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题名三文鱼刺身中菌落总数不确定度评定
被引量：3
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作者
宁礼信
周敏
黎子林
苏水娇
高志城
张任广
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机构
广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心)
中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第8期320-323,共4页
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文摘
评定三文鱼刺身中菌落总数检验结果的不确定度,提高检测结果的准确度。按照GB 4789.2—2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》,测定三文鱼刺身中10次菌落总数,根据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对计数过程中的不确定度来源进行分析与量化。结果表明,扩展不确定度为0.27,结果对数值取值区间为4.16±0.27,取反对数取值区间在7.8×10^(3)~2.7×10^(4)CFU/g之间。该方法可有效评定食品中菌落总数的不确定度,可为实验室进行食品检验提供参考。
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关键词
食品检验
三文鱼刺身
菌落总数
不确定度
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Keywords
food inspection
salmon sashimi
total number of colonies
uncertainty
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名张学彬作品选
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作者
李阳
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机构
特约记者
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出处
《中国食品》
2004年第4期10-11,共2页
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文摘
张学彬 重庆人,国家级中式烹调师,先后担任重庆市新州酒店厨师长,上海银马坐酒城厨师长,上海南兴酒楼厨师长,上海鸿福门酒楼厨师长,南京食全食美酒店厨师长,深圳卞氏菜根香酒楼厨师长,现任深圳巴渝菜根香厨长。
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关键词
张学彬
厨师
菜肴
三文鱼刺身
制法
鲍汁鸭掌
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名美妙奇特的生鱼馔
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作者
林林
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出处
《四川烹饪》
1998年第12期20-20,共1页
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关键词
生鱼肴
三文鱼刺身凉面
三文鱼刺身春卷
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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