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七山粘米粉糊粘度性质的研究
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作者 曾琴 Gao Qun-yu +1 位作者 高群玉 黄立新 《武汉工业学院学报》 CAS 2001年第2期6-8,共3页
通过对七山粘米粉糊在不同条件和配料下粘度曲线的测定 ,研究了粉乳浓度、pH值、蔗糖量、食盐量、磷酸二氢钠、单甘酯等对七山粘米粉糊粘度性质的影响 ,对进一步开发七山粘米粉的应用有一定的意义。
关键词 七山粘米粉糊 粘度性质 蔗糖 PH值 食盐 磷酸二氢钠 单甘酯 稻谷
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