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挂树和钙处理对樱桃果实贮藏品质的影响 被引量：10
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作者 张聪聪 刘静珂 +5 位作者 吉茹 逯新月 颜佳薇 艾佳音 葛铭佳 何玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期230-236,共7页
本实验以‘先锋’樱桃为试材,在樱桃果实转色期喷施20 g/L的氯化钙,并在不同挂树时间采收果实,将果实在温度(0±1)℃、相对湿度(90±5)%条件下进行贮藏,贮藏结束后测定樱桃果实贮藏品质变化,研究不同挂树时间和钙处理对果实贮... 本实验以‘先锋’樱桃为试材,在樱桃果实转色期喷施20 g/L的氯化钙,并在不同挂树时间采收果实,将果实在温度(0±1)℃、相对湿度(90±5)%条件下进行贮藏,贮藏结束后测定樱桃果实贮藏品质变化,研究不同挂树时间和钙处理对果实贮藏品质的影响。结果表明:贮藏结束时,对于不同成熟度的对照组和钙处理组,挂树至八成熟时果实质量损失率和腐烂率最低,可溶性固形物质量分数下降和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力增加的幅度最低,抗坏血酸含量、L*值最高,总酚含量较高;且相比对照组,钙处理有利于降低果实质量损失率和腐烂率,抑制可溶性固形物质量分数、硬度、抗坏血酸含量、亮度降低和PPO活力增加,提高过氧化物酶活力和总酚、镁、钾、钠、铁矿质元素含量。因此,挂树至八成熟及钙处理均有利于樱桃果实贮藏保鲜,该研究可为采后甜樱桃果实防腐保鲜提供参考。 展开更多
关键词 挂树 '先锋’樱桃 钙 贮藏品质
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先锋樱桃冰点确定及适宜贮藏温度 被引量：9
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作者 乔勇进 孙蕾 +1 位作者 吴兴梅 谢韶颖 《山东林业科技》 2004年第3期9-10,共2页
贮藏温度是关系贮藏保鲜成败的关键因素 ,测定大樱桃中晚熟品种先锋在低温结冰过程中温度的变化 ,确定了樱桃冰点测定所需冰盐混合物的适宜混合比例为冰∶盐 =4～ 6∶1;先锋樱桃果汁的冰点温度为 -1.6℃～ -1.7℃左右 ;先锋樱桃的冷藏... 贮藏温度是关系贮藏保鲜成败的关键因素 ,测定大樱桃中晚熟品种先锋在低温结冰过程中温度的变化 ,确定了樱桃冰点测定所需冰盐混合物的适宜混合比例为冰∶盐 =4～ 6∶1;先锋樱桃果汁的冰点温度为 -1.6℃～ -1.7℃左右 ;先锋樱桃的冷藏保鲜温度应维持在 -1℃～ 1℃左右。 展开更多
关键词 先锋樱桃 冰点温度 贮藏温度
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