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无核白葡萄的无核果形成的组织形态学研究 被引量：34
1
作者 王近卫 堀内昭作 +1 位作者 林伯年 沈德绪 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第1期1-6,T002,共7页
从组织形态上研究了葡萄品种‘无核白’的无核果形成机理,即:‘无核白’同时具有自动单性结实和刺激单性结实的能力;花粉稔性正常;在盛花期,内珠皮、珠孔和胚囊发生异常;花粉管在子房内伸长较‘康拜尔早生’品种差,但仍有60％以上的胚... 从组织形态上研究了葡萄品种‘无核白’的无核果形成机理,即:‘无核白’同时具有自动单性结实和刺激单性结实的能力;花粉稔性正常;在盛花期,内珠皮、珠孔和胚囊发生异常;花粉管在子房内伸长较‘康拜尔早生’品种差,但仍有60％以上的胚珠内观察到了花粉管;花后,胚乳核分裂异常,大部分结合子以不分裂状态退化,少数结合子在分裂数次后,停止分化,退化成痕迹,不能形成正常的种子。 展开更多
关键词 无核白 胚珠 胚囊 胚乳核 葡萄
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无核白葡萄热风干燥过程中总酚与抗氧化活性的变化 被引量：25
2
作者 张利娟 师俊玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期55-59,共5页
为了评价褐变的发生对葡萄营养与功能活性的影响,跟踪考察无核白葡萄在30℃热风干燥过程中的色度、总酚含量及DPPH自由基清除能力、ABTS+.清除能力和还原能力等抗氧化活性的变化。结果表明:无核白葡萄在干燥的第8天开始出现明显的褐变,... 为了评价褐变的发生对葡萄营养与功能活性的影响,跟踪考察无核白葡萄在30℃热风干燥过程中的色度、总酚含量及DPPH自由基清除能力、ABTS+.清除能力和还原能力等抗氧化活性的变化。结果表明:无核白葡萄在干燥的第8天开始出现明显的褐变,之后随着干燥时间的延长褐变程度不断加深,表现为红值(a*)上升,亮度值(L*)、黄值(b*)和色彩饱和度(c*)下降;干燥过程中,葡萄果实中总酚含量和抗氧化活性均呈总体下降趋势,但在第8天时有突然增大,之后又迅速下降;第8天时总酚含量的突然增大与葡萄开始褐变和红值(a*)峰值的出现时间相吻合;整个干燥过程中的总酚含量与3种抗氧化活性评价结果之间呈极显著正相关。这些现象说明,无核白葡萄中总酚是赋予其抗氧化活性的主要物质,褐变程度的加深会导致葡萄中总酚含量和抗氧化活性的下降。 展开更多
关键词 无核白 热风干燥 总酚 抗氧化活性 颜色
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1-MCP对‘无核白’葡萄果实的影响 被引量：10
3
作者 宋军阳 王西平 王跃进 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第11期41-43,共3页
以新疆‘无核白’葡萄品种为材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对葡萄果实的影响。结果表明:0.1μL/L的1-MCP浓度是提高葡萄果粒耐拉力的最佳浓度。1-MCP可明显提高葡萄果粒耐压力,最佳浓度是1μL/L,其次是0.1μL/L。1-MCP处理在贮藏后期... 以新疆‘无核白’葡萄品种为材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对葡萄果实的影响。结果表明:0.1μL/L的1-MCP浓度是提高葡萄果粒耐拉力的最佳浓度。1-MCP可明显提高葡萄果粒耐压力,最佳浓度是1μL/L,其次是0.1μL/L。1-MCP处理在贮藏后期可提高葡萄果实可溶性固形物含量。葡萄果实在贮藏期间果粒耐拉力和耐压力并非持续下降,中间都有2次上升过程,其原因尚待研究。 展开更多
关键词 葡萄 1-MCP 无核白 保鲜
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哈密葡萄生产现状与发展思路 被引量：8
4
作者 崔永峰 《中外葡萄与葡萄酒》 2006年第6期43-46,共4页
该文简述了新疆哈密葡萄产业发展现状,从地理位置、天然品牌、规模优势等方面分析哈密葡萄发展的优势。针对产业发展存在的问题,提出哈密葡萄产业发展关键是品种结构调整,加大科研投入,打造精品,促进产业升级,最终实现产业化和标准化,... 该文简述了新疆哈密葡萄产业发展现状,从地理位置、天然品牌、规模优势等方面分析哈密葡萄发展的优势。针对产业发展存在的问题,提出哈密葡萄产业发展关键是品种结构调整,加大科研投入,打造精品,促进产业升级,最终实现产业化和标准化,从而增强哈密葡萄产业的市场竞争力。 展开更多
关键词 哈密 葡萄产业 无核白
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欧洲葡萄品种‘无核白’不同营养系果实的酚类物质 被引量：6
5
作者 张宗勤 孙锋 +6 位作者 金强 刘文杰 田贝贝 王晶晶 骆强伟 高疆生 王跃进 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第17期3594-3602,共9页
【目的】更有效地发挥欧洲葡萄品种‘无核白’不同营养系鲜食或制干的用途,筛选‘无核白’系列大粒与白藜芦醇含量较高的鲜食品系,酚类物质浓度与多酚氧化酶活性较低而适宜绿色葡萄干制备的制干品系。【方法】以‘无核白’葡萄为对照,... 【目的】更有效地发挥欧洲葡萄品种‘无核白’不同营养系鲜食或制干的用途,筛选‘无核白’系列大粒与白藜芦醇含量较高的鲜食品系,酚类物质浓度与多酚氧化酶活性较低而适宜绿色葡萄干制备的制干品系。【方法】以‘无核白’葡萄为对照,以其性状上有变异的10个营养系成熟果实为材料,取样测定其果粒重,用折光仪测定可溶性固形物含量,HPLC法测定果皮与全果白藜芦醇含量、酚类物质,比色法测定多酚氧化酶活性。【结果】大粒无核白和W3等营养系浆果单粒重为对照的1.3286—1.4682倍;W2、W8、长穗无核白和W7等营养系果实白藜芦醇含量为对照的110.65%—128.41%;‘无核白’葡萄营养系果实中总酚含量具有明显差异,含量较低的有长粒无核白、W8、W3和大粒无核白等;不同营养系果皮中多酚氧化酶活性是全果的1.06—13.19倍。【结论】与对照相比,供试10个‘无核白’葡萄营养系中,单粒重、可溶性固形物含量、果皮与全果的白藜芦醇含量较高的有W3、大粒无核白、长粒无核白和W5等;酚类物质总量较低的营养系有大粒无核白、长粒无核白、W3等;多酚氧化酶活性较低的营养系有W7、长穗无核白、W3、W8。本研究结果为‘无核白’系列无核葡萄品种选育提供了部分依据。 展开更多
关键词 葡萄 无核白 酚类物质 多酚氧化酶 白藜芦醇
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4种植物生长调节剂对无核白葡萄果刷生长发育及采后落粒性的影响
6
作者 何雅文 唐仙桃 +6 位作者 钟海霞 吴久赟 张雯 张川 周晓明 伍新宇 张付春 《中国果树》 2024年第1期36-44,共9页
无核白葡萄是我国重要的鲜食和制干兼用品种,但生产中普遍存在采后落粒问题。设置采前4种植物生长调节剂处理(100 mg/L S-ABA、10μmol/L MeJA、100 mg/L NAA+100 mg/L 6-BA、25 mg/L 2,4-D)研究无核白落粒率与果梗拉力的变化,以及果刷... 无核白葡萄是我国重要的鲜食和制干兼用品种,但生产中普遍存在采后落粒问题。设置采前4种植物生长调节剂处理(100 mg/L S-ABA、10μmol/L MeJA、100 mg/L NAA+100 mg/L 6-BA、25 mg/L 2,4-D)研究无核白落粒率与果梗拉力的变化,以及果刷和其他相关指标间的联系。结果表明:2,4-D处理落粒率降低、果梗拉力增大,对应的果刷纵切与横切情况下的木质素染色面积显著大于其他处理,与落粒率呈显著负相关关系,与果梗拉力呈显著正相关关系,而纤维素并没有这种相关性;2,4-D处理上部果皮厚度显著大于其他处理,与落粒率呈负相关关系,与果梗拉力、果刷长度、果刷纵切及横切木质素染色面积呈显著正相关,但中部果皮厚度与其他指标不存在相似的关系;主成分分析结果显示,综合9个指标评价4种处理提高果梗耐拉力的效果由强到弱为25 mg/L 2,4-D>10μmol/L MeJA>100 mg/L NAA+100 mg/L 6-BA>100mg/L S-ABA。综上所述,无核白果实的果刷长度和其木质素含量是影响落粒率的重要因素,2,4-D可以诱导果刷内木质素积累,为果实落粒防控提供科学依据。 展开更多
关键词 葡萄 无核白 落粒 果刷 木质素 纤维素
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‘无核白’葡萄热风干燥特性及色泽研究
7
作者 马云龙 谢辉 +4 位作者 张雯 朱学慧 王艳蒙 麦斯乐 张佳喜 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2024年第2期63-69,共7页
为探究干燥温度、装载密度和风速对‘无核白’葡萄干燥特性及色泽的影响,通过调查制干过程中葡萄重量变化,葡萄干含水量、色差,以及总酚、叶绿素、总糖、总酸含量等品质指标,计算出干率、绿品率、成干时间,分析不同处理对加工效率和葡... 为探究干燥温度、装载密度和风速对‘无核白’葡萄干燥特性及色泽的影响,通过调查制干过程中葡萄重量变化,葡萄干含水量、色差,以及总酚、叶绿素、总糖、总酸含量等品质指标,计算出干率、绿品率、成干时间,分析不同处理对加工效率和葡萄干品质的影响。结果表明,干燥时间与物料温度和风速呈正相关,与装载量呈负相关,葡萄干总糖含量与果实的干燥工艺无相关性。当干燥温度为40℃时,‘无核白’葡萄会发生明显的褐变;而装载量超过15.62 kg·m^(-3)和风速超过2 m·s^(-1)时,褐变现象逐渐加重。综上,温度为35℃、风速1.0 m·s^(-1)、装载量7.81 kg·m^(-3)时,‘无核白’葡萄干燥时间为148 h,叶绿素、总酚含量分别为0.55、0.15 mg·g^(-1),与原材料色差为6.99,绿品率达到64%。葡萄干整体表现颗粒饱满,色泽良好。 展开更多
关键词 无核白 热风干燥 干燥特性 绿品率 色泽
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无核白葡萄胚挽救机理的研究 被引量：5
8
作者 刘海琳 廖康 +2 位作者 尚忠海 吴国新 陈力耕 《河南科学》 2006年第4期512-516,共5页
选用无核白葡萄在开花后35￣60d,取其胚接种在含有GA3+IAA+6-BA的不同激素水平MS培养基上,进行胚挽救,以探讨研究无核葡萄的胚挽救机理.结果表明无核白在开花后50d胚挽救效果最好.在附加GA30.5mg.L-1+IAA1.5mg.L-1+6-BA 0.5mg.L-1的MS... 选用无核白葡萄在开花后35￣60d,取其胚接种在含有GA3+IAA+6-BA的不同激素水平MS培养基上,进行胚挽救,以探讨研究无核葡萄的胚挽救机理.结果表明无核白在开花后50d胚挽救效果最好.在附加GA30.5mg.L-1+IAA1.5mg.L-1+6-BA 0.5mg.L-1的MS培养基上得到了84%的发育率和31.9%的成苗率(50d);开花后60d的发育率最高,得到了100%的发育率,却未得到成苗,说明在胚挽救中幼胚的不同部位其发育与败育过程不同步.对无核葡萄胚挽救适期的确定依据提出了新的见解. 展开更多
关键词 无核葡萄 无核白 胚挽救 机理
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无核白葡萄大粒芽变新品种新葡7号的选育 被引量：6
9
作者 郑新疆 吴婷 +4 位作者 王建春 袁青峰 张伟 张静 何海娟 《中国果树》 北大核心 2013年第2期7-8,I0001,共3页
葡萄新品种新葡7号是葡萄品种无核白大粒芽变。果穗双歧肩圆柱形,平均穗重692.0g,果粒着生紧密;果粒近圆形,平均自然单粒重3.4 g,金黄色;果皮中厚,果皮与果肉不易分离,无核;肉质较脆,风味酸甜适口,无香味,鲜食、制干品质上等,总糖含量23... 葡萄新品种新葡7号是葡萄品种无核白大粒芽变。果穗双歧肩圆柱形,平均穗重692.0g,果粒着生紧密;果粒近圆形,平均自然单粒重3.4 g,金黄色;果皮中厚,果皮与果肉不易分离,无核;肉质较脆,风味酸甜适口,无香味,鲜食、制干品质上等,总糖含量23.00%,贮运性能一般;在新疆哈密地区,葡萄8月上旬成熟,属于早中熟品种。2012年8月通过新疆维吾尔自治区农作物品种登记。 展开更多
关键词 葡萄 品种 新葡7号 芽变 大粒 无核白
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脱水过程中无核白葡萄转录组测序及膜脂降解代谢中关键基因的筛选
10
作者 马紫荆 马金花 +2 位作者 常晨光 加依娜·牙森 黄文书 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期81-90,共10页
该研究以吐鲁番地区无核白葡萄为试验材料,在25℃常温和30℃热风干燥后,取失水25%、50%时褐变和未褐变的样品。利用转录组测序技术筛选出膜脂降解代谢相关的关键基因,并利用实时荧光定量PCR技术对其进行验证,研究结果显示,转录组测序共... 该研究以吐鲁番地区无核白葡萄为试验材料,在25℃常温和30℃热风干燥后,取失水25%、50%时褐变和未褐变的样品。利用转录组测序技术筛选出膜脂降解代谢相关的关键基因,并利用实时荧光定量PCR技术对其进行验证,研究结果显示,转录组测序共获得了11.63亿的clean data,当无核白失水50%时未褐变与褐变的相比,在快速脱水组筛选出718个差异表达基因,慢速脱水组2259个。将上述基因进行GO功能富集和KEGG富集分析后,筛选出43个膜脂代谢相关的差异基因,归类于5种代谢途径。从已获得的差异基因中最终筛选出乙醛脱氢酶7B4(Aldehyde Dehydrogenase7B4,ALDH7B4)、双半乳糖甘油二酯合成酶1(Digalactose Diglycerol Synthetase1,DGD1)、脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)、磷脂磷酸水解酶2(Lipid Phosphate Phosphatase2,LPP2)、二酰基甘油激酶5(Diacylglycerol Kinase5,DGK5)、非特异性磷脂酶C4(Non-specific Phospholipase C4,NPC4)、磷脂酶Dα1(Phospholipase Dα1,PLDα1)7个膜脂代谢相关的关键基因,经qRT-PCR验证,基因表达趋势与转录组测序结果基本一致。结果表明,膜脂降解代谢相关基因表达量变化对无核白脱水褐变有一定影响。 展开更多
关键词 无核白 转录组测序 膜脂代谢 实时荧光定量 差异表达基因
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葡萄褐纹病菌侵染过程的细胞学特性研究
11
作者 李杰 陈浩宇 +4 位作者 郝敬喆 钟海霞 张付春 伍新宇 范咏梅 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1392-1398,共7页
为明确褐纹病菌侵染葡萄叶片的过程,采用光学显微镜、扫描电镜和透射电镜等技术手段,系统研究了葡萄褐纹病菌在‘无核白’和‘克瑞森无核’葡萄叶片上的侵染过程。结果表明:葡萄褐纹菌分生孢子在‘无核白’‘克瑞森无核’葡萄叶片接种1 ... 为明确褐纹病菌侵染葡萄叶片的过程,采用光学显微镜、扫描电镜和透射电镜等技术手段,系统研究了葡萄褐纹病菌在‘无核白’和‘克瑞森无核’葡萄叶片上的侵染过程。结果表明:葡萄褐纹菌分生孢子在‘无核白’‘克瑞森无核’葡萄叶片接种1 d后均可萌发;后期发育过程,‘克瑞森无核’葡萄叶片上菌丝细长,生长停滞;‘无核白’葡萄叶片表面初生菌丝密布,持续在寄主体表生长扩展;接种3 d,‘无核白’葡萄叶片的表面形成了密集的菌丝网,同时观察到菌丝从气孔或直接入侵方式进入叶片表皮组织内部,随后,菌丝以胞间和胞内生长的方式扩展;接种6 d,菌丝达到上表皮,随菌丝在叶片组织内不断地生长扩展,使得寄主细胞坏死、解体。可见:‘无核白’是亲和葡萄褐纹病菌品种,而‘克瑞森无核’葡萄非亲和褐纹病菌。 展开更多
关键词 葡萄褐纹菌 ‘无核白’ 克瑞森无核 侵染过程 细胞学研究
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不同干燥工艺对新疆主要制干葡萄干燥特性的影响 被引量：2
12
作者 谢辉 张恒 +6 位作者 王敏 韩守安 艾尔买克·才卡斯木 钟海霞 王文勇 张雯 潘明启 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期1332-1341,共10页
【目的】研究不同制干工艺对新疆主要制干葡萄品种无核白和无核白鸡葡萄干燥特性的影响,为新疆葡萄干燥工艺的改进提供理论依据。【方法】对晾干和晒干干燥过程中的水分变化规律进行数学分析,研究葡萄的干燥特性。【结果】晒干工艺葡萄... 【目的】研究不同制干工艺对新疆主要制干葡萄品种无核白和无核白鸡葡萄干燥特性的影响,为新疆葡萄干燥工艺的改进提供理论依据。【方法】对晾干和晒干干燥过程中的水分变化规律进行数学分析,研究葡萄的干燥特性。【结果】晒干工艺葡萄的失水速率高于夜间,葡萄干燥过程中白昼失水速率是夜间的2.00~6.14倍。干燥初期晒干工艺条件下无核白鸡心葡萄失水速率是晾干的1.21~3.12倍。葡萄果实干燥模型宜选用Page模型,晒干工艺条件下葡萄果实的有效水分扩散系数分别是晾干工艺的3.14和3.18倍;无核白鸡心葡萄果实的有效水分扩散系数高于无核白葡萄,晒干条件下无核白鸡心葡萄和无核白有效水分扩散系数分别为6.02316×10^(-8)和2.61545×10^(-8) m^(2)/h;晾干条件下2种葡萄果实的有效水分扩散系数分别为1.89212×10^(-8)和8.30875×10^(-9) m^(2)/h。【结论】2种干燥工艺下,白昼的干燥速率显著高于夜间,得到了不同干燥工艺和不同葡萄品种的有效水分扩散系数。 展开更多
关键词 晾干 晒干 无核白 无核白鸡心 干燥速率 干燥特性
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无核白葡萄鲜食化栽培技术分析
13
作者 斯马义·吾买尔 《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》 2023年第4期164-167,共4页
无核白葡萄作为在市场上极具竞争力的制干葡萄品种,具有适应性强、种植范围广等特点,但由于无核白葡萄具有果粒少、大小不均匀、贮藏难度高等特点,致使无核白葡萄鲜食化尤为困难。基于此,为提升无核白葡萄鲜食化产量,本文简要介绍了无... 无核白葡萄作为在市场上极具竞争力的制干葡萄品种,具有适应性强、种植范围广等特点,但由于无核白葡萄具有果粒少、大小不均匀、贮藏难度高等特点,致使无核白葡萄鲜食化尤为困难。基于此,为提升无核白葡萄鲜食化产量,本文简要介绍了无核白葡萄的年生长周期,随后经过多年实践研究从多方面提出无核白葡萄鲜食化栽培技术要点,以此来提升新疆吐鲁番地区无核白葡萄鲜食产量,扩大无核白葡萄鲜食生产规模,助力新疆吐鲁番地区无核白葡萄鲜食化发展。 展开更多
关键词 无核白 葡萄 鲜食化 栽培技术
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光伏板对吐鲁番‘无核白’葡萄叶幕微气候、叶片质量及果实品质的影响 被引量：4
14
作者 董凯向 贾舟楫 +3 位作者 高展 褚佳瑶 周龙 方海龙 《中国果树》 北大核心 2020年第1期48-52,共5页
以吐鲁番7年生‘无核白’为试验材料,研究不同密度光伏板对‘无核白’叶幕微气候、叶片质量以及果实品质的影响,旨在找到合适的光伏板密度,为葡光互补新型栽培模式的推广提供科学依据。结果表明:随着光伏板密度的增大,叶幕空气温度降低... 以吐鲁番7年生‘无核白’为试验材料,研究不同密度光伏板对‘无核白’叶幕微气候、叶片质量以及果实品质的影响,旨在找到合适的光伏板密度,为葡光互补新型栽培模式的推广提供科学依据。结果表明:随着光伏板密度的增大,叶幕空气温度降低,空气相对湿度增大,光照强度显著降低。‘无核白’葡萄叶片质量、果实品质随着光伏板密度的增大呈现出先上升后下降的变化趋势,中度遮阴条件下,‘无核白’叶片的纵、横径,叶绿素含量和果实中可溶性固形物含量均表现最佳。在吐鲁番地区采用光伏板遮阴对‘无核白’葡萄叶幕微气候有显著影响,适度遮阴有利于缓解夏季高温强光对葡萄生长发育的危害,但过度遮阴会产生负面影响。在吐鲁番地区推广葡光互补栽培模式时,建议选择光伏板的间隔为1.0 m。 展开更多
关键词 叶幕微气候 ‘无核白’ 光伏板 叶片质量 果实品质
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新疆主要葡萄品种过氧化物酶同工酶研究 被引量：1
15
作者 牛建新 蒋迪军 +2 位作者 蔡军社 曾丽萍 王燕 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第S1期97-100,共4页
采用聚丙烯酰胺凝胶电泳,对新疆葡萄28个地方品种进行了过氧化物酶同工酶研究。结果表明:(1)过氧化物酶具有器官特异性和阶段特异性,功能叶酶带丰富,分离清晰,品种间有一定差异。(2)证实了不同部位和不同时期的功能叶具有相似而稳定的酶... 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳,对新疆葡萄28个地方品种进行了过氧化物酶同工酶研究。结果表明:(1)过氧化物酶具有器官特异性和阶段特异性,功能叶酶带丰富,分离清晰,品种间有一定差异。(2)证实了不同部位和不同时期的功能叶具有相似而稳定的酶谱,采样时间可持续到落叶前。(3)用各品种的功能叶进行酶带叠加,得到了新疆葡萄品种的过氧化物酶同工酶基本酶谱,酶带数为15条,共分4个区。(4)通过扫描得出了各品种每个酶区的活性及所占比率。 展开更多
关键词 过氧化物酶 同工酶分析 葡萄品种 功能叶 新疆 无核白 酶带 迁移率 聚丙烯酞胺凝胶电泳 阶段特异性
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鄯善县葡萄斑叶蝉发生初报及防治 被引量：3
16
作者 刘芳 《新疆农业科技》 2002年第z1期89-90,共2页
　　近几年来,葡萄斑叶蝉在我区发生和蔓延,此虫危害大,传播快,防治难度较大,严重影响了我区葡萄产业的发展.为采取有效措施防治葡萄斑叶蝉,2001年4～9月间对鄯善县山北斑叶蝉的发生防治做了初步研究. 　　……
关键词 葡萄斑叶蝉 无核白 第一代 斑叶 中国的绿珍珠 同型幼虫 若虫 虫口数量
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葡萄促干剂对无核白葡萄干燥的研究 被引量：3
17
作者 吕丹丹 白友强 +2 位作者 李学文 彭雨航 彭昕 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第11期113-117,共5页
为了提高新疆吐鲁番地区无核白葡萄干的品质,加快干燥速率和减少干制过程中的褐变率,以新疆吐鲁番地区的无核白葡萄为试验材料,研制不同促干剂(A1、A2、A3、A4、A5)自行研制的促干剂添加了螯合剂、增加了油酸乙酯和氢氧化钠的用量,既能... 为了提高新疆吐鲁番地区无核白葡萄干的品质,加快干燥速率和减少干制过程中的褐变率,以新疆吐鲁番地区的无核白葡萄为试验材料,研制不同促干剂(A1、A2、A3、A4、A5)自行研制的促干剂添加了螯合剂、增加了油酸乙酯和氢氧化钠的用量,既能加快干燥速率又能护绿。本实验采用在烘箱中干燥的方式,温度设置为40℃,风速为1m/s。根据干制过程中葡萄水分含量的损失、干燥速率以及干制结束后葡萄干多酚氧化酶的活性差异确定最优促干剂配方。通过数据测定及分析发现A4处理第1天的水分含量损失比CK组提高6%,整个干燥过程的干燥速率提高40%,干燥时间缩短了4d,多酚氧化酶活性降低了0.426 U,各组数据均优于其他配方。即得到最优处理为A4(碳酸钾84%,氢氧化钠2%,油酸乙酯5%,三聚磷酸钠3%,十二烷基苯磺酸钠4%,酒精1%,螯合剂1%)。 展开更多
关键词 无核白 促干剂 干燥速率 多酚氧化酶
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吐鲁番发展无核白葡萄酒产业可行性分析及建议 被引量：3
18
作者 毛亮 王婷 +2 位作者 董胜利 雷静 韩琛 《酿酒科技》 2015年第1期135-136,140,共3页
以吐鲁番葡萄及葡萄加工发展现状为基础,对目前国内葡萄酒市场、吐鲁番无核白葡萄市场的分析,以及对无核白葡萄鲜食、制干、酿酒3种方式的经济效益分析,认为吐鲁番发展无核白葡萄酒产业是可行的。提出发展无核白葡萄酒三方面建议,筛选... 以吐鲁番葡萄及葡萄加工发展现状为基础,对目前国内葡萄酒市场、吐鲁番无核白葡萄市场的分析,以及对无核白葡萄鲜食、制干、酿酒3种方式的经济效益分析,认为吐鲁番发展无核白葡萄酒产业是可行的。提出发展无核白葡萄酒三方面建议,筛选无核白葡萄酒专用酵母,酿造无核白蒸馏酒,开发无核白复合功能型葡萄酒。 展开更多
关键词 无核白 葡萄酒 可行性分析 建议
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不同糖度葡萄对制干效果的影响
19
作者 李超 白世践 +3 位作者 赵荣华 陈光 郑贺云 蔡军社 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第15期132-135,共4页
以吐鲁番主产品种＂无核白＂、＂无核白鸡心＂、＂火焰无核＂葡萄为试材,采用了晒干、荫干方式以及是否经促干剂处理的方法,研究不同糖度对葡萄制干效果的影响。结果表明：同一糖度水平、不同品种之间,制干率不同;即使同一糖度水平、相... 以吐鲁番主产品种＂无核白＂、＂无核白鸡心＂、＂火焰无核＂葡萄为试材,采用了晒干、荫干方式以及是否经促干剂处理的方法,研究不同糖度对葡萄制干效果的影响。结果表明：同一糖度水平、不同品种之间,制干率不同;即使同一糖度水平、相同品种,处理方式不同,制干率也不同。无论何种品种、何种处理方式,随着糖度越高制干率越高,而且品质、外观、口味越优,因此应选择糖度为20%以上葡萄品种制干。相比之下,使用促干剂后未清洗可以节约时间制干,且色泽美观,制干效果最优,其次是碱洗,最差为无碱处理。荫干方式下,葡萄干颜色保持较好。制取葡萄干其含水量控制因品种而异,＂无核白＂葡萄干含水量在11%～16%时,外观诱人,颗粒饱满,口感自然;小于11%,则含有焦糖味,颗粒干瘪;大于16%,则葡萄干偏湿,水分高,口感较差。＂无核白鸡心＂和＂火焰无核＂葡萄干含水量则需控制在8%～13%。 展开更多
关键词 糖度 葡萄干 “无核白” “无核白鸡心” “火焰无核”
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响应面法优化无核白葡萄果醋发酵工艺 被引量：1
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作者 严玉玲 郭焰 +1 位作者 豆一玲 黄文书 《农产品加工》 2022年第20期54-57,62,共5页
以无籽白葡萄为原料,采用混菌发酵技术,研究无核白葡萄果醋发酵工艺,通过响应面方法优化乙酸发酵工艺条件(接种量、发酵温度、发酵时间和pH值)。结果表明,两者最佳接种比例为3∶2,接种量为5.0%,其中酵母菌接种量为3.0%,乳酸菌接种量为2... 以无籽白葡萄为原料,采用混菌发酵技术,研究无核白葡萄果醋发酵工艺,通过响应面方法优化乙酸发酵工艺条件(接种量、发酵温度、发酵时间和pH值)。结果表明,两者最佳接种比例为3∶2,接种量为5.0%,其中酵母菌接种量为3.0%,乳酸菌接种量为2.0%。优化后发酵环境和条件:初始酒精度为6.0%,醋酸菌的接种数量为10.0%,发酵温度为28.5℃,pH值为4.0~5.0。在此情况下,葡萄果醋总酸含量为6.67 g/100 mL。 展开更多
关键词 无核白 果醋 混菌发酵 工艺优化 响应面法
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