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植物提取饮料浸提理论研究──酸酶浸提工艺研究 被引量：3
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作者 邓力 周鸿祥 吴鑫颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第8期40-42,共3页
提出植物提取饮料概念。对酸梅浸提工艺作了研究，发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型，得出酸酶浸提过程的E－t公式。该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性。
关键词 植物提取饮料 酸酶浸提 三维平板扩散模型 浸提理论
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