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题名1-MCP处理对早晚熟枇杷鲜果采后生理效应的影响
被引量：8
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作者
马佳佳
隋思瑶
黄桂丽
李志强
王毓宁
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机构
苏州市农业科学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
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出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2019年第1期7-14,共8页
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基金
江苏省农业科技自主创新资金(CX(17)3029)
苏州市科技计划(SNG2017081)
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文摘
目的研究气调保鲜包装结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对枇杷采后生理效应的影响。方法以早晚熟"白玉"、"丰玉"枇杷为实验材料,采用1-甲基环丙烯对其进行处理,再使用气调保鲜包装(厚度35μm),将其在冷藏温度为(6±1)℃的条件下贮藏,观察其采后生理变化特性及不同品种之间的贮藏性能差异。结果 1-MCP处理可抑制枇杷果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,延缓枇杷的褐变、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的上升,减少枇杷的腐烂率,促进枇杷果实多酚氧化酶活性(Polyphenoloxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的下降。枇杷品种白玉的呼吸速率、POD、PPO活性及褐变指数较丰玉高,LOX活性和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量增加明显,其硬度和营养成分含量较低;丰玉的腐烂率高于白玉。结论采用气调保鲜包装结合1-MCP处理延缓了枇杷在冷藏过程中营养物质的下降,进而延迟了枇杷褐变和衰老进程。其中早熟品种白玉枇杷的褐变发生率和膜脂过氧化程度更高。
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关键词
“白玉”枇杷
“丰玉”枇杷
1-MCP
冷藏
采后生理
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Keywords
''Baiyu''loquat
''Fengyu''loquat
1-MCP
cold storage
postharvest physiology
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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