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饭局的功能与过程——一种中国人的饮食文化 被引量：11
1
作者 张梅 《东方论坛（青岛大学学报）》 2007年第4期119-123,共5页
本文从饮食人类学的视域切入今日中国最普遍的饮食现象——"饭局",并以功能和过程为视点对"饭局"进行探究。分析表明:中国式"饭局"虽因参加者之间社会关系的不同而具有不同的功能,但由于中国人文化中的&q... 本文从饮食人类学的视域切入今日中国最普遍的饮食现象——"饭局",并以功能和过程为视点对"饭局"进行探究。分析表明:中国式"饭局"虽因参加者之间社会关系的不同而具有不同的功能,但由于中国人文化中的"差序格局"因素,导致饭局参加者总有强化彼此间情感关系的意图,而对"饭局"前、中、后的过程分析也显示:合食式"饭局"其特有的多种互动因素已成为增强参加者情感成分的最佳媒介,它拉近距离,润滑关系,最终使得"饭局"成为中国人最常用的交往方式。 展开更多
关键词 饭局 功能 过程 饮食文化
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裸体海参
2
作者 沈嘉禄 郑莉(插画) 《中国烹饪》 2024年第6期110-111,共2页
用海肠焙干后磨成的粉末,应该就是世界上的第一代味精吧。有一次,美食评论家江礼肠先生在饭局上问我:古时候的中国人用什么东西提鲜,你知道吗?这个问题正好戳到我的知识盲区,一时无言以对。他马上蹦出俩字:海肠。接下来江老师给我补课:... 用海肠焙干后磨成的粉末,应该就是世界上的第一代味精吧。有一次,美食评论家江礼肠先生在饭局上问我:古时候的中国人用什么东西提鲜,你知道吗?这个问题正好戳到我的知识盲区,一时无言以对。他马上蹦出俩字:海肠。接下来江老师给我补课:海肠主要分布在我国黄海、渤海沿岸的威海、烟台、青岛等地,俄罗斯、日本、朝鲜也有。中国人相信吃啥补啥,所以山东人认为海肠有壮阳的功效。 展开更多
关键词 渤海沿岸 山东人 饭局 壮阳 美食 海肠 俄罗斯
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陈庆说盐 味道之本“盐”之藤椒调味盐
3
《餐饮世界》 2024年第2期58-59,共2页
多年前的一次饭局,巧遇王少刚师哥,他是祺家菜联合创始人。闲聊中谈到鲁菜中代表性调味盐——椒盐。现在有很多年轻的厨师没有在大酒店厨房工作过,只能看着菜单照片,按照字面意思制作或复制菜品。例如,传统菜品中有一道经典菜品“软炸... 多年前的一次饭局,巧遇王少刚师哥,他是祺家菜联合创始人。闲聊中谈到鲁菜中代表性调味盐——椒盐。现在有很多年轻的厨师没有在大酒店厨房工作过,只能看着菜单照片,按照字面意思制作或复制菜品。例如,传统菜品中有一道经典菜品“软炸虾仁配椒盐”,有的厨师在制作软炸虾仁的时候还可以得心应手,但是在如何调配椒盐上就遇到了很多问题,有些厨师不问,直接按照自己理解的字面意思加工花椒混合盐。 展开更多
关键词 调味盐 混合盐 菜品 鲁菜 厨师 饭局 软炸虾
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有一种善意叫“不问”
4
《做人与处世》 2023年第20期44-45,共2页
侄女随父亲去参加一个亲戚的宴会,席间有一个亲戚知道侄女高考,就一直追问她考了多少分。侄女考得不太理想,有些难为情,便含糊地回答道:“考得不太好,只能上普通学校。”没想到那个亲戚仍穷追不舍,追问:“报的是哪所学校,不是好学校读... 侄女随父亲去参加一个亲戚的宴会,席间有一个亲戚知道侄女高考,就一直追问她考了多少分。侄女考得不太理想,有些难为情,便含糊地回答道:“考得不太好,只能上普通学校。”没想到那个亲戚仍穷追不舍,追问:“报的是哪所学校,不是好学校读出来找工作不容易……”因为这个亲戚不依不饶地打听,侄女对其厌烦到极点,整个饭局只顾低头吃饭,再也没有和人说过一句话。 展开更多
关键词 饭局 宴会 善意
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北大才子卖猪肉,身家60亿
5
作者 张向阳 《财经天下》 2023年第11期29-33,共5页
天地壹号的突然复牌,让背后老板陈生再次走到了镁光灯前,他的业务版图涉及饮料、猪肉、肉联帮等,组成了一个吃与喝的“饭局”,而这个“饭局”此前一度价值百亿,只不过现在也有了一些烦恼。在爆款剧《狂》中,猪脚面、肠粉等广东美食扮演... 天地壹号的突然复牌,让背后老板陈生再次走到了镁光灯前,他的业务版图涉及饮料、猪肉、肉联帮等,组成了一个吃与喝的“饭局”,而这个“饭局”此前一度价值百亿,只不过现在也有了一些烦恼。在爆款剧《狂》中,猪脚面、肠粉等广东美食扮演了举足轻重的角色,还有一款广东人爱喝的饮料苹果醋,也非植入式以广东特色在剧中露脸。这款苹果醋出自广东最大的果醋饮料品牌一一天地壹号。随即,天地壹号发布感谢信并称要向《狂飙》剧组赠送10吨天地壹号苹果醋。显然,这也是在营销。对于营销,天地壹号很急切。2022年,天地壹号还宣布黄晓明成为品牌代言人。 展开更多
关键词 苹果醋 果醋饮料 饭局 黄晓明 品牌代言人 植入式 猪肉 广东特色
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从战时官员饭局看国民党后方“紧吃”
6
作者 李有福 《党员文摘》 2023年第14期54-55,共2页
抗日战争时期,民生维艰,吃饭问题尤为重要。陈克文是国民政府一名普通官员,他的日记对战时国民政府官员的饭局有大量记述,还原了前方“吃紧”背景下后方官员“紧吃”的腐败现象。战时陈克文饭局的整体写照陈克文自1935年起出任国民政府... 抗日战争时期,民生维艰,吃饭问题尤为重要。陈克文是国民政府一名普通官员,他的日记对战时国民政府官员的饭局有大量记述,还原了前方“吃紧”背景下后方官员“紧吃”的腐败现象。战时陈克文饭局的整体写照陈克文自1935年起出任国民政府行政院参事等职长达13年之久。全面抗战爆发后,陈克文随国民政府先迁武汉,后至重庆。 展开更多
关键词 吃饭问题 抗日战争时期 饭局 陈克文 国民政府 战时 腐败现象 后方
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皇帝的饭局:生死就在一念间
7
作者 飞叨 《中学生博览》 2023年第35期56-57,共2页
国人喜美食,同时更赋予了宴席众多的功能,形成了在饭局上解决各种问题的传统,于是也就有了暗藏杀机刀光剑影的鸿门宴、文气灿然风光无限的鹿鸣宴、高端大气贵气逼人的孔府宴等形形色色的饭局。
关键词 孔府宴 饭局 暗藏杀机 鸿门宴 刀光剑影 鹿鸣宴
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他想成功“患癌”
8
作者 语斯雯頔 李晶君 《方圆》 2023年第16期54-55,共2页
向宏辉成功办理“假”病退后,向富扬提出三人可以合伙继续搞这种“生意”,向宏辉家住湖北省京山市,多年来一直在工厂打工,日子过得非常拮据。年过50岁的他虽然已经下岗,但是距离他依法领取退休金还有10年时间。“患癌”的健康人,2016年1... 向宏辉成功办理“假”病退后,向富扬提出三人可以合伙继续搞这种“生意”,向宏辉家住湖北省京山市,多年来一直在工厂打工,日子过得非常拮据。年过50岁的他虽然已经下岗,但是距离他依法领取退休金还有10年时间。“患癌”的健康人,2016年12月底,向宏辉接到家里亲戚饭局的邀请,便带着妻子丁彩蓉一起赴约。当天,他在饭桌上看到远房亲戚向富扬。 展开更多
关键词 饭局 退休金 下岗
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体检不知道这些等于白做
9
作者 罗晓丽 《保健与生活》 2023年第21期12-13,共2页
40多岁的王总忙完了一天的应酬,突然想起来,第二天还预约了体检,饭局虽然在晚上8点前结束了,但他还是有点担心:这么大吃大喝了一天,会不会影响第二天的体检?选的体检项目是否适合自己,会不会有些重要问题漏查了或有些不必要的项目多查了... 40多岁的王总忙完了一天的应酬,突然想起来,第二天还预约了体检,饭局虽然在晚上8点前结束了,但他还是有点担心:这么大吃大喝了一天,会不会影响第二天的体检?选的体检项目是否适合自己,会不会有些重要问题漏查了或有些不必要的项目多查了?其实很多人会有类似的疑惑,不知道体检前该注意什么? 展开更多
关键词 体检项目 饭局 漏查
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杭州一面
10
作者 董克平 郑莉(插画) 《中国烹饪》 2023年第1期152-153,共2页
杭州工作结束后,又在西湖边待了几天。游逛之余的时间基本上交给了吃饭。午餐、晚餐都是和熟悉的朋友们一起吃的,或是酒店的餐厅,或是熟悉的酒楼,菜品精选,吃得舒服。这样的饭局总是少不了说话,品味果腹的同时还要动脑子想一些说辞:评... 杭州工作结束后,又在西湖边待了几天。游逛之余的时间基本上交给了吃饭。午餐、晚餐都是和熟悉的朋友们一起吃的,或是酒店的餐厅,或是熟悉的酒楼,菜品精选,吃得舒服。这样的饭局总是少不了说话,品味果腹的同时还要动脑子想一些说辞:评价菜品,或是讨论些共同关心的话题。算起来只有早餐最自在,不用人陪,可以在街巷里找自己喜欢的,放开吃就是了。 展开更多
关键词 饭局 菜品 说辞
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食为媒:全面抗战时期陈克文的饭局
11
作者 李有福 《抗日战争研究》 北大核心 2023年第1期112-122,M0004,共12页
全面抗战时期,国民政府官员生活水平有所下降,但饭局依旧盛行。以国民政府行政院官员陈克文为例,其饮宴活动虽然由于战局和政局的变化而有所变化,但一直存续不断。作为一种最普遍的社交方式,饭局为陈克文维持和扩大人脉提供了特定的场域... 全面抗战时期,国民政府官员生活水平有所下降,但饭局依旧盛行。以国民政府行政院官员陈克文为例,其饮宴活动虽然由于战局和政局的变化而有所变化,但一直存续不断。作为一种最普遍的社交方式,饭局为陈克文维持和扩大人脉提供了特定的场域,借助地缘、业缘、学缘、政治派别、趣缘等纽带,陈克文与国民政府各色人物建立起密切的关系网,为其人际关系互动和权利关系运作提供了便利。陈克文日记中的饭局,一定程度上展现了战时“吃紧”背景下国民政府官员的“紧吃”现象,揭示了国民党“政治亚文化”的运作实态及其特质。 展开更多
关键词 战时生活 陈克文 饭局 人际网络 政治亚文化
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接纳弧独
12
作者 《北方人》 2023年第8期35-36,共2页
如果是三人以上的聚会,我便尽可能不去参加。派对之类的活动一概婉拒,接到喝酒和饭局邀请,同样是谢绝回避。也就是说,我是个“非常不上道的人”。
关键词 饭局 三人 婉拒
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什么才是一餐好饭
13
作者 胡元骏 《中国烹饪》 2023年第7期122-123,共2页
在一周时间里连续参加了N多场饭局后,我的肠胃终于发出抗议。按理说,天天吃香喝辣,很多人对此都美慕不已,但老话讲的“彼之蜜糖吾之霜”才是对这件事的最好诠释。这段时间我一直在反思,究竞什么才是一餐好饭?
关键词 饭局 反思 时间
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不可小觑的口腔溃疡
14
作者 曾卫华 《健康博览》 2022年第6期12-13,共2页
几个朋友想约个饭局,小聚一下。可是朋友小杨(化名)却把头摇得像个“拨浪鼓”,她说自己口腔溃疡又犯了,一张嘴就能疼出眼泪。这一阵子茶不思、饭不想的,比失恋那会儿瘦得都厉害。而且她的口腔溃疡犯了好,好了又犯,真是无穷无尽的折磨。
关键词 口腔溃疡 拨浪鼓 饭局
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起因
15
作者 金仁顺 《长江文艺》 北大核心 2022年第12期94-103,共10页
许言午。佳音不知道这是他的真名还是他的网名,或者别的什么名。她听见别人叫他许总,许哥,许老板,许大侠,午哥,还有叫他许老师的。这么多叫法儿,佳音有点儿想笑。餐桌前排座位的时候,他的目光在佳音脸上停留了几秒,招呼她们进包房的人... 许言午。佳音不知道这是他的真名还是他的网名,或者别的什么名。她听见别人叫他许总,许哥,许老板,许大侠,午哥,还有叫他许老师的。这么多叫法儿,佳音有点儿想笑。餐桌前排座位的时候,他的目光在佳音脸上停留了几秒,招呼她们进包房的人拉开了他身边的椅子,轻推佳音一下,让她过去坐下。佳音第一次参加这种饭局。和她同寝室的马莉莲,大一就被人带出来赴饭局,大三后,她开始约其他女生一起出去。 展开更多
关键词 饭局 排座位 网名
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我们为什么不自信?——《当读哲学的遭遇土豪饭局》导读
16
《读写月报》 2022年第10期11-14,共4页
作为“海归”的哲学博士,作者刚回来就在饭局上遭遇了一次下马威:一位身家过亿的老板挑衅地问他:“你学哲学有什么用?”还突然宣称自己更受女人欢迎。尽管看似在确立地位,然而恰恰是这一有失风度的行为,暴露了这位當有的老板心底的不自... 作为“海归”的哲学博士,作者刚回来就在饭局上遭遇了一次下马威:一位身家过亿的老板挑衅地问他:“你学哲学有什么用?”还突然宣称自己更受女人欢迎。尽管看似在确立地位,然而恰恰是这一有失风度的行为,暴露了这位當有的老板心底的不自信:他迫切需要证明自己的价值,表面并非自己没有文化,而是"读书没有用"。作者一针见血地指出:"这种不自信弥漫在当下整个社会,没有一个个体能回避这股潮流。"即使有钱了,也担心自己没文化被人嘲笑是土大款;读到博士,也会因为自己经济上的不充裕而自惭形秽;更别提那些学历不够或者仅做着普通工作的人了。好像每个人都不满足自己所拥有的生活。 展开更多
关键词 哲学博士 饭局 自信
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破除违规吃喝的“局”
17
作者 赵丹 侯逸宁 《党员文摘》 2022年第4期28-30,共3页
党员干部违规吃喝,人民群众深恶痛绝。经过党的十八大以来的持续整治,公款吃喝问题得到有力遏制,但仍有个别党员干部混迹于各种形式的酒局、饭局之中。从纪检监察机关近年来查处的有关案例分析可见,饭局的醉翁之意不在“饭”而在“局”... 党员干部违规吃喝,人民群众深恶痛绝。经过党的十八大以来的持续整治,公款吃喝问题得到有力遏制,但仍有个别党员干部混迹于各种形式的酒局、饭局之中。从纪检监察机关近年来查处的有关案例分析可见,饭局的醉翁之意不在“饭”而在“局”,设宴款待的背后是精心的设局“围猎”,请君入席的真实目的是请君入“瓮”。党员干部一定要心明眼亮,切莫入“局”。 展开更多
关键词 党员干部 党的十八大以来 饭局 纪检监察机关 案例分析 吃喝 违规 查处
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新闻视点
18
《产品可靠性报告》 2022年第2期4-7,共4页
售价5000元的保健品进价仅9元保健品诈骗让老年人防不胜防北京海淀区,82岁的金女士受邀参加一顿饭局,饭局中还有一名讲师,这位讲师向参加饭局的老年人们介绍了一款名为PQQ,售价5000元的保健品,宣称可以令各种身体不适和疾病不药而愈,令... 售价5000元的保健品进价仅9元保健品诈骗让老年人防不胜防北京海淀区,82岁的金女士受邀参加一顿饭局,饭局中还有一名讲师,这位讲师向参加饭局的老年人们介绍了一款名为PQQ,售价5000元的保健品,宣称可以令各种身体不适和疾病不药而愈,令现场的老年人心动不已,但经过调查,这款保健品的进价只有9元,对此,法官提醒到:要正确认识保健品的作用,注意保健品与药品的区别,不要轻易进行购买,你家有老人爱买保健品吗? 展开更多
关键词 北京海淀区 饭局 新闻视点 保健品 讲师 老年人
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咸、酸、鲜、甜、苦五味调和 酱油:中华美食之魂
19
作者 李崇寒 《国家人文历史》 2022年第3期32-37,共6页
美食家蔡澜有个习惯,外出旅行,身上和尚布袋或行李箱中总要带点袋装酱油,碰上不好吃的饭局,打包点炒饭回酒店,半夜肚子饿了,“这时加点酱油,什么都能解决”。再平凡的米饭,有了酱油的点缀,也变得好吃起来。
关键词 五味调和 美食家 酱油 饭局 行李箱 打包 米饭 布袋
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故事总能找到最合适的讲述者——《巨翅白鸟》创作谈
20
作者 维摩 《快乐阅读》 2022年第8期128-128,122,共2页
我的一位记者朋友,是优秀的饭桌讲述者,只要他在场,饭局一定是欢乐的。他能用略带乡音的普通话讲许多故事,有些是自己的亲身经历,有些则是道听途说,有些显然是鸡零狗碎拼凑而成,包含了许多加工臆想的成分,但是从他嘴里讲出来,总是很有... 我的一位记者朋友,是优秀的饭桌讲述者,只要他在场,饭局一定是欢乐的。他能用略带乡音的普通话讲许多故事,有些是自己的亲身经历,有些则是道听途说,有些显然是鸡零狗碎拼凑而成,包含了许多加工臆想的成分,但是从他嘴里讲出来,总是很有意思。有时候遇到了重复的故事,他仍然能讲出与上次不同的东西来。可惜他不写小说,同样可惜的是,我无法像他那样在饭局上讲故事。 展开更多
关键词 讲故事 饭局 讲述者 创作谈 普通话
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