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2个品种红仁核桃的表型特征及营养成比较分析 被引量：4
1
作者 朱建朝 辛国 +1 位作者 任志勇 朱延博 《林业科技通讯》 2022年第9期50-55,共6页
对红仁核桃的表型特征、矿质元素、蛋白质、氨基酸、含油率以及脂肪酸组成进行测定,并且评价‘陇原红’品种的稳定性。结果是:红仁核桃含17种氨基酸、蛋白含量为(22.79±0.65)~(25.89±1.19)mg/g、氨基酸总量为(57.98±2.75... 对红仁核桃的表型特征、矿质元素、蛋白质、氨基酸、含油率以及脂肪酸组成进行测定,并且评价‘陇原红’品种的稳定性。结果是:红仁核桃含17种氨基酸、蛋白含量为(22.79±0.65)~(25.89±1.19)mg/g、氨基酸总量为(57.98±2.75)~(64.80±1.85)mg/g、必需氨基酸总量为(31.88±1.16)~(35.72±0.75)mg/g、非必需氨基酸总量为(26.10±1.59)~(29.21±1.92)mg/g、含油率为(59.76±1.56)%~(61.90±2.73)%、不饱和脂肪酸为(90.84±1.09)%~(92.09±0.90)%、PUFA为(75.94±0.70)%~(68.31±0.11)%、MUFA为(14.90±0.39)%~(24.58±0.16)%,且‘陇原红’蛋白含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量、不饱和脂肪酸、PUFA、MUFA、以及天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸含量高于美国红仁核桃(P<0.05)。‘陇原红’坚果较小,在矿质元素锌、镁、磷、钾、脂肪酸主要成分及风味方面,2个品种差异不显著(P<0.05);由聚类分析可知,‘陇原红’品种稳定性良好。 展开更多
关键词 红仁核桃 ‘陇原红’ 营养成分 稳定性 美国红仁核桃
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