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题名《熬波图》制盐工艺研究
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作者
王青
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机构
山东大学考古学院
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出处
《盐业史研究》
CSSCI
2024年第4期3-20,共18页
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基金
国家社科基金冷门“绝学”专项课题“元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”(项目编号:19VJX014)的阶段性成果。
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文摘
文章对元代制盐典籍《熬波图》的制盐工艺做了初步研究,按照工艺流程分别对团城建设、摊场建设、淋卤和煮盐四个环节进行了梳理与辨析。研究表明,此书记录的宋元时期制盐工艺已达到了比较精密的阶段,海盐生产已经走向成熟化和专业化,海盐业已经是由官府主导推动的密集型工场化行业。《熬波图》作为我国现存年代最早、记录最系统详细的古代制盐典籍,其重要的学术价值无可替代,有关盐业史研究和海盐考古工作应充分重视此书。
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关键词
《熬波图》
制盐工艺
初步研究
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Keywords
Aobo Tu
salt production process
preliminary study
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分类号
K247
[历史地理—历史学]
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题名《熬波图》煮盐盘铁的考古学探索
被引量：4
- 2
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作者
王青
代雪晶
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机构
山东大学考古系
山东大学
山东博物馆
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出处
《盐业史研究》
2022年第1期3-18,共16页
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基金
国家社科基金冷门“绝学”专项“元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”课题(项目编号:19VJX014)的阶段性成果。
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文摘
盘铁是一种由多件组块拼合而成的专用于沿海地区煮盐的大型铁器。文章以考古出土的盘铁遗存为基础,并结合《熬波图》等相关文献记载,对宋、元、明、清时期以盘铁煮盐的相关问题做了初步研究,主要得出如下结论:盘铁可分为圆形和矩形两类,圆形盘铁又分为大、中、小三种规格,每块都硕大厚重;盘铁的铸造多采用官督商办方式,采购原料和铸造过程都由官府严格控制,以防私铸私煮;使用盘铁煮盐的大型圆形盐灶直径约有3.3米,需要多人合力排凑盘铁并共同煮盐,从而起到相互监督、“聚团共煎”之功效。盘铁的设计、铸造和使用是宋、元、明、清王朝实行盐铁官营制度的重要体现。
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关键词
《熬波图》
煮盐铁器(盘铁)
宋、元、明、清时期
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Keywords
Aobo Tu
plate iron(used for boiling brine)
Song
Yuan
Ming and Qing Dynasties
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分类号
K24
[历史地理—历史学]
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题名新场——千年盐业小镇
被引量：1
- 3
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作者
陈平
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出处
《文物天地》
2003年第12期44-47,共9页
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文摘
镇本来就是热闹的去处。宋代设置镇的标准是'民聚不成县而有税者,则为镇'。也就是说设置镇的主要目的,是为了获取税收,而与人口的多少并没有直接的关系。所以,文献中经常可以见到'烟火万家',规模超过县城、甚至府城的'巨镇'。大量的集镇为日趋僵化的封建肌体内注入了新鲜的活力,成为研究中国封建社会后期社会经济文化发展的重要因子。
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关键词
盐业生产
陈椿
盐场
下砂
河道
《熬波图》
《熬波图咏》
江南古镇
仓城
新场
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分类号
K872
[历史地理—考古学及博物馆学]
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题名《熬波图》的一考察（续）
被引量：1
- 4
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作者
刘淼
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出处
《盐业史研究》
1996年第1期48-63,共16页
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文摘
《熬波图》的一考察（续）原著：［日］吉田寅翻译：刘淼二、《熬波图》的关连资料（一）《熬波图》的诸版本《熬波图》最普及的版本，是根据罗振玉原本刊行的三种刊本：一是《雪堂丛刻》第一集所收（１９１年刊）；二是《吉石庵丛书》第一集（１９１６年刊）；三是《上海...
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关键词
《熬波图》
制盐技术
版本
清代
文献资料
盐业生产
盐业史
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分类号
F426.89
[经济管理—产业经济]
TS3-09
[轻工技术与工程]
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题名元代制盐典籍《熬波图》作者及成书背景新证
被引量：3
- 5
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作者
王青
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机构
山东大学考古系
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出处
《盐业史研究》
2022年第2期3-11,共9页
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基金
国家社科基金冷门“绝学”专项“元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”(项目编号:19VJX014)的阶段性成果。
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文摘
《熬波图》成书于1334年,是中国现存年代最早的专论古代海盐生产的典籍。文章在前人研究基础上,对熬书的作者和成书背景两个基本问题重新做了研究,并提出:熬书的作者应是瞿守义和陈椿二人,四库馆臣所撰“提要”所言《熬波图》为陈椿一人撰成是错误的,应予纠正;关于熬书的成书背景,除了前人指出的受到楼璹著《耕织图》和陈晔著《通州䰞海录》的影响之外,可能还有瞿守义欲仿效楼璹故事进献《熬波图》以加官进爵,从而提高瞿氏家族地位和势力的考虑。
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关键词
《熬波图》
作者
成书背景
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Keywords
Aobo Tu
author
background of the book
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分类号
K247
[历史地理—历史学]
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题名《熬波图》海盐生产工艺的考古学辑证
被引量：1
- 6
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作者
王青
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机构
山东大学历史文化学院
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出处
《考古》
CSSCI
北大核心
2023年第12期81-95,F0002,共16页
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基金
国家社会科学基金冷门绝学研究专项项目“元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”(项目编号19VJX014)的阶段性成果。
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文摘
成书于元代的《熬波图》是我国现存年代最早、记录最详细的海盐生产工艺典籍。结合近年盐业考古新发现,对其所记载的摊场建设、淋卤和煮盐三大工艺环节进行实证研究,初步概括我国淋煎法制盐工艺的演进。在今后沿海地区盐业考古工作中,应重视《熬波图》的记载和相关线索,也应认识到记载具有地域性。
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关键词
《熬波图》
海盐生产
盐业考古
宋元时期
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Keywords
Aobo Tu
SeaSaltProdution
Salt Archaeology
Song and Yuan Periods
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分类号
K247
[历史地理—历史学]
K878
[历史地理—中国史]
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题名品咸评诗话浙盐
被引量：1
- 7
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作者
周洪福
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机构
浙江省盐业集团
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出处
《中国盐业》
2017年第18期68-74,共7页
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文摘
春节期间,中央电视台第二季《中国诗词大会》热播,引发国人对古诗词空前高涨的热情。浙江盐业历史悠久,由此而衍生的盐文化源远流长。作为盐业人,我们在惊羡于中国古代诗词博大精深的同时,不妨从大处着眼、小处着手,另辟蹊径,关注浙江盐诗,也能做到'术业有专攻''腹有诗书气自华'。诗词是人类精神文化的精华。
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关键词
浙江海盐
熬波图
唐代诗人
煮海歌
盐业生产
海盐生产
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分类号
F429
[经济管理—产业经济]
I207.22
[文学—中国文学]
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题名《熬波图》图像考辨
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作者
沈克
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机构
浙江工业大学艺术学院
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出处
《美术研究》
CSSCI
北大核心
2013年第1期87-88,共2页
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文摘
本文梳理了元代《熬波图》的成书目的、版本、图像内容,简要分析与探讨了绘画史与技术史的相互印证关系。
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关键词
《熬波图》
陈椿
版本
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分类号
J209.2
[艺术—美术]
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