膳食纤维产量得到较大提高,并且改善了膳食纤维中可溶膳食纤维与不溶膳食纤维的比例。 展开更多
关键词 甘薯渣 药用真菌 膳食纤维 发酵 不溶性膳食纤维 液态发酵 工艺研究 可溶性膳食纤维 发酵培养基 纤维含量
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小麦麸皮阿魏酰低聚糖对红细胞氧化性溶血抑制作用的研究 被引量：31
17
作者 袁小平 王静 姚惠源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期13-16,共4页
采用枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)木聚糖酶水解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备阿魏酰低聚 糖。由水溶性偶氮引发剂2,2’-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发小鼠红细胞溶血,并以阿魏酰 低聚糖抑制其溶血,当其浓度为4mg/mL时,能够有... 采用枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)木聚糖酶水解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备阿魏酰低聚 糖。由水溶性偶氮引发剂2,2’-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发小鼠红细胞溶血,并以阿魏酰 低聚糖抑制其溶血,当其浓度为4mg/mL时,能够有效地抑制由AAPH诱发的红细胞氧化性溶血,抑制时间 在120min以上。这可能与阿魏酰低聚糖对自由基的清除作用有关,从而抑制红细胞膜脂质过氧化。 展开更多
关键词 阿魏 溶血 红细胞膜 抑制作用 诱发 低聚糖 小鼠 小麦麸皮 酶水解 不溶性膳食纤维
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膳食纤维的测定原理和方法 被引量：23
18
作者 康琪 朱若华 《现代仪器》 2007年第6期1-5,共5页
本文介绍膳食纤维的定义、不同类型和结构特点,综述有代表性的膳食纤维测定方法,并对这些测定方法的特点和适用范围作讨论。
关键词 膳食纤维 测定方法 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维
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刺梨果渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化 被引量：23
19
作者 夏洁 薛浩岩 +3 位作者 贾祥泽 高晴 李超 黄强 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第7期227-234,共8页
膳食纤维是健康饮食中重要的组成成分,具有许多有益的生理功能。本文以刺梨果渣为原料,采用超声波辅助提取技术提取不溶性膳食纤维(IDF),通过单因素试验研究超声功率、提取时间、提取温度以及料液比4个因素对刺梨果渣IDF得率的影响,并使... 膳食纤维是健康饮食中重要的组成成分,具有许多有益的生理功能。本文以刺梨果渣为原料,采用超声波辅助提取技术提取不溶性膳食纤维(IDF),通过单因素试验研究超声功率、提取时间、提取温度以及料液比4个因素对刺梨果渣IDF得率的影响,并使用Box-Behnken中心组合法和响应面优化法,对刺梨果渣IDF的提取工艺进行了优化。结果表明,最佳提取工艺条件:超声功率为184 W、提取时间为14.7 min、提取温度为49.5℃、料液比为1:16.25 g/mL,此时刺梨果渣IDF的最大得率为76.00%,与预测值基本一致,表明优化超声辅助提取刺梨果渣IDF具有较好的准确性和可靠性。基本组成成分分析表明刺梨果渣IDF主要包括纤维素(42.06%±0.82%)、半纤维素(13.26%±0.01%)以及木质素(12.36%±0.78%),此外,与传统水提法相比,超声提取制备的IDF含量更高。 展开更多
关键词 刺梨果渣 不溶性膳食纤维 超声提取 响应面法
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花生壳不溶性膳食纤维提取工艺的研究 被引量：22
20
作者 于丽娜 杨庆利 +2 位作者 禹山林 毕洁 张初署 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期74-78,共5页
为了促进花生加工副产品的高值化利用,以花生壳为原料,应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维。通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时间与酸液用量7个影响因素进行单因素及正交试验,获得了花生... 为了促进花生加工副产品的高值化利用,以花生壳为原料,应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维。通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时间与酸液用量7个影响因素进行单因素及正交试验,获得了花生壳不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明,3g花生壳粉在碱的质量分数4%的碱液60mL、恒温水浴40℃条件下处理30min、然后用60mL酸液恒温水浴60℃处理90min,不溶性膳食纤维的提取率为86.44%,纯度为91.13%,综合得分为88.01。 展开更多
关键词 花生壳 不溶性膳食纤维 提取
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