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盱眙龙虾肌肉营养成分分析与评价 被引量：37
1
作者 陈晓明 成兆友 赵建民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期345-349,共5页
研究盱眙龙虾肌肉中的营养素成分与营养价值。采用化学与仪器分析法测定了盱眙龙虾肌肉中的宏量营养素、氨基酸、脂肪酸、维生素以及矿物质的含量。结果表明,盱眙龙虾肌肉的粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分含量分别为17·7%、0·1%... 研究盱眙龙虾肌肉中的营养素成分与营养价值。采用化学与仪器分析法测定了盱眙龙虾肌肉中的宏量营养素、氨基酸、脂肪酸、维生素以及矿物质的含量。结果表明,盱眙龙虾肌肉的粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分含量分别为17·7%、0·1%、80·0%、1·2%;氨基酸总量为15·3%,必需氨基酸占氨基酸总量的39·5%,蛋氨酸是第一限制氨基酸,必需氨基酸指数EAAI为87,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的40·2%;脂肪酸中多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸分别为40·0%和30·2%;微量元素的比例合理。盱眙龙虾味道鲜美,具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 盱眙 龙虾 营养成分 营养评价
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海产品中呈味成份甜菜碱的测定 被引量：27
2
作者 黄丽贞 《上海水产大学学报》 CSCD 1994年第3期160-163,共4页
关键词 甜菜碱含量 对虾 肌肉 龙虾 贝类 碱类 甲壳类 CH 类化合物 海产品
全文增补中
龙虾多酚氧化酶的纯化及其部分生化特性 被引量：11
3
作者 夏栋 卞疆 《江苏食品与发酵》 2000年第1期16-19,共4页
通过凝胶过滤层析和离子交换层析从龙虾体内纯化得到一种活力较强的多酚氧化酶，纯 化倍数为３６倍，分子量为３３ＫＤ，最适ｐＨ为６．３，最适反应温度为３７℃，以多巴为底物，该 酸专一性常数Ｖｍａｘ／Ｋｍ’为３５．２。
关键词 龙虾 多酚氧化酶 纯化 PPO 贮藏 黑变 生化特性
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高效液相色谱串联质谱法同时测定9种龙虾中氨基糖苷类和四环素类抗生素残留 被引量：21
4
作者 苏晶 汤立忠 +2 位作者 陈长毅 陈枚 刘洋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期60-63,67,共5页
建立了龙虾中6种氨基糖苷类和3种四环素类抗生素残留的高效液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）同时检测方法。样品中抗生素采用5%三氯乙酸-磷酸盐溶液提取,经超声萃取、固相萃取柱净化,C18色谱柱分离,对样品前处理条件、液相色谱分离条件... 建立了龙虾中6种氨基糖苷类和3种四环素类抗生素残留的高效液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）同时检测方法。样品中抗生素采用5%三氯乙酸-磷酸盐溶液提取,经超声萃取、固相萃取柱净化,C18色谱柱分离,对样品前处理条件、液相色谱分离条件和质谱检测条件进行了优化。通过实际样品添加回收率实验,链霉素、双氢链霉素、四环素、金霉素和土霉素定量检出限均为5μg/kg,庆大霉素、卡那霉素、新霉素和妥布霉素定量检出限均为50μg/kg,9种抗生素三个添加水平下,龙虾样品加标回收率在66.1%107.9%,相对标准偏差在0.7%9.7%。结果表明,该方法准确、高效,适用于龙虾中6种氨基糖苷类和3种四环素类药物残留的同时检测和确证。 展开更多
关键词 高效液相色谱串联质谱 氨基糖苷类抗生素 四环素类抗生素 龙虾
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稻虾共生高效生态种养模式及其效益分析 被引量：20
5
作者 夏国钧 《现代农业科技》 2016年第19期253-254,共2页
总结了稻虾共生高效生态种养模式的关键技术,并分析了其取得的效益,基于该模式目前存在的问题对其前景进行展望,以期为该模式的推广提供参考。
关键词 水稻 龙虾 共养技术 生态农业 效益 问题
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盱眙龙虾池塘夏季水温与溶解氧变化特征及预报模型研究 被引量：19
6
作者 倪玉红 孙擎 +2 位作者 王学林 朱俊儒 肖晨 《中国农学通报》 2015年第32期33-39,共7页
为了进一步提高江苏省夏季虾塘管理水平,减少高温灾害对龙虾产量造成的损失,利用盱眙县龙虾池塘2014年夏季水体溶解氧、p H、不同层水温逐时观测资料以及对应台站气象数据,对溶解氧、p H、水温的小时变化、日变化变化特征进行了分析,并... 为了进一步提高江苏省夏季虾塘管理水平,减少高温灾害对龙虾产量造成的损失,利用盱眙县龙虾池塘2014年夏季水体溶解氧、p H、不同层水温逐时观测资料以及对应台站气象数据,对溶解氧、p H、水温的小时变化、日变化变化特征进行了分析,并建立了基于BP神经网络的逐层水温及溶解氧预报模型。结果表明:夏季较深层的水温均高于气温,10 cm水温的小时变化幅度最剧烈。日最高水温出现的时间依次为:10 cm>30 cm>60 cm>100 cm。气温与水温波动性较为一致,溶解氧的波动与气温呈负相关,p H波动较小。与空气温度相比,不同层水温波动幅度较小,具有一定的滞后效应。相关性分析表明,不同层最高水温最大值与当日最高气温、前1、2、3、4日最高气温具有较好的关联性,其相关系数达到0.8以上,日平均溶解氧含量与当日最高气温、前1日最高气温、100 cm最高水温呈显著的负相关性。日平均溶解氧含量与不同深度最高水温的实测值与模拟值决定系数均达到0.98以上,相对误差不超过1%,具有较高的模拟精度。本研究构建的盱眙龙虾池塘水温、溶解氧预报模型可为龙虾的养殖和气象灾害防御决策提供理论依据。 展开更多
关键词 龙虾 水温 溶解氧 预报模型
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龙虾的综合加工利用 被引量：14
7
作者 张爱军 沈继红 《中国资源综合利用》 2005年第9期35-36,共2页
对龙虾的综合加工利用进行了叙述,包括虾壳、虾肉及红色素的生产工艺流程和开发利用。
关键词 龙虾 综合利用 虾壳 虾肉 红色素
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克氏螯虾生物学特性和混养技术 被引量：13
8
作者 尹金来 周春霖 +2 位作者 洪立洲 王凯 丁金海 《水产养殖》 CAS 1998年第1期3-4,共2页
本文介绍了克氏螯虾的生物学特性，并给出了其正常生长发育的生态指标：溶解氧不低于3毫克／升，pH值7．5～8．5，水体透明度20～25厘米。根据鱼虾大小规格，同时考虑克氏螯虾繁殖次数多和生长快的特点，合理混养，可获较高效益。
关键词 克氏螯虾 龙虾 生物学特性 混养
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酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究 被引量：13
9
作者 姜震 余顺火 +3 位作者 王荣 沈家忠 郝祥桃 王泽南 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第2期185-187,共3页
采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究。通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%。
关键词 龙虾 龙虾废弃物 酶解 蛋白质
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“双链型”鲜食玉米─奶牛─沼气─龙虾─牧草循环农业模式的高效配套技术 被引量：14
10
作者 张家宏 王守红 +2 位作者 寇祥明 金银根 毕建花 《江西农业学报》 CAS 2011年第8期133-135,138,共4页
提出了"双链型"鲜食玉米─奶牛─沼气─龙虾─牧草循环农业模式的合理建设方案;集成了鲜食玉米和牧草的种植、奶牛粪及残饲的沼气化利用、克氏原螯虾养殖等高效配套技术;分析了"双链型"鲜食玉米─奶牛─沼气─龙虾... 提出了"双链型"鲜食玉米─奶牛─沼气─龙虾─牧草循环农业模式的合理建设方案;集成了鲜食玉米和牧草的种植、奶牛粪及残饲的沼气化利用、克氏原螯虾养殖等高效配套技术;分析了"双链型"鲜食玉米─奶牛─沼气─龙虾─牧草循环农业模式运行的比较效益。 展开更多
关键词 双链型 循环农业模式 鲜食玉米 奶牛 沼气 龙虾 牧草 农业结构调整
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超声波辅助柠檬酸法龙虾壳脱钙工艺研究 被引量：13
11
作者 李明华 孟秀梅 《食品工业》 北大核心 2017年第5期8-10,共3页
研究以柠檬酸为脱钙剂,辅以超声波法建立了龙虾壳高效脱钙技术。结果表明,在超声波辅助下,最佳脱钙工艺条件为:液料比20︰1(mL/g)、柠檬酸浓度12%、处理温度50℃、处理时间90 min,在该最优条件下,虾壳脱钙率为93.85%。脱钙方法清洁、高... 研究以柠檬酸为脱钙剂,辅以超声波法建立了龙虾壳高效脱钙技术。结果表明,在超声波辅助下,最佳脱钙工艺条件为:液料比20︰1(mL/g)、柠檬酸浓度12%、处理温度50℃、处理时间90 min,在该最优条件下,虾壳脱钙率为93.85%。脱钙方法清洁、高效,且更易回收虾壳中钙,利于提高虾壳的资源利用率。 展开更多
关键词 龙虾 柠檬酸 超声波 脱钙
原文传递
龙虾虾头中虾油提取工艺的研究 被引量：8
12
作者 赵平 王泽南 +3 位作者 余顺火 郝祥桃 陶学明 江冬华 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第5期96-99,共4页
研究利用有机溶剂提取龙虾虾头中的虾油。通过单因素实验和正交实验,获取最佳提取工艺条件为环己烷+乙酸乙酯为提取剂、提取温度60℃、提取时间50 min、料液比1∶7、提取剂混合比46∶54。按此工艺虾油的提取率为16.69%。同时对虾油的主... 研究利用有机溶剂提取龙虾虾头中的虾油。通过单因素实验和正交实验,获取最佳提取工艺条件为环己烷+乙酸乙酯为提取剂、提取温度60℃、提取时间50 min、料液比1∶7、提取剂混合比46∶54。按此工艺虾油的提取率为16.69%。同时对虾油的主要理化指标进行了测定,指标基本达到了粗鱼油的二级标准。 展开更多
关键词 龙虾 虾头 虾油 提取工艺
原文传递
双链型鲜食玉米-奶牛-龙虾生态农业模式高效配套技术 被引量：8
13
作者 张家宏 赵琦 +6 位作者 白和盛 王守红 杨玉坤 陈劲松 毕建花 谈广荣 唐鹤军 《农业环境与发展》 2003年第5期33-34,共2页
鲜食玉米-奶牛-龙虾种养模式,是一种全新的“双链型”生态农业发展模式。总结了无公害鲜食玉米种植技术、玉米秸秆青贮饲喂奶牛技术和无公害龙虾养殖技术。该模式的实施,为当前农业结构调整开辟了新途径。
关键词 玉米 奶牛 龙虾 生态农业 无公害农业 农业结构 江苏
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淡水小龙虾肉酱的研制 被引量：9
14
作者 毕艳红 高海林 +2 位作者 王朝宇 赵希荣 赵立 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第6期676-678,共3页
以淡水小龙虾加工后产生的龙虾碎肉、鳌内肉为原料,辅以胡椒、食盐、糖、醋等基本调味料,生产具有水产海鲜风味特色的龙虾肉酱产品。采用正交试验筛选最佳配方,以确定龙虾肉酱的最佳工艺条件。经优化,调味液的最佳配比为:食盐3%,糖醋比5... 以淡水小龙虾加工后产生的龙虾碎肉、鳌内肉为原料,辅以胡椒、食盐、糖、醋等基本调味料,生产具有水产海鲜风味特色的龙虾肉酱产品。采用正交试验筛选最佳配方,以确定龙虾肉酱的最佳工艺条件。经优化,调味液的最佳配比为:食盐3%,糖醋比5:3(m/m),胡椒1%;最佳龙虾肉酱工艺条件为:龙虾肉11%,调味液27%,花生酱和豆豉的配比为2:8(m/m)。 展开更多
关键词 龙虾 肉酱 调味液 工艺
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龙虾稻田生态养殖技术 被引量：9
15
作者 魏善国 《现代农业科技》 2010年第4期343-344,共2页
介绍了龙虾稻田生态养殖技术,包括虾苗培育、稻田选择与改造、虾种放养、饲养管理及捕捞等方面内容,以期为龙虾的养殖提供参考。
关键词 龙虾 稻田 生态 养殖技术
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微波龙虾制品的研制 被引量：6
16
作者 王丽哲 陈文 《肉类研究》 1999年第3期18-19,29,共3页
用龙虾进行微波食品的开发， 经多次实验， 确定了辣味型和鲜味型微波龙虾制品的配方及工艺参数。产品的理化及卫生指标符合国家食品卫生标准。对产品进行冻藏实验和感官评定结果表明， 短期冻藏对微波龙虾制品风味及质地几乎无影响。
关键词 龙虾 速冻 微波龙虾
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东方扁虾精子发生的超微结构 被引量：6
17
作者 朱冬发 李少菁 王桂忠 《动物学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第1期100-106,共7页
应用电镜技术研究了东方扁虾 (Thenusorientalis)精子发生的全过程。精原细胞呈椭圆形 ,其染色质分布较均匀 ,线粒体集中于细胞一端形成“线粒体区”。初级精母细胞较大 ,染色质凝聚成块。次级精母细胞核质间常出现大的囊泡 ,胞质内囊... 应用电镜技术研究了东方扁虾 (Thenusorientalis)精子发生的全过程。精原细胞呈椭圆形 ,其染色质分布较均匀 ,线粒体集中于细胞一端形成“线粒体区”。初级精母细胞较大 ,染色质凝聚成块。次级精母细胞核质间常出现大的囊泡 ,胞质内囊泡丰富而线粒体数量却明显减少。早期精细胞核发生极化、解聚 ,部分胞质被抛弃。中期精细胞外观呈金字塔形 ,分为三区 :正在形成的顶体位于塔顶 ,核位于塔基部 ,居间的细胞质基质内富含膜复合物。后期精细胞顶体进一步分化 ,形成顶体帽和内、外顶体物质等三个结构组份。成熟精子核呈盘状或碗状 ,具有 5～ 展开更多
关键词 东方扁虾 精子发生 超微结构 龙虾
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龙虾副产物水解蛋白酶的筛选 被引量：7
18
作者 高翔 王蕊 张嫚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期199-201,204,共4页
龙虾副产物中含有丰富的蛋白质,特别是含有人体必需的8种氨基酸,水解龙虾副产物可加工成味道鲜美的复合调味料,综合利用龙虾资源。用单酶与复合酶分别水解龙虾副产物,测定其蛋白质水解液中游离氨基酸态氮含量、蛋白质水解度DH值以及TCA... 龙虾副产物中含有丰富的蛋白质,特别是含有人体必需的8种氨基酸,水解龙虾副产物可加工成味道鲜美的复合调味料,综合利用龙虾资源。用单酶与复合酶分别水解龙虾副产物,测定其蛋白质水解液中游离氨基酸态氮含量、蛋白质水解度DH值以及TCA可溶性蛋白质(短肽)含量等三个指标,并对水解液的苦味进行了评定,实验结果表明,复合酶水解效果及水解蛋白质的风味均优于单酶,Flavourzyme-Papain是龙虾副产物较为理想的水解蛋白复合酶。 展开更多
关键词 龙虾 副产物 蛋白酶 游离氨基酸态氮 蛋白质水解度 可溶性蛋白
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中国龙虾Panulirus stimpsoni(Holthuis)游龙虾幼体饵料和盐度试验 被引量：4
19
作者 韦受庆 杨小立 《海洋通报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期92-96,共5页
本文报道中国龙虾Panulirus stimpsoni(Holthuis)游龙虾幼体饵料和盐度试验的结果.中国龙虾游龙虾幼体喜食卤虫Artemia salina、文蛤Meretrix meretrix、牡砺Ostrea sp.、翡翠贻贝Perna viridis、青蛤Cyclina sinensis、镜蛤Dosinia sp... 本文报道中国龙虾Panulirus stimpsoni(Holthuis)游龙虾幼体饵料和盐度试验的结果.中国龙虾游龙虾幼体喜食卤虫Artemia salina、文蛤Meretrix meretrix、牡砺Ostrea sp.、翡翠贻贝Perna viridis、青蛤Cyclina sinensis、镜蛤Dosinia sp.、曲畸心蛤Anomalocardia flexuosa、蟹类、虾类、鱼类等鲜活饵料,而以卤虫和贝肉交替喂养效果较好。中国龙虾游龙虾幼体适宜盐度为29～35. 展开更多
关键词 龙虾 游龙虾幼体 饵料和盐度试验
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茄子正当熟 盘中“酥酪”香
20
作者 孙阳 段永成(图/制作) 《中国烹饪》 2024年第9期46-48,共3页
民谚有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”之说,金秋时节,全国人民的餐桌上一定少不了茄子菜肴。中国烹饪大师、那家小馆品牌行政总厨段永成坦言茄子是百变佳蔬之一,中式烹调讲究“有味使之出,无味使之入”,茄子就属于“无味”者。在他的烹饪理... 民谚有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”之说,金秋时节,全国人民的餐桌上一定少不了茄子菜肴。中国烹饪大师、那家小馆品牌行政总厨段永成坦言茄子是百变佳蔬之一,中式烹调讲究“有味使之出,无味使之入”,茄子就属于“无味”者。在他的烹饪理念中,茄子虽然滋味寡淡,但口感细嫩,适合与各种食材搭配,风味更胜一筹。如与海鲜组合的海胆茄子、龙虾烧茄子等,能在充分吸收鲜美之味的同时透出丰之感。此外,它还能同蒜子、辣椒或麻酱、大酱等调味料一起拌制,如蒜泥茄子、擂椒茄子等传统菜肴,既开胃又解腻。 展开更多
关键词 行政总厨 茄子 龙虾 夏栽
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