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国内外食育研究的理论与实践 被引量：53
1
作者 侯鹏 王灵恩 +3 位作者 刘晓洁 李云云 薛莉 成升魁 《资源科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第12期2369-2381,共13页
当前中国正处于城乡居民膳食结构升级和农业发展战略转型的关键期,加强食育理论与实践研究不仅有助于推动城乡居民改善饮食和生活方式,减少食物浪费以及不科学饮食习惯诱发的健康隐患,更是应对粮食供求长期紧平衡、保障粮食安全的重要... 当前中国正处于城乡居民膳食结构升级和农业发展战略转型的关键期,加强食育理论与实践研究不仅有助于推动城乡居民改善饮食和生活方式,减少食物浪费以及不科学饮食习惯诱发的健康隐患,更是应对粮食供求长期紧平衡、保障粮食安全的重要手段。当前国内对食育研究明显不足,难以支撑现阶段食育实践推广的需要。本文利用文献资料分析方法首先对国内外食育理论研究进展进行了系统梳理,并从社会背景、制度建设、社会参与、内容和方式创新四方面总结了国外食育的实践特征,进一步梳理了中国食育实践的历史脉络和现状。基于以上分析,文章提出食育的概念,阐述了食育的基本内涵和特征,包括主体的多元化和协调性、内容的丰富性和创新性、形式的多样性和探索性。最后围绕加快推进中国食育提出加强食育制度设计和跨区合作交流、完善食育推进课程体系、建立多元主体共同参与的食育网络、开展食育推进试点等政策建议。 展开更多
关键词 食育 食物可持续消费 饮食习惯 健康教育 粮食安全
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美日小学食育内容的比较研究 被引量：20
2
作者 朱强 李丰 王金秋 《外国中小学教育》 CSSCI 北大核心 2019年第2期21-26,共6页
本文比较分析了美国和日本的小学食育课程,得如下结论:第一,食育应从低年级开始持续不断地进行,有必要从制度体系上开展食育工作;第二,食育课程应当具有针对性,应在饮食习惯、饮食文化以及饮食多样性等领域开展食育,并提高学生的饮食生... 本文比较分析了美国和日本的小学食育课程,得如下结论:第一,食育应从低年级开始持续不断地进行,有必要从制度体系上开展食育工作;第二,食育课程应当具有针对性,应在饮食习惯、饮食文化以及饮食多样性等领域开展食育,并提高学生的饮食生活技能;第三,在今后的研究过程中,应将研究重点放在各年龄段学生的饮食中。基于以上的研究结论,进一步确定了我国未来食育的主要内容和构成方向,以供参考。 展开更多
关键词 食育 美国 日本
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国内外食育实践发展现状 被引量：20
3
作者 唐洪涛 刘锐 +2 位作者 夏蕊 刘爱玲 孙学安 《中国食物与营养》 2020年第1期5-8,共4页
目前,在世界上很多国家,特别是欧美日等发达国家,食育已经深入民众的生活,成为其国民教育体系的一部分。我国食育目前处于起步阶段,已有不同社会主体开展了不同形式的食育工作,但是由于我国食育教育起步较晚,很多方面还需要借鉴国外食... 目前,在世界上很多国家,特别是欧美日等发达国家,食育已经深入民众的生活,成为其国民教育体系的一部分。我国食育目前处于起步阶段,已有不同社会主体开展了不同形式的食育工作,但是由于我国食育教育起步较晚,很多方面还需要借鉴国外食育的经验。 展开更多
关键词 食育 饮食文化 营养知识
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试论高校食育的重要性和干预策略 被引量：13
4
作者 邹显林 吴思静 《南昌师范学院学报》 2020年第5期133-136,共4页
党的十九届五中全会明确提出,建成“健康中国”是我国2035年基本实现社会主义现代化的远景目标之一。食育作为新时代高校育人的重要内容和重要方式,在实现“健康中国”战略和落实“立德树人”根本任务中发挥着重要作用。
关键词 高校 食育 食育文化 干预策略
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对我国食育行动的思考与展望——吃好还是吃对? 被引量：12
5
作者 朱强 李丰 刘晓洁 《自然资源学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2020年第9期2134-2148,共15页
新中国成立70周年以来,中国居民的饮食生活习惯发生了巨大的变化。当前我国居民的饮食生活面临营养结构失衡、食品安全问题频发、饮食生活多样性与外部化趋势加重、饮食文化受到冲击、食物浪费严重等问题。基于以上的现状和问题,食育在... 新中国成立70周年以来,中国居民的饮食生活习惯发生了巨大的变化。当前我国居民的饮食生活面临营养结构失衡、食品安全问题频发、饮食生活多样性与外部化趋势加重、饮食文化受到冲击、食物浪费严重等问题。基于以上的现状和问题,食育在我国开始越来越受到重视。加强食育行动的推进,有助于促进居民饮食结构的改善,促进居民对食物供应链的正确理解,促进居民对食品安全的理解和认识,促进居民对传统饮食文化的继承与发展等。本文通过文献分析结合实地调研的方法,系统梳理了国内外有关食育的研究,分析了食育对当前改善中国居民饮食生活现状的重要作用。并在此基础上提出了应推进各级政府跨部门跨领域合作、整合多主体资源,传达食育理念、扎根校园,深耕食育课程、鼓励食育终身学习等政策建议。 展开更多
关键词 食育 食物浪费 饮食文化 食品安全
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中外食育对比分析 被引量：10
6
作者 周珍 夏克坚 《南昌师范学院学报》 2020年第5期137-140,共4页
食育,即良好饮食习惯的培养教育。食育是生存之本、教育之本。目前我国食育仍处于起步探索阶段,在政策制定以及食育工作开展等方面取得了一定的成效,但仍然存在一些不足。日本、美国等国家较早开展食育并取得不错的效果,其中部分经验值... 食育,即良好饮食习惯的培养教育。食育是生存之本、教育之本。目前我国食育仍处于起步探索阶段,在政策制定以及食育工作开展等方面取得了一定的成效,但仍然存在一些不足。日本、美国等国家较早开展食育并取得不错的效果,其中部分经验值得我国学习和借鉴。通过比较中外食育开展状况,分析中外食育的经验与不足,能够为推进我国食育实践工作的开展和改革提供一定的参考和启示。 展开更多
关键词 食育 食育立法 食育师资队伍 食育课程
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课程统整的四个关键问题——日本食育课程体系的启示 被引量：13
7
作者 王世娟 李秀菊 高慧琛 《全球教育展望》 CSSCI 北大核心 2021年第6期12-26,共15页
STEAM教育的浪潮让课程统整重受瞩目。实际上,自2001年基础教育课程改革起,教育部就开始推广课程统整理念,但当初的改革构想至今仍未能实现。主要原因有两方面,一是基础教育教师对课程统整的理解不够清晰,二是课程实施以一线教师在课堂... STEAM教育的浪潮让课程统整重受瞩目。实际上,自2001年基础教育课程改革起,教育部就开始推广课程统整理念,但当初的改革构想至今仍未能实现。主要原因有两方面,一是基础教育教师对课程统整的理解不够清晰,二是课程实施以一线教师在课堂的微观层面探索为主,未能形成有利于大规模推广的多层级协作体系。"食育"是日本课程统整成功落地的典型案例。本研究将从为何统整、谁来统整、统整什么、如何统整四个关键问题出发来解读日本食育课程统整体系,阐明其对我们当今构建自己的课程统整体系及对推动STEAM式课程统整落地的重要启示。 展开更多
关键词 课程统整 食育 课程体系建构
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日本食育理论体系与实践经验对中国推行食育行动的启示 被引量：10
8
作者 苏佳 《食品与机械》 北大核心 2021年第10期171-175,共5页
在阐明“食育”基本概念的基础上,通过系统性梳理日本食育实施体系和实践发展状况,提出从进一步完善食育制度建设和顶层设计、构建以学校教育为重点的食育教学体系、建立多社会主体参与下的综合食育模式等方面推进中国食育事业全面发展。
关键词 食育 理论体系 实践经验 日本 启示
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基于传统饮食文化的“食育”教育发展 被引量：8
9
作者 张烯 孙灵芝 +3 位作者 杨亚洁 热依拉·吐尔逊 刘红双 廖艳 《中国食物与营养》 2020年第7期13-16,共4页
传统饮食文化是我国饮食的"根",中华优秀传统饮食文化中有诸多与"食育"教育理念相契合的观点。结合国外成功推行"食育"教育的经验,完善相关政策的制定颁布、家校联合构建"食育"教育氛围、重视... 传统饮食文化是我国饮食的"根",中华优秀传统饮食文化中有诸多与"食育"教育理念相契合的观点。结合国外成功推行"食育"教育的经验,完善相关政策的制定颁布、家校联合构建"食育"教育氛围、重视传统饮食文化的研究和宣扬等均有助于"食育"教育在我国进一步推广。 展开更多
关键词 食育教育 传统饮食文化 饮食有节 医食同源 孔孟食道
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幼儿园小班新生“食育”现状调查报告 被引量：8
10
作者 戴雪芳 《江苏教育研究（实践）（B版）》 2018年第6期66-69,共4页
通过对幼儿园小班新生"食育"现状的调查发现:小班幼儿具备独立进餐能力,但并未养成良好的独立进餐习惯;有一定的进餐卫生意识,但尚不完备;存在一定的挑食、偏食现象;家长有较好的家庭进餐教育理念,但并没有落到实处。尊重幼儿... 通过对幼儿园小班新生"食育"现状的调查发现:小班幼儿具备独立进餐能力,但并未养成良好的独立进餐习惯;有一定的进餐卫生意识,但尚不完备;存在一定的挑食、偏食现象;家长有较好的家庭进餐教育理念,但并没有落到实处。尊重幼儿,给予幼儿进餐自主权;以身作则,注重对幼儿饮食习惯、卫生习惯的培养;重视幼儿情绪,创设温馨的进餐环境和氛围;加强家园合作等策略可以有效促进幼儿良好饮食习惯地养成。 展开更多
关键词 调查报告 小班新生 食育 学前教育
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中国“食品教育”研究之热点与前沿分析——基于Cite Space和Ucinet软件的共现可视化分析 被引量：7
11
作者 韩薇薇 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期249-254,共6页
食品教育的发展关系到中国食品产业的发展、食品安全问题的改善和大众树立正确的食品观念,研究十几年中国'食品教育'的现状、热点及前沿问题具有重要现实价值和理论意义。筛选中国知网CNKI关于'食品教育'研究的各类文献... 食品教育的发展关系到中国食品产业的发展、食品安全问题的改善和大众树立正确的食品观念,研究十几年中国'食品教育'的现状、热点及前沿问题具有重要现实价值和理论意义。筛选中国知网CNKI关于'食品教育'研究的各类文献610篇,利用CiteSpace和Ucinet软件得出'食品教育'文献增长图谱、高频词社会网络知识分析图谱、关键词聚类共现图等可视化图谱,得出中国食品教育的现状、热点及前沿问题,并对此提出相应的优化建议。 展开更多
关键词 食品教育 可视化研究 食品安全 教育热点
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后疫情时代改进“食育”制度的思考 被引量：7
12
作者 宁本涛 邱燕楠 《北京教育学院学报》 2020年第2期15-20,共6页
从我国疫情发生的频率和此次新冠肺炎疫情造成的严重后果来看,后疫情时代“食育”已不是个人“私事”,而成为牵涉到公共利益与安全的“公事”。长期以来,国人存在不良的饮食习惯和饮食文化,缺少对大自然生态平衡的维护。基于教育制度学... 从我国疫情发生的频率和此次新冠肺炎疫情造成的严重后果来看,后疫情时代“食育”已不是个人“私事”,而成为牵涉到公共利益与安全的“公事”。长期以来,国人存在不良的饮食习惯和饮食文化,缺少对大自然生态平衡的维护。基于教育制度学独特视角,有必要去思考中国现有的“食育”制度是否真正贯彻落实到国民的教育过程中,在这个提倡“五育融合”的教育新时代,更有必要将“食育”与德智体美劳教育贯通起来,培养有高度生命意识和尊重自然规律的时代新人。 展开更多
关键词 新冠肺炎疫情 教育制度学 “食育”制度 饮食文化
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深圳市儿童食育素养调查
13
作者 古志华 于甜 +1 位作者 薛晴 洪伟 《中国食品安全》 2024年第3期62-68,共7页
目的:了解深圳市儿童食育素养情况,为开展校园食育工作提供科学依据。方法:采用分层整群抽样方法,对深圳市20所幼儿园和80所小学18422名学生开展问卷调查。结果:儿童饮食习惯较好,吃东西前洗手的报告率为88.38%。食品安全认知不平衡,清... 目的:了解深圳市儿童食育素养情况,为开展校园食育工作提供科学依据。方法:采用分层整群抽样方法,对深圳市20所幼儿园和80所小学18422名学生开展问卷调查。结果:儿童饮食习惯较好,吃东西前洗手的报告率为88.38%。食品安全认知不平衡,清洗水果和蔬菜正确方法的知晓率最高(90.06%),食品添加剂安全性的知晓率最低(7.87%)。超过60%的儿童知道《中国居民膳食指南》。此外,69.24%的儿童会参与餐前摆桌的家务劳动。不同年龄段儿童在饮食习惯、食品安全认知、营养健康认知和家庭劳动方面的差异均具有统计学意义(p值均<0.05)。结论:深圳市儿童饮食习惯较好,但食品安全认知、营养认知水平仍有待提高,应在校园中定期开展食品安全与营养健康教育干预,以促进儿童健康成长。 展开更多
关键词 食育 饮食习惯 食品安全认知 儿童
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推行园本食育课程 培养幼儿健康饮食习惯 被引量：7
14
作者 庄思微 蔡棉娟 《教育教学论坛》 2019年第8期275-276,共2页
良好的饮食习惯与幼儿健康有着密切的关系。零至七岁是饮食习惯形成的关键期,在这个阶段内进行科学的食育能影响人一生。本研究通过培养幼儿健康的饮食习惯、丰富心灵体验、营造关爱环境、弘扬食文化等手段,构建了食育课程,让幼儿习得... 良好的饮食习惯与幼儿健康有着密切的关系。零至七岁是饮食习惯形成的关键期,在这个阶段内进行科学的食育能影响人一生。本研究通过培养幼儿健康的饮食习惯、丰富心灵体验、营造关爱环境、弘扬食文化等手段,构建了食育课程,让幼儿习得良好的饮食行为,从而拥有健康的身体,美好的未来。 展开更多
关键词 食育 课程 饮食习惯 幼儿健康
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“三全育人”视域下高职院校食育体系构建研究
15
作者 胡双双 《成才之路》 2024年第25期53-56,共4页
文章探索“三全育人”理念在食育体系构建中的指导意义以及高职院校食育的重要性,分析高职院校食育存在的问题,有针对性地进行高职学生食育对策的研究。提出以教师为基石加强食育教师队伍建设、以学生为中心打造食育工作内容、以课堂为... 文章探索“三全育人”理念在食育体系构建中的指导意义以及高职院校食育的重要性,分析高职院校食育存在的问题,有针对性地进行高职学生食育对策的研究。提出以教师为基石加强食育教师队伍建设、以学生为中心打造食育工作内容、以课堂为抓手构建完善食育课程体系、以学生活动为阵地创新食育工作路径和方法、以校园文化建设为依托营造浓厚食育学习氛围等策略,探索构建符合高职院校需要的食育体系。 展开更多
关键词 高职院校 三全育人 食育 教育体系 人才培养
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日本儿童食育教育现状论析 被引量：6
16
作者 赵东玲 《黑河学院学报》 2014年第2期76-78,共3页
日本将食育作为一项全民运动在全国推广普及。对于儿童而言,食育关系到孩子人格的形成和一生的身心健康,同时,也有专家研究得出,儿童正处于食物认识与理解的形成阶段,此时接受正确的引导能将健康的饮食习惯延续终生。日本儿童食育教育... 日本将食育作为一项全民运动在全国推广普及。对于儿童而言,食育关系到孩子人格的形成和一生的身心健康,同时,也有专家研究得出,儿童正处于食物认识与理解的形成阶段,此时接受正确的引导能将健康的饮食习惯延续终生。日本儿童食育教育的方法是将食育教育列入学校教育的主要内容,与德育、智育、体育同等重要,加强家庭食育教育,以法规的方式规范社会食育教育。 展开更多
关键词 食育 食育教育 日本
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基于“试点校”建设的食育推广实践探究
17
作者 黎逢保 邓红梅 《岳阳职业技术学院学报》 2024年第3期73-76,共4页
目的 在义务教育阶段构筑多元化食育课程,推广分享食育“试点校”建设实践经验。方法 通过采用整群抽样方法在“试点校”各年级中挑选试点班级,对比研究比较项目实施前后营养知识知晓成绩的变化;观察营养行为,探讨学生在营养认知能力、... 目的 在义务教育阶段构筑多元化食育课程,推广分享食育“试点校”建设实践经验。方法 通过采用整群抽样方法在“试点校”各年级中挑选试点班级,对比研究比较项目实施前后营养知识知晓成绩的变化;观察营养行为,探讨学生在营养认知能力、操作能力、行为改变与行为保持能力的变化。结果 项目实施前后学生营养知识知晓成绩有差异(P<0.01),成绩与学生学识水平有关;观察到学生营养行为也在发生改变。结论 食育项目的实施可以帮助学生改变健康营养方面的认知能力、操作能力、行为习惯等;在学校开展食育教育有助于培养学生感恩情怀,有助于良好饮食习惯的养成;食育教育的内容、方法、实施等有待于进一步探讨。 展开更多
关键词 食育 推广 试点校 实践探究
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知信行模式下幼儿园食育实施路径
18
作者 张颖 李岑 《宁波教育学院学报》 2024年第2期26-30,共5页
食育对促进儿童身心发展有着独特价值和必要性,3~6岁是良好饮食习惯养成的关键期。当前幼儿食育实施出现边缘化、零散化,知信行模式作为行为养成的健康模式,其独特的行为教育模式符合幼儿教育的规律与特点,对推进幼儿食育发展和完善起... 食育对促进儿童身心发展有着独特价值和必要性,3~6岁是良好饮食习惯养成的关键期。当前幼儿食育实施出现边缘化、零散化,知信行模式作为行为养成的健康模式,其独特的行为教育模式符合幼儿教育的规律与特点,对推进幼儿食育发展和完善起到支持与引导作用。以“知”为基础,发挥课程、进餐环节直接教育作用;以“信”为动力,重视环创、文化的间接教育意义;以“行”为内化,重视园内、园外的教育资源。 展开更多
关键词 知信行 食育 实施路径
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基于SWOT分析的食育发展战略研究 被引量：6
19
作者 刘晓洁 管晓慧 +1 位作者 程书波 吴婵媛 《中国食物与营养》 2020年第8期5-8,14,共5页
通过SWOT分析,探究国内食育发展的内在优势和劣势,剖析外在机会与威胁,在此基础上构建SWOT矩阵,并提出食育发展战略框架。第一,战略层面上,顶层设计、科学发展,统筹资源、合作发展;第二,目标层面上,营养导向、创新发展,文化传承、融合发... 通过SWOT分析,探究国内食育发展的内在优势和劣势,剖析外在机会与威胁,在此基础上构建SWOT矩阵,并提出食育发展战略框架。第一,战略层面上,顶层设计、科学发展,统筹资源、合作发展;第二,目标层面上,营养导向、创新发展,文化传承、融合发展;第三,产业和区域层面上,产学研融合、联动发展,因地制宜、差异发展;第四,实施层面上,标准引领、规范发展,示范先行、有序发展。 展开更多
关键词 食育 SWOT分析 发展战略
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“大思政”视域下“食育”赋能食品专业育人共同体的路径
20
作者 李枫 王晶晶 +3 位作者 张伟 田书源 高姗 葛相麟 《食品工业》 CAS 2023年第8期176-178,共3页
“大思政课”概念的提出对高校的育人理念、育人视野和育人格局提出新要求。为推进“思政小课堂”与“社会大课堂”的深入融合,对辽宁地区1~9年级430名儿童的饮食营养安全认知及行为现况进行问卷调查。根据问卷结果,分析“食育”的社会... “大思政课”概念的提出对高校的育人理念、育人视野和育人格局提出新要求。为推进“思政小课堂”与“社会大课堂”的深入融合,对辽宁地区1~9年级430名儿童的饮食营养安全认知及行为现况进行问卷调查。根据问卷结果,分析“食育”的社会需求和必要性,以及“食育”作为切入点,对食品专业大学生开展“大思政课”的可行性及建议措施。 展开更多
关键词 大思政课 食育 食品专业 育人共同体 社会实践
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